Хочете створити зі звичних продуктів гастрономічне диво? Якщо у вас вдома є капут (не важливо, свіжа або квашена) і м'ясо або фарш, нижче ви дізнаєтеся секрети по приготуванню з цих інгредієнтів смачного і корисного страви, тушкованого в духовці, мультиварці або на сковороді.

Як гасити капусту з фаршем

Щоб тушкована капуста з фаршем вийшла не гірше ресторанної, наявність досвіду і дорогих продуктів - зовсім не обов'язковий критерій. Знадобиться лише озброїтися мінімумом інгредієнтів і дотримуватися послідовності технологічного процесу. Основні продукти для страви - овочі і фарш. М'ясний компонент не варто купувати, краще його зробити самостійно.

рецепт фаршу

Загасити капусту ви зможете, якщо запасетесь для домашнього фаршу такими продуктами:

  • грудкою курки - 1 шт .;
  • головками цибулі - 3 шт. (Можна невеликих);
  • часником - 2 зубчики;
  • спеціями.

Спосіб приготування домашнього фаршу:

  1. Ретельно промиваємо грудки. Якщо є час, замочуємо їх на 30 хв. в холодній воді. Кісточки прибираємо.
  2. Очищаємо цибулину, зубчики часнику.
  3. Прокручуємо інгредієнти в м'ясорубці, приправляємо суміш спеціями.

Рецепт тушкованої капусти з фаршем

Легким, ситним і низькокалорійним вечерею для всієї родини стане капуста, тушкована з м'ясом або фаршем. Способів і особливостей приготування цієї страви існує маса, як і варіацій підбору продуктів для нього. У кулінарії відомі рецепти з тушкованою кислою капустою, свіжої, молодий, савойської і ін. Давайте розберемо детально перші 2 варіанти приготування страви.

кислої

Загасити таку капусту з фаршем можна при наявності:

  • капусти (кислої) - 1, 5 кг;
  • м'яса (свіжого) - 0, 5 кг;
  • лука - 2 шт. (середнього розміру);
  • томатної пасти - 2 ст. л. (Або кетчупу);
  • часнику - 2 зубчиків;
  • перцю (болгарського) - 1 шт .;
  • зелені - 1 ст. л. (Порубати кріп, петрушку);
  • лаврового листа - 1 шт .;
  • чорного перцю - 5 горошин;
  • цукру, солі.

При готуванні кислого качана коректний:

  1. Пробуємо консервацію. Занадто кислу або солону залишаємо в холодній воді на 30 хв.
  2. Віджавши капусту, ріжемо її.
  3. Промите м'ясо нарізаємо смужками (шматочки виходять, як на гуляш), заповнюємо їм товстостінний казан або гусятницю.
  4. Посолене, приправлене м'ясо залишаємо на середньому вогні, накриваємо кришкою на 30 хв.
  5. Натерту моркву, нарізані цибулини і перець пересипаємо до м'яса. Додаємо масла, перемішуємо, тушкуємо 5 хв.
  6. Кетчуп або пасту розводимо з водою (0, 5 склянки).
  7. Квашені листя перекладаємо в утятницу, заливаємо томатною водою, насипаємо цукру. Тушкуємо продукти під закритою кришкою, часто помішуючи.
  8. За 5-10 хв. до виключення кидаємо лавровий листок, приправляємо зеленню, тертим часником. Якщо нашатковану овоч виділив багато води, треба залишити посуд відкритою.

свіжої

Щоб втілити в життя рецепт смачної тушкованої капусти (свіжої), візьміть:

  • качан середніх розмірів;
  • цибулини - 2 шт .;
  • морква - 1 шт. (Невеликих розмірів);
  • курячий фарш (або той, який більше подобається) - 0, 5 кг;
  • сіль, перець, спеції.

Тушкована капуста готується в кілька дій:

  1. Верхні листки відокремлюємо від вилка. Очищаємо цибулю, моркву. Свіжу капусту шаткуємо або ріжемо кубиками.
  2. Готуємо подрібнену цибулю, моркву тремо.
  3. Приправляємо ними фарш. На 1-2 столовій ложці олії обсмажуємо його. Доводити до готовності не потрібно - коли побіліє, вимикаємо вогонь.
  4. Лук пасеруємо на готельної сковороді. Коли він стане прозорим, додаємо моркву.
  5. Через 5 хв. кладемо капусту. Чекаємо 10 хв., Викладаємо фарш. Все перемішуємо, залишаємо ще на 5 хвилин.
  6. Солимо готову страву, за бажанням заправляємо спеціями.

