Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Якщо ви хочете порадувати своїх домочадців смачним, поживним вечерею, подайте до улюбленого гарніру куряче фрикасе. Так називається страва, що складається з невеликих шматочків м'яса, тушкованого в ароматному, вершковому соусі. Апетитне рагу можна поєднувати з картоплею, макаронами або кашами.

Фрікасе - що це таке

Назва цієї страви перекладається з французької мови як «будь-яка всячина». Фрікасе - це рагу, приготоване на основі м'яса та соусу, де в якості основного інгредієнта традиційно використовується куряче м'ясо, кролятина, індичатина. Заправка може бути на основі сметани, вершків або кефіру. Подають смачне частування, як правило, з рисом: фрикасе викладають на гарнір і поливають соус, в якому тушілась курка.

Як приготувати фрикасе з курки

Оскільки прийнято використовувати ніжні сорти м'яса, приготування фрикасе з курки не відніме у кулінара багато часу. Важливо правильно підготувати необхідні компоненти, ретельно їх помивши і порізавши. Чи не зробити помилок допоможе використання підробних покрокових рецептів з фото. Головне - дотримати технологію приготування: спочатку нарізати м'ясо невеликими шматочками, потім присипати борошном і обсмажити. Після цього інгредієнти перекладають в сотейник і тушкують з бульйоном або соусом до готовності.

Фрікасе з курки в мультиварці

Одним з найпоширеніших у господинь способів є приготування фрикасе з курки в мультиварці. Процес потребують наявності компонентів, зазначених у вподобаному вам рецепті. Спочатку необхідно включити режим «Жарка», щоб обсмажити птицю і цибулю. Наступним кроком стане додавання вершків або сметани. Після змішування знадобиться встановити режим «Гасіння». Мультиварка допоможе зробити процес готування легким і швидким.

Фрікасе з курки - рецепт

Основним способом приготування знаменитого страви є класичний рецепт фрикасе з курки. Існує багато додаткових компонентів, якими можна доповнити основні. Це допоможе урізноманітнити смак і аромат їжі. Часто використовуються овочі, спеції, зелень, гриби. Для соусу традиційно беруть вершки, але можна використовувати і сметану з високим відсотком жирності.

Фрікасе з курки - класичний рецепт

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 6-8 персон.
  • Калорійність страви: 158 ккал.
  • Призначення: на вечерю, на обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Класичний рецепт фрикасе з курки неодмінно сподобається любителям смачної їжі. Легке в приготуванні блюдо здатне прикрасити будь-який гарнір, надавши йому ніжність, завдяки соусу з вершків. Що входять до складу спеції створюють неповторний аромат. Вживати фрикасе добре на вечерю чи обід, подавши з улюбленим гарніром: викладіть його гіркою на тарілку, зверху помістіть курку і полийте соусом.

Складові:

  • вершки - ½ ст .;
  • суміш перців;
  • курка - 300 г;
  • масло рослинне - 2 ст. ложки;
  • борошно пшеничне - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Курку промийте під проточною водою. Наріжте її тонкими смужками невеликої довжини, посоліть і поперчіть.
  2. Втирайте в м'ясо спеції, дайте йому промаринуватися кілька хвилин. Обваляйте м'ясні шматочки в борошні.
  3. Сковороду змажте рослинним маслом, викладіть курятину, обсмажують до появи золотистої скоринки.
  4. Розігрійте вершки в сковорідці, довівши їх до кипіння. Додайте до молочного продукту сіль і приправи, перемішайте.
  5. З'єднайте білий соус з курячими шматочками. Гасіть близько 15 хв.
  6. Подавати фрикасе потрібно з гарніром: гречкою, рисом, картоплею.

Фрікасе з курки з овочами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 6 персон.
  • Калорійність страви: 84 ккал.
  • Призначення: вечеря
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Фрікасе з курки з овочами має невелику калорійність, тому підійде як обіду або вечері для людей, які дотримуються дієти. Рослинні інгредієнти (овочі) допоможуть налагодити процеси травлення, заповнять запас корисних для організму речовин, а м'ясо - наситить і додасть сил на весь день. Фрікасе має свіжий і ніжний смак - воно може використовуватися як гарнір і як самостійне блюдо.

