Приготування пельменів є відносно нескладною справою, але часто господині не хочуть їх ліпити, тому що це клопітно і забирає багато часу. Чи варто готувати тісто, розміщувати начинку, ліпити кожну пельмені, якщо можна купити готову продукцію в магазині? Домашні пельмені смачніші і натуральні, тому що в їх складі відсутні добавки. Щоб полегшити процес їх виготовлення, вам знадобиться спеціальний пельменний апарат.
Що таке пельменний апарат
Машинка для пельменів є обладнанням, яке здатне автоматизувати ліплення пельменів, равіолі та інших борошняних виробів, наприклад, вареників. Пристрій допоможе забезпечити акуратну і рівну форму готових виробів, однаковий розмір і вага, оптимальне співвідношення тіста і начинки. Особливо зручний такий тісторозкочувальну механізм для фірм, які спеціалізуються на виготовленні пельменів у великих масштабах.
Високопродуктивні агрегати підлогового типу можуть зробити лише за годину кілька тисяч напівфабрикатів. Для кафе або їдальні оптимальним вибором стане компактна настільна модель. Крім того, апарат для ліплення пельменів буває широко затребуваним і в домашніх умовах, особливо у великих сім'ях. Замовити його можна в інтернет-магазині з доставкою поштою.
Принцип роботи
Пельменница може нарізати тісто і розгортати його до потрібної товщини. Залежно від того, як багато тесту ви любите в готових напівфабрикатах, ви зможете регулювати його приготування. У спеціальний бункер потрібно завантажувати тісто, яке далі рухається в згорнутому в трубочку стані по шнеку. Далі дволопатевий насос заповнює її фаршем. Потім ця трубка розділяє на окремі пельмені формувальних барабаном з фігурними вирізками. Продуктивність автоматичного апарату з насадками може становити понад 100 напівфабрикатів в хвилину.
Є прості механічні пристрої, принцип роботи яких схожий зі звичайними м'ясорубками. Тобто з одного отвору вам буде потрібно вставляти тісто з начинкою, а з іншого - ви отримаєте вже готову продукцію. Все що потрібно, це скласти пласт тесту навпіл (щоб він стосувався валиків) і почати крутити ручку машини, розгортаючи тісто до потрібної товщини. Далі настає черга начинки, яка розподіляється між сторонами пласта.
Види пельменних апаратів
У продажу в Москві, Санкт-Петербурзі та інших великих містах країни можна зустріти великий асортимент пельменних машинок. Вони відрізняються один від одного за конструкцією, потужності, габаритами, продуктивності. Деякі машини оснащені насадками, ролики яких часто мають полімерне покриття - через те, що вони гладкі, тісто до них не прилипає. Ще є апарати з двоступінчастим процесом розкочування, який покращує еластичність тіста і зменшує ступінь додаткового нагріву. Види конструкцій:
- Пельменница-коло. Найпростіший і доступний варіант, відомий ще з радянських часів. Він являє собою пластиковий або алюмінієвий круг, оснащений великою кількістю шестигранних отворів.
- Ручна пельменниця. Механічні пристрої надійні і відрізняються невисокою вартістю, невеликими розмірами. Такий пельменний прилад оптимальний для будинку. На ринку він представлений декількома типами, але принцип роботи у них однаковий.
- Електрична машина для ліплення пельменів. Перевага такого приладу полягає в практичності і високої продуктивності. Він виготовляє пельмені, равіолі, вареники та інші борошняні вироби. До багатьох моделях додаються спеціальні насадки. Є електричні пристрої невеликих розмірів, які можна розміщувати навіть в квартирі. Продуктивність машини значно перевищує потреби будь-якої сім'ї в пельменях, тому її покупка доцільна в разі, якщо ви плануєте створити мале підприємство.
ручні
Щоб заощадити час на розкочування тіста і ліплення пельменів, придивіться до ручного побутового приладу Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Цей італійський верстат допоможе приготувати напівфабрикати розміром 30х30 мм і розкачати тісто для локшини і листів для лазаньї з десятьма ступенями товщини в межах 0, 6-5, 8 мм. Формування напівфабрикатів проводиться за рахунок пари роликів, які захоплюють і притискають листи тесту, з легкістю відокремлюючи їх один від одного. В результаті пельмені набувають хвилясті краї. Основні параметри пристрою:
- назва моделі: Marcato Atlas 150 Roller Raviolini;
- ціна: 8800 р .;
- характеристики: механізм - ручний, матеріал - анодований алюміній, валів - 2 пари, ширина валу і пласта - 150 мм, вага - 3, 3 кг, країна-виробник - Італія;
- плюси: компактність, зручність, якість, наявність насадки для равіолі;
- мінуси: коштує дорого для ручної моделі, потрібно докладати зусиль.
