Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Російська культура передбачає обов'язкову присутність на столі гарячого першого блюда. Навариста горохова юшка частіше готується на міцному бульйоні з додаванням ароматних копченостей і м'яса, однак при бажанні можна зробити пісний вегетаріанський варіант цього супу. Головне - витримати рецептуру.

Як вибрати і підготувати горох для приготування

Справжній гороховий пісний суп вдасться зварити тільки на сухому зеленому горосі, а не на тому, що продається консервованим в баночках. М'який горошок можна при бажанні додати потім, для додання страві ніжного смаку. Сухий горох продається в різному форматі: подрібнений, цілий або половинками. Вибір залежить від того, який суп ви хочете отримати: для густого крем-супу підійде подрібнений, а для класичного овочевого краще взяти цілий або половинками.

Горох необхідно замочити в холодній воді (краще всього залишити на ніч), а потім ретельно промити, злити воду. За цей час з нього вийде все зайве. Час варіння залежить від розміру. Як правило, це зазначено на упаковці, але якщо ви хочете отримати м'який крем-суп, можна проварити горох довше. Деякі господині рекомендують додати дрібку харчової соди на початку варіння.

Як приготувати гороховий суп без м'яса

Якщо ви вирішили приготувати овочеве блюдо без додавання м'ясного бульйону, існує два способи: залишити горох і картоплю цілими або подрібнити в пюре і зробити крем-суп. Другий варіант вимагає меншого контролю за стравою (не страшно, якщо овочі переваряться і розм'якнуть), однак вам буде потрібно блендер. Спробуйте найпопулярніші рецепти і вирішите, що більше відповідає вашому смаку.

Простий рецепт без замочування гороху

Господиням, які дуже поспішають, можна освоїти, як зварити гороховий суп без попереднього замочування ядерець. Смак страви від цього не зміниться, однак користі буде менше. Вам знадобиться:

  • горох - 1 склянка;
  • цибулина;
  • морквина;
  • картопля - 3-4 шт .;
  • лавровий лист, сіль.

При бажанні в вегетаріанський гороховий суп можна додати бульйонний кубик, наприклад, овочевий. Він зробить смак пісного страви більш яскравим. Однак якщо ви прихильник тільки натуральної їжі, обмежтеся улюбленими приправами. Готувати потрібно так:

  1. Ретельно промийте горох холодною водою. Викиньте зіпсовані ядерця.
  2. Покладіть в каструлю, залийте трьома склянками води. Доведіть до кипіння, варіть 40 хвилин.
  3. Наріжте картоплю брусочками, покладіть в каструлю.
  4. Наріжте моркву і цибулю (можна використовувати терку), обсмажте. Додайте в суп.
  5. Дайте закипіти ще раз. Залиште на повільному вогні на 15 хвилин.

Як зварити з томатним соусом і грінками

Густий гороховий крем-суп можна приготувати з будь-якими добавками, універсальної є томат. Щоб надати пісному супу потрібну консистенцію, буде потрібно блендер. Використовуйте наступні інгредієнти:

  • подрібнений горох - 1 склянка;
  • томатна паста - 2 ст. ложки;
  • цибулина;
  • морква;
  • картопля - 2-3 шт .;
  • білий хліб - 2-3 шматочки.

Можна експериментувати зі спеціями, які ви додаєте до горохового пісному супу. Непогано поєднується він з каррі, можна спробувати майоран або приправи для барбекю. Робіть так:

  1. Горошок заздалегідь замочіть, потім промийте. Змініть воду, поставте на вогонь.
  2. Коли бульйон закипить, додайте нарізану кубиками картоплю і моркву. Варіть 20-30 хвилин.
  3. Подрібніть цибулю, обсмажте на сковорідці, додайте томатну пасту і трохи води.
  4. Коли овочі зваряться, акуратно отлейте воду в окремий посуд, а гущавину подрібніть блендером. Якщо у вашому розпорядженні немає сучасної техніки, можна протерти через сито або використовувати толкушку для картопляного пюре.
  5. Розбавте пюре бульйоном до консистенції жирного кефіру.
  6. Наріжте білий батон дрібними кубиками і приготуйте сухарики. Існує два варіанти: можна підсушити в духовці, а можна обсмажити на сковорідці з маслом.
  7. Розлийте суп по порційних чашках. Додайте по дві ложечки томатно-цибульного соусу. Подавайте з сухариками.

