Для більшості людей в нашій країні салат з морепродуктів вважається виключно ресторанним шиком і подається на домашній стіл в рідкісних випадках. Зрозуміти це можна, адже мідії коштують недешево, але з іншого боку, в блюдо їх потрібно зовсім небагато. Рецепти приготування салатів гранично прості і корисні. Спробуйте змінити звичкам і подавати екзотичне частування з молюсками не раз на рік, а на кожне свято, а то і просто на вечерю.
користь мідій
Людина, що включає молюсків в свій раціон, отримує з кожною порцією велику користь для свого організму. При деяких захворюваннях морепродукт може стати частиною дієтичного харчування. Корисні властивості мідій:
- висока енергетична цінність (великий вміст білка);
- містять ненасичені жири, що сприятливо діють на серцево-судинну систему;
- великий вміст вітамінів А, С, В6, В12, мікро- і макроелементів.
Як правильно вибрати мідії
При покупці консервованих мідій варто віддати перевагу скляній тарі. Рекомендується звернути увагу на прозорість розсолу, він повинен бути без помутніння, згустків і піску. Вибираючи свіжі морепродукти, необхідно звернути увагу на наступні рекомендації:
- Стулки раковин повинні бути зімкнуті. Якщо не відбулося розкриття раковини при термообробці, таку мідію варто викинути.
- Ракушка повинна бути гладкою, без пошкоджень, чорного кольору.
- Якщо мідія важкий, значить в ній міститься морська вода, що свідчить про збереженої свіжості.
- М'ясо молюсків білого або рожевого відтінку.
- Продукт повинен володіти морським запахом.
Визначити якість варено-заморожених продуктів складніше. Кілька рекомендацій по вибору:
- Морепродукти не повинен бути злиплими.
- Невелика кількість льоду допускається, але він повинен бути прозорим, без жовтого відтінку і снігових наростів.
- Зовнішній вигляд упаковки повинен бути акуратним, без потертостей, з легко читається інформацією про склад, умови зберігання, термін придатності і постачальника.
- Віддавайте перевагу прозорій упаковці.
Варено-заморожені молюски зустрічаються на прилавках магазинів частіше за інших. Зберігати такий продукт необхідно в морозилці при температурі -18 градусів. Причому донести їх від магазину до будинку варто якомога швидше, щоб вони не встигли розтанути. Свіжі мідії не придатні для зберігання, максимум пару годин: від покупки до приготування. Консервований морепродукт використовується відповідно до рекомендацій виробника, вказаних на упаковці.
Рецепти салатів з мідій
Молюски вважаються екзотичною стравою, але це не означає, що готувати їх складно. Рецепти салатів з мідіями допоможуть господині зробити будь-яку трапезу незвичайної і такою, що запам'ятовується, особливо якщо доповнити її келихом холодного білого вина. Страви з морепродуктами не тільки смачні і корисні, але і дуже красиво виглядають - це добре видно на фото.
Теплий салат з мідій та пекінської капусти
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 7 персон.
- Калорійність страви: 80, 5 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Незвичайне поєднання молюсків з пекінською капустою (петсай) додасть страві неповторну нотку. Для тих, хто дотримується посту - це відмінна знахідка для теплого обіду або вечері. Швидка термічна обробка капусти збереже в собі вітаміни і тонкий свіжий смак. Дуже важливо зняти сковороду з плити відразу після завантаження і перемішування Петсі. Зелень для салату з мідіями можна використовувати будь-яку, виходячи зі смакових переваг.
Складові:
- пекінська капуста - 1 качан;
- молюски в маслі - 250 г;
- цибуля порей - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- сік лимона - 3 ст.л .;
- подрібнена зелень.
Спосіб приготування:
- Морква очистити, нарізати соломкою.
- Масло з молюсків злити в ємність.
- Цибулю порізати соломкою.
- Капусту тонко нашаткувати.
- Морква з луком пасерувати в олії від молюсків. Посолити. Постійно помішувати.
- До обсмаженою овочам додати капусту, перемішати і відразу зняти з вогню.
- На велику тарілку перекласти овочі, додати морепродукт.
- Додати до салату з мідій подрібнену зелень, полити соком лимона.
