Подібні кремоподібні страви можна зустріти в будь-якому ресторані, вдома їх готують переважно для дітей. Проте, дорослим теж може сподобатися суп-пюре з гарбузом. Головне - навчитися правильно його готувати, тоді блюдо вийде смачним, апетитним і ароматним.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре
Готують блюдо в різних варіаціях: використовуючи в якості основного компонента лише гарбуз або поєднуючи її з іншими овочами, грибами, м'ясом або рибою. Деякі кухарі навіть присмачують супи фруктами і сухофруктами, кокосовим молоком, спиртними напоями (вином, коньяком, віскі, пр.), Горішками і кунжутом. Зі спецій для гарбузового крем-супів ідеально підходять шавлія, розмарин, орегано, червоний перець, базилік, кардамон, паприка, куркума, імбир, мускатний горіх.
Як приготувати гарбузовий суп-пюре? Багатьох цікавить відповідь на дане питання. Незважаючи на різноманітність рецептів, гарбузове супи-пюре мають однакову технологію приготування: спочатку овочі запікаються, варяться або гасяться, після їх з'єднують з бульйоном і подрібнюють за допомогою блендера. У підсумку виходить ситне, насичене вітамінами, поживна, низькокалорійне блюдо. Проте, щоб суп-пюре з гарбуза придбав приємний смак, необхідно дотримуватися кількох правил:
- всі компоненти повинні бути повністю готові, м'ясо знято з кісток і розібрано на невеликі шматочки;
- поліпшити смакові якості страви можна, додавши до нього молочний продукт (сир, вершкове масло, молоко або вершки);
- продовжити термін придатності супу можна, прокип'ятивши його повторно після перетворення готових овочів і м'яса в пюре.
Рецепти гарбузового супу-пюре
Відомо, що гарбуз є одним з корисних овочів і гармонійно поєднується з багатьма іншими плодами. Регулярне її вживання допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, сприяє гарній перистальтиці кишечника, підвищує настрій. Гарбузовий дієтичний суп-пюре - ідеальний вибір для людей, які бажають схуднути, оскільки овочеве блюдо добре насичує організму, маючи дуже низьку калорійність. Нижче описані рецепти простих і швидких крем-супів з гарбуза.
З вершками
Унікальною властивістю цієї страви є яскравий, впізнаваний смак. Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами, тому не варто боятися експериментувати і додавати в рецептуру щось своє. Готовий продукт довго зберігається в холодильнику, тому зайняті господині можуть одночасно виконувати його у великій кількості. Як зварити суп з гарбуза?
Складові:
- м'якоть гарбуза без насіння - 300 г;
- цибулина велика;
- картопля - 2 шт .;
- часникова часточка;
- вершки - ½ ст .;
- сухе вино біле - 100 мл;
- оливкова олія - 2 ст. л .;
- курячий бульйон - 1 л;
- імбир сухий і тертий - 1 ч. л .;
- інші спеції.
Спосіб приготування:
- Очищену картоплю, гарбуз, звільнену від шкірки, наріжте кубиками.
- Дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажте їх разом в толстодонной каструлі 2-3 хвилини.
- У ємність додайте картоплю, гарбуз, недовго підрум'яньте, залийте овочі вином, м'ясним бульйоном. Приправте блюдо імбиром і іншими спеціями.
- Через 25 хвилин доведіть суп-пюре до потрібної консистенції за допомогою блендера / комбайна. Влийте в масу вершки, знову прокип'ятіть супчик, прикрасьте його зеленню, приправити сметаною.
З куркою
Ідеальною їжею в холодну пору року послужить ситний і смачний гарбузовий суп-пюре з куркою. Таке блюдо не соромно подати гостям, причому зробити це можна прямо в гарбузі - це додасть крем-супу цікавий вид. Прекрасним доповненням супу будуть часникові або томатні грінки, тости або сухарі, які готуються дуже швидко. Як варити гарбузовий крем-суп?
Складові:
- філе курки - 0, 5 кг;
- базилік - 2 гілочки;
- яйце;
- гарбуз - до 900 г;
- гарбузове насіння;
- кріп - 1 пучок;
- 33% вершки - 1 ст .;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Видаліть шкірку з гарбуза (очищати зручно ножем, робити це потрібно тонко).
- Прогрійте невеликі брусочки плода в мікрохвильовці 5 хвилин або відваріть до готовності. Після необхідно перемолоти овоч блендером.
- В однорідну суміш з курячого філе (його потрібно подрібнити окремо м'ясорубкою або блендером) вбийте яйце, додайте зелень, приправи.
