Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Історія цього популярного кондитерського виробу сягає своїм корінням у давні часи. Особливу популярність кекс придбав в Середні століття, коли на кухнях з'явився цукор. Його рецептура постійно змінювалася, використовувалися часом найнесподіваніші інгредієнти. Але найпопулярнішим і навіть класичним рецептом став кекс з родзинками. Ізюм - відмінна начинка кексів, недорога і смачна, що надає тонкий ніжний виноградний смак.

Класичний столичний кекс з родзинками - склад по ГОСТу

У сучасному супермаркеті вже не знайти кекс зі смаком з дитинства. Натуральні інгредієнти давно замінені на хімічні аналоги зі смаком «ідентичним натуральному». Якщо вам захочеться перенестися в той безтурботний час, доведеться взяти все в свої руки. Рецептура цього кексу взята з джерела, призначеного для промислового виробництва, тому склад наведено трохи незвично. Для приготування вироби масою 1 кг, необхідно підготувати:

  • 217 г чорного родзинок;
  • 1 краплю лимонної есенції;
  • 217 г масла вершкового;
  • 289 г борошна пшеничного вищого сорту;
  • 11, 5 г пекарського порошку;
  • 217 г цукру;
  • 10 г пудри цукрової;
  • 1 г солі морської;
  • 173 г яєць курячих.

Як спекти швидкий домашній кекс

Існує не одна сотня рецептів, за якими вийде швидко і легко спекти смачний домашній кекс. Ця страва з легкістю освоїть навіть маленька господиня, яка робить перші кроки в освоєнні кулінарних шедеврів. До складу входять інгредієнти, які знайдуться на будь-якій кухні. Єдине, на що хочеться звернути увагу, це спеціальна форма для випічки.

Для того щоб виріб добре пропеклося всередині, дуже зручно використовувати форму з отвором посередині. Вона продається у всіх посудних і господарських магазинах. Якщо такого посуду немає, надходять у такий спосіб: у центр будь-якої форми для випічки ставлять баночку від дитячого харчування, наповнену водою, а потім виливають тісто в форму. Перший крок - заміс тесту:

  1. Вершкове масло і яйця за кілька годин вийняти з холодильника.
  2. Ізюм помити, обсушити і припудрити борошном.
  3. До борошна додати пекарський порошок і перемішати.
  4. Розм'якшене масло збивати міксером 10 хвилин,
  5. Додати цукор, збивати міксером 5 хвилин.
  6. Яйця додавати по одному і збивати 5 хвилин.
  7. До отриманого напівфабрикату додати родзинки, сіль, лимонну есенцію і акуратно перемішати лопаткою.
  8. Всипати борошно з пекарським порошком і збивати 1 хв на найвищій швидкості за допомогою міксера.

Наступний крок - приготування:

  1. Форму змастити маслом і обсипати борошном.
  2. Акуратно викласти тісто у форму.
  3. Випікати в розігрітій до 160 ° С духовці 70-80 хв.
  4. Готовність перевірити шпажкою. Вона повинна бути сухою.
  5. Витягти з духовки, злегка вийняти з форми і тут же повернути.
  6. Залишити у формі на 5 годин.
  7. Готовий виріб посипати цукровою пудрою.

Рецепти смачних кексів з родзинками з фото

Смачні кекси з родзинками готують з використанням самих різних інгредієнтів. Рецептура настільки несподівана, різноманітна, що будь-хто зможе знайти свій рецепт, виходячи з наявності продуктів, приводу, а також особистих переваг. Десерти випікають на кефірі, сметані, молоці, відварі фруктів і ягід, бувають вони шоколадні, лимонні, навіть морквяні. Випікають вироби як в традиційній духовці, так і в хлібопічці, мультиварці.

Простий кекс на кефірі або сметані в мультиварці

Часто хочеться побалувати себе і сім'ю смачною і недорогою випічкою. Кекс на кефірі - один з таких рецептів. Випікати його можна в мультиварці, хлібопічці, звичайній духовці. Готовий кекс має ніжну пористу структуру. Якщо раптом кефіру не виявилося, його можна замінити сметаною, ряжанкою, йогуртом. Необхідно підготувати:

  • 1 г ваніліну;
  • 4 ст. ложки родзинок;
  • 1 ст. кефіру;
  • 100 г масла вершкового, жирністю не менше 72%;
  • 2 склянки пшеничного борошна вищого сорту;
  • 1 ч.л. розпушувача тесту;
  • 1 склянка цукру;
  • 1 щіпку солі;
  • 3 курячих яйця.

