Цей пінний напій дуже популярний, особливо багато його шанувальників серед сильної половини людства. Жоден перегляд футбольного матчу не проходить без посиденьок у дружній компанії з келихом-другим улюбленого стаута або нефільтрованого. Справжнє пиво має ряд корисних властивостей - покращує апетит, сприяє нормальному засвоєнню їжі, бадьорить. Природно, із застереженням на те, що пити напій потрібно в помірній кількості і відповідно до деякими правилами.
Як правильно пити пиво
Існує маса різновидів пива: світле і темне, пастеризоване і непастеризоване. Фортеця алкоголю знаходиться в межах 1, 5-6%, тара, яка використовується для розливу, виготовляється зі скла, металу і пластика. Оптимальна температура зберігання - 10 градусів Цельсія, для темних сортів - 12-13, зміна умов, потрапляння сонячного світла погіршує якість напою (з'являється мутність, змінюється смак). Крім того, важливо не тільки правильно зберігати продукт, але ще і пити його за правилами:
- Пити пиво краще зі спеціальних пивних кухлів, келихів, що мають зручні ручки. Деякі ємності навіть мають кришками, що допомагають довше зберігати ароматно-смакові якості продукту.
- Наливати пінну рідину необхідно тонкою цівкою, розташовуючи ємності під кутом. Так піна буде поширюватися по великій площі (стінок келиха), а не збиратися товстим шаром на поверхні пива. Якщо ж надлишок піни присутній, її потрібно акуратно прибрати ножем, але ні в якому разі не здувати.
- Для нефільтрованих видів алкоголю підходять келихи, розширюються догори, рідина з малим відсотком утворення піни п'ють з конусоподібних ємностей, з широкою шийкою.
- Не можна переливати пиво з однієї тари в іншу.
- Якщо рідина наливається з пляшки, збовтайте залишок, перш ніж вилити. Так ви не втратите дріжджі, опадає в осад на дні.
- Не змішуйте пиво з іншими напоями, особливо алкогольними.
- Закуски повинні підкреслювати смак напою, а не "забивати" його.
Світові пивні традиції
Більшість росіян вживають пиво з рибою, вважаючи таку закуску найбільш підходящою. Проте, в різних країнах є свої традиції щодо того, з чим пити пінну рідину:
- Україна: раки, зварені в воді з кропом, прянощами.
- Німеччина: тушкована капуста зі свининою, баварські ковбаски.
- Латвія: свинячі вуха (копчені, мариновані, запечені).
- Японія, Греція, Канада: морепродукти, делікатеси з риби.
- Америка: курячі крильця, сирні палички, солоні горішки.
- Нідерланди: сирні, сирні закуски.
- Бельгія: мідії, відварені з додаванням вина, пива або вершків.
- Чехія: сухарики домашнього приготування, запечена свиняча рулька.
- Австрія: відбивні з телятини.
Готові закуски до пива
Риба з пивом хоч і є одним з найбільш поширених поєднань, але далеко не єдина. Часто до напою вибирають прості частування, які не потребують приготування:
- сосиски, ковбаски;
- оселедець, риба (сушена, в'ялена, копчена), інші морепродукти;
- м'ясні страви, курячі крильця;
- чіпси, сухарики, горішки, солоне печиво (крекер);
- сир і т.д.
Рецепти закусок до пива
Є багато різних закусок, що дозволяють розкрити якості смачного пінного напою і насолодитися ним. Можна купити готові, але краще приготувати частування своїми руками, створивши тим самим особливий настрій від дегустації пива. Головне, не перестаратися з кількістю ласощів і не перевести пивні посиденьки в ранг звичайного обжерливості. Пам'ятайте також, що кількість випитого алкоголю повинно знаходитися в розумних межах.
Сирні палички у фритюрі
- Час: 15-20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 407 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Розбираючись в тому, з чим п'ють пиво, варто звернути увагу на один з найпростіших рецептів - сирні палички. Часто таке блюдо їдять як самостійне частування або подають з гарніром. Популярність закуски полягає в простоті кулінарного процесу. Крім того, вам не знадобиться багато часу на приготування паличок. Сир потрібно вибирати тільки твердий, плавлені сорти не підійдуть.
