- Як приготувати хачапурі з листкового тіста
- Листкове тісто для хачапурі
- Рецепт хачапурі з листкового тіста з сиром
- Хачапурі по-аджарський з листкового тіста
- Хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста
- Хачапурі з листкового дріжджового тіста
- Хачапурі з листкового дріжджового тіста
- Хачапурі на листковому тісті - секрети приготування
- Відео: хачапурі з сиром з листкового тіста
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Грузинська випічка знаменита своїм смаком, ароматом і ситністю. Класичним рецептом кавказької кухні є хачапурі. Вироби являють собою ніжну сирну начинку, укладену в повітряну листкову основу. Існує багато варіантів, як готувати таке блюдо.
Як приготувати хачапурі з листкового тіста
Для зустрічі гостей або сімейного застілля господиня легко і швидко зможе приготувати хачапурі з листкового тіста. Важливим компонентом такої випічки є сир або сир. Якщо ви віддаєте перевагу ропні сорти, потріть їх на тертці. Тверді сирні продукти потрібно нарізати невеликими кубиками, а сир розтирати виделкою. Щоб зробити грузинське блюдо ще смачніше, використовуйте кілька сортів. Начинку слід помістити на попередньо ізольовані шматочки основи, зробити заготовки, сформувавши конвертики.
Краї хачапурі необхідно ретельно закріплювати, щоб формування не постраждала в процесі приготування. Надіслати вироби запікатися ви можете з начинкою всередині. Інший варіант - розкачати знову, тоді сир врізалися в тестовий лист. Такі вироби виходять більш тонкими, повітряними і хрусткими. Перед запіканням змастіть конвертики жовтком яйця, щоб забезпечити рум'яної скоринки.
Листкове тісто для хачапурі
Головним компонентом успішної грузинської випічки є якісне листкове тісто для хачапурі. Ви можете виготовити його самостійно по одному з рецептів з фото або купити в магазині готове. Відповідним є дріжджова або пісна суміш, вибирати її потрібно на свій смак. Якщо ви хочете отримати смачну випічку швидше, замініть тестову масу складеним в кілька шарів тонким лавашем.
Рецепт хачапурі з листкового тіста з сиром
Єдиного рецепту хачапурі з листкового тіста з сиром не існує. Для створення страви ви можете використовувати прісну основу або дріжджову. Вироби кавказької кухні можна смажити на олії або випікати. Другий спосіб дозволяє зробити випічку більш повітряної і шаруватої. Ви можете вибирати різні сорти сиру: тверді, сирні або ропні.
Хачапурі по-аджарський з листкового тіста
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: 6-8 персон
- Калорійність страви: 260 ккал
- Призначення: на закуску, полуденок
- Кухня: кавказька
- Складність приготування: середня
Хачапурі по-аджарський з листкового тіста - прекрасний варіант апетитного нескладного страви, яке можна запропонувати до чаю гостям або домочадцям. Замість класичного сулугуні можна брати бринзу або адигейський сорт сиру. Випічка відрізняється своїм цікавим смаком і надзвичайною ситністю. Подавати блюдо можна в гарячому або холодному вигляді. При бажанні можете додати в начинку зелень кропу, петрушки або цибулі.
Складові:
- молоко - 50 мл;
- сир сулугуні - 550 грам;
- цукор - 5 г;
- борошно - 0, 7 кг;
- оливкова олія - 30 мл;
- вода - 250 мл;
- яйця курячі - 3 шт .;
- сухі дріжджі - 10 г;
- сіль - 10 г.
Спосіб приготування:
- Молоко перелийте в каструльку, трохи підігрійте. Додайте в рідину цукор і дріжджі. Все змішайте, залиште на 5 хв.
- З'єднайте борошно, воду, масло, сіль і дріжджову суміш. Замісити некруте по консистенції тестову основу. Отриману масу потрібно залишити на 1-2 години.
- Сулугуні натріть, розподіліть на порції за кількістю майбутніх пиріжків.
- Тісто розрізати на 4-5 шматочків. Кожну частину розкачати, посипавши стіл борошном.
- Візьміть половину відкладеної порції сиру, розкладіть уздовж 2-х бортів. Загорніть краї на сулугуні, щоб утворилася човник. Частину, що залишилася сирної стружки помістіть в середину. Аналогічно поступите з кожної заготівлею.
- Запікайте вироби в духовці, розігрітій до 250 градусів, приблизно 10 хв.
- Дістаньте випічку, розбийте в кожен човник по яйцю. Надішліть в духову шафу на 1-2 хвилини.
- У готові хачапурі з листковим тістом покладіть по 1 ч. Л. рослинної олії.
Хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста
- Час приготування: 60 хвилин
- Кількість порцій: 6-8 персон
- Калорійність страви: 285 ккал
- Призначення: закуска
- Кухня: кавказька
- Складність приготування: середня
Хачапурі з адигейським сиром з листкового тіста - смачне і ситне грузинське блюдо, яке підійде для полудня, обіду або вечері. Робити його не складно - впорається навіть починаюча господиня. Замість петрушки можете використовувати в рецепті будь-яку іншу зелень. Жовток, нанесений перед запіканням, надає рум'яної скоринки. Подавати булочки можна до чаю або кави, як гарячими, так і холодними.
Складові:
- яйця - 2 шт .;
- адигейський сир - 250 г;
- петрушка;
- сир - 180 г;
- вершкове масло - 180 г;
- сулугуні - 125 г;
- борошно - 3 ст .;
- сухі дріжджі - 1 ч. л .;
- сметана - 100 г;
- цукор - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Всередину миски невеликого розміру всипте дріжджі, розбавте їх теплим молоком. Викладіть туди ж цукровий пісок, сіль і сметану. Всі компоненти необхідно ретельно перемішувати.
