- Як приготувати пиріг з ягодами
- Рецепти пирога з ягодами
- З замороженими ягодами
- відкритий
- З ягодами і сиром
- З листкового тіста
- Швидкий пиріг
- тертий пиріг
- дріжджовий пиріг
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Теплим літом найлегше порадувати сім'ю смачним десертом. Фірмовий рецепт пирога з ягодами в духовці є у кожної господині: його готують на основі пісочного, листкового або дріжджового тіста. В якості начинки підійдуть чорниця, малина, полуниця, ожина, чорна смородина, вишні. Брусницю та журавлину краще попередньо перетерти з цукром, чорну смородину і агрус ошпарити окропом. Взимку можна використовувати для начинки кисло-солодке варення.
Як приготувати пиріг з ягодами
У процесі приготування ягідний сік може витекти і розмочити корж, а це зіпсує смак і зовнішній вигляд страви. Щоб уникнути прикрого промаху, необхідно посипати ягідну начинку 1-2 ложками крохмалю. Багато господинь змащують поверхню тесту яєчним білком, формують «подушку» на основі борошна, цукру та олії, карамелізуются. Якщо свіжих вишні або полуниці у вас немає, можна використовувати куплені в супермаркеті заморожені заготовки для компоту.
Рецепти пирога з ягодами
Ягідна випічка урізноманітнює щоденний раціон харчування. За бажанням подавати пиріг з ягід можна з кремом «швейцарська меренга» або заварним, зі збитими вершками або кулькою морозива, на худий кінець підійдуть листочки м'яти і тертий шоколад.
З замороженими ягодами
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 329 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Серед смачних рецептів виділяють пиріг із заморожених ягід, який готують з відразу декількох компонентів: у кожної господині є свій секрет. Морквяний пиріг з чорницею відрізняється горіховою нотою з ароматом кориці. Хороша покрокова інструкція рецепта з фото допоможе вам не допустити помилок.
Складові:
- Борошно - 1 ст;
- Цукор - 1 ст;
- Яйце - 3 шт .;
- Соняшникова олія - 250 мл;
- Заморожена чорниця - 300 г;
- Морква - 250 г;
- Горіхи - 100 г;
- Консервований ананас - 50 г;
- Сіль - 0, 5 ч.л;
- Кориця - 1 ч.л;
- Розпушувач - 1 упак.
Спосіб приготування:
- Змішують борошно, розпушувач, сіль і корицю. Далі збивають яйця і додають масло. Суміш вливають в борошно.
- Додають натерту на дрібній тертці моркву, подрібнені ананаси і горіхи, морожену чорницю.
- Форму для випічки змащують вершковим маслом, викладають тісто.
- Розігрівають до 150 ° градусів духовку. Випікають 80 хвилин.
відкритий
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 298 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, обід.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Пісочний пиріг з замороженими ягодами, прикрашений кульками меренги - оригінальний десерт для частування гостей. Якщо ви вже знаєте, як приготувати пиріг з ягодами, спробуйте експериментувати: наприклад, додати до начинки улюблені спеції, наприклад, трохи ванілі або кардамону. Необхідно дотримуватися правил приготування по етапах.
Складові:
Для тіста:
- Маргарин або вершкове масло - 150 г;
- Борошно - 1, 5-2 ст;
- Сіль - 0, 5 ч.л;
- Курячий жовток - 3 шт .;
- Цукровий пісок - 120 г;
- Ванілін - 1 ч.л.
Для начинки:
- Цукор - 300-400 г;
- Вершки 33% жирності - 300 мл;
- Яйця - 9 шт .;
- Жовток курячий - 1 шт .;
- Кислих ягід - 400 г;
Для меренги:
- Цукор - 1 ст;
- Лимонна кислота - 0, 5 ч.л;
- Вода - 60 мл;
- Яєчний білок - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном, додати в борошно. Залишити в холодильнику на 1 годину.
- Змішати всі компоненти для начинки. Поставити на водяну баню, нагрівати до температури 60-70 ° C, пропустити через сито.
- Для меренги поставити варити сироп. Готовий сироп додавати в білкову суміш, не припиняючи збивати білки до повного охолодження.
- Тісто розкачати завтовшки 2-3 мм, викласти на деко.
- Випікати 20 хв при 190 ° C.
- Залити начинкою основу, поставити в гарячу духовку на 40 хвилин.
- За допомогою кондитерського мішка прикрасити тарт кульками з італійської меренги.
З ягодами і сиром
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 310 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Сирний пиріг зі свіжими ягодами можна порівняти з чізкейк: він виходить таким же ніжним і оксамитовим на смак. Такий десерт можна готувати влітку зі свіжих ягід, взимку використовувати заморожені.
Складові:
- Вершкове масло - 150 г;
- Борошно - 1, 5 ст;
- Цукрова пудра - 100 г;
- Яйце - 1 шт .;
- Розпушувач - 1 ч.л;
начинка:
- Сир - 0, 5 кг;
- Яйце - 2 шт .;
- Цукор - 100 г;
- Сметана - 100 мл;
- Малина - 300 м
Спосіб приготування:
- Замісити пісочне тісто: змішати сухі інгредієнти, жовтки розтерти з цукровою пудрою і ваніліном, додати в борошно. Залишити в холодильнику на 1 годину.
