- Як приготувати деруни з фаршем
- Деруни з м'ясом в духовці
- Деруни з м'ясом на сковороді
- Рецепт дерунів з фаршем
- Деруни картопляні з фаршем
- Деруни з курячим фаршем
- Ледачі деруни з фаршем
- Деруни з фаршем та сиром
- Секрети приготування дерунів з картоплі з фаршем
- Відео: Пишні картопляні чаклуни з фаршем
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Чаклуни - це не тільки люди, які мають надприродні здібності, але і іншу назву дерунів, начинених фаршем. Вони візуально нагадують пиріжки, а тісто у них картопляне. Такий нехитрий набір інгредієнтів робить блюдо дуже ситним. Якщо ви хочете по-швидкому нагодувати свою сім'ю, то деруни з картоплі з фаршем стануть відмінним варіантом.
Як приготувати деруни з фаршем
Будь-яке національне блюдо тієї чи іншої країни при використанні за її межами проходить процес адаптації. Приготувати деруни з фаршем можна різними способами в залежності від уподобань конкретної людини і його домочадців. Чаклуни, що з'явилися в Білорусії, є м'ясну начинку, заховану під картопляним тестом і мають апетитною скоринкою. Польська і литовська ж адаптації нагадують, скоріше, пельмені - картоплі в їх складі немає.
Перед тим, як приготувати деруни з м'ясом, його потрібно пропускати через м'ясорубку або дрібно рубати ножем. Так блюдо вийде більш ніжним. Щодо картопляного компонента думки кулінарів розходяться. Одні вважають за краще спочатку зварити картоплю, інші ж використовують її в сирому вигляді. В обох випадках закуска виходить дуже смачною. Готову страву відмінно поєднується зі сметаною і соусами на її основі.
Деруни з м'ясом в духовці
Один і той же рецепт допустимо реалізовувати різними способами, але смак готового продукту може відрізнятися. Вважається, що деруни з м'ясом в духовці виходять більш цікавими, щодо смакової складової. У закритому просторі інгредієнти обмінюються своїми ароматами, видаючи на виході незбиране блюдо. При такому способі можна уникнути додавання зайвого жиру, що міститься в маслі для обсмажування, оскільки вироби готуються на листі, застеленому паперовою підкладкою.
Деруни з м'ясом на сковороді
Смажити на сковорідці можна не тільки млинці, а й всілякі пиріжки. Це менш дієтичний спосіб приготування, проте він дозволить виробам придбати апетитну хрустку скоринку. Картопляні деруни з м'ясом на сковороді виходять дуже смачними, але готувати їх доведеться довше, ніж в духовці, періодично накриваючи кришкою і перевертаючи кілька разів. Необхідно обов'язково домогтися повної готовності м'ясної начинки.
Рецепт дерунів з фаршем
Найпростіші страви найчастіше можуть бути набагато смачніше, ніж ті, над приготуванням яких доводиться довго сидіти. Рецепт дерунів з фаршем не містить ніяких специфічних компонентів, всі вони доступні будь-якій людині. Приготуйте картопляне тісто, додайте невелику кількість пшеничного борошна, заховайте в нього начинку і ваше страва готова до обсмажуванні. Деруни з м'ясним фаршем і з курячим будуть однаково апетитними і ситними. Начинку доповнюють цибулею і часником для більшої різноманітності смаків.
Деруни картопляні з фаршем
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал / 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: середня.
Білоруські чаклуни, настільки улюблені росіянами, не вимагають багато часу для приготування і якихось особливих кулінарних навичок. Проте, деруни картопляні з фаршем стануть відмінним варіантом для домашнього обіду або перекусу на пікніку. Одне блюдо поєднує в собі м'ясну складову і своєрідний гарнір до неї. Воно відмінно доповнюється зеленню і соусом.
Складові:
- свинячий фарш - 300 г;
- картопля - 8 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- сіль;
- перець мелений;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплини. Наступним кроком необхідно порізати кожну штуку на 4 частини, натерти на тертці середнього розміру.
- Складіть картопляну м'якоть в зручну посуд. Зайву виділилася рідина потрібно злити.
- По одному додайте яйця, борошно, сіль і спеції.
- Дрібно порубати цибулю, додайте до фаршу.
- На розпечене масло шаром середньої товщини викладайте масу з картоплі.
- Їдальні або чайною ложкою в центр картопляних заготовок акуратно покладіть трохи фаршу.
- Поверх начинки покладіть ще шар картоплі.
- До рум'яної скоринки обсмажують на сильному вогні, потім зменшіть його, прикрийте кришкою, дожарьте з обох сторін протягом 7 хвилин.
- Щоб блюдо виглядало як на фото, його прикрашають сметаною і зеленню.
Деруни з курячим фаршем
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 136 ккал / 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: середня.
