- Як готувати салати з ковбасним сиром
- Рецепт салату з ковбасним сиром
- Секрети приготування і подачі салату - поради шеф-кухарів
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
З'явився ковбасний сир багато років тому в Шотландії, де один із технологів додав в пропадає сировину соду з маслом. Нагрівання отриману суміш на водяній бані, він отримав новий сорт давно відомого продукту. Свою назву він отримав завдяки оригінальній консистенції, формі і смаку, і сьогодні використовується для приготування бутербродів, піци і салатів.
Як готувати салати з ковбасним сиром
Є багато різних рецептів приготування цієї страви. В одних складові заправляють і перемішують між собою, в інших - викладають шарами, чергуючи з майонезом. Щоб салати з ковбасним сиром вийшли по-справжньому смачними, вивчіть технологію їх приготування:
- Основний компонент може змішуватися з іншими складовими салату, виступати в ролі одного з шарів і бути окрасою.
- Сирний інгредієнт натирають на терці або нарізають ножем, розмір шматочків (стружки) визначається рецептурою або уподобаннями кухаря.
- Овочі додаються в салат в сирому або вареному вигляді, в залежності від рецепту.
- В якості заправки частіше використовують майонез, сметану, соус на основі одного з цих продуктів. Іноді додають кетчуп. Додатковими компонентами в ньому можуть бути спеції, приправи, часник. У деяких рецептах салат заправляють сумішшю з масла, оцту, гірчиці.
- Залежно від рецепта, крім перерахованих вище продуктів в салаті можуть бути присутніми: яловичина, капуста (білокачанна, пекінська), зелений горошок, гриби (шампіньйони), буряк, чорнослив і навіть оселедець.
Особливості вибору сиру
У радянські часи дістати ковбасний вид продукту було непросто, доводилося вистоювати в довгих чергах, щоб його придбати. У сучасних магазинах представлений широкий асортимент продукту, тому важливо знати критерії його вибору. До них відносяться:
- Склад. У якісному товарі не повинно бути присутнім хімічних речовин, харчових добавок, рослинного масла, лимонної кислоти і багато солі.
- Зовнішній вигляд. Оболонка повинна бути світло-або темно-коричневого кольору з глянсовою поверхнею. Її щільне прилягання до продукту говорить про якість товару.
- Консистенція. Свіжий продукт має однорідну щільну структуру без повітряних пазух.
- Запах, колір. Якісний товар володіє легким ароматом копченостей без сторонніх домішок, має рівномірний молочний колір з копченою скоринкою під оболонкою.
Рецепт салату з ковбасним сиром
Створення страви не займає багато часу. Якщо підготувати продукти заздалегідь (відварити, обсмажити, почистити), то вам залишиться лише все подрібнити, заправити і перемішати або викласти шарами, промазуючи майонезом (сметаною). Залежно від рецептури, додатковими компонентами салату з ковбасним сиром можуть бути свіжі або відварені овочі, бобові, зелень і зелену цибулю, але найсмачнішими виходять салати з ковбасою, м'ясом і рибою. Така їжа є висококалорійної, тому не зловживайте нею, якщо стежте за фігурою.
C ковбасним сиром і морквою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 223 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Салат з ковбасним сиром і морквою виходить легким, але ситним. Для подрібнення моркви краще використовувати спеціальний інструмент для нарізки овочів брусочками. Якщо такого немає, скористайтеся корейської теркою. Для зниження калорійності страви можете використовувати сметану з низьким відсотком жирності замість заявленого майонезного соусу.
Складові:
- морквина (варена) - 2 шт .;
- сир (ковбасний), цибулю (зелений), майонез - по 200 г;
- яйце (зварити) - 1 шт .;
- кукурудза (консервована) - 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Морквину поріжте тонкою соломкою, цибулю дрібно порубати, інші компоненти, крім кукурудзи, натріть на крупній тертці.
- Все змішайте, викладіть в салатник, прикрасьте зеленню свіжої петрушки.