Салат з мідіями в маслі
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 109 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Рецепт салату з мідіями в маслі відноситься до нижчої категорії складності, тому що складається з малої кількості інгредієнтів і готового до вживання морепродукту. На приготування страви йде кілька хвилин, тому це відмінна ідея, якщо гості на порозі. Молюски не завжди є в домашньому холодильнику, тому рада запастися кількома баночками буде не зайвим. Тим більше, що термін придатності даного продукту це дозволяє.
Складові:
- молюски в маслі - 300 г;
- листя салату - 8 шт .;
- сир твердих сортів - 150 г;
- чорний мелений перець, сіль.
Спосіб приготування:
- Зелене листя промити, просушити на паперових рушниках. Довільно порубати.
- Масло з морепродукту злити в окрему миску.
- У високий салатник висипати порубані листя, додати молюски.
- Сир натерти овочерізки у вигляді смужок. Додати в салатник.
- Салат з мідій полити олією від морепродукту, посолити, поперчити.
Салат з мідій з помідорами
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 69, 8 ккал на 100 г.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
У салати з мідій добре додавати оливки і соковиті томати. Пікантності страві додасть червоний ріпчаста цибуля, а зелень петрушки відмінно доповнить композицію. Салат з заморожених мідій готується просто, головне, правильно їх розморозити: викласти в друшляк і помістити на полицю холодильника. Для відтавання морепродукту знадобиться близько 12 годин.
Складові:
- варено-морожені молюски - 0, 8 кг;
- цибуля ріпчаста (червоний) - 1 шт .;
- оливки з начинкою з лимона - 1 банка;
- томати - 3 шт .;
- кріп - 1 пучок;
- оливкова олія - 4 ст.л .;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Киплячу воду підсолити, засипати молюски в каструлю. Коли знову закипить, зменшити вогонь і варити на слабкому вогні 2 хвилини. Відкинути в друшляк.
- Лук очистити, порізати четвертинками кілець.
- Томати вимити, розрізати на 4 частини, кожну з яких поперек подрібнити на дольки.
- Зелень дрібно порубати.
- З оливок злити рідину.
- У широкий салатник викласти помідори, молюски, оливки, цибулю і кріп.
- Присолити, приправити перцем.
- Блюдо заправити оливковою олією, перемішати.
- Подавати салат з мідій в порційних мисочках.
З овочами і стручкової квасолею
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 77, 5 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Салат з консервованими мідіями і овочами готується недовго і без зусиль, а виходить дуже смачним і незвичайним. Страву можна вживати під час посту. Овочеве частування з молюсками припаде до смаку любителям дієт і правильного харчування, так як є низькокалорійним і корисним. Салат може подаватися як самостійне блюдо для легкої вечері.
Складові:
- стручкова квасоля - 250 г;
- сухе вино (червоне) - 1 ст. л .;
- молюски консервовані (в розсолі) - 1 банка;
- болгарський перець (жовтий, червоний) - 3 шт .;
- сухий базилік - 1/2 ч. л .;
- червона цибуля - 1 шт .;
- зелень петрушки - 5 гілочок.
Спосіб приготування:
- Квасолю відварити в підсоленій воді. Викласти на друшляк.
- Цибулю почистити, порізати півкільцями.
- Болгарський перець звільнити від насіння, порізати на смужки шириною в 3 сантиметри.
- Зелень помити, просушити, дрібно порубати.
- Для приготування соусу змішати сухе вино, розсіл з банки, сухий базилік. Дати настоятися 10 хвилин.
- У великій салатник викласти квасолю, молюски, болгарський перець, цибуля, петрушку. Заправити отриманим соусом.
З копчених мідій
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 76 ккал на 100 г.
- Призначення: святковий обід / вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Копчені молюски часто продаються залитими маслом, яке і піде на приготування заправки. Відмінне поєднання морепродукту з сиром, овочами і яйцями дає неповторний смак і насичений аромат. Легка копченості мідій робить салат пікантним і святковим.
Складові:
- консервовані копчені мідії (в олії) - 1 банка;
- пекінська капуста - 1/2 шт .;
- яйце круто - 2 шт .;
- крабові палички - 6 шт .;
- ріпчаста червоний лук - 1 шт .;
- пармезан (або будь-який інший твердий сир) - 50 г;
- французька гірчиця (зернами) - 2 ч.л .;
- сіль, чорний перець.
Спосіб приготування:
- Нарізати капусту соломкою, цибулю, яйця і крабові палички - кубиками.
