- «Пальчики оближеш» без стерилізації
- Салат на зиму з кабачків з майонезом
- Рецепт з капустою без стерилізації
- Зимовий салат по-корейськи
- «Тещин язик» з кабачками
- Салат на зиму з кабачками і морквою
- З помідорами і цибулею
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Приготування заготовок восени - це хороший спосіб урізноманітнити повсякденний раціон в наступні місяці. Кабачки є одними з найпопулярніших овочів для закачування в банки, з них виходять смачні салати без стерилізації. Спрощений процес приготування займає менше часу в порівнянні з традиційним консервуванням.
«Пальчики оближеш» без стерилізації
- Час: 1, 5 години.
- Калорійність страви: 69 ккал на 100 г.
- Призначення: зимовий салат.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Як продукт для заготовки, кабачки зручні своєю універсальністю - вони добре поєднуються з іншими овочами, дозволяючи створювати безліч різних салатів для зими. В даному рецепті використовуються помідори і традиційні спеції для консервування, тому смак страви буде дуже насиченим.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- помідори - 1 кг;
- кріп - 1 пучок;
- часник - 3 головки;
- олія соняшникова - 250 мл;
- оцет столовий - 100 мл;
- лавровий лист - 4 шт .;
- гвоздика - 4 бутона;
- чорний перець горошком - 6 шт .;
- червоний мелений перець - 1/2 ст. л .;
- цукор - 100 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Очистити овочі, видалити плодоніжки, у кабачків додатково прибрати шкірку і насіння (якщо плоди молоді - не обов'язково). Часник розділити на часточки.
- Для маринаду налити в каструлю 2 літри води, поставити на вогонь, додати цукор, спеції, сіль. Коли рідина почне кипіти, додати оцет і олію соняшникову. Тримати на вогні ще 2 хвилини.
- Кабачки і помідори порізати кружальцями завтовшки півтора сантиметра, покласти в каструлю, додати кілька гілочок зелені, лавровий лист, інші спеції. Залити гарячим маринадом, тушкувати протягом 20 хвилин.
- Хоча в наведених рецептах салат не піддаються стерилізації, банки і кришки для них обов'язково повинні проходити термообробку. Це можна зробити за допомогою мікрохвильової печі. Банки миють, ставлять (для великих розмірів - кладуть на бік) на обертовий піддон, в кожну наливають півсклянки води, включають потужність 800 ват і ставлять таймер на 5 хвилин. Кришки потрібно вимити і на 2 хвилини опустити в киплячу воду.
- Гарячу заготовку розкладають по банках. Потім їх закочують кришками і перевертають, поки повністю не охолонуть. Після цього салат з кабачків на зиму без стерилізації потрібно прибрати в холодне місце, де він може зберігатися до півроку (але краще вживати його протягом 4-х місяців після приготування).
Салат на зиму з кабачків з майонезом
- Час: 1, 5 години.
- Калорійність страви: 55 ккал на 100 г.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська
- Складність: середня.
Кабачки на зиму без стерилізації можна приготувати з додаванням майонезу. Щоб салат не вийшов дуже жирним, в рецепті зменшено кількість рослинного масла. Завдяки невеликій кількості перцю чилі, смак страви стає пікантним, але не дуже гострим.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- цибуля ріпчаста - 400 г;
- морква - 400 г;
- перець чилі - 1/2 стручка;
- майонез - 200 г;
- масло подсолнечное- 100 мл;
- оцет - 150 г;
- чорний перець - 1/2 ч. л .;
- цукор - 150 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі миють і чистять. Кабачки нарізують кубиками, моркву натирають, цибулю ріжуть кільцями. Всі кладуть у каструлю, перемішують.
- До овочевої суміші додається масло, майонез, сіль, цукор і подрібнений чилі. Все заливається 2 л води, ставиться на вогонь, доводиться до кипіння, гаситься 30 хвилин.
- Проводиться стерилізація банок, розкладається готовий салат, закочується кришками.
Рецепт з капустою без стерилізації
- Час: 1, 5 години (без урахування маринування).
- Калорійність страви: 71 ккал на 100 г.
- Призначення: зимовий салат.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Салати на зиму з кабачків і капусти за рецептом вимагають, щоб інгредієнти маринувалися протягом декількох годин. Таке блюдо зручно робити ввечері, щоб вранці згасити овочі і без стерилізації розкласти все в банки. Смакові якості ця заготовка зберігає тільки 3-4 місяці, тому її не потрібно далеко прибирати для зберігання.
Складові:
- кабачки - 1, 5 кг;
- капуста - 1, 5 кг;
- морква - 500 г;
- цибуля - 500 г;
- масло растітельное- 200 мл;
- оцет - 150 мл;
- приправи для консервування - 15 г;
- цукор - 200 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Вимити овочі, очистити їх. Кабачки порізати кубиками, цибулю - кільцями, морква - соломкою, капусту нашаткувати дрібно. Все перемішати, покласти цукор, приправи, сіль. Залити оцтом і олією рослинним.
- Злегка промять руками отриману суміш, щоб овочі виділили сік. Залишити на 5-6 годин, щоб всі інгредієнти добре промаринувалося.
- Овочевий салат заливається 2 л води, ставиться на повільний вогонь. Після закипання його необхідно гасити 30 хвилин.
- Банки простерилізувати, розкласти салат, закатати кришками і відправити в прохолодне місце.
