- Як робити заготовки з чорної смородини на зиму
- Рецепт чорної смородини, протертою з цукром
- Відео: як приготувати чорну смородину на зиму
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Така смачна і дуже корисна ягідка, як чорна смородина, всім знайома. З неї можна готувати найрізноманітніші і дуже прості у виконанні рецепти. Це безцінний джерело вітамінів, але в свіжому вигляді ягоди зберігаються не надто довго. Дуже смачною виходить перетерта з цукром чорна смородина, заготовлена на зиму.
Як робити заготовки з чорної смородини на зиму
Чи збереже всі корисні якості, вітаміни і неповторний смак чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. Таке ласощі обожнюють не тільки діти, але і дорослі, адже це прекрасний десерт. Завдяки правильній обробці ягода зберігає набагато більше корисних властивостей і мікроелементів. Це її головна перевага перед термічною обробкою, яка використовується для приготування варення. Для зберігання смородини підійде підвал на ділянці, холодне приміщення, але допустимо і кімнатний варіант розміщення банок.
Як підготувати банки для консервування
Це найперший і важливий етап, адже від того, наскільки якісно виконаний даний процес, залежить тривалість зберігання заготовки. Перш ніж стерилізувати ємності, знадобиться виконати наступні дії:
- Береться банку і уважно оглядається на наявність сколів або тріщин, потім ретельно миється.
- Дуже зручно застосовувати ємності з закручуються кришками, які обов'язково приміряються до шийки. Якщо вона не буде щільно прилягати, заготівля швидко зіпсується.
- При використанні простих закочувальних кришок необхідно переконатися, що на їх внутрішній частині немає іржі, є хороша гумова прокладка.
- Якщо для миття банок буде застосовуватися сучасне миючий засіб, процес полоскання повинен бути дуже ретельним, щоб скло стало ідеально чистим.
Якщо робиться чорна смородина, протерта з цукром на зиму, може знадобитися виконати стерилізацію банок, робиться яка за наступною схемою:
- глибоку каструлю потрібно наповнити чистою водою, залишити на плиті (включається максимально сильний вогонь), поки не закипить;
- зверху розміщується металеве сито або спеціальна підставка, решітка;
- на сито ставиться банку (посудина повинна бути ідеально чистий), залишається на певний час (10-12 хвилин).
Можна застосовувати і сухий метод стерилізації:
- включається духовка, встановлюється температура 160 ° С;
- чиста банку поміщається всередину і залишається на 10-11 хвилин;
- береться рушник, щоб не обпектися, акуратно дістається банку через вказаний проміжок часу.
Як протерти чорну смородину з цукром
Чорна смородина, протерта з цукром на зиму, легка і проста в приготуванні, але для неї потрібні різноманітні продукти харчування:
- блендер, толкушкой, м'ясорубка - ці пристрої допоможуть подрібнити ягоди чорної смородини, а отримане пюре стане однорідним;
- морозилка - як місце зберігання;
- каструля - якщо планується варити варення;
- дрібне сито - потрібно перетерти ягоди, щоб видалити всі кісточки.
Якими кришками закривати варення зі смородини
Чорна смородина з цукром на зиму найзручніше заморожується в спеціальних харчових контейнерах з герметичною кришкою, завдяки чому вона буде довше зберігати свіжий смак і аромат. Найкраще закочувати в скляних банках, використовуючи різні варіанти кришок:
- проста металева - фіксується за допомогою спеціальної машинки, так зберігання ласощі можливо протягом декількох років;
- з закруткою - цей вид кришок підходить для певних банок.
Рецепт чорної смородини, протертою з цукром
Якщо потрібно зберегти якомога більше вітамінів, варто скористатися таким рецептом, за яким готується чорна смородина, протерта з додаванням цукру на зиму. Залежно від місця зберігання ласощі буде визначатися кількість використовуваного солодкого інгредієнта. Наприклад, якщо це буде холодний погріб, знадобиться приблизно 1, 75 кг, а коли корисний десерт планується залишити при кімнатній температурі, його кількість значно збільшується.
Складові:
- чорна смородина (стиглі ягоди) - близько 1 кг;
- цукровий пісок - 1, 75-2, 2 кг.
приготування:
- Спочатку необхідно добре промити ягоди, видаляючи плодоніжки і листочки.
- Потім продукт треба викласти на паперовий рушник, накрити їм згори, щоб видалити надлишки вологи.
- Ягоди переміщаються в пластикову або емальовану миску, а зверху їх необхідно засипати цукром.
- За допомогою м'ясорубки або блендера важливо ретельно все перемішати. Найкраще зупинити вибір на дерев'яним товкачем, адже доведено, що в результаті зіткнення з металом відбувається руйнування вітаміну С.
- Перетерті ягоди накриваються чистим рушником, потім залишаються на пару днів, щоб відбулося повне розчинення цукру. Якщо періодично заважати масу, цей процес трохи прискориться, але не можна допускати бродіння.
- Готовий склад важливо розлити по сухим банкам, відступивши приблизно 3-5 см від країв.
- Зверху насипають 2 см цукру. Ємності закриваються сухими і прокип'яченому капроновими кришками.
- Приготована чорна смородина на зиму може бути поміщена на зберігання в холодильник, комору або підвал.
Щоб приготувати чорну смородину для зими, застосовують спосіб, при якому продукт ще більш вигідний і корисний, ніж варення «п'ятихвилинка»:
- Заздалегідь перебрані і підготовлені ягоди пересипаються в суху і глибоку ємність.
- Зверху насипається шар цукру.
- За допомогою блендера або толкушкой суміш подрібнюється, поки не вийде пюреподібний склад.
- Готова маса залишається, щоб добре настоялась (60-90 хв.).
- У чисті пластикові харчові контейнери з герметично закриваються кришками переливається відстояна солодка суміш.
- Закриті контейнери з сирої (НЕ провареної) масою поміщаються в морозильну камеру.
- Якщо немає можливості використовувати такі контейнери, тоді солодкий склад рекомендується розлити по одноразовим пластиковим стаканчиках. Коли рідина замерзне, потрібно заготовку загорнути в шар харчової плівки, щоб запобігти попаданню всередину зимового холоду - інакше вся смачне зимове блюдо просто висохне.