Складові:

  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • кріп - 5 гілочок;
  • куряче філе - 0, 5 кг;
  • горошок зелений в стручках - 150 г;
  • мед - 1 ст. л .;
  • сіль;
  • редис - 3-5 шт .;
  • перець чорний мелений;
  • морква - 2 шт .;
  • масло оливкове.

Спосіб приготування:

  1. Філе курки наріжте кубиками великого розміру. Лушпиння головку очистіть від шкірки, подрібніть півкільцями. У стручків гороху видаліть кінчики.
  2. Морквину почистіть, наріжте кружальцями. Кожну редиску розділіть на половинки.
  3. Відваріть в киплячій воді морква. Насипте половинки редису і горох, готуйте ще пару хвилин. Злийте воду, відкиньте овочі на друшляк.
  4. Курячі кубики викладіть на сковороду з розігрітим маслом. На м'ясі при обсмажуванні повинна утворитися золотава скоринка.
  5. Помістіть до нього цибулю, продовжуйте готувати ще 3-5 хв.
  6. Додайте відварені овочі, мед, сіль і перець. Обсмажуйте компоненти 5 хв.
  7. Готову страву посипати дрібно нарізаним кропом.

Фрікасе з курячого філе

  • Час приготування: 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 141 ккал.
  • Призначення: вечеря / обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Фрікасе з курячого філе стане відмінним доповненням до відварного рису. Простий продукт легко перетвориться в ароматне, ніжне і смачне блюдо, що підходить для вечері або обіду. Все, що потрібно - просто відварити рис в підсоленій воді, при подачі полити кожну порцію невеликою кількістю готового фрикасе. Таке блюдо має невелику калорійність, тому можете не боятися за стан своєї фігури.

Складові:

  • помідори - 2 шт .;
  • сіль - 2 г;
  • куряча грудка - 200 г;
  • цибуля - 1 головка;
  • пшеничне борошно - 50 г;
  • сир плавлений - 90 г;
  • перець чорний мелений - 2 г;
  • масло пісне - 30 г;
  • вершки - 150 г.

Спосіб приготування:

  1. Грудку промити і обсушити паперовим рушником. Наріжте м'ясо невеликими брусками.
  2. Лук звільніть від лушпиння, наріжте кубиками. Томат обдайте окропом, зніміть шкірку, поріжте часточками.
  3. Сирок поріжте кубиками.
  4. Рубаний лук викладіть на сковороду з рослинним маслом, обсмажте до золотистого кольору. Помістіть до овочу філе, готуйте 7 хв. Посоліть, поперчіть, насипте борошно, смажте при постійному помішуванні 2 хв.
  5. Сливки, плавлений сир, скибочки помідорів додайте в сковорідку. Гасіть фрикасе з курячої грудки 5 хв.

Куряче фрикасе з грибами

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 3-4 персони.
  • Калорійність страви: 137 ккал.
  • Призначення: вечеря.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Куряче фрикасе з грибами - один з популярних рецептів французької кухні. Блюдо виходить ситним, але дуже ніжним на смак. Ви можете використовувати не тільки шампіньйони, але і інші види грибів. Додайте в соус паприку або мускатний горіх - вони не тільки поліпшать смак страви, але і нададуть йому незвичайного, красивий колір. Зверніть увагу на наступний покроковий рецепт з фото.

Складові:

  • печериці - 0, 4 кг;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • вода - 1 ст .;
  • курка - 0, 7 кг;
  • вершки - 200 г;
  • цибуля ріпчаста - 1 головка;
  • перець чорний мелений;
  • часник - 2 зубки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Візьміть філе птиці, добре промити, обсушити паперовим рушником, щоб прибрати зайву вологу. Наріжте м'ясо шматочками невеликого розміру.
  2. Печериці не потрібно чистити - їх потрібно просто витерти вологою серветкою і нарізати слайсами.
  3. Сковорідку з олією розігрійте, викладіть курку. Обсмажувати м'ясо повинно до тих пір, поки не виділиться сік. Приправте спеціями, додайте сіль і перець.
  4. Лук наріжте півкільцями, викладіть до птаха. Смажте компоненти до золотистого кольору.
  5. Додайте в блюдо печериці, перемішайте. Гриби повинні готуватися не більше 5-7 хв. Влийте вершки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою. Залиште суміш гаситися 10 хв.
  6. Розведіть борошно в воді (можете використовувати картопляний крохмаль), розмішайте до однорідності.
  7. Часник дрібно наріжте або пропустіть через прес. Додайте його до води з борошном, перемішайте.
  8. Залийте отриманою сумішшю фрикасе, вимкніть вогонь, дайте постояти близько 15 хв.