приготування:

  1. Ізюм ретельно промити, просушити, обваляти в борошні.
  2. Борошно змішати з розпушувачем.
  3. Попередньо розм'якшене при кімнатній температурі масло збити з цукром до пухкої маси.
  4. Яйця збити з дрібкою солі міксером.
  5. Змішати збиті яйця, масло, кефір, борошно.
  6. Ізюм акуратно з'єднати з тістом, перемішати.
  7. У мультиварку влити отриману заготовку, випікати на режимі «Випічка» при максимальних параметрах.
  8. Після випічки кексік повинен трохи охолонути в мультиварці, а потім його необхідно викласти на решітку.

Приготування на молоці в хлібопічці

Дуже смачний кексік можна спекти за допомогою хлібопічки. Ці диво-машини зайняли почесне місце серед кухонних помічників, перетворивши процес створення випічки в задоволення. Щоб спекти десерт до вечірнього чаювання, завантажте продукти в піч, виберіть режим «Кекс». Слідкуйте за вказівками даними в інструкції вашого девайса. Якщо режиму «Кекс» хлібопічка не має, можна поекспериментувати з іншими або замісити тісто вручну, а чудо-помічницю використовувати тільки для випічки. Для кексу потрібні наступні складові:

  • 180 г родзинок;
  • 0, 5 ч.л. кориці
  • 200 г молока;
  • 200 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 1, 5 ч.л. розпушувача тесту;
  • 100 мл рослинного масла;
  • 150 г цукру-піску;
  • 40 г цукатів;
  • 1 яйце.

Спосіб приготування:

  1. У молоці розчинити цукор, замочити цукати і родзинки на 20 хв.
  2. Яйце збити і перемішати його з молочною сумішшю.
  3. Розпушувач змішати з борошном.
  4. До яєчно-молочної суміші додати борошно і корицю, все акуратно перемішати і вилити у форму хлібопічки.
  5. Хлібопічку включити, встановити режим «Випічка», випікати 1 годину.
  6. Готовий кексік не виймати 3-5 хвилин, потім вийняти, студити на решітці.

Смачний кекс з пісочного тіста в духовці

З пісочного тіста вийде дуже ніжний, розсипчастий, з легким лимонним ароматом кекс. Щоб випічка танула в роті, слід осягнути деякі таємниці цього виду тесту. Розсипчастість надають вершкове масло, а також цукор. Маргарин краще не використовувати, а цукор брати мелкокристаллический або взагалі замінити його пудрою. Тісто замішувати швидко, після чого помістити на холод на 30 хвилин. По закінченні цього часу вже можна формувати вироби і випікати в духовці. Для приготування пісочного кексу знадобиться:

  • 1 уп. ванільного цукру;
  • 80 г родзинок;
  • 125 г крохмалю;
  • 250 г масла вершкового;
  • 3 ст. ложки молока;
  • 125 г борошна;
  • 1 ч. Ложка розпушувача тесту;
  • 250 г цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • цедра, знята з 1 лимона;
  • 4 яйця.

приготування:

  1. Розм'якшене при кімнатній вершкове масло температурі збити.
  2. Продовжуючи збивати тонкою цівкою всипати цукор, а також ванільний цукор.
  3. До м'якого масла забивати по одному яйцю, втручаючись кожне окремо.
  4. До отриманої маси додати молоко.
  5. Окремо змішати борошно, розпушувач тіста, крохмаль.
  6. Ізюм ретельно помити, просушити, обваляти в борошні.
  7. До яєчно-масляної суміші порціями всипати борошно, акуратно перемішуючи тісто.
  8. В самому кінці додати родзинки, рівномірно розподіливши його по тесту.
  9. Випікати в духовці близько 20 хвилин, попередньо розігрів її до 160 ° С.
  10. Готові вироби виймати з форм вже остиглими.

Лимонний з родзинками, курагою і цукатами в формочках

Цей кекс має яскраво виражений смак, а також аромат лимона або апельсина (дивлячись що буде вибрано в якості начинки). Для посилення аромату можна використовувати цедру з двох плодів, а для додання випічці яскраво-жовтого кольору можна додати популярну в Індії пряність - куркуму. Лимонний кекс чудово поєднується з різними видами чаю, міцною кавою. Склад кексу:

  • 50 г родзинок;
  • 50 г кураги;
  • 2 жовтки;
  • 150 г масла вершкового;
  • 240 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • 1, 5 ч.л. розпушувача тесту;
  • 150 г цукру-піску;
  • сік і цедра, отримані з 1 великого лимона, можливо замінити на апельсиновий сік і цедру;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 г цукатів;
  • 4 яйця.