Вегетаріанський рецепт з горохом і сочевицею

Якщо ви збираєтеся замочувати горошок, можете урізноманітнити рецепт. Добавка до горохового пісному супу квасолі, сочевиці або перлової крупи в пропорції приблизно 1: 1 дозволяє створити особливо поживну страву. Для класичного пісного страви вам знадобиться:

  • цілісний горошок - 0, 5 склянки;
  • сочевиця - 0, 5 склянки;
  • картопля - 3 шт .;
  • морквина;
  • цибулина;
  • трави (петрушка, кінза, базилік).

Як і горошок, суху сочевицю необхідно заздалегідь замочити. Найкраще залишити на ніч. Готувати потрібно так:

  1. Ретельно промийте ядерця, залийте трьома склянками води. Поставте на вогонь.
  2. Дозвольте закипіти, зменшіть вогонь, залиште під кришкою на 30 хвилин.
  3. Поріжте картоплю і додайте в каструлю.
  4. Наріжте моркву і цибулю, обсмажте в олії. Можна додати свіжий помідор або перець. Через 15 хвилин опустіть пассеровку в бульйон.
  5. Дозвольте супу закипіти ще раз, потримайте на вогні 5 хвилин. Розлийте по тарілках.

Як готувати пісний гороховий суп-пюре в мультиварці

Якщо у вашому розпорядженні є сучасна мультиварка або скороварка, наприклад, Редмонд, Поларіс, Філіпс або Панасонік, приготувати пісний наваристий суп буде набагато простіше. Питання, як приготувати гороховий суп в мультиварці, може виникнути тільки у недосвідчених господинь. Вам буде потрібно:

  • подрібнений горошок - 1 стакан;
  • картопля - 3-4 шт .;
  • морквина;
  • цибулина;
  • приправи (сіль, перець, карі);
  • сметана - 50 г.

Підготовчі роботи для приготування цього пісного супу не займуть занадто багато часу. Робіть так:

  1. Замочіть горох на ніч, потім злийте воду і промийте.
  2. Наріжте цибулю. Картоплю і моркву наріжте дрібними кубиками.
  3. Всі овочі і горох складіть в мультиварку, додайте трохи олії і залиште на режимі випічки, щоб вони набрякли. Додайте сіль і спеції.
  4. Залийте готові овочі водою і залиште на режимі гасіння на півтори години.
  5. Опустіть в готовий суп блендер і перетворите його в пюре. Подавайте зі сметаною.

Як смачно приготувати гороховий суп з грибами і зеленню

Оригінальний гороховий пісний суп буде виходити, якщо виконувати покрокові рекомендації з базової підготовки інгредієнтів. У майбутньому ви зможете підключати свою фантазію. Смачний пісний супчик виходить з додаванням грибів. Вам знадобиться:

  • цілісний горох - 1 склянка;
  • печериці - 700 г;
  • картопля - 3 шт .;
  • цибулина;
  • морквина;
  • петрушка кріп.

Приготування горохового супу дуже просте і швидке. Робіть так:

  1. Заздалегідь замочіть горох, потім промийте і поставте варити бульйон.
  2. Наріжте гриби пластинами і обсмажте до тих пір, поки з них не вийде рідина. Потім додайте на сковорідку дрібно нарізану цибулю.
  3. Картоплю і моркву поріжте кубиками, покладіть в каструлю. Через 15 хвилин додайте цибулю з грибами.
  4. Доведіть до кипіння, потім залиште під кришкою на п'ять хвилин. Перед подачею додайте зелень (як на фото).

калорійність страви

Наваристий пісний супчик з дробленого зеленого горошку припаде до душі навіть дитині, проте дотримують дієту дами нерідко уникають цієї страви, вважаючи, що калорійність занадто висока. Однак енергетична цінність цього корисного страви становить лише 120 ккал на тарілку. Справа в тому, що в класичний рецепт входить копченості, яка як раз додає калорій. Вегетаріанський варіант можна їсти і не боятися за фігуру.

Відеорецепт: як варити суп з горохом і картоплею

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія