Як приготувати щуку, щоб вона була смачною, соковитою і ніжною сьогодні спробуємо вам розповісти. Ця риба користується найбільшою популярністю серед інших. Але при її приготуванні слід враховувати кілька особливостей, тоді блюдо вийде смачним і поживним. З щуки виходить чудове холодець, вуха, її можна згасити з овочами або приготувати на пару.
У фользі в духовці
Велика риба може бути трохи сухуватою, тому вам знадобиться сало для того, щоб м'ясо стало ніжним і соковитим. Перед тим як готувати зріжте плавники, хвіст і видаліть кістки. Зробіть уздовж хребта глибокі надрізи, в які потрібно вставити шматочки сала і лимона. Саму тушку натріть сумішшю з солі, перцю і сушених трав, наприклад «Середземноморські» або «Італійські». Підготовлену тушку щуки викладіть у форму для запікання, змащену олією, налийте в неї трохи кип'яченої води. Рибу можна змастити майонезом, тоді вона вийде соковитіше і жирніше. Запікають 40-50 хвилин. Щоб при запіканні зберегти всі соки, перед тим, як покласти в форму, потрібно обернути її фольгою.
Запечена щука:
Вам будуть потрібні:
- 200 г філе щуки;
- одна ракова шийка;
- два помідори;
- 50 г тертого сиру;
- 10 г вершкового масла;
- сіль, спеції;
- 120 мл томатного соусу.
послідовність приготування
Очищені від шкірки помідори, розрізаємо навпіл, солимо, перчимо, злегка обсмажити на олії. Потім обсмажуємо філе, нарізане невеликими шматочками. Перекладаємо філе в сотейник, зверху викладаємо помідори, ракові шийки. Заливаємо вміст сотейника томатним соусом, зверху присипаємо тертим сиром і запікаємо в духовці. Через півгодини ви отримаєте чудове блюдо з чудовим ароматом.
Суп з щуки
Вам буде потрібно:
- 1 кг щуки;
- 2 картоплини;
- одна морква;
- по одному кореню петрушки, пастернаку і селери;
- головка ріпчастої цибулі;
- 100 г борошна;
- спеції і зелень.
Спосіб приготування
Очищені і нарізані овочі залийте водою, варіть бульйон, в який додайте лавровий лист, перець горошком, сіль, зелень і спеції за вибором. Готовий овочевий бульйон процідіть і опустіть в нього підготовлену тушку щуки. Через 30 хвилин вийміть з бульйону щуку, додайте картоплю і варіть до готовності.
Підсмажте цибулю до прозорості, присипте його борошном, перемішайте до однорідності і введіть суміш в рибний бульйон. Через 5-7 хвилин суп готовий. Розділіть щуку на порційні шматки і розкладіть їх по тарілках, розлийте суп, і присипте його зеленню.
В пароварці
Вам знадобиться:
- півкілограма філе щуки;
- сіль (половина чайної ложки);
- борошно (1 ст. ложка);
- 400 грам рибного бульйону;
- Одне варене куряче яйце;
- Невеликий шматок вершкового масла.
Послідовність приготування:
Крок 1 -Філе промийте, за допомогою паперового кухонного рушника видаліть надлишки вологи.
Крок 2 -Нарезанное на невеликі порційні шматки філе викладіть в пароварку в чашу для рису рівним шаром, після чого залийте його рівним шаром води, щоб шматочки філе злегка проглядали над водою. Посоліть і залиште готуватися приблизно на 20 хвилин.
Крок 3-готовий філе викладіть в глибоку тарілку. В окремому посуді приготуйте соус. Для цього спочатку на сковороді з додаванням невеликої кількості рослинного масла підсмажте до золотистого відтінку борошно.
Крок 4 -Поджаренную борошно введіть в зварений заздалегідь рибний бульйон, ретельно перемішайте, щоб не утворилося грудочок, поставте варитися на повільний вогонь на п'ять хвилин.
Крок 5 -Проваренний з борошном бульйон злегка остудіть, додайте в нього розтертий варений жовток курячого яйця, посоліть і за бажанням додайте інші свої улюблені спеції. За допомогою віночка або міксера збийте соус до однорідного стану.
Крок 6 -Вареное на пару філе залийте підігрітим соусом і в гарячому вигляді подавайте на стіл.
У томаті
Вам знадобиться:
- Філе щуки (500 г);
- Томатне пюре (150 г);
- Одна головка ріпчастої цибулі;
- Столова ложка рослинної олії;
- Подрібненою свіжа зелень.
Послідовність приготування:
Рибу промийте, випатрайте, відокремте голову і плавники. Відокремте філе від кісток, або ж на ваш розсуд наріжте невеликими брусочками.
Окремо посмажте на рослинній олії ріпчасту цибулину, яку подрібніть невеликими кубиками. Змішайте її з томатним пюре, додайте 150 грам рибного бульйону (який можна замінити водою), сіль, перець, ваші улюблені спеції.
Підготовленим соусом залийте шматочки щуки в каструлі, поставте її гаситися на невеликий вогонь. Блюдо буде готове приблизно через 25 хвилин. Подають щуку, политу соусом, в якому вона тушілась.
В рукаві
Вам знадобиться:
- щука;
- Невелика цибулина;
- Пучок свіжої петрушки, кропу;
- Сіль перець;
- Столова ложка майонезу.
Послідовність приготування:
Щуку ретельно промийте, випатрайте, відріжте плавники. За бажанням можете залишити голову, якщо планується подача риби на святковий стіл, або ж відріжте її відразу.
Зробіть невеликі надрізи по хребту, в подальшому вони стануть хорошою відміткою для поділу на порційні шматочки.
Натріть рибу сумішшю з солі і перцю, а також можете присипати невеликою кількістю сушених трав. У черевце покладіть по гілочці кропу і петрушки, а також колечка ріпчастої цибулі, а надрізи по хребту можна нафарширувати часточками лимона.
Покладіть нафаршировану рибу в рукав для запікання і відправте в розігріту до 180 градусів духовку, і запікайте її протягом 40 хвилин.
Готову рибу звільніть від рукава і подавайте порізаної на порційні шматочки з овочевим гарніром.
Тепер ви знаєте кілька різних способів, як готувати щуку, смачного!