приготування:

  1. Зняту цедру лимона подрібнити, дрібно нарізати цукати, курагу.
  2. Борошно змішати з розпушувачем тіста і сіллю.
  3. Відокремити білки і жовтки. Білки прибрати на холод.
  4. Масло кімнатної температури збити до пишної маси.
  5. Продовжуючи збивати акуратно ввести цукор, яєчні жовтки. Продовжувати збивати до повного розчинення цукру.
  6. Додати сік лимона і ще раз збити масу.
  7. Цукати, курагу і цедру ввести в тісто.
  8. Всипати борошно, обережно замісити тісто, не "затягуючи» його.
  9. Збити охолоджені білки, обережними рухами від низу до верху з'єднати їх з тестом.
  10. Розподілити отримане тісто по 12 формочках.
  11. Приблизний час випікання 35 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° С.

Шоколадний з родзинками і горіхами - як приготувати, калорійність

Любителям виробів з какао-бобами припаде до смаку шоколадний кекс. Ця випічка має яскравий насичений смак улюблених ласощів. Щоб смак не розчарував, дуже уважно підходите до вибору какао-порошку. Калорійність такого кексу висока і становить 378 ккал на 100 г продукту. Для приготування шоколадного кексу з родзинками і горіхами знадобиться:

  • 1 ч.л. ванільного цукру;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 0, 5 склянки родзинок;
  • 4 ст. ложки какао-порошку;
  • 200 г масла вершкового, жирністю не менше 72%;
  • 0, 5 склянки молока;
  • 2 склянки борошна вищого сорту;
  • 1 ч.л. розпушувача тесту;
  • 1, 5 склянки цукру-піску;
  • 4 яйця.

приготування:

  1. Ванільний цукор, цукор, какао змішати, додати трохи молока і ретельно перемішати.
  2. Вилити молоко і поставити на вогонь. Нагрівати до розчинення цукру.
  3. Додати масло і довести масу до кипіння, остудити;
  4. Борошно з'єднати з розпушувачем тіста.
  5. До молочної суміші додати яйця, збити все міксером.
  6. Акуратно ввести муку і перемішати тісто.
  7. Ізюм ретельно промити, просушити і обваляти в борошні.
  8. Горіхи злегка обсмажити і подрібнити.
  9. Горіхи і родзинки рівномірно розподілити по всій масі тіста.
  10. Викласти в змащену рослинним або вершковим маслом форму, розрівняти.
  11. Розігріти до 180 градусів духовку.
  12. Випікати близько 1 години.

Рецепт морквяного кексу

Морквяний кекс увійшов до списку найбільш шанованих рецептів ХХ століття, а в 2011 році у Великобританії його визнали найулюбленішим кексом. Кекс з родзинками і морквою відрізняється особливим ароматом, ніжністю структури. При своїй розсипчастою консистенції він дуже соковитий, що тане в роті. Щоб приготувати цей чудо-кекс, потрібно підготувати:

  • 1 г ваніліну;
  • 8 волоських горіхів;
  • 50 г родзинок;
  • 2 ч.л. кориці;
  • 2 морквини;
  • 1 склянки борошна вищого сорту;
  • 1 стакан цукру-піску;
  • 0, 5 ст. будь-якого рафінованої олії;
  • 2 ч.л. розпушувача тесту;
  • 2 яйця.

Технологія приготування:

  1. Моркву натерти на дрібній тертці або подрібнити за допомогою блендера.
  2. Додати яйця, все перемішати.
  3. Борошно змішати з розпушувачем.
  4. До моркви додати борошно, корицю, цукор, рослинна олія. Замісити тісто.
  5. Вилити морквяне тісто в форму, змащену маслом.
  6. Додати шматочки горіхів і родзинки.
  7. Випікати при температурі 200 ° С в формі «кільце» 45 хвилин.

Відео: Сирний кекс з родзинками

Сирний кекс з родзинками має насичений вершково-сирний смак. Сир для нього краще брати знежирений, так випічка краще підніметься, буде розсипчастою, ніжною. Всі нюанси і секрети приготування цього десерту ви зможете дізнатися, ознайомившись з докладною відеоінструкції:

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія