- Як робити заготовки з кабачків на зиму
- Рецепти з кабачків на зиму
- Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації
- Відео: консервація кабачків на зиму
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Головною проблемою цього овоча можна вважати погану здатність до зберігання. Усередині холодильника або комори цілий плід може проіснувати близько 2 тижнів. Однак смажені кабачки є улюбленою закускою для багатьох. Щоб поласувати овочем взимку, спробуйте його законсервувати.
Як робити заготовки з кабачків на зиму
Готуватися страви з кабачків на зиму можуть за різними рецептами. Є багато способів зберегти цей овоч: обсмажити, замаринувати в сирому вигляді, заморозити або зробити салат. Найяскравіший смак принесуть кабачки, які помістили в банку смаженими. Готувати їх легко, головне - правильно підготувати тару і інгредієнти, вибрати рецепт, який припаде до смаку.
Як підготувати банки для консервування
Консервація смажених кабачків на зиму передбачає тривале перебування овочів в банку. Для цих цілей потрібно тару ретельно промити і простерилізувати, застосувавши сподобалася спосіб:
- У мікрохвильовій печі. Для цього чисту банку поставте в мікрохвильовку, встановивши на приладі таймер на 2 хвилини. При цьому пам'ятайте, що порожню скляну тару в апарат ставити не можна, тому налийте в банку трохи води. Якщо посудина великого обсягу, покладіть його боком.
- В духовці. Готові до знезараження банки розташуйте на деку так, щоб вони стояли на горлечка. Надішліть конструкцію в духовку. Коли вона розігріється до 150 градусів, починайте відлік часу стерилізації. Воно становить від 10 до 25 хвилин. Тривалість безпосередньо пов'язана з обсягом банки.
- У каструлі. У посуді великого розміру потрібно закип'ятити воду. Коли рідина починає вирувати, зніміть з каструлі кришку, а на її дно поставте решітку. Зверху покладіть банки, звернені вниз горлом. Для очищення тари потрібно від 8 до 15 хвилин. Чим більше баночка, тим довше потрібно стерилізувати.
Що знадобиться для приготування
Який би рецепт смажених кабачків ви не вибрали, вам знадобиться стандартний набір інгредієнтів, інструментів і посуду. Кабачкові плоди краще використовувати з молодою шкіркою. Необхідно обов'язково підготувати баночки. Вони повинні бути очищені від забруднень, не мати відколів і тріщин. Знадобляться залізні кришки і ключ для закрутки. За допомогою цих продуктів і пристосувань можна зберегти овоч до зими.
Рецепти з кабачків на зиму
Смажені кабачки на зиму приготувати можна по безлічі рецептів, описи і фото яких легко знайти в інтернеті. Великою популярністю користуються:
- кабачкові салати;
- кабачкова закуска з часником;
- в томатному соусі.
У томаті
Соус з помідорів додасть заготівлі цікавий смак і пікантність. Щоб зробити такі обсмажені кабачки, візьміть наступні інгредієнти:
- пасту томатну - 25 г;
- кабачки - 2 шт .;
- спеції;
- помідори - 2 шт .;
- часник - 7 зубків.
Процес приготування покроково:
- Добре вимийте кабачкові плоди, подрібніть овоч маленькими кубиками. Аналогічно поступите з помідорами.
- Сковороду поставте на вогонь для розігріву масла. Висипати туди кабачки і обсмажуйте близько 10 хвилин.
- Додайте до цих овочів помідори, дрібно порізані часникові зубки і пасту з томатів. Всі складові добре перемішайте. Гасити кабачки потрібно 20 хвилин, використовуючи маленький вогонь. Для пікантності можна додати гостру аджику.
- Готові смажені овочі в томаті на зиму розподіліть по скляних стерильним баночках. Закатати кришками, переверніть тару вниз. У такому положенні залиште до повного охолодження.