Картопляні оладки з фаршем називати так можна лише образно. Насправді ж вони більш опуклі за рахунок начинки. Деруни з курячим фаршем виходять не менш смачними, ніж при використанні інших видів м'яса. Цей варіант трохи більш дієтичний і бюджетний. Краще для цих цілей використовувати куряче філе, але не забороняється класти в начинку м'ясо з інших частин курки.
Складові:
- філе грудки курячої - 1 кг;
- картопля - 14 шт .;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- сіль;
- перець;
- масло рослинне.
Спосіб приготування:
- Натріть очищені картоплини, змішайте з декількома грамами борошна (2 ст. Л.), Яйцями і дрібно нарубаної половиною цибулини.
- Наступним кроком можна зайнятися начинкою: пропустіть філе через м'ясорубку. Таким же способом перейдіть залишився лук.
- Посоліть і поперчіть фарш. Перемішуйте ретельно.
- Як тільки масло на сковороді буде сильно нагрівається, швидко викладіть картопляний шар. Трохи підсмажте.
- Ложкою на середину викладіть фарш. Краї повинні залишитися незаповненими.
- Прикрийте начинку другим картопляним шаром.
- Дочекайтеся, поки вироби встигнуть трохи зарум'яниться з обох сторін.
- Вироби необхідно довести до готовності в духовці протягом півгодини при 180 градусах.
Ледачі деруни з фаршем
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 154 ккал / 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: низька.
Нерідко часу на підготовку залишається зовсім мало, а порадувати гостей і домочадців смачним незвичайним блюдом хочеться. На виручку приходять ледачі деруни з фаршем, які готуються швидше, ніж за класичним рецептом. У цій варіації терту картоплю додається до фаршу на етапі приготування тіста. Як правило, м'ясна і картопляна складові беруться в будь-яких бажаних пропорціях.
Складові:
- свинина - 400 г;
- картопля - 1 кг;
- яйце - 2 шт .;
- борошно - 2 ст. л .;
- масло рослинне;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Прокрутіть свиняче м'ясо в м'ясорубці або скористайтеся кухонним комбайном, кидаючи в нього свинину порційно.
- Додайте у фарш яйця, посоліть.
- Почищену картоплю натріть на тертці.
- Відіжміть картопляну рідина, не давши їй вбратися і сильно розм'якшити продукт.
- Картоплю об'єднайте з фаршем, покладіть борошно, перемішайте.
- Викладайте вироби на гарячу сковороду. Накрийте кришкою, обсмажте на несильному вогні.
- Зніміть кришку, додайте вогонь. Необхідно привернути деруни і готувати до появи золотистої скоринки.
Деруни з фаршем та сиром
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 142 ккал / 100 г.
- Призначення: обід.
- Кухня: білоруська.
- Складність приготування: середня.
Хочете додати нову смакову нотку приївся страви - додайте додатковий інгредієнт. Деруни з м'ясом і сиром містять продукти, кожен з яких відмінно поєднується з іншими. Для додавання прянощі і невеликий пікантності можна використовувати трохи базиліка або хмелі-сунелі. Чи не стане зайвою і дрібно посіченою зелень, позитивно впливає на смак і зовнішній вигляд виробів.
Складові:
- філе курячої грудки - 600 г;
- цибулина - 2 шт .;
- картопля - 1 кг;
- сир - 350 г;
- яйце - 3 шт .;
- борошно - 5 ст. л .;
- часник;
- сіль;
- масло рослинне;
- зелень.
Спосіб приготування:
- Першим кроком перекрутити куряче м'ясо в фарш з цибулею і часником.
- Посоліть курячу масу, додайте дрібно посічену зелень.
- На різних терках перетріть картопля і сир. Об'єднайте ці продукти.
- У картопляно-сирну суміш додайте яйця і борошно. Добре вимісити тісто.
- Розігрійте на сковороді олію, розкладіть заготовки з картопляного тіста.
- Ложкою розмістіть по центру начинку, прикрийте її шаром картопляно-сирної маси.
- Як тільки деруни трохи зарумянятся, а від сковороди буде виходити ароматний пар, перекладіть їх на деко і готуйте в духовці ще 20 хвилин при 180 градусах. Страва готова, можна пробувати!
Секрети приготування дерунів з картоплі з фаршем
Зробити звичайну їжу трішки смачніше під силу кожній господині. Перед тим, як приготувати деруни з картоплі з фаршем, вивчіть їх секрети:
- Якщо ви використовуєте в тесті сиру картоплю, натирайте його на звичайній тертці, а не за допомогою комбайна. У другому випадку утворюється багато рідини, з якої вийде крохмаль.
- Терта картопля швидко потемніє, якщо ви відразу ж не перемішаєте її з подрібненим або тертим ріпчастою цибулею.
- Якщо готуєте на сковороді, то збирати «пиріжок» можна прямо на ній. Покладіть картопляний шар деруни, потім фарш і знову картоплю.
- Можна використовувати свинячий фарш упереміш з курячим, це додасть драниками цікавий смак.