- Особливості приготування страви
- Покрокові рецепти приготування горохового супу з куркою
- калорійність страви
- Відеорецепт: як готувати гороховий суп з курки
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Блюдо без чіткої національності, воно має як захоплених шанувальників, так і ярих супротивників. Байдужих до горохового супу мало, але професіонали впевнені - ставлення до нього залежить від способу приготування. Простий набір інгредієнтів врівноважує маса хитрощів і складнощів в процесі роботи.
Особливості приготування страви
Як зварити гороховий суп з куркою, щоб він виглядав результатом праць майстра високого класу? Правильно вибрати і підготувати кожен компонент. Потрібно знати, як замочити горох для супу, коли його закладати, як домогтися одночасного приготування всіх компонентів. Зустрітися з порадами професіоналів, перш ніж переходити до рецептів горохового супу з куркою.
- М'ясо вибирайте на свій розсуд: крильця або грудка, стегна - підійде все. Воно навіть може бути не сирим, а копченим. Головне, щоб у нього був відсутній неприємний запах, завітрених ділянки.
- Горох бажано взяти великий, однаковою щільності по всій поверхні, рівномірного кольору. Після цього його обов'язково перебирають, і тільки потім використовують в суп.
- Бобові продукти корисні, але викликають метеоризм, тому суху речовину потрібно замочити на 8-10 год. В холодній воді, а свіжий - на 2-3 ч. Миска ставиться в холодильник, інакше почнеться бродіння.
- Найчастіше питання - як зварити гороховий суп, щоб горох розварився. За успіх відповідають 2 моменти: готувати бобовий продукт доведеться з замочуванням, а воду в каструлю при необхідності додавати тільки гарячу.
Покрокові рецепти приготування горохового супу з куркою
Серед запропонованих нижче страв можна знайти і смачні ідеї для дієтичного харчування, і легкі - для дитячого, і класичну технологію варіння горохового супу. Саме ситне блюдо, на думку професіоналів, виходить в духовці: горох розвариться повністю, м'ясо віддасть смак і запах бульйону, спеції просочать кожен шматочок. Єдиний недолік такого способу - збільшений час приготування. Ідеї оформлення перед подачею можна підглянути на фото.
Як варити гороховий суп-пюре на курячому бульйоні
Хороший варіант для тих, кому не хочеться явного присутності м'яса, але потрібно щось дуже поживне. Таким супом можна нагодувати навіть дитини, який не любить горох. Якщо у вас спостерігаються проблеми зі шлунком і печінкою, цибуля не варто додавати. На 3 порції рекомендований наступний обсяг інгредієнтів:
- колотий сухий горох - 300 г;
- куряча грудка - 100 г;
- цибулина - 1/2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- томатна паста без спецій - 3 ст. л .;
- сіль - 1 ч. л.
приготування:
- Замочити горох на 2-3 ч., Прополоскати, залити холодною водою. Оптимальна пропорція - 2: 1, вогонь слабкий.
- Закип'ятити 2 л води, закинути очищену половинку лука, куряче філе. Варити 40 хвилин, злити через марлю в невелику каструлю.
- Поставити бульйон на плиту, перенести туди відварений горох, подрібнений кубиками картоплю. Варити на середньої потужності 50 хвилин.
- Розтерти інгредієнти супу вилкою в крем, або скористатися товкачем. Додати томатну пасту, добре перемішати.
- Якщо вас влаштовує консистенція, блюдо можна знімати з плити. Якщо немає - зніміть кришку, підсильте потужність конфорки, дочекайтеся зменшення обсягу води.
Як приготувати гороховий суп в мультиварці
Ви можете скористатися будь-яким рецептом, який вам подобається, але враховувати особливості роботи з цим приладом. Нижче вказані рекомендації для мультиварки Поларіс. При використанні приладу іншого бренду можливо розбіжність назв і тривалості приготування через відмінності в потужності. Склад і обсяг продуктів на 2 порції:
- крильце куряче - 1 шт .;
- гриби - 100 г;
- горох сухий - 200 г;
- сметана - 2 ст. л .;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- часник зубчиками - 2 шт .;
- приправи - за смаком.