- Закип'ятіть літр води / бульйону, формуючи фрикадельки з отриманої маси, пишіть в киплячу рідину ложкою.
- Проваріть фрикадельки 5 хвилин, після додайте сюди ж гарбузове пюре і готуйте страву ще 7 хвилин.
- Влийте в каструлю підігріті вершки і приберіть з плити через пару хвилин, не даючи супу закипіти.
- Підсмажте очищені насіння гарбуза, присипте ними смачний суп-пюре, розлитий по тарілках.
В мультиварці
Легкий і поживний, смачний, яскравий суп-пюре з гарбуза в мультиварці захистить від осінньої хандри, наситивши організм корисними речовинами. Ця страва зміцнює імунітет і допомагає залишатися в тонусі, при цьому його приготування займає мінімальну кількість часу. Більш підходящої їжі в період авітамінозу годі й шукати. Нижче описаний рецепт гарбузового супу-пюре в мультиварці з фото.
Складові:
- гарбузова м'якоть без насіння, шкірки - 0, 3 кг;
- масло вершкове - 50 г;
- морквина;
- масло для смаження;
- цибуля - 2 шт .;
- картопля - 4 шт .;
- вершки середньої жирності - 0, 4 л .;
- часникові зубки - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Очищені овочі подрібніть.
- На приладі активуйте опцію «Випічка», змастіть чашу маслом і помістіть в неї часник, цибуля, морква, гарбузову м'якоть, картопля. Накрийте мультиварку кришкою.
- Почувши сигнал, прилад коштує перевести в режим гасіння.
- Через годину тушковану овочеву суміш потрібно перелити в інший посуд і подрібнити занурювальним блендером.
- Далі варто повільно додавати вершки, продовжуючи збивати суміш. Якщо суп-пюре вийшов густим, розбавте його кип'яченим молоком або водою і знову прокип'ятіть.
З сиром
Оскільки гарбузовий суп містить жиророзчинні компоненти, важливо поліпшити їх засвоюваність організмом. З цією метою блюдо розбавляється молоком, топленим маслом, вершками. Гурманам, проте, більше подобається гарбузовий суп-пюре з сиром, при цьому можна використовувати різні сорти. Розкрити смак інгредієнтів такого блюда допомагають різні спеції: чорний перець, лаврове листя, розмарин, шавлія, імбир. Як приготувати суп-пюре з гарбуза?
Складові:
- цибулина велика;
- часникові зубки - 3 шт .;
- гарбузова м'якоть - 0, 7 кг;
- спеції на вибір;
- вершки 11% - 1 ст .;
- нежирна сметана - 4 ст. л .;
- оливкова олія - 3 ст. л .;
- сир пармезан - 70 м
Спосіб приготування:
- Дрібно наріжте цибулю, часник, підсмажте овочі в товстостінній каструлі (вистачить 3 хвилин).
- Гарбуз варто нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі і часнику. Через 5 хвилин до інгредієнтів додайте трохи води, коли вона закипить, зменшіть інтенсивність вогню і варіть гарбуз до розм'якшення (на це йде в середньому 12 хвилин).
- За допомогою блендера збийте компоненти до консистенції кашки, прокип'ятіть суміш, влийте вершки, приправте і потримайте на плиті 3 хвилини.
- Знявши каструлю з печі, закрийте її, дайте страві настоятися 20 хвилин, після присипте тертим сиром (якщо ви вибрали інший, більш м'який сорт сиру, для зручності спочатку його можна заморозити, а потім потерти).
З креветками
Приготувати таку страву не дуже складно, рецепт був багаторазово перевірений кухарями, тому про смакові результатах можна не хвилюватися. Гарбузовий суп-пюре з креветками варто варити на основі бульйону (краще підходить курячий, але можна використовувати і м'ясної), при цьому ви отримаєте більш ситний варіант страви. Нижче запропоновано докладний опис з фото, як приготувати крем-суп з гарбуза в домашніх умовах.
Складові:
- цибулина невелика;
- гарбуз без насіння, шкірки - 0, 4 кг;
- масло рослинне;
- картопля - 2 шт .;
- вершки - 1 ст .;
- овочевий / курячий бульйон - 0, 7 л;
- очищені креветки - 0, 2 кг;
- перець чилі;
- пір'я зеленої цибулі - 3 шт .;
- приправи.
Спосіб приготування:
- Спочатку подрібнюють овочі: цибулю дрібними кубиками, гарбуз і картопля - великими.
- Овочі поміщаються в каструлю, з попередньо нагрітим маслом.
- Далі варто влити до овочів бульйон, готувати їх до придбання м'якості, після пюрировать і влити вершки.