Як гасити капусту з фаршем

Маючи в будинку такі інгредієнти, ви з легкістю зробите повноцінний обід або вечерю для всієї родини. Особливо це радує тих, хто вважає калорійність з'їдених страв. Капуста - низькокалорійний і корисний, простий у приготуванні продукт. Її навіть П'єр Дюка рекомендує в якості компонента дієтичного харчування. Тушкована їжа (якщо з м'ясом - солянка) робиться в будь-якій зручній посуді: в мультиварці, на сковороді, в духовці. Виберіть свій варіант.

В мультиварці

Зроблена в мультиварці солянка з фаршем - популярна страва, що готується швидко. Тушковані овочі виходять смачними, але не втрачають своїх корисних властивостей. Підберіть для страви такі інгредієнти:

  • качан капусти - 1 кг;
  • фарш саморобний або покупний - 0, 5 кг;
  • цибуля (ріпчаста) - 1 шт .;
  • морква (бажано соковиту) - 1-2 шт .;
  • томатна паста - 1 ст. л .;
  • чорний мелений перець - за бажанням;
  • сіль - 1 ч. л. без верху;
  • соняшникова олія - 50 мл;
  • вода - 100 мл.

У мультиварку всі продукти відразу закладати не варто. Робіть це поетапно:

  1. Встановіть режим «Випічка». Він є на всіх нових моделях торгових марок Поларіс, Панасонік, Редмонд і ін. Влийте масло, 15 хв. смажте рубане м'ясо.
  2. Очистіть, дрібно наріжте цибулю, натріть моркву. Надішліть овочі в чашу на 15 хв.
  3. Нашатковану вилок висипте в каструлю. При бажанні додайте картоплю, гриби або яловичину.
  4. Акуратно посоліть, поперчіть блюдо. Залийте воду, додайте томатну пасту (або кетчуп), перемішайте і закрийте кришку.
  5. Виставте режим «Гасіння». Такі страви з фаршу в мультиварці готуються протягом години. За цей час його необхідно помішувати 3-4 рази.

На пательні

У такому посуді тушкована їжа готується дуже швидко і просто. Цей спосіб приготування передбачає використання наступних продуктів:

  • капусти - 700 г;
  • фаршу - 0, 4 кг (власного приготування або покупної);
  • лука - 1-2 шт. (середніх розмірів);
  • моркви - 1-2 шт .;
  • помідорів - 2 шт. (Невеликих);
  • масла (рафінованого) - 3-4 ст. л .;
  • солі - 1 ч. л .;
  • перцю - за смаком.

Етапи гасіння на сковороді:

  1. Цибулину чистимо, дрібно нарізаємо, обсмажуємо на маслі. Сковороду беремо з високими бортами.
  2. Чистимо і трьом морква.
  3. Смажений фарш і цибулю робимо 3-5 хв. Все перетворюється в купу, тому відразу приготуйте вилку для розминки.
  4. В ту ж сковороду викладаємо моркву, перемішуємо. Солимо, перчимо, заправляємо. Смажимо 10 хв.
  5. Нарізаємо або шаткуємо капусту. Солимо, мнем овоч і додаємо в сковороду.
  6. Перемішуємо інгредієнти. Капусту, тушковану з фаршем, доводимо до готовності під закритою кришкою.
  7. Дрібно ріжемо томат, закладаємо в сковороду за 5 хв. до закінчення готування. Можна використовувати томатне пюре.

В духовці

Їжа, тушкована в духовці - улюблений варіант готування їжі для тих, хто дотримується здорового і низькокалорійного харчування. Набір продуктів для правильного приготування солянки в духовці:

  • капуста - 500 г;
  • фарш - 400 м (домашній або покупний);
  • цибулина - 1 шт. (Велика);
  • морквина - 0, 5 шт. (середнього розміру);
  • томат - 1 шт .;
  • перець - 1 шт. (Болгарський, краще - червоного кольору);
  • сметана - 5 ст. л .;
  • томатна паста - 2 ч. л. (Можна купити або приготувати);
  • вода простая- 1, 5 ст .;
  • оцет - 1 ст. л .;
  • борошно (біла) - 1 ст. л .;
  • масло - 2 ст. л. (Краще взяти рафінована);
  • приправи - сіль, перець.

Спосіб приготування:

  1. До рубаного м'яса додаємо дрібку солі, обсмажуємо.
  2. Лук соломкою засипаємо туди ж. Через пару хвилин продовжуємо, але вже з морквою. Кидаємо сюди ж порізаний перець і томат.
  3. Вилок поділяємо на листи, солимо.
  4. Масло розмазує по поверхні форми для запікання, викладаємо продукти, заливаємо їх соусом. Листами качана прикриваємо.
  5. Для соусу змішуємо сметану і томатну пасту, попередньо розведену водою. Солимо, сипем цукор.
  6. Листя накриваємо фольгою. Зробивши кілька проколів, ставимо в нагріту духовку. Пригощати гостей тушкованою капустою з фаршем ви можете години через 2.

Відео: як смачно згасити капусту з курячим фаршем

Категорія:

Кулінарія