приготування:
- Покласти курку в мультиварку, залити 3 л води, виставити режим «суп». Час варіння - 60 хвилин. На початку роботи потрібно буде 2-3 рази прибрати піну.
- Замочити горох, через 1, 5 год промити, зсипати в мультиварку, вийнявши курку. Режим для варіння гороху той же, час - 60 хв.
- Додайте подрібнену цибулю-порей, зняте з кісток м'ясо, гриби, вичавлений через прес часник і сметану. Варіть гороховий суп з куркою в мультиварці ще 20 хв.
Рецепт з копченою куркою і сухариками
Полегшений варіант класичного горохового супу, що привертає увагу своїм пікантним смаком. Курка робить блюдо майже дієтичним. Професіонали рекомендують використовувати крильця - вони мають краще балансом жирності і копченості, містять мінімальну кількість м'яса. Набір інгредієнтів такий:
- крильця курячі - 4 шт .;
- рулька свиняча копчена - 100 г;
- горох сухий - 230 г;
- картопля - 5 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- морква - 1 шт .;
- хліб - 150 г;
- масло вершкове - для пасерування;
- сода - 1 ч. л .;
- зелень, приправи - за смаком.
приготування:
- Замочити горох на 5 ч, прибрати в холодильник. Хліб порізати дрібними кубиками, розсипати по листу, прибрати в гарячу духовку.
- Горох промити, зсипати в каструлю. Залити водою, кинути ложку соди, поставити варитися на слабкому вогні.
- На сусідній конфорці в каструлю з крильцями налити 3 л води, дочекатися закипання. Додати сіль, варити 15 хв.
- Лук нашаткувати, моркву натерти дрібно. Обсмажити, в процесі поперчити.
- Опустити в каструлю з крильцями горох, шматочки рульки, зажарку, додати кубики картоплі.
- Готовність продуктів перевірте ножем або виделкою - лезо повинно легко пронизати кожен з них. Приблизний час даного етапу складає 20 хв.
- Перш ніж вимкнути плиту, киньте в каструлю зелень.
- До тарілці гарячого супу подайте маленьку піалу з теплими сухариками.
Як зварити з курячою грудкою і зеленим горошком
Найшвидший варіант, який просто не може не вийти. Гороховий суп, приготований з даного рецептом, може стати прекрасним обідом в спеку. Інгредієнти наступні:
- горох консервований або заморожений - 200 г;
- грудка куряча без кісток - 140 г;
- томати великі - 2 шт .;
- перець болгарський різних кольорів - 2 шт .;
- стебло селери - 1 шт .;
- приправи - за смаком.
приготування:
- Закип'ятити воду, кинути шматочок селери. Через 3-4 хв. додати розрізану на дрібні кубики курку, селеру вийняти. Варити на середньої потужності, знявши кришку, півгодини.
- Овочі подрібнити, ввести в суп, чи не замачівая горох. Варити ще 20 хв., Зменшивши вогонь.
- Якщо ви хочете дуже м'які інгредієнти, збільште час приготування на 10-15 хв.
- Останніми підсипте приправи - за хвилину до вимикання конфорки.
калорійність страви
Енергетична цінність залежить від того, які компоненти і в якій пропорції ви візьмете, чи будете робити зажарку. Курячий бульйон в чистому вигляді дуже легкий. Варений горох володіє калорійністю: 61 кКал на 100 г. Приблизна картина виходить такий:
- дієтичний суп (горох, цибуля, морква, картопля) - 26 кКал на 100 г;
- традиційна густа горошницей - 120 кКал на 100 г;
- суп з куркою і грудинкою або рулькой - 80 кКал на 100 г.