Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Оригінально і свіжо виглядають плоди кавуна на святковому столі. Взимку їх складно придбати, а термін зберігання свіжих ягід обмежується кількома тижнями. Кілька секретів уможливлюють зберігання кавуна до Нового року.

Скільки можна зберігати кавун

Термін зберігання залежить від температурного режиму, вологості, ступеня освітленості. При кімнатній температурі кавун зберігає свої властивості 2-3 тижні. Якщо ягода була недоспелий і толстокорие, вона пролежить 1, 5-2 місяці. Термін зберігання різними способами:

  • в холодильнику - 14 тижнів;
  • в морозильній камері - 1 рік;
  • в підвалі або льосі - 4-5 місяців;
  • в підвішеному вигляді - 10-12 тижнів;
  • в воді - 3 місяці.

Як вибрати кавун для зберігання

Кілька правил по вибору ягід:

  • Купуйте кавуни ближче до кінця сезону (кінець вересня - початок жовтня). До цього часу дозрівають пізні сорти - Стокс, Волзький, Астраханський, Подарунок Холодова, Холодок, Ікар, Благодатний, Десертний. Завдяки товстій і щільною кірці вони найкраще зберігають вигляд і смак.
  • Плоди великих розміри не пролежать більше двох місяців - максимальна вага до 5 кг.
  • Пошкоджень на поверхні - тріщин, подряпин, вм'ятин - не повинно бути.
  • Вибирайте стиглі ягоди з сухим хвостиком і міцною кіркою, яку не можна проткнути нігтем.
  • Не купуйте кавуни, які лежать під сонячними променями, вони будуть перезрілими. Плоди повинні зберігатися під навісом.

Правила зберігання

Недозрілі ягоди спочатку потримайте при кімнатній температурі один тиждень. Потім приберіть в прохолодне, темне і провітрюване місце. Чи не мийте плід - це порушує природний захисний шар. Зберігання кавуна в домашніх умовах залежить від певних умов:

  • Кількість світла. Для збереження ягід підходять темні підвали, льохи і горища без вікон, а від впливу сонця запускаються процеси бродіння.
  • Температура. У приміщенні підтримуйте від 2 до 7 градусів тепла. При температурі нижче нуля м'якоть замерзає і втрачає смакові якості, а в теплі псується.
  • Вологість. Показник від 65 до 80% збереже плоди від зневоднення м'якоті.
  • Вентиляція. Затхле повітря створює сприятливі умови для розмноження гнильних бактерій.
  • Положення. Зберігати відокремлено на м'якій підстилці - соломі, піску, тирсі, золі. Періодично перевертайте плоди два рази в тиждень або через день.
  • Своєчасна відбраковування. Необхідно стежити за станом і цілісністю шкірки, відразу прибирати підгнивати ягоди.

Способи збереження кавуна

Існують герметичний і відкритий способи зберігання. Герметичний спосіб зберігання обмежує контакт повітря з шкіркою і підходить для квартир або гаражів. Кавуни, покриті парафіну або воскової плівкою, глиною можна розташувати на балконі, лоджії, в коморі.

Відкрите зберігання підходить для горищ, підвалів, приватних будинків з погребами. Плоди розміщують на стелажах, в ящиках, бочках з водою.

Як зберегти кавун свіжим

Холодильник і морозильна камера використовуються для зберігання ягід у квартирах. Плоди можна зберігати на полицях або в дерев'яних ящиках, засипати золою, соломою, зерном, заливати водою. Добре зберігаються підвішені або поміщені в земельну яму ягоди.

В холодильнику

Цілий кавун пролежить в холодильнику кілька тижнів. Зберігати його треба на середній полиці або в зоні свіжості, обмотавши газетним папером. Не можна використовувати харчову плівку, вона прискорює гниття. Мінус способу - плід займає багато місця в холодильнику.

При кімнатній температурі

Рекомендації зі зберігання в квартирі:

  • Упакуйте в щільний матеріал - тканину або папір. Далі покладіть в сітку і підвісьте на гачок в темному і прохолодному приміщенні.
  • Встановіть дерев'яний ящик на підлозі комори, дно вистелити соломою або тирсою, а ягоди оберніть папером. При укладанні кладіть їх плодоніжкою вгору і так, щоб боки не стикалися один з одним.
  • Зберігати можна в ванній кімнаті, якщо там хороша вентиляція. Закладка плодів аналогічна попередньому способу.

У погребі

Використовуйте приміщення, де немає інших овочів або фруктів - вони створюють патогенну флору. Плоди можна зберігати:

  • У ящиках. Дерев'яну ємність наповніть піском, зерном або попелом на 1/3. Покладіть ягоди хвостиком вниз на відстані 5-8 см один від одного, засипте доверху.
  • У воску, парафіні, глині. Підійдуть свічки, які треба розтопити на маленькому вогні. Глину розведіть водою до густої кашки. Одним з отриманих складів обмажте шкірку товстим шаром.
  • В земельної ямі. У приміщенні з незастелені статями виройте яму глибиною 35-45 см, на дні зробіть солом'яну подушку або викладіть тирсу. Розмістіть кавуни на відстані один від одного.
  • На заскленому балконі. На підлозі подалі від вікон розстеліть м'яку тканину, ягоди оберніть щільним папером, розкладіть подалі один від одного. Періодично перевертайте плоди, щодня провітрюйте балкон.

Як заморозити кавун

Головне достоїнство способу в тому, що при заморожуванні термін зберігання збільшується до 12 місяців, не вимагає складної підготовки, регулярної перевірки плодів. Недолік - через тривалого впливу низьких температур м'якоть втрачає пружність, стає менш соковитою, використовувати її можна буде тільки в коктейлях. Способи заморозки:

  1. Кавун поріжте невеликими скибочками, видаліть насіння і кірки. Піднос з шматочками помістіть в морозильну камеру. Після заморозки перекладіть скибочки в компактну тару, приберіть назад в морозилку.
  2. Розріжте м'якоть на невеликі скибочки, кожен умочіть в цукор, заморозьте.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Інші