Складові:
- сир - 500 г;
- яйце - 2 шт .;
- сухарі панірувальні, борошно - по 1/2 ст .;
- молоко - 100 мл;
- сіль за смаком;
- масло пісне - для фритюру.
Спосіб приготування:
- З'єднайте молоко з яйцями, сіллю, збийте віночком до однорідної консистенції.
- Сир наріжте брусочками довільного розміру.
- Занурте кожен шматочок в борошно, потім в яєчну суміш і сухарі.
- Обсмажте на сковороді з розпеченим маслом.
- Викладіть на паперову серветку, щоб вбрався зайвий жир.
Хрусткі курячі крильця
- Час: 12, 5 годин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 195 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: американська.
- Складність: легка.
Багато хто вважає, що простіше купити до пива хрусткі ласощі, типу снеків, чіпсів і т.д. Сукупна вартість таких продуктів часто виливаються в кругленьку суму, за яку краще придбати курячі крильця. На їх приготування потрібно трохи більше часу, ніж на сирні палички, але результат того вартий. Страва ідеально гармонує з пивом завдяки пікантною гостроті перцю і часнику. Якщо дані компоненти не класти, то хрустким курячим ласощами можна пригощати дітей і готувати його на обід з гарніром.
Складові:
- курячі крила - 1 кг;
- паприка солодка, гірчиця (гірчичний порошок), олія оливкова - по 1 ст. л .;
- часник - 5 зубчиків;
- соєвий соус - 4 ст. л .;
- мед - 2 ст. л .;
- перець чилі (мелений) - 0, 5 ч. л.
Спосіб приготування:
- Крильця очистіть від решти пір'їнок, розріжте на 2 частини по суглобу, добре промийте і висушіть, виклавши на паперові рушники.
- Перекладіть в глибоку миску (каструлю), додайте інші інгредієнти, ретельно перемішайте.
- Накрийте кришкою (харчовою плівкою), поставте маринуватися в холодильник на 3-4 години, а краще на ніч.
- Застеліть деко фольгою, складеної в декілька шарів, викладіть крильця, залишаючи між ними невелика відстань.
- Запікайте чверть години при 200 градусах Цельсія, потім дістаньте, переверніть і поставте в духовку ще на 10 хвилин.
Домашні ковбаски
- Час: 3-3, 5 години.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 327 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: європейська.
- Складність: легка.
Не меншою популярністю серед шанувальників пива користуються смачні ковбаски-гриль. Багато хто купує продукт в магазині, але домашнє частування виходить набагато ситніше, без шкідливих добавок і підсилювачів смаку. Так, на їх приготування доведеться витратити якийсь час, але зате ви отримаєте натуральні, ситні і дуже смачні ковбаски. Процес не особливо складний, але якщо ви робите блюдо вперше, то краще використовуйте рецепти з фото. Якщо заготовити ласощі заздалегідь, а потім заморозити, то перед приходом гостей вам залишиться тільки розморозити продукт, посмажити і подати до пива.
Складові:
- свинина - 600 г;
- яловичина - 300 г;
- сало - 200 г;
- часник - 5 зуб;
- перець чилі - 0, 5 стручка;
- кишки свинячі - 2-3 м;
- сіль, спеції, приправи по - смаку.
Спосіб приготування:
- Свинячу, яловичу м'якоть, сало, часник і чилі перейдіть м'ясорубкою, додайте сіль і приправи за смаком, ретельно перемішайте.
- Начините кишки отриманим фаршем в формі ковбасок, приберіть на годину в холодильник.
- Проколіть ковбаски в декількох місцях голкою (зубочисткою), обсмажте на грилі або звичайній сковороді і їжте з пивом.
Креветки в часниковому соусі
- Час: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 136 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: китайська.
- Складність: легка.
