Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Найзручнішою для роботи частиною птиці професіонали і любителі називають філе, зняте з грудки. Однак з стегенцями можна придумати не менш приголомшливих рецептів. Як приготувати ніжки курки в духовці, щоб вийшло смачне і незвичайне блюдо, гідне святкового столу? Зафаршіровать їх!
Як приготувати фаршировані ніжки
Більшість господинь звикли до того, що покласти начинку можна тільки в спочатку порожній продукт: в перець, у якого вийнята насіннєва частина, або очищений таким же чином кабачок. Коли заходить мова про фаршированих курячих ніжках, може виникнути закономірне питання: а куди наповнювач закладати? Насправді приготування такої страви - процес простий, якщо знати кілька важливих нюансів.
Орієнтовна покрокова схема роботи виглядає так:
- Обмити стегенця, зняти шкіру.
- Зробити поздовжній надріз по м'ясу, відокремити кісточку.
- Заповнити гомілку підготовленої начинкою.
- Накрити шкірою, зашити фарширований продукт.
- Запікати, смажити або тушкувати - залежить від ідеї страви.
На вигляд все дуже просто, після пари покрокових повторень при звірці з цим алгоритмом ви будете фарширувати курячі стегна вже на автоматі. Однак перед цим потрібно врахувати кілька моментів:
- Вдале блюдо починається з грамотного вибору основного продукту. Розглядаючи стегенця на вітрині, переконайтеся, що шкіра у них щільна, не має пошкоджень. Інакше, коли ви почнете фарширувати їх, вся начинка випаде.
- Вибирайте гомілку побільше, інакше наповнювати простір, що залишився після вилучення кістки, буде складно.
- Скільки запікати курячі ніжки фаршировані? Якщо м'ясо було замаринувати, а духовка потужна, вистачить 20 хвилин. Найчастіше ж господині приділяють цьому процесу 30-35 хвилин.
- Якщо ви маєте намір зробити низькокалорійне блюдо, тому шкіру використовувати не хочете, зшийте краю сирого м'яса і загорніть ніжку щільно в харчову плівку. Після знадобиться шар фольги: форма буде збережена.
- Особливу увагу у фаршированої птиці приділяється начинці: якщо присутні продукти, які не можна їсти сирими (крупи, гриби, баклажани), їх готують до того, як починають фарширування.
Курячі ніжки з грибами
Ідеальний рецепт для початківців господарок, яким хочеться здивувати домашніх. Начинка дуже проста, вимагає мінімальної попередньої підготовки. Гриби можуть бути будь-якими, але найдоступнішими залишаються печериці. Їх смак доповнюють сир, зелень і сметана, але при бажанні ви можете додати будь-які овочі: термообробка їм не потрібна. Для 4-х фаршированих ніжок потрібні:
- сметана - 2 ст. л. з гіркою;
- гриби - 210 г;
- зелень свіжа;
- сіль;
- масло рослинне;
- сир напівтвердий і м'який - по 70 г.
Покроковий принцип приготування:
- Спочатку потрібно зробити начинку для курки: гриби нарізати і обсмажити в маслі - 5-6 хвилин. Зняти з плити, ввести сметану, подрібнену зелень, тертий м'який сир. Перемішати, залишити.
- Ніжки обмити, зняти шкіру, зрізати м'ясо з кістки, намагаючись зберегти шматок цільним. Відбивати необов'язково, але для великих пластів м'яса це рекомендовано.
- Нафарширувати ніжки, присипати кожну тертим напівтвердих сиром, обернути шкірою. Зашити.
- Запакувати кожну з них в фольгу, укласти на деко. Готувати в духовці півгодини, робоча температура - 175 градусів.
- Після зняти фольгу, кожну ніжку обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки.
Фаршировані гомілки курки з овочами
Соковита начинка з перців, томатів і кабачків відмінно підходить будь-якого м'яса, а фарширована овочами курка давно вважається прекрасним дієтичним блюдом. Гомілки заповнити такою сумішшю ще легше, ніж цілу тушку, попередньо термічно обробляти її теж необов'язково. При бажанні додатково можна зробити гарнір з пасти під гострим томатним соусом і відкрити пляшку червоного вина.
Продукти для 4-х фаршированих гомілок:
- кабачки - 200 г;
- помідори великі - 2 шт .;
- перець болгарський - 2 шт .;
- майонез - 1 ст. л .;
- морква;
- паприка, майоран, білий перець, сіль.
Готуються фаршировані курячі ніжки з овочами так:
- Натерти зняте з кістки м'ясо сіллю і майонезом. Посипати паприкою.
- Кабачок очистити, видалити серцевину. М'якоть натерти і віджати.
- У перцю прибрати насіннєву частина, решта подрібнити.
- Помідори ошпарити, шкірку ліквідувати, м'якоть розчавити.
- Моркву натерти, змішати з іншими овочами. Додати майоран і білий перець.
- Заповнити кожну гомілку цією масою, обернути шкірою, зашити. Укласти в скляну форму щільно, затягнути фольгою, запікати при 170 градусах.
Рецепт смачних курячих ніжок з рисом
Таке блюдо - вже не закуска, а ситний обід або головне гаряче на святковому столі. Приготування потрібно приділити близько години, але результат того вартий. Ароматні смачні фаршировані курячі ніжки з золотистим рисом і екзотичним наповненням всім, хто їх спробує, запам'ятаються надовго. Список інгредієнтів:
- ніжки курячі - 5 шт .;
- рис довгий - 170 г;
- ананаси консервовані - 200 г;
- помідори черрі - 10-12 шт .;
- куркума - 1/2 ч. л .;
- соєвий соус - 2 ст. л .;
- орегано;
- масло оливкове;
- кешью - 30 г;
- мед - 2 ст. л .;
- чорний мелений перець.
Зробити екзотичні фаршировані ніжки дуже просто:
- Рис промити, обсмажити на оливковій олії (сухі зерна!). Додати півсклянки кип'яченої води кімнатної температури. Коли вона випарується, повторити цю дію ще 3-4 рази. Під сковородою вогонь повинен бути середнім. В останній порції води потрібно розчинити куркуму.
- З кожної курячої ніжки обережно зняти шкірку, м'ясо надрізати уздовж, кістка вийняти.
- Зробити маринад: соєвий соус з'єднати з нагрітим медом, меленим перцем і орегано. Обробити цією рідиною куряче м'ясо, дати йому постояти півгодини.
- З'єднати кубики ананаса, підготовлений рис і четвертинки помідорів чері, додати подрібнені кешью, орегано. Заповнити замариновані ніжки, обернути фольгою окремо. Запікати при 180 градусах.
- Через 35 хвилин розкрити фольгу, дати фаршированим гомілок підрум'янитися або обсмажити на сковороді.
Відеорецепти з курячих ніжок
У процесі вивчення кулінарних роликів, представлених нижче, ви зрозумієте, як приготувати курячі ніжки, щоб вони залишилися соковитими. Професіонали допоможуть вам розібратися з тонкощами зняття і подальшого надягання шкіри, не пошкодивши її. Коротка добірка простих рецептів містить другі страви з фаршированої птиці на будь-який смак і спонукає готувати кожен день.