- Суп-пюре з гарбуза з вершками приправляють, кип'ятять.
- Потрібно дрібно порізати перець чилі, креветки підсмажити 3 хвилини, після змішати їх з перчиком і потримати на вогні ще пару хвилин.
- Зелену цибулю дрібно рубають.
- Готові креветки викладаються на тарілки, заливаються гарбузовим крем-супом, посипаються зеленою цибулькою.
З молоком
Це швидке і дуже корисне блюдо, яке легко засвоюється і містить небагато калорій. Готовий гарбузовий суп-пюре з молоком можна присмачувати часниковими грінками / сухариками, підсмаженими насінням соняшника, кунжутом, свіжою зеленню, нежирною сметаною. Якщо ви хочете приготувати пісне страву, варити суп коштує на овочевому, а не м'ясному бульйоні.
Складові:
- топлене масло - 50 г;
- картопля - 0, 4 кг;
- м'якоть гарбуза - 0, 5 кг;
- цибуля-порей - 1 шт .;
- спеції;
- молоко - 0, 5 л.
Спосіб приготування:
- Закип'ятіть воду, додайте невеликі кубики картоплі, посоліть рідина.
- Через 40 хвилин варіння картоплі, додайте до неї підсмажені шматочки гарбуза і цибулі-порею. Готуйте овочі 10 хвилин.
- Коли супчик закипить, влийте молоко і повторно закип'ятіть рідина, не припиняючи помішувати.
- Вилийте інгредієнти в чашу блендера і пюріруйте їх.
З імбиром
Відомо, що гарбуз - вітамінний, легко засвоюваний плід, тому вкрай важливо включити його в дитячий раціон. Крім того, імбир, що входить до складу страви, наділяє його противірусними властивостями, що робить суп ще ціннішим для осінньо-зимового періоду. Готовий гарбузовий суп пюре з імбиром і вершками виглядає дуже привабливо, має ніжний, пряний смак, містить мінімальну кількість калорій, тому ідеально підходить не тільки для обіду, а й для вечері.
Складові:
- морквина - 1 шт .;
- свіжий корінь імбиру - 30 г;
- корінь селери невеликий;
- оливкова свіже масло - 2 ст. л .;
- гарбузова м'якоть - 0, 4 кг;
- цибулина;
- спеції;
- часникові зубки - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Спочатку необхідно запекти шматочки гарбуза, щоб вони стали ароматними, м'якими.
- Часникові зубки, цибулю дрібно порубати, корінь імбиру потріть. Розігрійте сотейник, підсмажте перераховані інгредієнти на маслі.
- Додайте гарбуз, корінь селери, морквяний стружку до овочів, коли вони стануть золотистими.
- Влийте склянку кип'яченої води, накрийте ємність кришкою, залишивши продукти нудитися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
- Вилийте бульйон в окремий посуд, овочі подрібніть блендером. З'єднайте отриману кашку з бульйоном, приправте, прокип'ятіть.
З селерою
Це класичний варіант французького супу з гарбузом. Для його приготування підходить як кореневої, так і стебловий селера. Гарбуз краще вибрати не занадто солодку, яскраво-помаранчеву - це додасть страві красивий колір. Незважаючи на те, що гарбузовий суп-пюре з селерою варять на воді, без м'яса і морепродуктів, він виходить дуже поживним, ситним. Нижче детально і з фото описано, як готувати гарбузовий пісний суп-пюре.
Складові:
- картопля - 2 шт .;
- зелень;
- гарбузова м'якоть - 0, 6 кг;
- молода морквина;
- селера будь - 100г;
- базилік сухий, орегано - ½ ч. л .;
- цибулина;
- кунжут;
- масло для смаження.
Спосіб приготування:
- Гарбуз очищають від шкірки, насіння, ріжуть разом з картоплею кубиками. Очищені моркву, селеру і цибулю ріжуться невеликими брусочками.
- Для повного розкриття смаку овочів, попередньо їх підсмажують на рафінованій олії 5-7 хвилин. Першою на сковороду відправляється гарбуз, після - картопля і селеру (при цьому овочі потрібно часто помішувати). Останніми додаються морквина і цибулю.
- Після компоненти варто відварити до готовності, попередньо приправивши їх спеціями.
- У каструлі потрібно закип'ятити воду в такій кількості, щоб вона покривала овочі. Після сюди перекладаються підсмажені компоненти, ємність накривають кришкою, вогонь зменшувати до мінімуму.
- Суп варто зняти з плити, коли всі плоди стануть м'якими.
- Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера. Подавати гарбузовий смачний суп-пюре варто, присипавши кунжутом і свіжою зеленню.