- Як приготувати стіжки з фаршу
- рецепт стіжкові
- Стіжки з фаршу під шубою в духовці
- З картоплею
- З грибами
- З помідорами
- З курячого фаршу
- Стіжки - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Білоруська кухня славиться безліччю смачних і цікавих страв. Серед них м'ясні стіжки з перемеленого м'яса. Цю страву просте в приготуванні, відмінно підходить для сімейної трапези або святкового застілля. Блюдо зможе зробити навіть початківець кулінар, головне - точно дотримуватися рецептури.
Як приготувати стіжки з фаршу
Гідною альтернативою класичних котлет або відбивних можуть стати білоруські стіжки. Вони виходять ситними, апетитними і є більш економним варіантом другого блюда або закуски. Приготувати стіжки з фаршу дуже просто: трохи перемеленого м'яса + додаткові продукти, які є в холодильнику. Закуска з начинкою часто подається з улюбленим соусом або салатом зі свіжих овочів.
Традиційна страва являє собою плоску котлетку, на яку шарами викладають смажену цибулю, терту сиру або варену картоплю, яйця, сир. Яйця нерідко замінюються грибами, а картопля - помідорами, морквою, кабачками або іншими овочами. Ще використовують твердий або м'який сир. М'ясна складова може бути будь-який: свинячий, яловичої (телячої), курячої, индюшиной або змішаної.
рецепт стіжкові
Перед тим, як готувати стіжки з м'ясного фаршу, потрібно вибрати відповідний рецепт. На сьогоднішній день існує багато цікавих варіантів для створення смачного обіду, вечері чи незвичайного перекусу. Можна використовувати рецепт стіжкові з картоплею, зробити їх з печерицями або томатами, дієтичним курячим (індиче) або ситним свинячо-яловичим змеленим м'ясом.
Стіжки з фаршу під шубою в духовці
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 310 ккал.
- Призначення: обід, вечеря.
- Кухня: білоруська.
- Складність: середня.
Перший спосіб приготування м'ясного білоруського страви - стіжки з фаршу під шубою в духовці. Вони стануть відмінним сімейною вечерею або частуванням для гостей. В даному кулінарному процесі використовується змішаний тип фаршу (свинина + яловичина), твердий сир, курячі яйця, майонез, різні спеції і приправи. Оригінальні котлети добре поєднуються зі свіжими овочами.
Складові:
- свинячий і яловичий фарш - по 250 грам;
- цибуля - 2 головки;
- яйця - 3 штуки;
- сир твердий - 200 г;
- майонез - 150 г;
- суха гірчиця - 1 ч. ложка;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Перемелене м'ясо викласти в глибоку миску.
- У нього вбити одне яйце, додати сіль і спеції.
- З'єднати інші яйця з гірчицею і майонезом. Збити інгредієнти до загустіння.
- На деко викласти фольгу або папір для запікання. Скропити рослинним маслом.
- З м'яса зробити плоскі коржі, викласти на фольгу і трохи втиснути середину для начинки.
- Цибулини очистити, дрібно порубати. Сир натерти за допомогою великої терки.
- У поглиблення кожної котлетки покласти цибулю, зверху - трохи сиру.
- Помилитися гірчично-яєчним соусом.
- Ще раз рясно присипати блюдо стіжки тертим сиром.
- Випікати 20 хвилин при температурі 180 градусів.
З картоплею
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 220 ккал.
- Призначення: обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність: середня.
Наступний варіант живильного обіду - рецепт стіжкові з фаршу з картоплею. Для страви знадобиться будь-яке м'ясо, трохи сирої картоплі, м'який або твердий сир. Приготування оригінального частування не займе багато часу, зате результат вийде неймовірно смачним і ароматним. Бажано подавати блюдо гарячим, доповнивши його пікантним соусом або овочевим салатом.
Складові:
- перемелене м'ясо - 300 г;
- сир російський - 150 г;
- яйце - 2 шт .;
- картопля - 3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- майонез або сметана - 100 г;
- соняшникова олія - 2 ст. л .;
- сіль, перець, приправи.
Спосіб приготування:
- Цибулини очистити від шкірки, дрібно порізати. Потім обсмажити на олії до прозорості.
- Яйця зварити круто, видалити шкаралупу, покришити кубиками. Об'єднати з майонезом.
- Картоплю звільнити від шкірки, промити, подрібнити на крупній тертці. Сир дрібно натерти.
- Форму для випічки трохи змастити маслом.
- До перемолоти м'яса додати сіль, перець, улюблені приправи. Добре перемішати компоненти.
- Сформувати коржі, викласти в форму.
- На кожну котлету викласти цибулю, яйця, шар картоплі.
- Щедро посипати сиром, а зверху зробити сіточку з майонезу.
- Стіжки з фаршем готувати півгодини в духовці, нагрітій до 200 ° С.
З грибами
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність: 187 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: білоруська.
- Складність: середня.