Bekker BK-5202 - ще одна ручна машина, яка допоможе швидко приготувати будь-яку кількість пельменів. На відміну від попереднього варіанту цей прилад обійдеться набагато дешевше:
- назва моделі: Bekker BK-5202;
- ціна: +1554 р .;
- характеристики: привід - механічний, регулятор товщини - 0, 5-3 мм, матеріал - нержавіюча сталь, колір - сріблястий, габарити - 20, 5х17х20 с, вага - 2, 460 кг, країна-виробник - Китай;
- плюси: коштує дешево, компактність, непогана якість збірки;
- мінуси: потрібно докладати фізичну силу.
ACCESORIO Roller Ravioli - ще одна зручна машинка для ліплення пельменів в домашніх умовах. Прокатувати на ній пласт тесту відносно легко - його ж потрібно класти на насадку у формі жолобка, після чого ложечкою засипати в поглиблення начинку. Ступінь товщини пласта становить 0, 2-3 мм, докладніше про машину:
- назва моделі: ACCESORIO Roller Ravioli;
- ціна: 2990 р .;
- характеристики: механізм - ручний, продуктивність - 12 кг / год., розміри пельменів - 45х45 мм, країна-виробник - Китай;
- плюси: прийнятна вартість, зручність роботи;
- мінуси: ручна праця.
електричні
Якщо вас цікавить електрична пельменниця для будинку або для організації невеликого виробництва, то придивіться до лінійки JGL. Обійдіть більше магазинів, щоб отримати знижку в ході проведення акції або розпродажу в торгових точках. Відмінним варіантом для виробництва заморожених м'ясних напівфабрикатів в складі пельменній лінії є JGL 120-5B. Устаткування має підлогове і настільне виконання. Змінюючи формують головки, можна готувати різні м'ясні продукти, включаючи самсу. Детальніше про товар:
- назва моделі: JGL120-5B;
- ціна: 147 090 р .;
- характеристики: продуктивність - 7200 шт. / год., вага пельменів - 16-18 г, споживана потужність - 1, 5 кВт, габарити - 99х47х115 см, маса - 160 кг;
- плюси: хороша продуктивність, ефективність, якість збірки;
- мінуси: висока вартість, велику вагу.
Вирішивши купити пельменний апарат для будинку або малого бізнесу, придивіться до АИП-0, 55 / 380-60. Формування напівфабрикатів виконується в формі півмісяця. Пристрій відмінно підходить для виробництва малосерійне продукції:
- назва моделі: АИП-0, 55 / 380-60;
- ціна: 57000 р .;
- характеристики: продуктивність - 4000 шт. / год., маса одного пельмені - 12 +/- 3 г, потужність - 0, 55 кВт, напруга - 380 В, розміри - 76х54х52, 5 см, вага - 60 кг;
- плюси: прийнятна вартість, компактність, відносно невелика вага;
- мінуси: менша продуктивність у порівнянні з аналогами.
Пельменні апарати російського виробництва
Вітчизняні виробники пропонують на вибір кілька моделей пристроїв для приготування напівфабрикатів. Одним з них є АП-07-М - апарат у вигляді шестівальной цільної конструкції, яка зібрана на єдиному каркасі. Модель представлена в настільному виконанні. Для формування різних видів виробів використовуються змінні апарати. Продукція формується і виводиться одночасно в 4, 5 і більше рядів з мінімальним відходом тесту. Апарат надійний в роботі і простий в обслуговуванні:
- назва моделі: АП-07-М;
- ціна: 675000 р .;
- характеристики: продуктивність - 140-250 кг / год., споживана потужність (основний блок + фаршенасос) - 1, 55 + 0, 55 кВт, маса - 135 + 30 кг, довжина транспортера - 80 см, розміри - 80х70х60 см;
- плюси: висока продуктивна здатність, потужність, швидкість;
- мінуси: коштує дуже дорого.