З крабовими паличками
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 145 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Салат з ковбасним сиром і крабовими паличками має ніжний, м'який смак і чудовим ароматом копченостей. Якщо вам не подобається гострий присмак і запах цибулі, попередньо замаринуйте його в оцті з водою і цукром. Замість крабових паличок можна використовувати крабове м'ясо, обидва цих продукту в поєднанні з сирною стружкою створять відчуття того, що ви їсте копчену рибу.
Складові:
- сир - 0, 35 кг;
- яйце - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- палички крабові - 10 шт .;
- зелень кропу - 1 пучок;
- сіль, сметана - на смак.
Спосіб приготування:
- Яйця зваріть круто, поріжте їх і крабові палички, очищені від плівки, тонкою соломкою.
- Головний компонент натріть на тертці корейської, цибулю наріжте півкільцями.
- Все змішайте з сіллю, сметаною. Прикрасьте салат подрібненим кропом.
Ковбасний сир з часником і майонезом
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 167 ккал / 100 г.
- Призначення: сніданок, обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цей салат з ковбасного сиру з часником має оригінальний смак, оскільки готується з великої кількості інгредієнтів. До запаху основного компонента додається аромат сирокопченої ковбаси, а солоні огірки ідеально гармоніюють з солодким перцем і кукурудзою. Заправка в салаті теж специфічна - з оцту, гірчиці та олії зі спеціями.
Складові:
- сир (ковбасний) - 0, 34 кг;
- сервелат - 0, 2 кг;
- перець (болгарський), цибулини - по 2 шт .;
- масло (пісне), оцет (винний) - по 0, 1 л;
- часникові зубчики, огірки (солоні) - по 3 шт .;
- оливки (маслини, без кісточок) - 0, 13 кг;
- кукурудза (консервована) - 1 б .;
- гірчиця - 1 ст. л .;
- сіль, чорний перець - за смаком.
Спосіб приготування:
- Перець очистити від плодоніжки, насіння, порізати кубиками. Таким же способом подрібнити сир, ковбасу.
- Оливки нашаткувати кільцями, цибулю - півкільцями, огірки - тонкими смужками.
- В окремому посуді змішати масло з оцтом, гірчицею, подрібненим часником, сіллю і перцем.
- З'єднати всі складові, заправити соусом, перемішати.
З куркою
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 313 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Салат з куркою може готуватися двома способами. У першому рецепті використовується відварна грудка, часник і волоські горіхи. У другому - часник замінюють 1 маринованим ріпчастою цибулею, варене м'ясо - копченим, горіхи не кладуть, але додають по 4 відварені картоплі і яйця, 1 свіжий огірок. Крім набору інгредієнтів салати відрізняються способом формування: в першому випадку всі компоненти перемішуються, в другому - викладаються шарами.
Складові:
- сир (ковбасний) - 0, 2 кг;
- філе куряче (відварне) - 0, 3 кг;
- горіхи волоські (очищені) - 1 жменя;
- часникові зубчики - 3 шт .;
- сіль, майонез.
Спосіб приготування:
- Горіхи дрібно порубати ножем, частина використовуйте для прикраси, часник пропустіть через прес. Решта складових поріжте дрібними шматочками. Перемішайте все з заправкою.
- Якщо ви готуєте другим способом, викладайте компоненти в такій послідовності: м'ясо, цибулина, картопля, огірок, яйця, сирні кубики.
З помідорами
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 109 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Такий салат з ковбасним сиром виходить дуже легким, соковитим. Після нарізки відставте помідори на деякий час в сторону, щоб вони пустили сік, а потім злийте його, інакше страва стане занадто водянистим. Обов'язково додавайте в салат дрібно рубану свіжу зелень, щоб зробити його більш ароматним і корисним. Для зниження калоража, сметану краще брати з низьким відсотком жирності.
Складові:
- помідори - 4 шт .;
- часникові часточки - 3 шт .;
- сир (ковбасний) - 0, 2 кг;
- сіль, сметана.
