Зробити італійське блюдо по-російськи, додавши улюблений молочний продукт, російські жінки можуть запросто. Така імпровізація робить основу піци здобної. В хід пускається не тільки сметана для тіста, але і інші продукти. Готується основа для піци швидко, що виручає в моменти гострої нестачі часу або несподіваного візиту гостей.
Рецепт тіста для піци на сметані
Молочний продукт додають в дріжджову і бездріжджову основу. Популярний другий варіант. Основа на сметані в поєднанні з деякими іншими продуктами (наприклад, содою) добре піднімається. Вона стає пишною і без додавання дріжджів. Існують різноманітні рецепти піци на сметані. Хоча на фото вони виглядають дивовижно, кожен з них простий в приготуванні і не забирає багато часу.
Рідке тісто для піци на сметані
- Час: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 300 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Тісто на сметані для піци обов'язково буде пишним. У нього ніжна і розсипчаста структура. Піца з такою основою буде танути в роті. Соковита начинка, ароматні трави, пряні спеції додадуть страві фантастичний смак. Піцу, приготовану з рідкого тесту, доречно подавати з чаєм або соком, краще вранці до сніданку. Основа для неї готується за лічені хвилини.
Складові:
- борошно пшеничне - 200 г;
- яйце куряче - 2 шт .;
- сметана - 200 г;
- розпушувач - 10 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування
- У чисту суху миску розбити два курячих яйця.
- Потім додати молочний інгредієнт.
- Посолити і ретельно перемішати суміш до отримання однорідної маси.
- Всипати пшеничне борошно і розпушувач.
- Замісити рідке тісто.
без дріжджів
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 320 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Бездріжджова основа зі сметани для піци виходить шалено смачною. Вона пухка, що не крута, солодка і нагадує по своїй консистенції маннік. Безсумнівний плюс рецепта - готується тісто для піци на сметані набагато швидше, ніж дріжджове. Основа вийде вдалою для будь-якої начинки - м'ясний (з ковбасою, фаршем), сирною, овочевою. Можна змастити її кетчупом перед викладкою інгредієнтів.
Складові:
- густа сметана - 250 мл;
- яйця - 2 шт .;
- сіль - 1 ч. л;
- сода харчова - 1/4 ч. л. соди;
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- розтоплене вершкове масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування
- У чисту суху миску розбити яйця, збити їх з сіллю.
- Харчову соду змішати з молочним інгредієнтом і додати до яєць.
- Гарненько все перемішати.
- Додати просіяне через сито пшеничну муку.
- Розтопити вершкове масло і додати його до вмісту миски.
- Ще раз ретельно перемішати масу, обережно викласти рівним шаром на деко, змащене олією.
На сметані і майонезі
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 230 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: доступно для початківців.
Піца на майонезі і сметані дуже популярна серед господинь. Рецепт особливо порадує тих, хто прагне до стрункої фігури, оскільки калорійність основи становить всього 230 ккал. Скористатися ним можна в «екстреному випадку», якщо несподівано прийшли гості. Ні дріжджів, ні тривалого очікування не знадобиться. Потрібно лише дотримуватися покрокової інструкції.
Складові:
- борошно - 600 г;
- сметана - 200 г;
- яйця - 2 шт .;
- майонез - 250 г;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування
- Сметану, яйця і майонез перемішати до отримання однорідної маси. Грудочок бути не повинно.
- Додати дрібку солі.
- Поступово всипати борошно, помішуючи. Дії повинні бути безперервними.
- Отриману в'язку суміш вилити на розігріту і змащену олією сковороду. Маса повинна бути розподілена рівномірно.
На сметані і дріжджах
- Час: 1 година 15 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 296 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Від звичайної дріжджовий основи цей варіант відрізняється кінцевим результатом. Додавання сметани робить тісто ніжним, буквально тане в роті. За цим рецептом можна зробити основу для однієї великої піци або для двох маленьких. Єдиний мінус - цей варіант готується довше і більш кропіткий, ніж попередні. Отримана основа прекрасно поєднується з будь-якими начинками.
Складові:
- борошно пшеничне - 2 ст .;
- маргарин - 2 ст. л .;
- сметана - 1 ст. л .;
- яйце куряче - 1 шт .;
- сухі дріжджі - 1 пакетик;
- вода - 1 \ 3 ст .;
- сіль, м'ята, орегано - по щіпці;
- мелений чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Вміст пакетика сухих дріжджів всипати в воду і розмішати. Можна туди ж додати половину чайної ложки цукру.
- В окремій мисці просіяти борошно.
- Додати до неї інші компоненти і воду з дріжджами.
- Замісити тісто, накрити серветкою і дати дійти. За цей час можна підготувати начинку.