Зимовий салат по-корейськи
- Час: 1, 5 години (без урахування маринування).
- Калорійність страви: 61 ккал на 100 г.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Заготівля кабачків на зиму без стерилізації може проводитися по корейському типу. У цьому випадку важливе значення має правильна нарізка овочів і їх маринування. З приправ в рецепті використовується тільки каррі, але любителі гострих смаків можуть додати в блюдо і спеціальні набори спецій для моркви по-корейськи.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- часник - 2 головки;
- масло растітельное- 200 мл;
- каррі - 1 ст. л .;
- оцет - 200 мл.
- цукор - 100 г;
- сіль - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі ретельно миють. чистять. У кабачків і перцю видаляють насіння. Морква натирають на спеціальній тертці для корейських салатів. Так само роблять з кабачками. Солодкі перці ножем нарізають в довгу соломку. Часник подрібнюють пресом.
- Нарізані овочі перемішують, засипають половину солі, спеції, залишають на ніч в холодильнику.
- Розігрівають 2 л води. Додають туди сіль, що залишилася і цукор. Після закипання обережно вливають масло рослинне і оцет, знімають з плити.
- Отриманий маринад додають в овочеву суміш, перемішують, 20 хвилин гасять на повільному вогні.
- Приготований салат по-корейськи з кабачків розкладають в банки (вони обов'язково повинні пройти стерилізацію) і закочують кришками. Після охолодження переміщують в прохолодне місце.
«Тещин язик» з кабачками
- Час: 1, 5 години.
- Калорійність страви: 71 ккал на 100 г.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Уже за назвою видно, що у цього салату дуже гострий смак. Його надає велику кількість чилі і часнику. Інший оригінальної характеристикою рецепта є використання томатного соку, який при термообробці згущується і стає схожим на кетчуп.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- морква - 500 г;
- перець чилі - 3 шт .;
- часник - 5 головок;
- петрушка - 1 пучок;
- масло растітельное- 200 мл;
- томатний сік - 500 мл;
- оцет - 100 г;
- цукор - 200 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Моркву натерти за допомогою терки. Кабачки очистити, порізати кубиками.
- Масло розігріти на сковороді. Пасерувати моркву 4 хвилини.
- З перцю видаляються насіння, він разом з часником прокручується в м'ясорубці.
- До обсмаженої моркви додати томатний сік, цукор і сіль, нарізані кабачки. У цю суміш влити 1, 5 л води, довести до кипіння. Гасити півгодини (періодично помішувати!). Потім покласти прокручений перець з часником і дрібно посічену петрушку. Через 10 хвилин прибрати з вогню.
- Банки піддати стерилізації, розкласти в них готовий салат, дати охолонути.
Салат на зиму з кабачками і морквою
- Час: 1, 5 години.
- Калорійність страви: 67 ккал на 100 г.
- Призначення: заготівля на зиму.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Салат з кабачками і морквою на зиму буде смачніше, якщо до інгредієнтів додати ріпчасту цибулю. Для цієї страви використовується окреме приготування маринаду (як для солінь). В цьому випадку овочі краще зберігають свій смак і форму, роблячи заготовку дуже апетитною.
Складові:
- кабачки - 3 кг;
- ріпчаста цибуля - 1 кг;
- морква - 1 кг;
- масло растітельное- 300 мл;
- оцет - 150 мл;
- лавровий лист - 3 шт .;
- запашний перець горошком - 10 шт .;
- цукор - 60 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі миють, очищають, кабачки нарізають кубиками, цибулю - кільцями, морква - дрібною соломкою або натирають на тертці. Всі складають у сотейник.
- Для маринаду розігрівається 2, 5 літра води, в яку додані сіль, цукор, приправи. Потрібно дочекатися закипання, додати оцет і через 2 хвилини зняти з плити.
- Гарячу заливку додають до нарізаним овочам. Вливають туди масло і 20 хвилин гасять на мінімальному вогні.
- Приготований салат з кабачків і моркви на зиму розкладають по банках (не забувайте про стерилізацію), закочують кришками, дають охолонути і переносять в прохолодне місце.
З помідорами і цибулею
- Час: 1, 5 години.
- Калорійність страви: 65 ккал на 100 г.
- Призначення: зимовий салат.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
У цьому рецепті використовується різний час термообробки овочів. Солодкий перець гаситься в два рази менше, ніж кабачки. У цьому випадку він краще зберігає свої вітаміни, тому заготівля на зиму буде не тільки смачною, але й корисною.
Складові:
- кабачки - 2 кг;
- болгарський перець - 1 кг;
- цибуля - 700 г;
- томатна паста або соус - 200 г;
- рослинне масло - 200 мл;
- оцет - 50 мл;
- цукор - 100 г;
- сіль - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Овочі миються, чистяться. Кабачки і солодкий перець нарізати невеликими кубиками, цибулю - кільцями.
- У каструлю з наливають 2 л води, додають цукор, томат-пасту, сіль і масло рослинне, потім доводять до кипіння. Кладуть порізані кабачки і цибулю. Перемішують, ставлять на повільний вогонь, через 15 хвилин кладуть солодкий перець, гасять ще стільки ж. Перед тим, як знімати заготовку з вогню, в каструлю виливають оцет, все перемішують.
- Готовий салат на зиму розкладають по стерилізованим банкам, закочують кришками і залишають остуджувати. Потім відправляють зберігатися в прохолодне місце.