- Яйце розбийте в окремий посуд, збийте його до однорідності, використовуючи вилку або віночок. Перелийте дріжджі, поступово введіть борошно. Отриману масу добре вимісити.
- Вершкове масло дістаньте з холодильника, розтопіть на водяній бані, остудіть до кімнатної температури.
- Розкачайте тісто в великий тонкий пласт. Розподіліть по його поверхні масло. Поверніть пластину рулетом, накрийте ганчірочкою, залиште на півгодини.
- Зелень петрушки дрібно наріжте. Обидва види сиру потріть на крупній тертці.
- Сир розімніть, додайте сулугуні, адигейський сир, рубану петрушку і яєчний білок. Ретельно перемішайте компоненти.
- Тестовий рулет розділіть ножем на невеликі шматочки, розкачати кожен в коржик.
- На середину кружалець викладіть начинку, складіть тісто над наповнювачем у формі конвертика, добре закріплюйте краю.
- Переверніть заготовки, знову прокатати качалкою.
- Деко змастіть рослинною олією. Викладіть пиріжки, промазали зверху жовтком. Випікайте хачапурі приблизно 20 хв. в гарячій духовці.
Хачапурі з листкового дріжджового тіста
- Час приготування: 45 хвилин
- Кількість порцій: 4-5 персон
- Калорійність страви: 265 ккал
- Призначення: перекус, вечеря
- Кухня: кавказька
- Складність приготування: легка
Хачапурі з листкового дріжджового тіста - грузинська закуска, що має приємний сирний аромат і ніжний смак. Блюдо підійде для чаювання за сніданком, обідом або вечерею. Головний інгредієнт - листкове тісто для хачапурі з сиром ви можете купити в магазині або зробити самостійно. Використання готового варіанту дозволить скоротити час приготування. Тестовий лист буде потрібно розкачати, розділити на частини, помістити начинку і виліпити човники. Щоб спекти продукт, його потрібно отруювати в розігріту духовку.
Складові:
- масло вершкове - 25-30 г;
- тісто листкове дріжджове - 450 г;
- молоко - 30 мл;
- сулугуні - 250 г;
- яйця курячі - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Лист листкової основи необхідно розморозити і розкачати. Товщина шару повинна складати не більше 0, 7 см.
- Вершкове масло розтопіть на водяній бані, дайте охолонути. Сир розітріть виделкою в невеликій мисці. Додайте до нього сире куряче яйце, масло. Знову перетріть інгредієнти.
- Розкачане тісто наріжте квадратами по 15 см. У центр кожної частини помістіть начинку. Краї зафіксуйте у вигляді конверта, добре закріпіть.
- Деко застеліть пергаментом для випікання. Викладіть хачапурі так, щоб вони розташовувалися швами вгору. Дайте заготівлях постояти близько 10 хв. в теплому місці, змастіть молоком.
- Випікайте вироби 15-20 хв. всередині духовки, розігрітій до 180 градусів. Готові пиріжки залиште для охолодження на кілька хвилин.
Хачапурі з листкового дріжджового тіста
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 7-8 персон.
- Калорійність страви: 260 ккал.
- Призначення: полуденок, обід.
- Кухня: грузинська.
- Складність приготування: легка.
Хачапурі з листкового дріжджового тіста підійде для любителів більш прісної їжі. Надати виробам пряний аромат допоможе використання простих грузинських спецій. Випічка за таким рецептом припаде до смаку сім'ї та гостям. Звичайну формовку хачапурі з готового листкового тіста можна замінити розкачування заготовки з сиром, потім створити конвертики. Вони повинні вийти тонкими і хрусткими.
Складові:
- сир бринза - 50 г;
- яйце - 1 шт .;
- листкове бездріжджове тісто - 0, 5 кг;
- сулугуні - 200 г.
Спосіб приготування:
- Дістаньте листковий компонент з упаковки, залиште його розморожувати.
- Сир натріть, використовуючи крупну тертку. Візьміть яйце, відокремте жовток від білка.
- Тісто розкачати, розріжте на 8 приблизно рівних квадратів. Змастіть частини білком, використовуючи пензлик.
- Сирну начинку викладіть на центральну частину кожного квадратика. Защепіте тісто у вигляді конверта, знову розкачайте, щоб сир вкарбувалися в основу.
- Краї отриманої заготовки з'єднайте в центрі, змастіть білком місце защипа.
- Деко вистеліть пергаментом, розкладіть пиріжки, змастивши їх зверху жовтком.
- Випікати вироби потрібно при температурі 180 градусів 25-30 хв.
Хачапурі на листковому тісті - секрети приготування
Правильне приготування хачапурі на листковому тісті передбачає проходження деяких рекомендацій:
- Після того як виліпити заготовки, які не розгортайте їх в коржик тонше 1 см.
- Зробити блюдо можна за допомогою смаження або випікання. Якщо ви хочете добитися більшої шаруватості, віддайте перевагу другому способу.
- Для додання рівномірного золотистого відтінку випічці, перед відправленням в духовку обов'язково змастіть пиріжки яєчним жовтком.
- Якщо для хачапурі з сиром з листкового тіста ви будете використовувати тверді сорти молочного продукту, що не натирайте його на тертці. Компонент слід порізати невеликими кубиками. Так сир не розплавиться повністю, а лише злегка підтане.