Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Купуючи солону рибу в магазині, ніколи не знаєш, чим її обробляли до цього. Риба домашнього соління - зовсім інша справа! Як вдома засолити горбушу, щоб гості розхвалювали її весь вечір?

Солона горбуша - прекрасний варіант закуски до святкового або повсякденного столу. Як в домашніх умовах засолити горбушу? Це просто, багато господинь солять її самостійно. Спробуйте прямо зараз, у вас обов'язково все вийде!

Як правильно підготувати горбушу до засолюванні

В абсолютній більшості випадків в магазинах продається не охолоджена, а заморожена риба. У деяких випадках тушка вже обробити, так що приготування страви буде більш простим. Якщо ж ціна за оброблену рибу здасться великою, купуйте її неразделанной. Отже, з чого ж почати?

  • Разморозьте рибу, не використовуйте для цього мікрохвильовку.
  • Після того, як риба відтане, її потрібно обробити. Видаліть голову, плавники і хвіст. Далі надрізається черевце, і видаляються нутрощі. Після цього тушка промивається проточною водою.
  • Наступний етап - горбушу потрібно розділити уздовж хребта на дві частини і витягти всі кістки.
  • Якщо для приготування риби потрібно розсіл, його потрібно буде приготувати.

Як в домашніх умовах засолюють горбушу

Для засолювання риби краще використовувати скляний або емальований посуд з кришкою. Є два варіанти засолювання риби в домашніх умовах - суха засолювання і засолювання з використанням розсолу.

Кілька рецептів сухий засолювання

класичний рецепт

  1. Приготовану, оброблену від кісток і очищену тушку розділити на 2 половинки, не знімаючи плівку з шкірки.
  2. Засипати філе сіллю товстим шаром з розрахунку три столові ложки на один кілограм продукту.
  3. Укласти обидві половинки м'ясом всередину.
  4. Обернути рибу тканиною, упакувати в герметичну ємність, скласти в холодильник.
  5. Через 14-15 годин риба буде готова.

Суха засолювання з прянощами і цукром

склад:

  • горбуша - 1 кг
  • велика сіль - 5 ст.л.
  • цукор - 2 ст.л.
  • сік лимона - 1 ст.л.
  • чорний перець мелений - 1 ч.л.
  • лавровий лист - 3 штуки
  • кріп, петрушка - по 1 гілочці

приготування:

  1. Разделанную тушку горбуші розрізати навпіл, не знімаючи плівку з шкірки.
  2. Змішати спеції, натерти обидві половинки філе цією сумішшю.
  3. Зверху укласти зелень, лавровий лист, скропити соком лимона.
  4. Накрити одну половинку філе іншої, скласти в холодильник на дві доби. Важлива умова - кожні 12 год філе потрібно перевертати. Після закінчення засолювання потрібно видалити не вбереться сіль.

Суха засолювання з гірчицею і рослинним маслом
Для приготування страви цим способом вам знадобиться посудина, в якій після укладання риби не залишиться зайвого місця.

склад:

  • горбуша - 1 кг
  • цукор, сіль - по 3 ст.л.
  • солодка і гірка гірчиця - по 1 ст.л.
  • оцет - 2 ст.л.
  • оливкова олія - 125 гр.
  • кріп

приготування:

  1. Разделанную тушку горбуші розрізати навпіл, не знімаючи плівку з шкірки.
  2. Змішати спеції, натерти обидві половинки філе цією сумішшю.
  3. Накрити одну половинку філе іншої, скласти в холодильник на дві доби.
  4. Приготувати соус: змішати всі інші інгредієнти, нарізати зелень.
  5. Подавати рибу на стіл, окропивши її перед цим свіжоприготовленим соусом.

Кілька рецептів засолювання з розсолом

класичний рецепт
склад:

  • вода - 1 літр
  • сіль, цукор - по 4 ст.л.

приготування:

  1. Разделанную тушку горбуші розрізати навпіл, не знімаючи плівку з шкірки.
  2. Приготувати розсіл, додавши сіль і цукор в воду.
  3. Укласти філе горбуші в ємність з розсолом, через 2-3 години розсіл злити - риба готова.

другий рецепт
склад:

  • вода - 1 літр
  • сіль, цукор - по 3 ст.л.
  • гірчиця - 1 ст.л.
  • лавровий лист - 2 штуки
  • перець духмяний і чорний

приготування:

  1. Приготувати розсіл, додавши у воду сіль і цукор.
  2. Прокип'ятити розсіл, охолодити і додати в нього гірчицю.
  3. Злити розсіл. Риба готова.>

Відео майстер-клас в тему від шеф-кухаря Рустама Тангірова

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія