- Як приготувати торт Казка в домашніх умовах
- Торт Казка - рецепт
- Торт Казка по ГОСТу
- Торт Казка з маком, горіхами і родзинками
- Торт Казка з маком
- Торт Казка - секрети приготування
- Відео: Торт Казка по ГОСТу
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Деякі ласощі багатьом знайомі ще з дитинства. Наприклад, торт з незвичайною назвою Казка. Масляний крем в поєднанні з легким повітряним бісквітом навівають тільки приємні спогади. Крім традиційного рецепту такий казковий торт має ще кілька цікавих варіантів. Приготувати їх вам допоможуть інструкції з фото нижче.
Як приготувати торт Казка в домашніх умовах
Сам бісквіт просочений смачним сиропом, тому він виходить ніжним і вологим. Якщо ви хочете приготувати торт Казка в домашніх умовах, то для початку вивчіть загальну технологію:
- На першому етапі необхідно спекти бісквіт. Для нього окремо збивають жовтки і білки, щоб тісто вийшло пишним. Далі додають борошно, трохи цукру і інші компоненти за рецептом. Печеться бісквіт близько 30 хвилин при 180 градусах.
- Далі необхідно зробити сироп, покіпятіть воду з цукром. Для ароматного запаху додають коньяк. Сиропом промащують шари бісквіта.
- Разом з просоченням коржі змащують масляним кремом світлого кольору.
- Зверху і з боків заготовку оформляють вже шоколадним кремом або глазур'ю, а потім посипають крихтою, що залишилася після обрізання бісквіта.
- Останній етап дозволяє проявити фантазію. Будуть потрібні кондитерські шприци і масляний крем різних кольорів. Рожевим можна намалювати квіточки, зеленим - листя і т.д.
Крем для торта Казка
Один з важливих елементів даного десерту - це масляний крем Шарлотт. Їм змазують бісквіти і оформляють поверхню ласощів. Крем для торта Казка готується в декількох кольорах. Білий необхідний для змащування коржів, шоколадний - для оформлення поверхні, а різнокольорові - для прикраси. Останні роблять з додаванням харчових або ж натуральних барвників, наприклад, полуничного сиропу або соку шпинату. В цілому технологія виготовлення крему така:
- У каструльці змішують жовтки з молоком, додають цукровий пісок або пудру і ванілін.
- Отриману суміш кип'ятять близько 2-3 хвилин до загустіння, потім знімають з вогню і дають охолонути.
- Далі яєчно-молочну масу з'єднують зі збитим вершковим маслом, додають коньяк.
- Крем готовий - його ділять на частини. Одну так і залишають білою, до іншої додають какао-порошок. Для прикраси залишають по чуть-чуть крему, який фарбують в різні кольори.
Торт Казка - рецепт
Сьогодні в магазині можна купити різні солодощі, але найсмачніші виходять будинку. Крім того, ви можете бути впевненими, що використовуєте тільки натуральні продукти, а не хімію, як в деяких покупних десертах. Якщо розібратися в технології, то і рецепт торта Казка в домашніх умовах не здасться вам дуже складним. Всього 5 етапів - випічка бісквіта, приготування сиропу, створення крему, збірка і прикраси десерту. Рецепти казкового ласощі розрізняються зовсім небагато, а в цілому робляться якраз за цими основними кроків.
Торт Казка по ГОСТу
- Час приготування: 36 годин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 351 ккал.
- Призначення: на святковий стіл / к чаю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Торт Казка по ГОСТу готується простіше, ніж у безлічі інших рецептів. Він дуже схожий на ще один десерт з радянського часу під назвою «Подарунковий». У міру солодкий, повітряний і вологим бісквіт з масляною прошарком і прикрасою з того ж крему з цукатами - неймовірно смачно. До свята рулет Казка підійде як не можна краще, особливо, якщо це дитяче свято.
Складові:
- яйце - 4 шт .;
- ванільний цукор - 1 пакетик;
- цукор - 120 г для бісквіта, 100 г для просочення і 180 г для крему;
- вершкове масло - 200 г;
- борошно - 100 г;
- какао-порошок - 1 ч.л .;
- молоко - 130 мл;
- вода - 115 мл;
- розпушувач - 0, 5 ч.л .;
- харчові барвники - за смаком;
- мармелад, цукати - для прикраси;
- картопляний крохмаль - 20 г;
- яєчні жовтки - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Віночком окремо збити білки з жовтками, потім змішати їх дерев'яною лопаткою рухами знизу-вгору.
- Просіяти туди ж борошно, з'єднану з крохмалем. Акуратно вмішати суху масу.
- Перелити тісто в промаслений або застелену пергаментом довгасту форму, запікати в духовці 25 хвилин при 180 градусах, залишити для отлежки на 8 годин.