- Піднялася основу ще раз вимісити.
- Розкачати корж близько 30 см діаметром.
Без дріжджів з сиром
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 232 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей унікальний рецепт сподобається навіть найвибагливішим гурманам. Додавання в основу молочного продукту додасть їй пишність і ніжність, а сир - пікантну нотку її смаку. Приготування не забирає багато часу. Рецепт підійде всім бажаючим схуднути і тим, хто дотримується дрібного харчування. Калорій в такій основі без дріжджів з сиром - всього 232.
Складові:
- сметана - 200 г;
- тертий сир - 200 г;
- сіль, сода - по щіпці;
- борошно пшеничне - 400 г.
Спосіб приготування:
- Викласти в суху чисту миску сметану і сир, подрібнений через крупну тертку.
- Додати по щіпці соди і солі.
- Все ретельно перемішати.
- Коли маса стане однорідною, потроху всипати пшеничне борошно.
- Замісити тісто.
- Розкачати його качалкою і рівномірно розподілити інгредієнти начинки.
Листкове тісто
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 370 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Цей рецепт припаде до смаку не тільки любителям піци, а й тим, хто вважає за краще листкове тісто будь-якого іншого. Його приготування займе трохи часу. Кухонний комбайн ще більше спростить завдання. Молочний продукт в поєднанні з листковим тістом зробить основу легкої, повітряної, ніжною, розсипчастою і хрусткою. Можна зробити такі заготовки про запас.
Складові:
- маргарин або масло - 250 г;
- борошно - 2 ст .;
- сметана - 200 г;
- вода - 125 мл;
- цукор-пісок - 1 ч. л .;
- сіль - 0, 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- На попередньо просіяне борошно розкласти масло або маргарин маленькими шматочками.
- Розм'якшити їх ножем.
- Додати сметану.
- У холодну воду всипати цукор і перемішувати його до повного розчинення.
- Вилити отриманий розчин в борошно з маслом.
- Замісити тісто.
- Готове тісто покрити зверху м'якою тканиною і прибрати в холодильник охолодитися.
- Залишити на 45-50 хвилин.
- По закінченні цього часу вийняти замішаний кульку з холодильника і розкачати пару раз, укладаючи в 3 шари.
Рецепт з додаванням оливкової олії
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 350 ккал.
- Призначення: на сніданок, до чаю.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Тісто зі сметани для піци можна максимально наблизити до справжнього італійського аналогу. Для цього додайте в нього оливкову олію. Після випічки піца буде хрусткою і тонкої. Смакові якості страви також помітно покращаться завдяки поєднанню молочного продукту і оливкового масла в тесті. Особливо смачною буде така піца, якщо використовувати для начинки яловичий бекон.
Складові:
- борошно - 10 ст. л .;
- сметана будь густоти (жирності) - 7 ст. л .;
- курячі яйця - 2 шт .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- сіль за смаком.
Спосіб приготування:
- Всипати борошно в чисту суху миску.
- Додати сметану і гарненько перемішати.
- Додати два курячих яйця і оливкове масло.
- Посолити масу.
- Ще раз перемішати.
- Залишити тісто підходити на 10-15 хвилин, прикривши ємність серветкою.
- Викласти в форму, змащену маслом.
Корисні поради
Приготування піци має свої секрети. Вони дозволять поліпшити смакові якості страви. Візьміть до уваги наступні поради:
- Сметанне тісто для піци переважно готувати з застосуванням пшеничного борошна першого сорту.
- Якщо додати трохи манної крупи, основа піци буде після випічки ідеальною.
- Чи не застосовуйте для приготування основи продукти, термін придатності яких вже закінчується. Сметана повинна бути свіжою. Ще краще використовувати молочні продукти домашнього приготування.
- Застосування кухонної техніки значно полегшує клопоти і час, але приготоване вручну тісто для піци буде ніжніше того, яке месілось в міксері або блендері.
- Не додавайте занадто багато борошна в основу, щоб вона не стала жорсткою.
- Перебір солі не тільки зіпсує смак піци, але і не дасть тесту піднятися в повній мірі.
- Час випікання залежить від різновиду начинки. Наприклад, при додаванні в блюдо грибів, воно готується в духовці швидше, ніж м'ясна піца. У деяких випадках попередньо випікається основа, а потім викладаються інгредієнти.
- Перед тим як пекти, дайте тісту постояти протягом 10 хвилин. Так воно буде більш пишним.
- Основа для піци випікається в заздалегідь розігрітій духовці. Інакше воно може осісти або недостатньо пропектися.
- Контролюйте готовність страви при випічці. В іншому випадку основа може затвердіти.