- приготування оладок
- рецепт оладок
- Оладки на кефірі
- пишні
- на молоці
- на дріжджах
- кабачкові
- на сметані
- без яєць
- з гарбуза
- На кефірі з содою
- На молоці і дріжджах
- Смачні оладки - секрети приготування
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-яка господиня повинна знати, як приготувати млинці, тому що це блюдо відмінно підходить на сніданок або легкий перекус для всієї родини. Воно добре поєднується зі сметаною, джемом або солодким варенням, однак може бути і несолодким: наприклад, з зеленою цибулею і часником або з гарбузом.
приготування оладок
Перед тим, як приготувати оладки, уважно поставтеся до підготовки компонентів. Для класичного варіанту знадобиться пшеничне борошно вищого гатунку, молоко кисле або свіже, кефір або сметана, яйця курячі та цукор з сіллю. Після замішування тіста порції оладікі викладаються ложкою на розпечену сковороду, смажаться з обох боків до рум'яної скоринки.
Різновидами оладок вважаються овочеві страви, в яких молочно-борошняна основа замінюється тертої кабачкової або гарбузової м'якоттю, морквою, яблуками. Є варіант приготувати печінкові вироби, які замінять м'ясну страву на обід, або додати в прісне тісто трохи курячого фаршу.
Тісто на млинці
Існує багато варіантів, як завести тісто на оладки. Класичний рецепт передбачає використання кефіру, кислого молока або кислого молока - мінімум продуктів дає швидкий результат. Щоб приготувати тісто, потрібно змішати кефір, цукор, яйця, борошно і сіль, погасити соду оцтом. Вийде густа бездріжджова маса, за текстурою схожа з жирною сметаною, яку викладають на розігріту олію і смажать (як на фото). Пропорції продуктів потрібно дотримуватися рівні: на дві склянки кефіру стільки ж борошна і два яйця.
Рецепт простий, але варто знати деякі нюанси, щоб приготувати оладки пишними і смачними. Спочатку потрібно розтерти жовтки з цукром, влити кефір, постійно помішуючи, ввести муку з содою або розпушувачем. Потім білки збиваються в міцну піну, додаються до маси, постійно перемішуючись зверху вниз. Кефір краще взяти теплий, щоб сода швидше вступила в реакцію з молочною кислотою, а цукровий пісок швидше розчинився.
Приготувати оладки можна і на сметані, йогурті без добавок, ряжанка або інших кисломолочних напоях, навіть мацоні. Пшеничне борошно може замінюватися кукурудзяної, гречаній, вівсяній, приправляють меленими фісташками, мигдалем, арахісом. Якщо додати в масу сир м'якого типу, то вийдуть ніжні оладки, але тоді потрібно збільшити кількість яєць. Можна використовувати для основи вчорашню манку, вівсяну, гречану або пшоняну кашу, навіть перловку.
Найпишнішими і ароматними, з ніздрюватого привабливими дірочками виходять оладки з тіста на дріжджах. Щоб його приготувати, знадобиться більше часу - борошно треба змішати з дріжджами і молоком, вийшла опарі дати піднятися і ввести топлене вершкове масло з яйцями. Після добавки солі дати піднятися повторно і смажити. Ситними і вітамінними вийдуть овочеві вироби з картопляних бульб, капустяного листя, або навіть цибулі. Добре поєднуються овочі зі свіжої або сушеної зеленню, спеції, пряними травами.
рецепт оладок
Краще вибрати з усього різноманіття інформації покроковий рецепт оладок, який відображав би всі етапи того, як приготувати ці ласощі, з фото і відео-супроводом. Спробуйте вироби на кефірної основі, молоці, дріжджовий опари або сметані. Вегетаріанцям підійдуть пісні рецепти без яєць, а тих, що худнуть добре приготувати кабачкові або гарбузове оладки.
Оладки на кефірі
Навіть недосвідчені кулінари знають, як готувати оладки на кефірі. Такі вироби виходять ніжними і пишними, їх із задоволенням їдять діти і дорослі. Кисломолочний напій дає тесту потрібну легкість, допомагає досягти ідеальної рум'яної скоринки і апетитних дірочок при смаженні. Подавати їх краще всього зі сметаною, згущеним молоком або свіжими ягодами, посипаними цукровою пудрою.
Складові:
- кефір - півлітра;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 30 г;
- сіль - 3 г;
- борошно - півкіло;
- сода - 5 м
Спосіб приготування:
- Кефір зігріти при кімнатній температурі, змішати з яйцем, посолити, підсолодити, перемішати міксером. Всипати просіяне борошно з содою, залишити на півгодини.
- Нагріти масло, підсмажити порціями з двох сторін на середньому вогні.
- Визначити готовність можна по рум'яної скоринки або по виникненню лопаються бульбашок.
