В останні роки все більше кулінарів цікавить приготування фунчози. Цю скляну локшину роблять із зелених бобів, крохмалю маніоки, кукурудзяного крохмалю або з крохмалю бобів мунг. Вона вважається традиційною для рецептів азіатської кухні, але користується популярністю по всьому світу. Варто дізнатися, як подавати цю локшину на стіл.
Фунчоза - рецепт приготування
Прихильники дієтичного харчування і модних гастрономічних трендів хочуть знати, як приготувати скляну локшину з крохмалю бобів мунг, щоб вона вийшла потрібної консистенції, не надто м'яка. Для салатів або других страв її можна відварити, посмажити або поєднати. Потім потрібно заправити її соусом гострого або солодкого смаку, з'єднати з подрібненими овочами, обсмаженими м'ясними шматочками, яйцями.
Стане в нагоді знати, як готувати фунчозу, щоб вийшло ефектна закуска. З неї можна варити суп, робити гарнір, але великою популярністю користуються салати на основі кришталевої локшини. Вони мають приємний освіжаючим смаком, добре поєднуються з гострою заправкою, насичують організм, при цьому будучи низькокалорійними. Всі гідно оцінять рецепти, що дозволяють приготувати оригінальні страви.
як варити
Найпопулярнішим питанням у кулінарів є, як варити фунчозу в домашніх умовах. Приготувати її можна так - тонка просто заливається окропом, накривається кришкою, а через 4 хвилини стає вже готовою. При варінні товстої локшини слід опустити в каструлю з водою на 5-7 хвилин.
Якщо куплена бобова локшина в моточків, то потрібно перев'язати їх нитками, залити окропом з сіллю і маслом. Через 3 хвилини відкинути на друшляк, промити водою і струсити. Нитка прибирають, розрізають мотки на бажану довжину. Приготувати за один раз слід стільки, щоб вистачило на блюдо без залишку - локшину не слід зберігати, тому що вона втрачає свої поживні властивості. Готовність волокон визначається по прозорості. Якщо фунчоза переварена, вона розкисає, а недоварена прилипає до зубів. Правильна локшина м'яка, пружна, злегка похрускує.
як смажити
Іноді в рецептах зустрічається вказівку, як обсмажити фунчозу. Цей спосіб обробки надає виробу приємний хрусткий смак, воно виходить дуже ситним, ароматним. Перед смаженням волокна потрібно залити на 6 хвилин окропом, промити холодною водою, а потім обсмажити на оливковій або рослинному маслі 5 хвилин, постійно помішуючи, щоб вона не злипалися.
Рецепти з фунчозой
Зі східної кухні прийшли до нас страви з фунчози, які сьогодні користуються популярністю у всьому світі. Будь-кулінар може знайти покроковий рецепт, як зробити фунчозу. Краще буде навіть взяти рецепт з фото, щоб приготувати закуску в точності з інструкціями. Локшина поєднується з багатьма продуктами - смаженим м'ясом, куркою, індичкою. Більш дієтичними варіантами вважаються овочеві добавки, а прянощі і гостроти додають соуси і приправи.
салат
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 124 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: китайська.
- Складність приготування: середня.
Складові:
- фунчоза - 100 г;
- болгарський перець - 150 г;
- огірки свіжі - 1 шт .;
- часник - 3 часточки;
- морква - 1 шт .;
- винний оцет - 40 мл;
- соєвий соус - 40 мл;
- рослинне масло - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Локшину залити окропом, через 10 хвилин промити холодною водою.
- Перець з огірком порізати соломкою, моркву потерти, заправити оцтом, соусом, тиск часниковими часточками.
- Через 10 хвилин змішати з локшиною, маслом, настояти 2 години в холодильнику.
По-корейськи
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 94 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Популярним рецептом є варіант, як приготувати фунчозу по-корейськи. Ця гостра з вираженим специфічним смаком закуска стане прикрасою столу, швидко наситить і зігріє організм. Її добре їсти самостійно або подавати для гарніру до курячого філе, смаженої індички або яловичині в соусі Теріякі з кунжутним зернами. Заправку для фунчози можна зробити з готової суміші спецій або використовувати ті, що є під рукою - без різниці.
Складові:
- рисова локшина - 0, 4 кг;
- вода - 1000 мл;
- морква - 70 г;
- огірки - 100 г;
- болгарський перець - 30 г;
- заправка для моркви по-корейськи - 30 г;
- соєвий соус - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Локшину відварити, промити водою, змішати з овочевою соломкою і роздавлений часник.
- Заправити соусом, спеціями, перемішати до однорідності.
З куркою
- Час приготування: 1, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 115 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Смачна вечеря забезпечить рецепт, який підказує, як приготувати фунчозу з куркою. Це ситна, але дієтична закуска відрізняється насиченим м'ясним смаком смаженої птиці, що поєднується з освіжаючим ароматом овочів і хрусткою консистенцією локшини. Гоструватий заправка з часниково-цибулевої суміші створює їжу з справжнім східним духом, додасть йому пікантні оригінальні нотки.
Складові:
- фунчоза - 0, 4 кг;
- помідори - 0, 35 кг;
- огірки - 150 г;
- морква - 100 г;
- цибуля - 100 г;
- часник - 2 зубчики;
- соєвий соус - 20 мл;
- масло рослинне - 20 мл;
- вода - 300 мл;
- куряча грудка - півкіло.
Спосіб приготування:
- Локшину залити гарячою водою, через 6 хвилин злити.
- Курку порізати шматочками, обсмажити 5 хвилин, додати цибульні півкільця, посолити.
- Приготувати засмажку: помідори з огірками порізати соломкою, моркву потерти, часник подрібнити - смажити на сковороді 2 хвилини, додати інші овочі. Довести до готовності, посолити, поперчити.
- З'єднати всі компоненти, залити соєвим соусом. Настояти годину при кімнатній температурі.
З овочами
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Вегетаріанський варіант вийде, якщо ви знаєте, як приготувати фунчозу з овочами. Вона підійде як пісної закуски, сподобається дитині і дорослому. Закуска виглядає привабливо і апетитно за рахунок поєднання яскравих овочів, ароматної заправки і скляної локшини. Її гостроту можна регулювати самостійно - додавати більше часнику або меленого чорного перцю.
Складові:
- фунчоза - 100 г;
- морква - 100 г;
- огірки - 100 г;
- болгарський перець - 50 г;
- часник - 3 часточки;
- оцет - 30 мл;
- соєвий соус - 30 мл;
- рослинне масло - 40 мл.
Спосіб приготування:
- Локшину залити окропом, посолити, промити холодною водою через 5 хвилин.
- Морквину, паприку, огірки порізати соломкою, часник подрібнити.
- Приготувати засмажку з овочів, додати вермішель.
- Заправити оцтом, соусом.
З креветками
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 187 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Ситний варіант святкової вечері вийде, якщо ви знаєте, як робити салат з фунчози з креветками. Локшина відмінно поєднується з морепродуктами, які відтіняють її ніжний смак. Пікантності і невеликий солодощі закусці надають томати черрі, а гостроти - ріпчаста цибуля. Можна додати трохи пресованого часнику.
Складові:
- креветки - 150 г;
- цибуля - 15 г;
- оливкова олія - 10 мл;
- помідори черрі - 50 г;
- фунчоза - 200 г;
- паприка свіжа - 1 шт .;
- соєвий соус - 5 мл.
Спосіб приготування:
- Креветки зварити, очистити від панцира, обсмажити разом з нашинкованнимцибулею і порізаними часточками помідорами з паприкою.
- Локшину залити окропом, через 5 хвилин злити, додати до зажарки.
- Подавати через 5 хвилин гасіння на помірному вогні.
З грибами і овочами
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 80 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Існує багато різновидів рецептів, що підкажуть, як робити салат з фунчози з грибами. Можна додати звичні печериці, мариновані опеньки або екзотичні шиітакі, гливи або деревні гриби. У будь-якому випадку закуска вийде пряної, ароматної і дуже смачною. Вона підійде для святкового столу, навіть якщо ви чекаєте вегетаріанців або людей, які дотримуються посту.
Складові:
- фунчоза - 100 г;
- солодкий перець - 70 г;
- морква - 100 г;
- опеньки - 400 г;
- соняшникова олія - 10 мл;
- соєвий соус - 15 мл.
Спосіб приготування:
- Локшину залити окропом на хвилину, промити.
- Зробити засмажку з обсмажених перцю і моркви, порізаних соломкою. Додати опеньки, тушкувати 10 хвилин.
- З'єднати з локшиною, заправити соєвим соусом.
З м'ясом і овочами
- Час приготування: 80 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 275 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Відмінним варіантом святкової вечері стане фунчоза по-корейськи з м'ясом. Для її виготовлення знадобиться взяти звичну свинину, яка добре поєднується з локшиною. Заправка ж не зашкодить природі - часникові стрілки, лимонний сік і морква. Все це зробить закуску неповторно смачною, пікантною і ароматною. Якщо ви любите погостріше, додайте перчик чилі.
Складові:
- свинина - 400 г;
- цибуля - 1 шт .;
- фунчоза - 600 г;
- морква - 1 шт .;
- часникові стрілки - 300 г;
- рослинне масло - 55 мл;
- лимон - 1 шт .;
- соєвий соус - 30 мл;
- часник - 2 зубчики;
- вода - 100 мл;
- паприка сушена - 2 м
Спосіб приготування:
- Часникові стрілки порізати короткими відрізками, відварити 5 хвилин в солоній воді.
- Моркву натерти на тертці для корейських салатів, цибулю нарізати півкільцями, свинину соломкою.
- Обсмажити спочатку цибулю до золотистого кольору, додати м'ясо зі стрілками. Через 15 хвилин залити водою, накрити кришкою і тушкувати ще стільки ж.
- У цей час зварити локшину до прозорого кольору, промити.
- Приготувати заправку: лимонний сік змішати з соєвим соусом, сушеної паприкою, поперчити, приправити подрібненим обсмаженою часником.