Фрікасе з курки зі сметаною

  • Час приготування: 1 година.
  • Кількість порцій: 5 персон.
  • Калорійність страви: 206 ккал.
  • Призначення: на вечерю.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Фрікасе з курки зі сметаною по технології приготування нагадує гуляш. Додавання молочного продукту робить смак страви ніжним і м'яким. Його легко готувати в домашніх умовах - це не займе багато часу. Додавання кропу, петрушки або зеленого лука додасть приголомшливий аромат і смак страви. Рагу з ніжним, вершковим смаком складе відмінну пару будь-якого гарніру.

Складові:

  • борошно - 4 ст. л .;
  • сіль;
  • вершкове масло - 50 г;
  • куряче філе - 0, 5 кг;
  • приправи;
  • сметана - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Для приготування краще використовувати філе, проте інші частини курки теж підійдуть. Промийте і висушіть м'ясо, порубати його кубиками. Перед обсмажуванням обваляйте брусочки в борошні.
  2. Розтопіть на сковороді вершкове масло, додайте трохи рослинного. Викладіть курку, смажте з двох сторін на сильному вогні до появи білого кольору.
  3. Залийте вміст сковорідки жирними вершками, щоб вони покривали всю поверхню м'яса. Приправте все спеціями, сіллю, накрийте кришкою, знизьте температуру, тушкуйте продукт до загустіння вершків.

Куряче фрикасе в вершковому соусі з грибами

  • Час приготування: 60 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 260 ккал.
  • Призначення: вечеря / обід.
  • Кухня: французька.
  • Складність приготування: легка.

Куряче фрикасе в вершковому соусі з грибами є рагу, компоненти якого обсмажуються, змішуються і гасяться в ароматному соусі. Для приготування заправки потрібно лише масло, борошно і вершки. Надати смаку нові відтінки допоможе додавання соку половини лимона. Важливо не переборщити з кількістю часнику, щоб блюдо не вийшло занадто гострим. Результатом старань стане ніжне і смачне рагу.

Складові:

  • вершки - 250-400 г;
  • сіль - 2 щіпки;
  • курка - 1 тушка;
  • спеції - на кінчику ножа;
  • гливи - 0, 4 кг;
  • часник - 2 зубки;
  • борошно - 2 ст. л .;
  • масло вершкове - 200 г;
  • лимонний сік - 2 ст. л .;
  • жовток - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть на сковорідці на слабкому вогні необхідну кількість вершкового масла.
  2. Курячу тушку розділіть на невеликі порційні частини. Смажте м'ясо до напівготовності з двох сторін. Простежте, щоб курочка зарум'янилася.
  3. Цибулину дрібно наріжте, додайте до м'яса. Пасеруйте овоч 5 хв.
  4. Всипте борошно, добре перемішайте.
  5. Гливи промийте, дрібно наріжте. Обсмажте їх разом з куркою, додайте сіль і перець. Влийте до страви вершки (можете використовувати продукт будь-якої жирності). Гасіть, не доводячи до кипіння, на слабкому вогні.
  6. Загустителем стануть жовтки. Розмішайте їх, з'єднайте з загальною масою.
  7. Завершуючи гасіння, додайте часник і лимонний сік. Готуйте, поки маса не загусне.

Фрікасе з куркою - секрети приготування від французьких шеф-кухарів

Отримати смачне, ніжне й ароматне блюдо можна, використовуючи секрети приготування фрикасе з куркою:

  • Для цієї страви ідеально підійде філе молодого курчати. Це ніжне, делікатне м'ясо вимагає мінімальної теплової обробки.
  • Додаткові інгредієнти (перець болгарський, помідори, гриби) можуть застосовуватися свіжими, замороженими або консервованими.
  • Сметану можна розводити водою або курячим бульйоном, якщо не хочете отримати дуже жирний соус.

Відео: фрикасе з курки

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія