Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Плоди журавлини - цінний лікувальний і харчовий продукт. Корисні властивості червоної ягоди вивчаються вже багато років. На Русі про користь кислого плоду згадувалося ще в XVI столітті в Домострої. Її соком тоді лікували цингу, кашель, гарячку, обробляли рани, порізи. За час вивчення був складений не тільки список хвороб, при яких вона може справити позитивний вплив на організм, але і ряд протипоказань. Журавина зростає в Росії, Європі, США. Для американців - це святкова ягідка, яка традиційно подається з різними стравами на День подяки.
Що таке журавлина
Вічнозелена рослина з сімейства Вересові, чагарник з невеликими, тонкими пагонами, довжиною до 30 см - журавлина, звана «північний лимон», Журавина, жеравіка. Ягідки дикого рослини червоні, кулясті, до 1 см в діаметрі. Певні сорти, які виведені селекціонерами, мають плоди близько 2 см. Починає цвісти болотяна рослина в кінці травня - початку червня, а збір плодів припадає на середину вересня, триває до зими. Переклад з латинської означає «кислий кулька». На відміну від інших чагарників, цей вічнозелений болотник, вакцініум, живе понад 100 років.
Ягоди Болотников вживають в їжу в свіжому, замороженому, в'ялена, квашене, сушеному вигляді. При правильному зберіганні цілі, стиглі плоди можуть зберігатися до пізньої весни. Вона добре росте на лісових, тундрових і мохових болотистих ґрунтах. У Карелії зростає понад 20 сортів, серед яких є великоплідні. Вічнозелений болотник зростає на всій території Росії, України, в Європі, Канаді, на Півночі США, Алясці.
Корисні властивості ягоди
Північні плоди здавна вважаються лікувальними за рахунок високої концентрації вітамінів, мінералів і мікроелементів. Перш, ніж описати їх користь, необхідно вказати, що при виразці шлунка не рекомендується вживати їх в їжу. Цілющі властивості кислої ягідки:
- Підвищений вміст антиоксидантів, які захищають клітини від згубного впливу вільних радикалів, що викликають передчасне старіння, серцево-судинні та ракові захворювання.
- Наявність в ягодах вітамінів групи В, С, РР, йоду, магнію, калію, кальцію, фосфору, заліза позитивно впливає на роботу серцево-судинної, імунної, нервової систем, шлунково-кишкового тракту, опорно-рухового апарату.
- Плоди мають противірусну, жарознижуючий ефект, борються з інфекціями, видаляють з організму токсини і алергени. Сік ягідок з медом сприяє виведенню мокротиння, пом'якшення горла, підвищення імунітету, працездатності, активності мозку.
- Має сечогінну дію, при цьому не вимиває з організму калій, який зміцнює судини.
- Знижує артеріальний тиск, нормалізує рівень холестерину, зміцнює стінки судин.
- Посилює дію антибіотиків за рахунок високого вмісту фітонцидів.
- Корисна вмістом біофлавоноїдів, які посилюють активність харчових ферментів, знищують бактерії, стимулюють імунітет, уповільнюють процес старіння, усувають вільні радикали.
- Бензойна кислота, що міститься в плодах, має протимікробну дію.
- Корисна для підтримки здоров'я серця, щитовидної залози, шлунково-кишкового тракту, нервової, репродуктивної систем, створення еритроцитів, антитіл, поліпшення виду волосся, шкіри та нігтів.
- Висока концентрація калію позитивно позначається на стані судин, капілярів, нирок, м'язів, сечостатевої системи.
- Компреси з соку застосовують при висипу, подразненні, шкірному запаленні, свербінні, екземі.
Що можна приготувати з журавлини
Північний лимон чудово поєднується як з солодкими, так і з м'ясними стравами, складно знайти такий продукт, з яким вона не здатна подружитися. Рецепти з використанням кислих плодів урізноманітнюють домашнє меню, страви з журавлини:
- гранола з яблуками, сухофруктами і північній ягідкою;
- сальса;
- коктейлі: вітамінний морс, сік, кисіль;
- випічка: кекси, оладки, млинці, пироги, торти, хліб та інше;
- журавлинне масло;
- сорбет, мус;
- соус;
- фрикадельки, тефтелі;
- салат;
- варення;
- вітамінні цукерки та ін.
Заготовки для лікування і профілактики захворювань
Для тривалого збереження корисних властивостей ягоди краще вибирати ті, які зібрані до морозу, але встигли дозріти на гілці. Плоди, які зібрані недозрілими, довго зберігатися не будуть, при цьому поступаються зрілим по живильній цінності. Цілий, неушкоджений «северяк» добре зберігається в темному прохолодному місці до трьох місяців, а якщо розкласти його по банкам і залити холодною дистильованою водою, то термін зберігання збільшується до восьми місяців. Воду в такий заготівлі рекомендується міняти кожні 2-3 тижні.
У процесі заготовки плодів на зиму їх не рекомендується нагрівати, тому що при цьому втрачаються корисні властивості, руйнуються вітаміни. Всі цінні якості, в тому числі вітамін С, надовго збереже жеравіка, протерта з цукровим піском. Щоб її зробити, свіжі ягідки, ретельно перебирають, змішують з цукром у пропорції 1 до 1, залишають на кілька годин, щоб вони пустили сік. Потім перебивають все занурювальним блендером або товчуть дерев'яною ступкою. Розладжуватися по стерильним сухим банкам, зберігають в холодильнику або погребі.
Можна зробити ефективний засіб від болю в горлі: змішати журавлинний і буряковий соки, мед і горілку в рівній кількості. Настояти суміш три дні. Вживати по 1 ст. л. тричі на день. Тонізує, додає сил, енергії, збільшує працездатність кислий журавлинний чай. Зробити його дуже просто - жменю плодів покласти в кухоль, розчавити і додати мед за смаком, залити гарячою водою.
Ефективний засіб для лікування і профілактики простудних захворювань - журавлинний морс. Щоб зробити ліки, потрібно взяти три склянки північних плодів, розім'яти і вичавити сік, процідити через сито. Що залишився макуха залити 2-2, 5 л окропу, додати цукор за смаком, довести до кипіння, зняти з вогню, залишити настоятися. Після охолодження процідити і додати сік, злитий раніше.
Випічка з журавлиною
Яскравий червоний «северяк» ідеально підходить для приготування вишуканих десертів, які можна готувати практично цілий рік, тому що він добре зберігається. Свіжі плоди з'являються на прилавках ранньої осені і продаються аж до пізньої весни, а заморожені доступні круглий рік. Ягідки багаті на пектин, завдяки чому з них можна зробити прекрасні начинки для пирогів, тортів, міцне желе, густий джем. Для дитини можна зробити з журавлини кекс, який приготувати можна разом з ним. Для цього будуть потрібні інгредієнти:
- борошно - 250 г;
- вершкове масло або маргарин - 160 г;
- цукор - 1 ст .;
- яйця - 2-3 шт .;
- молоко - 130 мл;
- сметана - 3 ст. л .;
- журавлина - 270 г;
- апельсин - 0, 5 шт .;
- розпушувач - 2 ч. л .;
- сіль - щіпка.
Для початку потрібно вичавити з половини апельсина сік, натерти цедру. У сотейник скласти плоди, половину цукру, 70 мл води і отриманий сік. Варити на повільному вогні 15 хвилин, поки ягода не розм'якшити, зняти з вогню і остудити. Потім збити масло і цукор, що залишився до білого кольору, додати яйця по черзі. Продовжуючи збивати, додати по черзі просіяне борошно, молоко, сметану, апельсинову цедру. Вилити тісто в змащену маслом роз'ємну форму, розрівняти лопаткою. Слідом вилити начинку. Випікати при 175 градусах 40-50 хв. Охолодити в формі.
Ще один чудовий рецепт, який прекрасно підійде для перекусу на роботі чи навчанні - вітамінні злаково-горіхові батончики. Щоб їх зробити, знадобляться:
- суміш пластівців - 250 г;
- мед - 100 мл;
- шоколад - 200 г;
- горіхи - 150 г;
- гарбузове насіння - 70 г;
- північні плоди - 100 г;
- родзинки - 50 г;
- сухофрукти за смаком - 100 г.
Для початку потрібно подрібнити горіхи, насіння, сухофрукти, змішати все з пластівцями і плодами Болотников. Нагріти мед і акуратно змішати з сухими інгредієнтами. Отриману масу перекласти в змащену маслом форму і добре утрамбувати. Випікати 30 хвилин при 180 ° С, до золотистого кольору. Добре охолодити отриманий корж, перевернути на піднос. Розтопити в мікрохвильовці шоколад, залити їм майбутні батончики. Відправити в холодильник на 1 годину, потім нарізати на порційні шматочки.
Мочена і сушена ягода
Існує багато способів, як зберегти північний лимон на зиму, серед яких сушіння та мочіння. Сушена ягідка трохи втрачає в вітамінах, але зберігається набагато довше свіжою. Технологія заготівлі сушки проста - плоди необхідно перебрати, вимити і висушити, насипати тонким шаром на деко. Все відправляють в духовку з температурою до 70 ° С на 7-10 год. Ще один спосіб зробити заготовку - це сушіння на сонці. Можна розкласти ягоду на розносі, або нанизати на мотузку і повісити в провітрюваному сонячному місці.
Максимум користі зберігається в моченої ягоді, яка готується з мінімумом витрат і зусиль. Все, що знадобитися - це Журавина і дистильована вода. Щоб не допустити бродіння, плоди потрібно перебрати, видаливши пошкоджені, промити їх у воді. Далі засипати в баночки, залити водою, накрити кришкою і винести в прохолодне, темне місце. У такому вигляді вона зберігається до року.
Соуси до других страв
Яловичина, ягнятина, качка, гусак, індичка і навіть дичину прекрасно поєднуються з журавлинним соусом, який хороший своїм кисло-солодким смаком, і ароматом, який пробуджує апетит. У нього додають всілякі спеції, трави, цибуля, часник, цедру цитрусові, імбир, мед. Один з найпростіших рецептів - сальса з червоних кислих ягід, яку легко зробити з таких інгредієнтів:
- журавлина - 2 ст .;
- цукровий пісок - 50 г;
- сік лимона - 3 ст. л .;
- свіжий імбир - 1 ст. л .;
- зелень - 4 ст. л.
У гущавину блендера засипати всі інгредієнти і подрібнити до стану кашки. Посолити і поперчити за смаком. Прекрасно поєднується як зі свининою і іншим м'ясом, так і з сиром і сиром. Ще один швидкий рецепт соусу - клюквенно-цибулевий, який готується аналогічно першому, за винятком того, що замість імбиру додається бланширує цибулю, і вся суміш проваривается протягом 10 хв. Соус з жеревікі можна приготувати зі своїх улюблених інгредієнтів, додавши трави, спеції, і він заграє новими смаком і ароматом.
Соки та напої
З Журавина готують різні напої: сік, кисіль, морс, компот, наливку, настоянку, квас, лікер і навіть вино. Морс з болотяної ягоди добре зробити зі свіжих або заморожених плодів. На 200 грам ягід потрібно взяти 0, 5 склянки цукрового піску і 1 л води. Жеравіку потрібно розім'яти, вичавити з неї сік, отриманий макуха залити водою, засипати цукор і довести до кипіння. Потім остудити, процідити і змішати з соком. Морс готовий до вживання.
Журавлинний компот - смачний і корисний для здоров'я напій. Для класичного рецепту знадобиться 250 г Журавина, 1, 5 л води і 0, 5 склянки цукру. Спочатку потрібно перебрати і промити ягідки, залити воду в каструлю для варіння, а плоди додавати вже в киплячу воду, щоб зберегти максимум вітамінів. Варити 5 хвилин, додати цукор, зняти з вогню, залишити настоюватися до охолодження. Після цього ягоди видаляються шумівкою.
Свіжовичавлений сік з кислого «северяка» - це джерело вітамінів і мінеральних речовин, що містяться в плодах, які позитивно позначаються на роботі всього організму. Для того, щоб зробити цей напій, необхідно взяти стиглі ягоди, потовкти їх і віджати сік, використовуючи марлю або дрібне сито. Для цієї мети прекрасно підійде і соковижималка, що значно полегшить процес. Цілющими властивостями володіє свіжий напій, тому готувати його рекомендується маленькими порціями.
Рецепти з журавлини
Корисний північний лимон чудово поєднується з різноманітними стравами. Ягода хороша для приготування морсу, соку, компоту, в які можна додати яблука, груші, гарбуз - наші традиційні осінні фрукти і овочі. З протертих плодів добре зробити вишукане желе, густу начинку для пирогів, маффинов і булочок. Різноманітність рецептів журавлинного соусу не залишить байдужим жодного знавця кулінарії, так як ягода ідеально поєднується з дичиною, свининою, яловичиною, бараниною. Плоди додають в чай, печиво, запіканки, салати, квашену капусту і в багато інших рецепти.
Домашній морс
- Час: 50 хв.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 23 ккал на 100 г.
- Призначення: на сніданок, на полуденок.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
За цим рецептом готували морс мами і бабусі, коли у їхніх дітей з'являлися перші ознаки простудного захворювання. Роки пройшли, а рецепт досі залишається актуальним. Головне достоїнство жеревікі - можливість зберігати її кілька місяців в свіжому вигляді, а в морозилці - до одного року. Цілий рік можна балувати свою родину свіжим вітамінним напоєм.
Складові:
- журавлина - 2 ст .;
- вода - 1 л;
- мед або цукровий пісок - за смаком;
- сік половини лимона.
Спосіб приготування:
- Ягідки протерти через сито, що залишився макуха скласти в каструлю, залити водою, довести до кипіння.
- Зняти з вогню, настояти до охолодження.
- Процідити відвар, змішати з віджатим журавлинним соком.
- Всипати цукор-пісок і додати лимон за смаком.
Рецепт настоянки на журавлині
- Час: 60 хвилин приготування, 7 днів настоювання.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 190 ккал на 100 г.
- Призначення: напої.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Алкогольний напій домашнього приготування на основі горілки і Журавина - настоянка. У деяких рецептах в якості інгредієнта присутній цукор, в деяких - трави, наприклад, меліса. Базовий рецепт приготування алкогольного напою можна зробити на свій розсуд, додавати улюблені компоненти, прибирати нелюбимі. Зберігати домашню настоянку з північного лимона потрібно в холодильнику до одного року.
Складові:
- журавлина - 300 г;
- горілка або коньяк - 0, 5 л;
- вода - 200 мл.
Спосіб приготування:
- Ягоди промити, перебрати, обсушити. Скласти в банку об'ємом 1-1, 5 літра. Потовкти до отримання однорідної маси.
- Залити горілку або коньяк, дистильовану воду і розмішати.
- Накрити банку кришкою, залишити на 7-10 днів в темному прохолодному місці.
- Потім напій необхідно процідити через кілька шарів марлі.
- Щоб зробити напій послаще, потрібно в настоянку додати цукор за смаком.
Пісочний журавлинний пиріг
- Час: 90 хвилин.
- Кількість порцій: 6-7 персон.
- Калорійність страви: 364 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
З болотної ягоди можна зробити різні пироги, торти, тістечка і кекси. Пісочне тісто чудово поєднується з легкою кислинкою. Солодкість пирога можна регулювати кількістю доданого цукру. Жеравіку можна використовувати як свіжу, так і заморожену, і навіть мочену. У начинку можна додати корицю, цедру цитрусові, імбир, інші прянощі.
Складові:
- борошно - 350 г;
- заморожене вершкове масло - 300 г;
- цукор - 1 ст .;
- яйця - 3 шт .;
- сіль - щіпка;
- журавлина - 0, 5 кг;
- цукор - 200 г;
- збиті вершки для подачі - за смаком.
Спосіб приготування:
- Вершкове масло нарізати на невеликі кубики, змішати з борошном, сіллю і цукром. Перетерти суміш так, щоб вийшла крихта.
- Потім слід додавання яєць по одному, за кожним разом перемішуючи тісто до однорідності.
- Вимісити туге пісочне тісто, загорнути в харчову плівку, відправити в холодильник на 40-60 хв.
- Журавлину змішати з цукром, проварити на повільному вогні 10-15 хвилин, поки не лопне шкірка ягоди. Остудити масу.
- З тіста необхідно розкачати пласт на 2-3 см більше форми для випічки, застелити його пекарської папером. Перенести в форму тісто, обрізати надлишки з обох боків, якщо потрібно. Зробити виделкою 10-15 проколів на тесті.
- Надіслати основу для пирога випікатися при 185 ° С 5-10 хвилин, поки тісто не підрум'яниться. Дістати, трохи остудити вийшов корж.
- У начинку для пирога потрібно висипати панірувальні сухарі. Їх кількість залежить від густоти журавлинного джему, вони повинні ввібрати надлишки рідини. Якщо начинка в міру густа, то можна зробити і без них.
- Залити жеревіку з цукром в пиріг і відправити в духовку на 10-15 хвилин, до повної готовності.
- Подавати зі збитими вершками.
Журавлина в цукрі
- Час: 2 години 30 хв.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 312 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цукерки під назвою «журавлина в цукрі» - це не тільки дуже смачний і оригінальний десерт, але і корисна заготівля, яка не принесе шкоди, а тільки користь, особливо в осінньо-зимовий сезон, коли є ризик застудитися. Таке ласощі з задоволенням поїдають діти, навіть не підозрюючи, з чого цукерки зроблені. Через відсутність термічної обробки Журавина зберігає всі корисні властивості.
Складові:
- журавлина - 1 кг;
- яєчний білок - 2 шт .;
- цукрова пудра - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Приготувати журавлину - очистити її від сміття, промити, добре просушити.
- Білки злегка збити віночком, змішати їх з ягідками.
- Викласти їх на друшляк, дати стекти надлишків білка.
- По черзі, невеликими порціями обваляти жеревіку в цукровій пудрі.
- Викласти на Пекарській папір, підсушити при кімнатній температурі 2, 5-3 години, або в духовці при 50 ° C 30 хв.
- При бажанні можна повторити пункт 4-5, щоб отримати більш щільний шар цукрової пудри.
- Скласти цукерки в герметичні контейнери.
Кисіль бруснично-журавлинний
- Час: 60 хв.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 53 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Традиційний російський напій - кисіль з Журавина і брусниці, або будь-яких інших ягід, прикрасить як повсякденний, так і святковий стіл в будь-якій сім'ї. Обов'язковим компонентом цього напою є крохмаль, завдяки якому він набуває желеподібну форму. Чим більше крохмалю додати в напій, тим густішим він буде. У домашній кисіль додають свіжі або заморожені плоди, або журавлинний сік, завдяки цьому зберігається максимум користі Болотников.
Складові:
- журавлина, брусниця - 150 г;
- цукор - 100 г;
- картопляний крохмаль - 1 ст. л .;
- вода - 650 мл.
Спосіб приготування:
- Ягоди перебрати і добре промити. Протерти через сито, сік віджати і відставити в холодильник.
- Макуха перекласти в ємність для варіння, залити гарячою водою, варити на середньому вогні 5 хвилин. Процідити через марлю або сито.
- В отриманий відвар додати цукор, знову довести до кипіння, знімаючи піну.
- В окремому посуді розвести крохмаль з холодною водою, щоб не було грудочок. У киплячий ягідний сироп влити тонкою цівкою крохмаль, постійно помішуючи дерев'яною лопаткою. Довести до кипіння і зняти з вогню.
- У гарячий кисіль додати віджатий ягідний сік, добре перемішати. Бруснично-журавлинний кисіль готовий.
Квашена капуста з журавлиною
- Час: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 47 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Квашена капуста з північним лимоном - простий у приготуванні і недорогий продукт, який містить майже всі необхідні для здоров'я людини вітаміни групи В, А, С, К, а також антиоксиданти, мінерали. Всі ці компоненти зміцнюють імунітет і попереджають передчасне старіння. При регулярному вживанні в їжу квашеної капусти з болотної ягодою клітини збагачуються поживними речовинами, що сприяє їх регенерації.
Складові:
- білокачанна капуста - 3 кг;
- морква - 200 г;
- журавлина - 200 г;
- насіння кропу - 10 г;
- цукор - 1 ст. л .;
- сіль - 75 г;
- лавровий лист - 3-4 шт .;
- чорний перець - щіпка.
Спосіб приготування:
- Капусту очистити від верхнього листя, промити. Нашаткувати тонкою соломкою, уникаючи качана.
- Моркву натерти на крупній тертці.
- Ягоди перебрати і промити.
- Нашатковані овочі посипати сіллю, цукром, насінням кропу, перцем. Розминати і перемішувати руками до появи соку.
- На дно тари для квашення капусти покласти лавровий лист. Шарами укладати капусту, пересипаючи її червоними плодами і лавровим листом.
- Утрамбувати капусту так, щоб вона пустила сік, поставити гніт і накрити марлею.
- Залишити в теплому місці на 3-4 дні.
- Перекласти готову капусту в банки, закрити капроновими кришками.
- Зберігати в темному прохолодному місці. Подавати з рослинним маслом, цибулею і зеленню.
Листкові пиріжки з ягідної начинкою
- Час: 60 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 250 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: середня.
Журавина - справжнє джерело вітамінів, тому її застосовують для приготування різних страв, в тому числі і випічки з листкового тіста. Слойки з ягідної начинкою - це рецепт з категорії «гості на порозі». Блюдо готується швидко і легко, а в результаті виходять чудові пиріжки, які набагато краще і корисніше магазинного аналога. Листкове тісто можна зробити самостійно, а можна придбати в магазині. Нижче представлений рецепт слоек з журавлини з готового листкового дріжджового тіста.