- Сир натерти на дрібній тертці.
- Наступним етапом необхідно зробити заправку, для цього гірчицю змішати з маслом.
- Сир змішати з 2/3 частинами морепродукту і іншими інгредієнтами.
- Викласти все в високий салатник. Полити заправкою, зверху прикрасити рештою молюсками.
- Перед подачею салат з копчених мідій витримати в холодильнику близько години.
З морською капустою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 181 ккал на 100 г.
- Призначення: святковий обід / вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Салат відомий також під назвою «Чорне море», тому що крім мідій містить в собі крабові палички і морську капусту. За бажанням рецепт можна доповнити креветками і кальмарами. Блюдо оцінять ті, хто не вживає м'ясо, але хоче урізноманітнити своє харчування і зробити його повноцінним. Салат з маринованими мідіями і морською капустою - це безпрограшний варіант святкового застілля: незвично, смачно і ситно.
Складові:
- мариновані молюски - 400 г;
- рис - 100 г;
- крабові палички охолоджені - 200 г;
- морська капуста - 350 г;
- яйце - 3 шт .;
- білковий замінник чорної ікри - 200 г;
- майонез оливковий - 250 г.
Спосіб приготування:
- Рис відварити в підсоленій воді. Остудити.
- Крабові палички подрібнити кубиками.
- Яйця відварити, порубати.
- Морську капусту подрібнити.
- На широкий салатник спершу викласти рис. Кожен шар промащувати майонезом.
- Поверх рису викласти молюсків, капусту, потім крабові палички і яйця.
- Зверху промазати майонезом, викласти шар замінника ікри.
- Перед подачею салат витримати в холодильнику.
З руколою
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 112 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
Характерний гоструватий смак рукколи ні з чим не сплутаєш, він робить будь-яку страву свіжим і пікантним. Пряні листочки відмінно поєднуються з соковитими овочами, молюсками і маслинами. Заправка для салату з оливкового масла, лимонного соку і солі класична, але дуже смачна і легка. Часник, що входить в рецепт, додасть смаковою гамою завершеність.
Складові:
- молюски - 150 г;
- помідори - 2 шт .;
- огірок - 1 шт .;
- листя руколи - 100 г;
- авокадо - 1 шт .;
- часник - 1-2 зубчики;
- маслини без кісточок - 50 г;
- оливкова олія - 2 ст.л .;
- лимонний сік;
- сіль
Спосіб приготування:
- Морепродукти відварити, злити в друшляк, остудити.
- Для заправки змішати сік лимона, оливкова олія і сіль.
- Листя руколи вимити, обсушити на паперових рушниках.
- Томати, огірки, авокадо, маслини порізати довільними скибочками. Змішати з молюсками і руколою. Додати часник, пропущений через прес.
- Салат полити заправкою. Перемішати.
З імбиром і запеченим перцем
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 72 ккал на 100 г.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: європейська.
- Складність: середня.
На початку приготування переглянути всі раковини морепродукту, вони повинні бути закриті. Їх стулки розкриваються тільки після термообробки. Для додання яскравих фарб страви в рецепті використовується три кольори болгарського перцю: червоний, жовтий і зелений. Але якщо на полицях холодильника немає всіх видів, не переживайте - на смак це не відіб'ється.
Складові:
- біле вино - 200 мл;
- мідії в раковинах - 1000 г;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- свіжа кінза - 1 пучок;
- цибуля шалот - 2 шт .;
- солодкий перець (3 види) - по 1 шт .;
- подрібнений імбир - 20 г;
- оливкова олія - 6 ст.л .;
- винний оцет - 3 ст.л.
Спосіб приготування:
- Лук шалот порізати кубиками.
- Розігріти сковороду, влити вино, додати цибулю-шалот. Пасерувати.
- Викласти мідії в раковинах, накрити сковорідку кришкою, тушкувати близько 10 хвилин.
- Отриманий бульйон процідити, остудити.
- Деко застелити пергаментним папером, розкласти перець. Запікати в духовці 10 хвилин до потемніння. Перець дістати, остудити, зняти шкірку, порізати кубиками.
- Морепродукти очистити від раковин. Змішати з імбиром, цибулею, перцем, кінзою.
- Змішати бульйон з винним оцтом і оливковою олією. Салат просочити отриманим соусом, прикрасити гілочками кінзи.
