Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Щоб смажена риба зберегла всередині соковитість, а зовні мала хрустку, золотисту скориночку, її потрібно готувати в клярі на майонезі. Замішувати його необхідно за півгодини, щоб тісто могло настоятися. Після цього маса буде добре обволікати рибні шматочки, які не стікаючи з них.
пишний
За консистенцією кляр з майонезом для риби виходить дуже щільним. Об'ємним його робить розпушувач, а хрустким - крохмале-борошняна суміш. Можна зробити тісто більш смачним, ароматним, додавши прянощі, що поєднуються з рибою.
Складові:
- крохмаль (картопляний), майонез - по 60 г;
- борошно (пшеничне) - 80 г;
- сироватка (кисле молоко) - 0, 1 л;
- пекарський порошок - 5 г;
- яйце - 1 шт .;
- спеції, прянощі.
Спосіб приготування:
- З'єднайте і перемішайте все сипучі компоненти. Окремо збийте виделкою або вінчиком залишилися складові.
- Сформуйте гірку з сухої суміші, зробіть по центру лунку, влийте туди збиту масу.
- Добре вимішайте до однорідності, розбивши всі грудочки.
- Умочуйте рибу в тісто, обсмажуйте на розпеченому рослинному маслі.
Простий без яєць
Кляр без додавання яєць може трохи прилипати до дна сковороди, тому після того як рибу занурили в тісто, її рекомендують обсипати панірувальними сухарями. Часникові зубчики додають масі пікантні нотки.
Складові:
- борошно (вищий сорт) - 90 г;
- майонез - 0, 14 л;
- молоко (2, 5%) - 0, 12 л;
- часникові зубчики - 2 шт .;
- сіль перець.
Спосіб приготування:
- Часник подрібніть, борошно просійте через дрібне сито. З'єднайте всі компоненти.
- Збивайте віночком або міксером до однорідності.
З куркумою
Красивий золотистий колір, а також чудовий аромат цього клярі надає куркума. Якщо ви вважаєте, що тісто вийшло дуже рідким, а панірувальних сухарів під рукою немає, поставте суміш на півгодини в холодильник.
Складові:
- майонез - 3 ст. л .;
- борошно - 0, 12 кг;
- яйце - 3 шт .;
- куркума, спеції для риби.
Спосіб приготування:
- З'єднайте яйця зі спеціями, приправами. Збийте вінчиком.
- Додайте майонезний соус, добре розмішайте.
- Всипте ½ частину борошна, втрутився в кляр. Потім частинами починайте вводити борошно, що залишилося, ретельно розмішуючи, розбиваючи грудочки.
Хрусткий на мінералці
Цей кляр роблять хрустким бульбашки вуглекислого газу, присутні в мінеральній воді. Перед застосуванням її потрібно охолодити. Сковороду слід використовувати глибоку, оскільки мінералка провокує розбризкування масла.
Складові:
- мінеральна вода (з газом) - 0, 13 л;
- майонез - 0, 1 л;
- яйце - 1 шт .;
- борошно - 0, 11 кг;
- спеції.
Спосіб приготування:
- З'єднайте мінералку з яйцем, збийте. Введіть майонезний соус, розмішайте.
- Всипте спеції і, постійно перемішуючи, додайте частинами борошно. Дайте тісту настоятися 10 хвилин.
- Приступайте до смаження риби.