пишні
Всі дорослі і діти люблять пишні оладки, які апетитно і смачно виглядають навіть на фото. Щоб вони вийшли високими і м'якими, потрібно взяти нежирний кефір, змішати його з звичними компонентами і содою. Реакція в тесті піде негайно, з'являться бульбашки газу, які дозволять готовим виробами распухнуть.
Складові:
- кефір 2, 5% жирності - 2 склянки;
- цукор - 90 г;
- рослинне масло - 50 мл;
- борошно - стакан;
- сода -10 м
Спосіб приготування:
- Кефір посолити, підсолодити, додати борошно і соду. Швидко розмішати тісто, щоб прибрати грудочки.
- Розігріти сковороду, додати масло, викласти порційно тісто. Смажити з двох сторін на невеликому вогні під кришкою.
Спробуйте приготувати оладки на кефірі без соди по запропонованим рецептами.
на молоці
Кожному кулінарові корисно знати, як готувати оладки на молоці. Це один з традиційних рецептів страви, але за рахунок відсутності кисломолочної складової вироби вийдуть не такими пишними, швидше за здобними. Можна сміливо готувати їх на сніданок дитині, подаючи зі свіжим медом, ягідним повидлом або вареним згущеним молоком, заварним кремом.
Складові:
- молоко - стакан;
- оцет 9% -ний - 20 мл;
- сода - 7 г;
- сіль - 5 г;
- борошно - 300 г;
- яйця - 1 шт .;
- цукор - 50 г;
- вершкове масло - 40 г.
Спосіб приготування:
- Змішати молоко з оцтом, дати прокиснути, через 10 хвилин збити яйце, влити топлене масло.
- Окремо змішати сухі компоненти, ввести в молочну суміш.
- Смажити на розігрітій сковороді до появи пухирців, перевернути, готувати ще дві хвилини.
на дріжджах
Трохи складніше традиційного вважається рецепт, яка пояснювала б, як приготувати дріжджові оладки. Для них використовується спеціальна опара, яка готується близько двох годин. Варто заздалегідь розрахувати час, щоб побалувати рідних апетитними виробами в вихідний день. Оладки виходять м'якими і пишними, добре поєднуються зі сметаною, топленим маслом і медом.
Складові:
- молоко - 1, 5 склянки;
- борошно - 2 склянки;
- яйця - 1 шт .;
- дріжджі сухі - 1 пакетик;
- рослинне масло - 50 мл;
- цукор - 40 г;
- сіль - 5 м
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, розмішати з дріжджами, половиною склянки борошна і половиною цукру. Через 15 хвилин додати інші компоненти, вимісити до однорідної консистенції.
- Накрити кришкою або плівкою, залишити скиснути на 2 години в теплому місці.
- Набирати порції ложкою, смажити на олії.
кабачкові
Тим, кому набридли традиційні млинці, можна приготувати деруни з кабачків. Для цього варто взяти молоді цукіні, очистити від шкірки і натерти. Після віджимання надлишків рідини добре додати в тісто для смаку пряні трави, свіжу зелень і спеції. Хрустка яскрава скоринка одержані тонких оладок стане відмінним гарніром до яловичим або курячим страв, м'яса свинини.
Складові:
- кабачки - 1 шт .;
- борошно - 75 г;
- яйця - 2 шт .;
- масло рослинне - 70 мл.
Спосіб приготування:
- Яйця посолити, поперчити, злегка збити віночком.
- З кабачка зняти шкірку, видалити серцевину, крупно натерти, віджати.
- Змішати з усіма компонентами, смажити на олії до рум'яної скоринки на середньому вогні. За бажанням додати сир, фарш, часник.
Дізнайтеся, як приготувати млинці з кабачків.
на сметані
Для досвідчених кулінарів не важко зрозуміти, як приготувати пишні оладки на сметані. Вийдуть повітряні апетитні вироби, якщо знати деякі секретні прийоми. Взяти варто сметану середньої жирності, щоб вона надала тесту необхідну густоту. Вершкові оладки прекрасно подавати зі свіжими ягодами, консервованими фруктами.
Складові:
- сметана 20% -ної жирності - 1, 5 склянки;
- яйця - 2 шт .;
- цукор - 90 г;
- борошно - стакан;
- сода - 10 м
Спосіб приготування:
- Яйця збити, додати сметану, цукровий пісок. Борошно просіяти, додати соду.
- З'єднати обидві маси, вимісити до однорідності.
- Викладати порції ложкою на розпечену сковороду, смажити на помірному вогні.
без яєць
Існує пісний рецепт, як приготувати млинці без яєць на молоці, який сподобається худне або нестрогим вегетаріанцям. Вироби вийдуть не такими яскравими за кольором, але їх калорійність буде зниженою і не завдасть шкоди печінки. Оптимально подавати такі оладки з нежирною сметаною, свіжим медом або дієтичним конфитюром на фруктозі або підсолоджувач.