Оригінальна і ситне блюдо для звичайної вечері або святкового застілля - стіжки з фаршу з грибами. Можна використовувати будь-які дари лісу, але найсмачніше виходить з печерицями або боровиками. Ще для цього рецепта знадобиться свиняче перемелене м'ясо, картопля, два види сиру. Ідеальним доповненням страви стануть різноманітні приправи для посилення смакових якостей і апетитних ароматів.
Складові:
- свиняче мелене м'ясо - 400 г;
- печериці - 300 г;
- картопля - 1 шт .;
- яйце - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- борошно - ½ склянки;
- цибуля - 1 головка;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- сири грюйер і чеддер - по 20 г;
- оливкова олія - 2 столові ложки;
- чорний кмин, паприка мелена, чорний перець - по 1 ч. ложці;
- свіжий майоран.
Спосіб приготування:
- Викласти фарш в миску, вбити яйце, посолити, поперчити. Добре перемішати до однорідної консистенції.
- Змастити форму для запікання олією.
- Мокрими руками зробити з м'яса круглі коржі, обваляти в борошні і викласти на деко так, щоб між ними вийшло невелику відстань.
- Цибуля, часник дрібно нашаткувати.
- Картоплю і два види сиру подрібнити за допомогою терки.
- Гриби покришити кубиками. Обсмажити їх на оливковій олії з цибулею, часником і картоплею. Присмачити спеціями і приправами.
- Викласти теплу начинку на фарш, зверху рясно посипати сумішшю сирів.
- Випікати при 180 градусах 20 хвилин.
- Готову страву прикрасити листочками майорану.
З помідорами
- Час приготування: 40-60 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність: 175 ккал.
- Призначення: перекус, обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність: середня.
Якщо хочеться здивувати і порадувати сім'ю смачним і неординарним блюдом, то стіжки з фаршу з помідорами - відмінний варіант! М'ясне частування з м'яким сиром, соковитими і апетитними томатами, живильної і ніжною картоплею нікого не залишать байдужим. Перемелене м'ясо можна купити в магазині або приготувати в домашніх умовах. Закуска смачна в холодному і гарячому вигляді.
Складові:
- сир адигейський - 200 г;
- фарш свинячо-яловичий - 300 г;
- помідор - 2 шт .;
- картопля - 2 бульби;
- цибуля - 1 головка;
- сіль, спеції.
Спосіб приготування:
- Картоплю очистити від шкірки, обполоснути і натерти на крупній тертці.
- Сир подрібнити на дрібній тертці.
- Цибулю нарізати тонкими півкільцями, томати - кружальцями.
- Деко змастити маслом. Викласти в нього коржики, зроблені з м'ясної маси.
- Зверху покласти картопляну стружку, потім помідори, цибуля.
- Верхівки оригінальних котлеток посипати сиром.
- Випікати 40 хвилин до готовності, попередньо розігрів духовку до 200 градусів.
З курячого фаршу
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 167 ккал.
- Призначення: вечеря.
- Кухня: білоруська.
- Складність: середня.
Білоруське легке і смачне частування для будь-якого свята - стіжки з курячого фаршу. Покроковий рецепт схожий на методику приготування м'яса по-французьки. Таке блюдо виходить ситним і ароматним. Замість майонезу нерідко використовують сметану, а сир повинен бути твердих сортів. Подавати його можна з картопляним пюре або салатом зі свіжих огірочків, капусти, томатів і зелені.
Складові:
- курячий фарш - 600 г;
- цибуля ріпчаста - 2 шт .;
- помідор - 1 шт .;
- тертий сир - 80 г;
- майонез - 4 ч. л .;
- сіль, перець мелений.
Спосіб приготування:
- Фарш з курки посолити, поперчити.
- Зробити з нього плоскі котлетки, обваляти їх у борошні.
- Викласти заготовки на деко, застелене фольгою (змастити маслом).
- Поверх фаршу розподілити цибулю, нарізану кільцями.
- Потім покласти гуртки з помідорів, посипати страву тертим сиром.
- Зробити сіточку з майонезу.
- Котлети стіжки в духовці готувати 35 хвилин при 190 ° С.
Стіжки - секрети приготування
Щоб зробити смачне і незвичайне блюдо з м'яса, потрібно знати секрети приготування стіжок в духовці. Ось кілька слушних порад від досвідчених кулінарів:
- Для отримання красивого частування бажано посипати страву сиром за 10 хвилин до кінця готування. Так воно буде виглядати більш презентабельно і акуратно.
- Верхівку популярного страви змащують жовтком, майонезом, вершками, натуральним йогуртом.
- Між котлетками треба залишити трохи простору, щоб з усіх боків вийшла апетитна, золотава скоринка.
- Якщо не вистачає часу на ліплення котлеток, то можна зробити блюдо трохи простіше: на деко шарами викласти всі продукти. В результаті вийде гарна і смачна запіканка.
- Можна і потрібно експериментувати з начинкою:
- гриби, обсмажені з цибулею;
- відвареної або сиру картоплю, готові деруни;
- варені яйця з томатами;
- різні види сиру, змішані з часником або зеленою цибулею плюс сметана;
- різні овочі в сирому або тушкованому вигляді.