Складові:
- листкове тісто - 0, 5 кг;
- ягоди - 200 г;
- цукор - 3-4 ст. л .;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- яєчний жовток - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Ягідки засипати цукром і крохмалем. Залишити на 30 хвилин.
- Тісто розкачати в пласт товщиною 3 мм, нарізати його на прямокутники.
- На кожен шматочок тіста викласти ложку ягід, попередньо злив сік.
- Потім потрібно згорнути прямокутник навпіл і скріпити краю пиріжка виделкою.
- Деко застелити пергаментом, викласти на нього слойки. Змастити їх яєчним жовтком.
- Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 20-30 хвилин.
Кисло-солодкий журавлинний соус до м'яса
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3-4 персони.
- Калорійність страви: 153 ккал на 100 г.
- Призначення: соус.
- Кухня: російська, американська.
- Складність: легка.
Щоб отримати правильний соус з вишуканим смаком, кольором і ароматом, рекомендується використовувати тільки свіжі ягоди. Недозрілі плоди додадуть страві непотрібну гіркоту. Класичний рецепт червоного кисло-солодкого соусу легко зробити з ягід, які спочатку проварюються, поки вони не лопнуть. Потім додаються інші інгредієнти, які можна додавати і видаляти на свій розсуд.
Складові:
- журавлина - 500 г;
- цибуля - 100 г;
- цукор - 200 г;
- яблучний оцет - 150 мл;
- кориця - щіпка;
- гвоздика - за смаком;
- сіль, перець - за смаком;
- часниковий порошок - 1/3 ч. л .;
- вода - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Ягоди і подрібнену цибулю скласти в сотейник, залити водою, довести до кипіння на повільному вогні, гасити 7-10 хвилин.
- Отриману масу збити блендером, додати спеції і оцет.
- Поставити на вогонь, гасити на слабкому вогні 10 хвилин до стану однорідного соусу.
- Подавати охолодженим до будь-якого виду м'яса.
Журавлина на зиму без варіння
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність страви: 212 ккал на 100 г.
- Призначення: на десерт.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Про користь болотних червоних плодів відомо давно, але цілющими властивостями володіє тільки свіжа ягода, тому що в ході термічної обробки більша частина вітамінів і мікроелементів руйнуються. Одним з щадних рецептів її приготування на зиму вважається «холодне варення». Зробити ягоди, протерті з цукром, просто і швидко, але є деякі нюанси. Теплова обробка знищує патогенну мікрофлору, завдяки чому підвищується термін придатності продуктів консервування. Заготовки, які робляться без варіння, вимагають суворого дотримання рецептури.
Складові:
- журавлина - 1 кг;
- цукор - 1 кг.
Спосіб приготування:
- Всі ягідки потрібно ретельно переглянути, видалити зіпсовані. Промити їх в проточній воді і добре просушити паперовим рушником. Вологи на плодах бути не повинно.
- Банки для заготовки необхідно простерилізувати.
- Жеравіку можна пюрировать в блендері, перекрутити на м'ясорубці або протерти через сито.
- Засипати отримане пюре цукром, накрити марлею і залишити на 10-12 годин.
- Потім добре перемішати варення, розкласти по стерильним банкам і закрити кришкою.
- Зберігати таке блюдо потрібно в холодильнику або підвалі.
Салат з журавлиною
- Час: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 32 ккал на 100 г.
- Призначення: закуска.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Салат з білокачанної капусти з журавлиною - це не тільки корисний вітамінний продукт, а й рецепт дієтичного раціону. Калорійність цієї страви становить всього 32 ккал на 100 г продукту. Салат прекрасно підійде для тих людей, які дотримуються посту, або дотримуються вегетаріанства. Червоні плоди і капуста - два основоположних інгредієнта, а інші компоненти можна замінювати. Вместо растительного масла используют нежирную сметану или греческий йогурт.
Складові:
- капуста - 400 г;
- морква - 150 г;
- клюква – 50 г;
- растительное масло или йогурт – 20 г;
- сіль, перець - за смаком;
- зелень – 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Капусту тонко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
- Смешать измельченные овощи с ягодками, посолить по вкусу, добавить черный молотый перец.
- Заправить растительным маслом или греческим йогуртом, посыпать зеленью.