Складові:
- молоко - 2 склянки;
- борошно - 400 г;
- цукровий пісок - 40 г;
- сіль - щіпка;
- сода гашене оцтом - щіпка;
- олія соняшникова - 50 мл.
Спосіб приготування:
- Молоко підігріти, додати соду, посолити, підсолодити.
- Додати просіяне борошно, залишити на півгодини під чистою тканиною.
- Смажити на олії до зарум'янювання.
з гарбуза
Ще одним овочевим рецептом стане варіант, як приготувати гарбузові оладки. Залежно від доданих спецій вони можуть стати солодкими або солоними. Апетитні яскраво-жовті оладки з хрусткою рум'яною скоринкою чудово підійдуть як самостійний десерт зі сметаною або, политі майонезом, виступлять як гарнір до м'ясних або рибних страв.
Складові:
- м'якоть гарбуза - 0, 4 кг;
- яйця - 2 шт .;
- борошно - 100 г;
- сіль - щіпка;
- мускатний горіх - щіпка;
- ванілін - на кінчику ножа;
- кориця - 3 г;
- кардамон - 5 м
Спосіб приготування:
- Гарбуз дрібно натерти, змішати з іншими компонентами.
- Смажити на олії до рум'яної скоринки.
- Полегшеним варіантом стане запікання в духовці з використанням форми: тоді готову страву буде нагадувати пиріг.
На кефірі з содою
Корисною інформацією про те, як смажити оладки на соді з кефіром, стане правило погашення порошку. Краще використовувати лимонний сік, оскільки оцет, потрапивши в тісто, може дати йому неприємний присмак. Це поєднання дає виробам неймовірну пишність і легкість. Товсті оладки всередині вийдуть, як булочки, що зробить їх оптимальним варіантом дитячого сніданку або робочого перекусу. Красиво буде виглядати страва, полите медом, прикрашене фруктами і топленим молочним шоколадом.
Складові:
- яйця - 1 шт .;
- сіль - 5 г;
- кефір - стакан;
- сода - 5 г;
- борошно - 1, 5 склянки;
- ванільний цукор - 50 г.
Спосіб приготування:
- Яйце збити віночком, підсолодити, посолити. Влити кефір з погашеною содою, всипати борошно.
- Розігріти сковороду, смажити на олії порціями по половині столової ложки. Готовність визначається по золотистому бочку.
На молоці і дріжджах
Ще один рецепт розповідає, як приготувати млинці дріжджові на молоці, які виходять пишними і м'якими. За рахунок використання дріжджів тісто піднімається, що насичує готові вироби бульбашками повітря. Вони стають легкими, всередині прекрасно пропечений і ідеально поєднуються зі сметаною або ягідним джемом.
Складові:
- борошно - стакан;
- молоко - 250 мл;
- свіжі дріжджі - 20 г;
- цукор - 30 г;
- сіль - 5 г;
- рослинне масло - 70 мл.
Спосіб приготування:
- Чверть склянки молока підігріти, розвести дріжджі з половиною цукру. Через 15 хвилин посолити, додати залишок молока, масло, підмішування борошно.
- Через годину перебування в теплі перемішати, смажити порційно дві хвилини з одного боку і хвилину з іншого.
Смачні оладки - секрети приготування
Всім домашнім кулінарам буде корисна інформація від шеф-кухарів, що оповідає, як готувати млинці, щоб вони вийшли особливо смачними:
- На відміну від млинців, оладки повинні пектися на сковороді, а не смажитися в швидкому темпі. Млинцева сковорідка повинна стояти на мінімальному вогні, а тефлоновая на середньому, щоб вироби пропеклися зсередини.
- Краєчок у правильного страви повинен вийти хрустким і засмаженою. Можна прикрити вироби кришкою.
- Рецепт того, як приготувати смачні оладки, передбачає замішування тіста, більш густого в порівнянні з млинцями, щоб воно не розтікається по сковороді. Для настоювання його потрібно замісити за півтори години до випікання.
- Для більшої пишності і ніжності виробів борошно слід ретельно просівати.
- При використанні збитих білків і дріжджів перші вводяться після остаточного підйому тесту, а після їх додавання маса повинна ще раз піднятися.
- Ідеальною сковородою стане толстодонной або чавунна.
- Після приготування тіста його не треба перемішувати, не можна залишати в ньому ополоник, трясти і охолоджувати масу.
- Краще не збивати, а розмішувати вручну.
- Викладати тісто найкраще великою ложкою або маленьким ополоником, зачерпуючи у краю. Якщо воно липне, ополоник перед зачерпиваніі потрібно занурювати в холодну воду. Перевертати оладки краще всього широкої лопаткою.
- Для змащення сковороди застосовується наступний прийом: масло вилити на блюдце, сирої гурток картоплі наколоти на вилку, вмочити в блюдце і змастити дно.