Спосіб приготування:
- Головний компонент натріть на крупній тертці, помідори поріжте на довільні шматочки, часник пропустіть через прес.
- Перемішайте всі складові з сіллю, сметаною.
З сухариками
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 226 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цей салат виходить більш ситним і калорійним в порівнянні з попередніми варіантами страви. У ньому присутні два види сиру, м'ясо, бекон і овочі. Сухарики (з різними смаками) можна придбати в магазині, але домашній продукт буде набагато корисніше. Просто підсушіть скибочки білого (житнього) хліба на сухій сковорідці, посипте ароматними травами, сіллю.
Складові:
- грудка куряча (зварити), помідори - по 0, 2 кг;
- сир (ковбасний), сухарики - по 0, 1 кг;
- бекон (шинка) - 50 г;
- вершковий сир, майонез - по 100 г;
- салатні листя.
Спосіб приготування:
- Вершковий сир перемішайте з майонезом.
- М'ясо розберіть на волокна, бекон поріжте тонкою соломкою.
- Помідори помийте, їх і головний компонент наріжте кубиками невеликого розміру.
- Додайте всі ці складові до сирно-майонезній суміші, перемішайте.
- Подавайте порційно, розклавши на салатні листя і посипавши сухариками.
З квасолею
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 248 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
У цьому салаті теж їсти часник і сухарики, але замість м'яса кладеться квасоля. Боби краще використовувати звичайні, попередньо відварені, але якщо немає часу на тривалу термічну обробку, візьміть консервовані. Тільки не забудьте злити зайву рідину. Сухарики, як і в попередньому покроковому рецепті, краще класти домашні, без підсилювачів смаку і харчових добавок.
Складові:
- квасоля - 1 ст .;
- сир (ковбасний) - 0, 2 кг;
- хліб - 150 г;
- часникові зубчики - 3 шт .;
- майонез - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- З хліба приготуйте сухарики, головний компонент натріть на крупній тертці.
- Перемішайте все з подрібненим часником, склянкою вареної квасолі і майонезом.
Листковий зі шпротами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 243 ккал / 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Консервована риба, а в даному випадку шпроти, прекрасно поєднується з копченими продуктами. Крім цього компонента в салаті з ковбасним сиром присутні варені картопля і морква, смажена цибуля, тому він виходить дуже ситним. Прикрасити блюдо можна подрібненим кропом або зеленою цибулею. Перед подачею дайте салату настоятися в холодильнику мінімум дві години.
Складові:
- шпроти - 1 б .;
- сир (ковбасний) - 0, 23 кг;
- картопля (відварна) - 2 шт .;
- цибуля, морква (варена) - по 1 шт .;
- яйце (зварене круто) - 3 шт .;
- оливкова олія - 1 ст. л .;
- майонез.
Спосіб приготування:
- Цибулину дрібно наріжте, обсмажте до золотистого кольору.
- Шпроти потовчіть виделкою до однорідної консистенції.
- Головний інгредієнт, морквину натріть на тертці окремо один від одного.
- Картоплю почистіть від шкірки, яйця - від шкаралупи, теж натріть окремо.
- Сформуйте салат, викладаючи продукти шарами: картопля, майонезний соус, шпроти, цибуля, морква, майонезний соус, сирний компонент. Зверху посипте яєчної стружкою.
Секрети приготування і подачі салату - поради шеф-кухарів
Якщо ви вибрали основний інгредієнт хорошої якості і чітко дотримуєтесь рецептурою, то приготувати салат з ковбасним сиром буде не складно. Зробити процес ще легше вам допоможуть наступні поради досвідчених кулінарів:
- Для салату краще використовувати сири з щільною консистенцією.
- Потримайте основний компонент деякий час в морозилці, щоб полегшити процес подрібнення. Якщо ж він все одно погано нарізається (натирається), змастіть поверхню ножа (терки) рослинним маслом.
- Для заправки вибирайте майонез, сметану з рідкою консистенцією. Їх легше розподілити між шарами, і вони краще просочують інгредієнти.