Такий звичайний і звичний всім продукт, як пряжене масло, містить вітаміни А, С, D, групи В і має корисні властивості. У деяких країнах його навіть вважають рідким золотом. За що так цінується продукт, рецепт топленого масла в домашніх умовах з фото і як його приготувати смачно, дізнайтеся далі.
Користь топленого масла
Отже, чи корисно топлене масло для організму людини? Хоча звичний продукт являє собою концентрований жир, він покращує травлення, сприяє швидкому виведенню шкідливих речовин. Користь страв, приготованих на маслі топленому вище, ніж при готуванні на рослинному. Нагріваючись, топлене не виділяє шкідливих речовин, як, наприклад, соняшникова. Крім цього, добре живить шкіру, тому підходить під час масажу або після водних процедур.
Завдяки 100% натуральному складу без добавок, підсмажені або приготовані в духовці страви набувають красиву золотисту скориночку, приємний солодкуватий смак і запах. Продукт не містить води або інших зайвих компонентів, тому навіть невеликої кількості вистачить, щоб посмажити або запекти що-небудь, рівномірно змастивши поверхню сковороди або дека.
шкода
Головна шкода топленого масла - це те, що воно є чистим холестерином. Через високу жирності (енергетична цінність 900 ккал на 100 г), вживати в чистому вигляді не рекомендується, краще використовувати тільки для приготування страв. Виключити продукт з раціону рекомендується людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і тим, у кого зайва вага.
Як приготувати топлене масло
Знайти і купити якісний продукт можливо в магазинах з органічною продукцією, але вартість такої продукції висока. Вихід є, якщо знати як розтопити масло вершкове в домашніх умовах. Приготування топленого масла займає чимало часу, але потім насолоджуватися саморобним продуктом буде ще приємніше.
Процес приготування є топку звичайного вершкового продукту вищого сорту в чаші або каструлі на водяній бані. В процесі нагрівання з масла випаровується вода і білкові компоненти. Новоутворена на поверхні піна забирається ложкою, після залишається прозора суміш золотистого кольору - це і є готове маслечко, яке можна використовувати замість соняшникової для смаження. З одного кілограма вершкового виходить приблизно 750 грамів топленого продукту.
Як зберігати топлене масло в домашніх умовах
Термін придатності топленого вище, ніж вершкового. У холодильнику його можна тримати від року до трьох, а при кімнатній температурі масло простоїть 6 місяців, не втрачаючи своїх корисних властивостей. Найкраще зберігати в скляному посуді в холодильнику, але якщо ви плануєте тримати в морозилці, то для цього підійде звичайний пластиковий контейнер.
Рецепти топленого масла
Якщо ви вирішили приготувати продукт самостійно, такі рецепти допоможуть дізнатися, як топити вершкове масло і отримати готовий продукт буквально за пару годин. Зверніть увагу, що в правильно приготованому маслі відсутня лактоза, тому його сміливо можуть вживати люди з непереносимістю молока або вершків.
Як перетопити вершкове масло в домашніх умовах
Час приготування: 1 година.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Топлене вершкове масло дуже просто отримати в домашніх умовах. Але щоб уникнути пригорання, коли молочний присмак знаходить нотки гіркоти, потрібно постійно помішувати до моменту повного розчинення. Для зняття піни краще використовувати ситечко, шумівкою або просту ложку. Найкраще взяти хорошу, важку каструлю або сотейник з товстим дном. Не вибирайте алюмінієвий посуд, до неї все пригорить і готовий продукт вийде не таким смачним.
складові
- масло вершкове несолоне - 1 кг.
Спосіб приготування
- У каструлю з товстим дном покласти брусок, поставити на середній вогонь.
- Як тільки все розчиниться, зробити слабкий вогонь і томити близько 40 хвилин, знімаючи піну.
- Після зняття піни колір суміші стане золотистим (як на фото). Залишилося процідити продукт через сито або марлю в скляну баночку і дати охолонути.
В мультиварці
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.
Хоча зараз практично в кожному будинку вже є сучасні плити і якісний посуд, з якої буде легко приготувати, багато набувають собі «розумну» техніку, яка здатна повністю замінити звичайну плиту. Топлене масло в мультиварці готується швидко і виходить смачним.
складові
- масло вершкове несолоне - 1 кг.
Спосіб приготування
- Кладемо шматок в мультиварку і включаємо режим «Гасіння».
- Чекаємо, поки все не розтопиться і тільки потім необхідно зробити температуру трохи менше - 100 градусів.
- Помішуємо і прибираємо піну протягом 2 годин. Кришку мультиварки закривати не можна!
- Готовий продукт золотистого відтінку (як на фото) переливаємо в керамічний посуд або скляну банку.
- Після застигання колір стане медово-жовтим.
ДХІ
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 1.
Калорійність страви: 900 ккал.
Призначення: на сніданок, обід, вечеря.
Кухня: індійська.
Складність приготування: легка.
Правильно приготоване ДХІ відрізняється бурштиновим відтінком, має довгий термін зберігання. Якщо в російській кухні застосовується для приготування їжі, то місцеве топлене масло ДХІ відрізняється широким спектром застосування. Використовується в кулінарії, в косметичних засобах, несе користь для здоров'я, має лікувальні властивості. Вважається, що ДХІ, витриманий більше 10 років, лікує від епілепсії, непритомності, головного болю, хвороб жіночих репродуктивних органів. Кожна господиня повинна знати, як приготувати масло ДХІ в домашніх умовах.
складові
- масло вершкове вищого сорту - 1 кг.
Спосіб приготування
- Розрізати основний інгредієнт на шматочки, перекласти все в каструлю і топити на середньому вогні.
- Як тільки розтане, зробити вогонь максимальним, помішуючи довести до кипіння.
- Після появи білої піни, зменшити вогонь і акуратно перемішати.
- Після випарювання білкових компонентів, на поверхні утворюється тонка прозора плівка, яку потрібно зняти шумівкою.
- На дні каструлі повинен утворитися золотисто-коричневий осад. Тільки в такому випадку технологія топлення дотримана.