- Жовтки збити, залити молоком, прокип'ятити суміш 2-3 хвилини до густого стану.
- Розм'якшене масло змішати з ванільним цукром, збити. Поступово додати яєчно-молочну масу. Відкласти 1/3 частина крему, додавши до неї какао, і ще пару ложок.
- З води і цукру зварити сироп, прокип'ятивши рідину
- Бісквіт обрізати, розділити поперек на 3 частини, кожну просочити сиропом, змастити білим кремом, потім викласти один на одного.
- Зверху обмазати шоколадним кремом, посипати крихтами з обрізків.
- На верх покласти мармелад, цукати, прикрасити олійними квіточками і листочками. Для цього змішати харчові барвники із залишками крему.
- Залишити на ніч в холодильнику.
Торт Казка з маком, горіхами і родзинками
- Час приготування: 3 години.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 375 ккал.
- Призначення: на святковий стіл / к чаю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Наступний варіант десерту більш оригінальний за складом. Тому і називається такий торт Лісова казка. У його складі присутні волоські горіхи і мак з родзинками. Готувати десерт можна теж у формі поліна, але не менш красиво вийде з круглими коржами. Рецептура трохи інша, але деякі подібності з рецептом по ГОСТу все ж є. Дізнайтеся, як готувати торт Казка з маком, горіхами і родзинками з інструкції.
Складові:
- сода - 1, 5 ч.л .;
- цукор - 1, 5 ст .;
- волоські горіхи - 0, 5 склянки;
- яйце - 3 шт .;
- мак - 50 г;
- шоколад, вафельні квіточки - для прикраси;
- виноградний сік - 200 мл;
- сметана - 1, 5 ст .;
- родзинки - 0, 5 ст .;
- вершкове масло - 200 г;
- згущене молоко - 1 банка;
- борошно - 1, 5 ст.
Спосіб приготування:
- Горішки обсмажити на сухій сковороді, подрібнити. Ізюм промити, замочити на пару хвилин, потім обсушити.
- Яйця збити з цукром і сметаною. Потім всипати борошно з содою, перемішати.
- Розділити тісто на 3 частини. До однієї додати мак, до іншої - ізюм, до третьої - горішки.
- Піч кожен корж 15 хвилин при 170 градусах. Остудити, потім просочити виноградним соком.
- Масло зі згущеним молоком збити в крем, змастити ним кожен корж, помістити їх один на одного і обмазати бічні сторони і верх.
- Зверху посипати тертим шоколадом, прикрасити вафельними квіточками.
Торт Казка з маком
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 342 ккал.
- Призначення: на святковий стіл / к чаю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: складна.
Торт Казка з маком - теж дуже оригінальний і смачний десерт для будь-якого святкового столу. Технологія його виготовлення схожа з достівського. Мак можна додавати в бісквіт або ж замінити їм бісквітну крихту, якою посипають десерт. У будь-якому випадку буде дуже смачно. Для прикраси ж знову використовується різнокольоровий крем. Доповнити його можна мармеладними часточками.
Складові:
- яйце - 4 шт., 1 шт. для крему;
- коньяк - 4 ст.л .;
- мак - 100 г;
- молоко - 120 мл;
- барвники - для крему;
- какао - 1 ст.л .;
- цукор - 130 г для крему, 180 г для тесту, 120 г для просочення;
- вода - 0, 5 ст .;
- борошно - 130 г;
- розпушувач - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Збити яйця, поступово додаючи цукор. Далі обережно засипати борошно з розпушувачем.
- Перелити тісто у форму, випікати 40 хвилин при 190 градусах.
- Воду закип'ятити з цукром для сиропу, поварити до його розчинення. Остудити, додати половину коньяку.
- У каструлі закип'ятити молоко з цукром для крему. Вбити яйце, потім поварити до загустіння.
- В іншій мисці збити масло, додати до молочної суміші, налити коньяк. Поділити на дві частини, до однієї додати какао, залишити ще пару ложечок для кольорового крему.
- Бісквіт обрізати по краях гострим ножем, розділити на три коржа. Кожен просочити сиропом, змастити білим кремом, а зверху прикрасити шоколадним.
- Посипати з усіх боків маком. Оформити верх кольоровим кремом.
Торт Казка - секрети приготування
Історія десерту починається ще з часів СРСР. Зверху десерт оформляли грибочками, трояндочками, квіточками, пелюстками з масляного крему. Секрети приготування торта Казка дуже прості. Крем краще потримати пару годин в холодильнику, а перед самою збіркою збити його ще раз. Для додання десерту ще більш шоколадного смаку, просто змішайте бісквітну крихту з ложечкою какао. Якщо використовуєте цукати, то вони повинні бути з кавунових кірок, як за класичним рецептом торта Казка. Для кінцевого оформлення зробіть 3 різнокольорових крему - рожевий, зелений і шоколадний.