- Збити міксером інгредієнти для сирної начинки до однорідності.
- Викласти основу в форму, сформувавши невеликі бортики 5-6 см.
- Вилити сирну начинку, зверху викласти малину.
- Випікати 35 хвилин при температурі 180 градусів.
З листкового тіста
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 290 ккал на 100 г.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: середня.
Тарт - десерт французької кухні. Традиційно французи використовують пісочне тісто для пирога з ягодами. Канадський шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво пропонує рецепт тарта з прісного листкового тіста. Карамелізовані вишні і желе - унікальна основа від кулінарного експерта.
Складові:
- Маргарин або вершкове масло - 200 г;
- Борошно - 2 ст;
- Вода - 100 мл;
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 1/4 ч.л;
- Вишня - 0, 5 кг;
- Желатин - 2 м
Спосіб приготування:
- Змішати борошно з дрібно порубаним маргарином або вершковим маслом. Розчинити в воді сіль, 2 чайні ложки цукру, влити в борошно. Залишити в холодильнику на ніч.
- Готове тісто розкачати завтовшки 4-5 мм. Вирізати коло, який відповідає розміру сотейника, покласти на пергамент, накрити іншим листом пергаментного паперу, запікати в духовці 40 хвилин при температурі 180 ° C.
- Цукор викласти в сотейник, додати 3 ст.л води, постійно помішуючи, довести до отримання золотистого кольору.
- Вишні викласти в сотейник. Злити зайвий сік, розігріти і карамелізований.
- Накрити вишні основою і на 20 хвилин помістити в духовку, розігріту до 180 ° C.
- Дістати з духовки і перевернути, щоб основа була знизу.
- У карамелізований вишневий сироп додати попередньо замочений желатин, розмішати і залити верх пирога. Дати охолонути в холодильнику.
Швидкий пиріг
- Час приготування: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 302 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: французька.
- Складність приготування: легка.
Традиційні інгредієнти рецепту клафути зі свіжої або замороженої вишні на швидку руку можна замінити, використавши замість молока кефір або натуральний йогурт. В такому випадку основа тесту буде більше схожа на легкий кекс.
Складові:
- Вершкове масло - 30 г;
- Борошно - 0, 5 ст;
- Куряче яйце - 4 шт .;
- Молоко - 250 мл;
- Цукор - 100 г;
- Сіль - 1/4 ч.л;
- Вишня - 0, 5 кг;
- Ванілін - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- Збивають яйця з цукром і сіллю.
- Додають яйця і ванілін в борошно, добре перемішують.
- Вливають тонкою цівкою молоко, додають масло.
- Сотейник змазують вершковим маслом, посипають цукром, викладають вишні.
- Заливають сумішшю ягоди.
- Випікають в духовці 45 хвилин при 180 ° C.
тертий пиріг
- Час приготування: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 317 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт літнього десерту з пісочного тіста можна доповнити меренгою. Для цього поверх ягід слід викласти збиті з цукром білки. Поетапне фото допоможе отримати відповідь на питання, як приготувати ягідний пиріг смачно і швидко.
Складові:
- Вершкове масло - 125 г;
- Борошно - 2 ст;
- Куряче яйце - 1 шт .;
- Цукор - 150 г;
- Сіль - 1/4 ч.л;
- Чорниця - 200 г;
- Розпушувач - 1 ч.л.
Спосіб приготування:
- У чаші міксера збивають тепле вершкове масло, цукор, сіль, яєчний жовток, борошно, розпушувач. Замість розпушувача додавайте соду, погашену 1 ст.л оцту.
- Перетирають все в крихту.
- 1, 2-2 мм шаром викладають крихту і чорницю.
- Посипають крихтою.
- Випікають 15-20 хвилин при 250 ° C.
дріжджовий пиріг
- Час приготування: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 410 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: середня.
Фото-рецепт пирога з ягодами в духовці на дріжджовому тесті допоможе пріготвіть універсальне блюдо. В якості начинки підійдуть свіжі або заморожені фрукти: можна додати трохи персиків, абрикосів або яблук. Спробуйте посипати десерт сумішшю троснікового цукру з корицею.
Складові:
- Молоко - 500 мл;
- Дріжджі - 30 г;
- Цукор - 1 ст;
- Яйця - 3 шт .;
- Сіль - 1 ч.л;
- Маргарин - 150 г;
- Борошно - 4-5 ст;
- Ванілін - 1 ч.л;
- Крохмаль - 1-2 ст.л;
- Чорна смородина - 300-400 г.
Спосіб приготування:
- Для опари змішати дріжджі, склянку теплого молока, 2 ст.л цукру, 1-2 ст борошна. Залишити в теплі на 30 хвилин.
- Ввести суміш з яєць, цукру, маргарину, солі, ваніліну. Залишити на 1-2 години.
- Першу частину тіста розкачати, викласти у форму для випікання, сформувавши бортики.
- Шар з чорної смородини. Верх начинки декорувати кіскою. Змастити збитим яйцем.
- Залишити пиріг на 25 хвилин.
- Випікати 45 хвилин при 190 ° C.