Зверніть увагу на ще один апарат російського виробництва, який здатний формувати і запечатувати начинку з високою швидкістю - АП 07-2М. Ця модель виконана на каркасній станини. Завдяки колісним опор, апарат можна швидко і легко переміщати:
- назва моделі: АП 07-2М;
- ціна: 675000 р .;
- характеристики: продуктивність - 190-450 кг / год., споживана потужність (основний блок + фаршенасос) - 1, 55 + 0, 55 кВт, маса - 240 + 60 кг, довжина транспортера - 80 см, розміри - 80х70х80 см;
- плюси: ефективність, висока швидкість роботи, відмінна продуктивність;
- мінуси: дорожнеча.
Як вибрати пельменний апарат
Одне з важливих вимог - це оптимальна швидкість роботи пристрою. Особливо цей параметр актуальний, якщо ви плануєте організувати виробництво. Якщо підприємство буде відносно невеликим, то вам немає потреби купувати високопродуктивне обладнання, тому що витративши на нього багато грошей, ви не зможете швидко окупити його. Крім того, у вас не вийде використовувати апарат в повну силу. Інші критерії:
- Кількість головок, форми і розмір вихідної продукції. Якщо ви плануєте робити пельмені тільки однієї форми, то ви зможете частково заощадити на формуючих головках або купівлі простішого апарату.
- Матеріал виготовлення. Бажано, щоб пельменна машина була виконана з нержавіючої сталі.
- Наявність автоматичної функції долепкі. Вона здатна здешевити виробництво і заощадити час, інакше все доведеться робити руками.
- Імітація ручного ліплення. Прилади з такою функцією коштують дорожче машин, що виконують звичайну машинну ліплення.
Для будинку
Домашня пельменниця повинна бути надійною і зручною у використанні. Якщо ви плануєте заощадити, то віддайте перевагу ручної моделі, але, врахуйте, що вам доведеться докладати фізичні зусилля при її використанні. Бажано, щоб вона була компактною і виготовленої з міцних матеріалів. Якщо у вас велика сім'я, то можна підшукати невелику електричну машину з настільної установкою, але обійдеться вона дорого - в кілька десятків тисяч рублів.
Для виробництва
Вибирати пристрій потрібно відповідно до того, яких масштабів виробництво ви плануєте відкрити. Залежно від цього підберіть пристосування відповідної продуктивності і оптимальними режимами. Занадто висока продуктивність, якщо ви не плануєте використовувати її на повну потужність, буде нерентабельна.
Каркас повинен бути виконаний з нержавіючої сталі, тому що чорна сталь з порошковим покриттям з часом може проржавіти, адже пельменну машинку потрібно мити після роботи. Зверніть увагу і на насадки - найпопулярнішою формою пельменів є кругла (типу «Сатурн»), тобто кулька з обідком навколо. Країна-виробництва великого значення не має, тому що китайські пельменні апарати сьогодні не поступаються за якістю виготовлення і надійності ні закордонним, ані вітчизняним.
Відео
Відгуки
Микола, 29 років
Серед пельменних апаратів придбав за 13300 рублів модель Marcato Atlas Roller Combi Ravioli, який виробляє пельмені і равіолі розміром 30х30 мм, 45х45 мм. Для приготування продукції можна використовувати будь-яку начинку за рахунок спеціальних насадок. Якість збірки прийнятне, машина надійна. Варто для своєї категорії дорого.
Антон, 35 років
Придбав прилад для виготовлення пельменів La Monferrina Raviolatore manuale розміром 33х45х48 мм і вагою 12, 8 кг. Корпус дуже міцний - з нержавіючої сталі. Збірка цілком пристойна, використовувати апарат зручно, ніяких нарікань в роботі немає. Правда, доводиться докладати фізичну силу.
Ірина, 32 роки
Вирішила відкрити невелике підприємство з випуску напівфабрикатів. Після консультацією і пошуку замовила апарат JGL 60 (AR) FoodAtlas з настільної установкою. Пристрій відносно компактне і легке в порівнянні з аналогами, але високопродуктивне - випускає 3600 штук на годину. Єдиний мінус - висока вартість в 100 тис. Р.