- З'єднати всі компоненти, прибрати на полицю холодильника, через 20 хвилин подати.
З соєвим соусом
- Час приготування: 5, 5 години.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 175 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Смачної і дієтичної виходить фунчоза з соєвим соусом, приправлена овочами різного кольору. Така закуска прекрасно наситить організм, заповнить шлунок і збереже відчуття ситості надовго. Її можна подавати як самостійне блюдо або поєднувати з основним м'ясом або рибою. Якщо ви знаєте, як приготувати локшину, спробуйте поєднувати її зі смаженою куркою, тушкованою свининою або вареними креветками.
Складові:
- фунчоза - півкіло;
- морква - 2 шт .;
- редька - 1 шт .;
- огірки - 2 шт .;
- часник - 5 часточок;
- cоевий соус - 10 мл;
- оцет - 5 мл;
- червоний мелений перець - 1 г;
- глутамат натрію - 2 г;
- цукор - 2 г;
- сухий коріандр - 2 зерна;
- рослинне масло - 40 мл;
Для другої заправки:
- болгарський перець - 3 шт .;
- кунжут - 10 г;
- соєвий соус - 10 мл;
- часник - 3 часточки;
- цибуля джусай - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Зробити холодну заправку: морква з редькою потерти, заправити соєвим соусом, оцтом, червоним перцем, роздавлений часник, цукром, глутамат. Загострити масло, приправити коріандром, залити суміш. Через 5 годин додати терті огірки.
- Приготувати гарячу заправку: перець нашаткувати смужками, обсмажити з маслом і соусом, додати подрібнений джусай, часник. Після доведення до м'якості додати кунжут.
- Відварити локшину, полити олією, остудити, заправити гарячою сумішшю.
- Остудити, потім додати холодну заправку.
З корейської морквиною
- Час приготування: 2, 5 години.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 262 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: азіатська.
- Складність приготування: середня.
Смачним і ситним перекусом стане фунчоза з морквою по-корейськи. Їй приємно пообідати на роботі, повечеряти вдома в оточенні сім'ї. Гостра закуска буде приємною не тільки як самостійне блюдо. Дуже добре поєднується вона з будь-яким запеченим м'ясом, тушкованою або відвареної рибою, смаженими креветками або кальмарами. Гостроти їй надає спеціальна суміш спецій на основі коріандру.
Складові:
- фунчоза - 200 г;
- спеції для корейських салатів - пакетик;
- огірки - 2 шт.; / li>
- морква - 1 шт .;
- болгарський перець - 1 шт .;
- часник - 2 зубчики;
- рослинне масло - 40 мл;
- петрушка, кріп - пучок.
Спосіб приготування:
- Залити вермішель гарячою водою, через 7 хвилин злити, промити.
- Овочі нашаткувати тонкою соломкою, віджати сік. Зелень з часником дрібно порубати.
- Змішати компоненти, заправити приправами, маслом.
- Через 2 години настоювання на полиці холодильнику подати.
- За бажанням додати смужки помідорів без насіння.
Суп з фунчозой і куркою
- Час приготування: 1 година.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 35 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Легкий низькокалорійний вечерю ви зможете приготувати, якщо знаєте, як робити суп з фунчози. Краще взяти для бульйону куряче м'ясо, яке відрізняється низьким вмістом жиру і ніжністю. Якщо ви не готові до експериментів, можна додати картоплю, а подавати супчик зі сметаною і подрібненою зеленню з часниковими грінками.
Складові:
- куряче філе - 0, 25 кг;
- вода - 2500 мл;
- картопля - 0, 45 кг;
- фунчоза - 100 г;
- цибуля - 50 г;
- морква - 150 г;
- сіль - 5 г;
- петрушка - 20 м
Спосіб приготування:
- Курку порізати кубиками, залити водою, закип'ятити. Через півгодини додати картопляні кубики.
- Після готовності картоплі всипати нарізані цибулю, моркву, вермішель.
- Через дві хвилини, коли суп буде готовий, приправити рубаною зеленню.
- За бажанням цибулини з морквою можна попередньо обсмажити.
Соус для фунчози
Корисно буде дізнатися, як приготувати соус для фунчози в домашніх умовах. Він зробить будь-яку страву з локшиною ще більш смачним і ароматним, усуне можливу сухість і додасть гарний вид. Ось кілька варіантів апетитних маринадів:
- щоб приготувати гарячу фунчозу, потрібно приправити її сумішшю із зеленої цибулі, часнику, моркви, кунжутного масла, соєвого соусу і свіжої зелені петрушки;
- оригінальним соусом є суміш кінзи, лимонного соку, оливкової олії, соєвого соусу, білого кунжуту, часнику і каррі;
- замаринувати локшину можна в суміші соєвого соусу, часнику, кінзи, лимонного соку, оливкової олії і каррі;
- смачна заправка - рослинне масло, соєвий соус, часник, чорний і червоний перець, коріандр, глутамат натрію, морква, огірок, лимонний сік;
- оригінально вийде, якщо заправити вермішель сумішшю зерненой гірчиці, лимонного соку, оливкової олії, часнику і меду.