Кабачки смажені з часником
Щоб приготувати 1 банку об'ємом 0, 5 л кабачків з часником, потрібно:
- кабачки - 0, 8 кг;
- зелень кропу або петрушки;
- оцет 6% - 40 мл;
- сіль - ½ ч. л .;
- рослинне масло - 2 столових ложки;
- часник - ½ великої головки;
- мука.
Спосіб, як приготувати смажені кабачки на зиму з часником:
- Кабачкові плоди потрібно добре вимити, нарізати кружечками. Вони повинні сходитимуть не тонкими, але максимальна ширина - не більш сантиметра.
- Покладіть плоди в мисочку і присипте сіллю. Потім шматочки овочів необхідно обваляти в борошні. Кожен гурток обсмажте на олії на сковороді, поки він не придбає м'якість. Після готовності кабачків з жаровні їх потрібно витягти і розташувати на тарілці, щоб охололи.
- Часникову голівку потрібно очистити і кожен зубок розчавити спеціальним пристроєм.
- Гілки зелені опустіть в окріп. Через пару секунд покришите.
- На денце банки, підданої стерилізації, опустіть часникову масу і зелень. Налийте оцет і масло.
- Починайте закладати кола з смажених кабачковий плодів всередину тари, намагаючись, щоб овочі прилягали впритул. Кожен шар приправляйте рештою часником.
- У міру надходження овочів, масло повинне підніматися. Якщо жир не досяг вершини баночки, додайте ще 1 ст. л.
- Баночку з консервацією закривайте кришкою і ще раз кип'ятіть. Для цього помістіть скляну тару всередину каструлі відповідного розміру. Налийте туди воду, щоб рівень рідини збігався з опуклою частиною судини. Доведіть воду до кипіння, потім зменшіть силу вогню. Потримайте банку близько півгодини.
- Переверніть посудину з заготівлею до зими кришкою донизу і дочекайтеся його охолодження.
Салат зі смажених кабачків
Для приготування кабачкової салату, який стане чудовою закускою на зиму, вам буде потрібно:
- цибуля ріпчаста - 3 головки;
- помідори - 3000 г;
- кріп;
- петрушка;
- кабачки - 3 кг;
- морква - 3 шт .;
- столовий оцет (9%) - 20 г;
- пісне масло - 3 ст. л .;
- лист лавра - 2 шт .;
- часник - 3 зубки;
- цукровий пісок - 1 ч. л .;
- чорний мелений перець;
- сіль - 20 г.
Процес приготування:
- Кабачки помийте, просушіть. Зробіть нарізку тонкими кільцями і обсмажте їх з олією.
- Зелені гілочки кропу і петрушки помістіть на пару хвилин в воду, потім пошинкуйте.
- Моркву і цибулю ретельно подрібніть ножем або натріть. Обсмажте їх з зеленню в пісному маслі.
- Очищені від шкірки томати покришите дрібними кубиками і тушкуйте. У готові помідори насипте по щіпці цукру і солі.
- У банку закладайте овочі шарами за схемою: кабачки, моркву і цибулю, томати. Засукайте судини, помістіть всередину духовки для стерилізації на 20 хвилин. Потім дістаньте салат зі смаженими кабачками в банках, переверніть, накрийте, залиште остигати приблизно на добу.
Як приготувати кабачки на зиму без стерилізації
Щоб зробити смачну закуску з смажених кабачків на зиму, приготуйте наступні складові:
- головки часнику - 3 шт .;
- оцет (9%) - 5 ст. л .;
- кабачки - 3 кг;
- чорний мелений перець - 2 ч. л .;
- цукровий пісок - 1 склянка;
- сіль - 2 ч. л .;
- масло рослинне.
Покроковий рецепт:
- Приготуйте заправку, змішавши подрібнений часник, цукор, сіль, перець і оцет.
- Овочі наріжте кільцями, посмажте до золотистої скоринки на олії.
- Кожне з кілець обмокніте в часникову заправку. Складайте всередину баночки, поступово додаючи до свого часником.
- Коли банка наповниться, закрутіть її кип'яченою кришкою.