Любителі пити пиво з морепродуктами часто вибирають в якості частування раків або креветок. Останні просто відварюють у підсоленій воді з кропом, але рецепт з часниковим соусом змусить вас по-іншому подивитися на «пивну» кухню. Блюдо виходить настільки ароматним і смачним, що зникає за лічені хвилини. Готується креветочні ласощі швидко і легко, а виглядає дуже ефектно, апетитно.
Складові:
- креветки - 1 кг;
- чорний перець (горошини) - 4 шт .;
- часник - 4 зубчики;
- кетчуп - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 50 мл;
- кріп (подрібнений) - 0, 5 ст .;
- спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- Креветки залийте теплою водою зі спеціями, горошинами перцю.
- Поставте на вогонь, доведіть до кипіння, зніміть ємність з плити.
- Розтопіть на сковороді олію, перекладіть на неї креветки з каструлі, обсмажити протягом 10 хвилин.
- Додайте видавлений часник, кріп, кетчуп. Перемішайте, доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
сухарики
- Час: 35-40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 315 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: чеська.
- Складність: легка.
Даним ласощами усипані всі прилавки магазинів, але покупної продукт містить масу шкідливих домішок, добавок, підсилювачів смаку та ароматизаторів. Разом з тим, сухарики можна легко і швидко приготувати вдома, витративши мінімум часу, зусиль і коштів. Приправи, спеції, запашні трави додавайте на свій розсуд, регулюючи гостроту і пікантність сухарів.
Складові:
- житній хліб - 250 г;
- часник - 3 зубчка;
- масло рослинне (оливкова) - 70 г;
- сіль, перець, спеції - за смаком.
Спосіб приготування:
- З хліба зрізати скоринку, м'якоть нарізати невеликими брусочками.
- Змішати масло з видавленим часником, спеціями, приправами.
- Викласти хлібну м'якоть в соус, перемішати, розподілити рівномірним шаром по листу.
- Поставити на 10-15 хвилин в духову шафу, розігрітий до 200 градусів. Трохи остудити і можна запрошувати гостей пити пиво.
Сирні слойки
- Час: 1 година.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 376 ккал / 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
З сирними слойками теж часто п'ють пиво, але купити їх можна не завжди, краще приготувати самостійно. До того ж покупні слойки до моменту початку застілля охолонуть, і смак буде не той. Процес приготування дуже простий, при бажанні навіть чоловік, далекий від кулінарії, впорається. Тісто замішувати не потрібно, підійде покупне. Сир можна використовувати і плавлений, але краще брати продукт твердих сортів, він додасть особливого смаку і буде тягнутися при відкушуванні слоек.
Складові:
- листкове тісто (бездріжджове) - 500 г;
- сир твердий - 200 г;
- яйце - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розморожене тісто розкачати тонким шаром, наріжте квадратами зі стороною 10 см.
- Сир натріть на крупній тертці, викладіть посередині кожного шматочка тіста рівномірними порціями.
- Щільно защипніть краю кожної слойки.
- Яйце збийте віночком, змастіть отриманою масою кожну слойку.
- Викладіть частування на деко, запікайте в духовці 30 хвилин при 200 градусах за Цельсієм.
Вибір закусок для різних сортів пива
Щоб краще розкрити якості смачного пінного продукту, потрібно вміти правильно поєднувати пиво з закускою, з огляду на його сорт:
- Німецьке, чеське пиво гармонує з жирними, гострими і пряними стравами (ковбаски, свинина).
- Бельгійське фруктове пиво, що має легкий відтінок солодощі, поєднується з птахом, приготовленої з фруктово-овочевим гарніром.
- «Амбер» можна пити з будь-якими стравами, які не містять цукор.
- До американського, англійської сорту пива вибирайте запечене м'ясо птиці, копчені рибні продукти, гамбургери.
- Доповнити спокійний смак пшеничного пива допоможе сир, а ось цитрусові десерти, навпаки, відтіняють його присмак.
- Міцне пиво відмінно поєднується з оселедцем, раками, гострим сиром і навіть, що дивно, з шоколадом.