Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Подібні кремоподібні страви можна зустріти в будь-якому ресторані, вдома їх готують переважно для дітей. Проте, дорослим теж може сподобатися суп-пюре з гарбузом. Головне - навчитися правильно його готувати, тоді блюдо вийде смачним, апетитним і ароматним.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре

Готують блюдо в різних варіаціях: використовуючи в якості основного компонента лише гарбуз або поєднуючи її з іншими овочами, грибами, м'ясом або рибою. Деякі кухарі навіть присмачують супи фруктами і сухофруктами, кокосовим молоком, спиртними напоями (вином, коньяком, віскі, пр.), Горішками і кунжутом. Зі спецій для гарбузового крем-супів ідеально підходять шавлія, розмарин, орегано, червоний перець, базилік, кардамон, паприка, куркума, імбир, мускатний горіх.

Як приготувати гарбузовий суп-пюре? Багатьох цікавить відповідь на дане питання. Незважаючи на різноманітність рецептів, гарбузове супи-пюре мають однакову технологію приготування: спочатку овочі запікаються, варяться або гасяться, після їх з'єднують з бульйоном і подрібнюють за допомогою блендера. У підсумку виходить ситне, насичене вітамінами, поживна, низькокалорійне блюдо. Проте, щоб суп-пюре з гарбуза придбав приємний смак, необхідно дотримуватися кількох правил:

  • всі компоненти повинні бути повністю готові, м'ясо знято з кісток і розібрано на невеликі шматочки;
  • поліпшити смакові якості страви можна, додавши до нього молочний продукт (сир, вершкове масло, молоко або вершки);
  • продовжити термін придатності супу можна, прокип'ятивши його повторно після перетворення готових овочів і м'яса в пюре.

Рецепти гарбузового супу-пюре

Відомо, що гарбуз є одним з корисних овочів і гармонійно поєднується з багатьма іншими плодами. Регулярне її вживання допомагає підтримувати нормальний обмін речовин, сприяє гарній перистальтиці кишечника, підвищує настрій. Гарбузовий дієтичний суп-пюре - ідеальний вибір для людей, які бажають схуднути, оскільки овочеве блюдо добре насичує організму, маючи дуже низьку калорійність. Нижче описані рецепти простих і швидких крем-супів з гарбуза.

З вершками

Унікальною властивістю цієї страви є яскравий, впізнаваний смак. Гарбузовий суп-пюре від Юлії Висоцької поєднується з будь-якими додатковими інгредієнтами, тому не варто боятися експериментувати і додавати в рецептуру щось своє. Готовий продукт довго зберігається в холодильнику, тому зайняті господині можуть одночасно виконувати його у великій кількості. Як зварити суп з гарбуза?

Складові:

  • м'якоть гарбуза без насіння - 300 г;
  • цибулина велика;
  • картопля - 2 шт .;
  • часникова часточка;
  • вершки - ½ ст .;
  • сухе вино біле - 100 мл;
  • оливкова олія - 2 ст. л .;
  • курячий бульйон - 1 л;
  • імбир сухий і тертий - 1 ч. л .;
  • інші спеції.

Спосіб приготування:

  1. Очищену картоплю, гарбуз, звільнену від шкірки, наріжте кубиками.
  2. Дрібно нашаткувати цибулю і часник, обсмажте їх разом в толстодонной каструлі 2-3 хвилини.
  3. У ємність додайте картоплю, гарбуз, недовго підрум'яньте, залийте овочі вином, м'ясним бульйоном. Приправте блюдо імбиром і іншими спеціями.
  4. Через 25 хвилин доведіть суп-пюре до потрібної консистенції за допомогою блендера / комбайна. Влийте в масу вершки, знову прокип'ятіть супчик, прикрасьте його зеленню, приправити сметаною.

З куркою

Ідеальною їжею в холодну пору року послужить ситний і смачний гарбузовий суп-пюре з куркою. Таке блюдо не соромно подати гостям, причому зробити це можна прямо в гарбузі - це додасть крем-супу цікавий вид. Прекрасним доповненням супу будуть часникові або томатні грінки, тости або сухарі, які готуються дуже швидко. Як варити гарбузовий крем-суп?

Складові:

  • філе курки - 0, 5 кг;
  • базилік - 2 гілочки;
  • яйце;
  • гарбуз - до 900 г;
  • гарбузове насіння;
  • кріп - 1 пучок;
  • 33% вершки - 1 ст .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Видаліть шкірку з гарбуза (очищати зручно ножем, робити це потрібно тонко).
  2. Прогрійте невеликі брусочки плода в мікрохвильовці 5 хвилин або відваріть до готовності. Після необхідно перемолоти овоч блендером.
  3. В однорідну суміш з курячого філе (його потрібно подрібнити окремо м'ясорубкою або блендером) вбийте яйце, додайте зелень, приправи.
  4. Закип'ятіть літр води / бульйону, формуючи фрикадельки з отриманої маси, пишіть в киплячу рідину ложкою.
  5. Проваріть фрикадельки 5 хвилин, після додайте сюди ж гарбузове пюре і готуйте страву ще 7 хвилин.
  6. Влийте в каструлю підігріті вершки і приберіть з плити через пару хвилин, не даючи супу закипіти.
  7. Підсмажте очищені насіння гарбуза, присипте ними смачний суп-пюре, розлитий по тарілках.

В мультиварці

Легкий і поживний, смачний, яскравий суп-пюре з гарбуза в мультиварці захистить від осінньої хандри, наситивши організм корисними речовинами. Ця страва зміцнює імунітет і допомагає залишатися в тонусі, при цьому його приготування займає мінімальну кількість часу. Більш підходящої їжі в період авітамінозу годі й шукати. Нижче описаний рецепт гарбузового супу-пюре в мультиварці з фото.

Складові:

  • гарбузова м'якоть без насіння, шкірки - 0, 3 кг;
  • масло вершкове - 50 г;
  • морквина;
  • масло для смаження;
  • цибуля - 2 шт .;
  • картопля - 4 шт .;
  • вершки середньої жирності - 0, 4 л .;
  • часникові зубки - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Очищені овочі подрібніть.
  2. На приладі активуйте опцію «Випічка», змастіть чашу маслом і помістіть в неї часник, цибуля, морква, гарбузову м'якоть, картопля. Накрийте мультиварку кришкою.
  3. Почувши сигнал, прилад коштує перевести в режим гасіння.
  4. Через годину тушковану овочеву суміш потрібно перелити в інший посуд і подрібнити занурювальним блендером.
  5. Далі варто повільно додавати вершки, продовжуючи збивати суміш. Якщо суп-пюре вийшов густим, розбавте його кип'яченим молоком або водою і знову прокип'ятіть.

З сиром

Оскільки гарбузовий суп містить жиророзчинні компоненти, важливо поліпшити їх засвоюваність організмом. З цією метою блюдо розбавляється молоком, топленим маслом, вершками. Гурманам, проте, більше подобається гарбузовий суп-пюре з сиром, при цьому можна використовувати різні сорти. Розкрити смак інгредієнтів такого блюда допомагають різні спеції: чорний перець, лаврове листя, розмарин, шавлія, імбир. Як приготувати суп-пюре з гарбуза?

Складові:

  • цибулина велика;
  • часникові зубки - 3 шт .;
  • гарбузова м'якоть - 0, 7 кг;
  • спеції на вибір;
  • вершки 11% - 1 ст .;
  • нежирна сметана - 4 ст. л .;
  • оливкова олія - 3 ст. л .;
  • сир пармезан - 70 м

Спосіб приготування:

  1. Дрібно наріжте цибулю, часник, підсмажте овочі в товстостінній каструлі (вистачить 3 хвилин).
  2. Гарбуз варто нарізати невеликими кубиками, додати до цибулі і часнику. Через 5 хвилин до інгредієнтів додайте трохи води, коли вона закипить, зменшіть інтенсивність вогню і варіть гарбуз до розм'якшення (на це йде в середньому 12 хвилин).
  3. За допомогою блендера збийте компоненти до консистенції кашки, прокип'ятіть суміш, влийте вершки, приправте і потримайте на плиті 3 хвилини.
  4. Знявши каструлю з печі, закрийте її, дайте страві настоятися 20 хвилин, після присипте тертим сиром (якщо ви вибрали інший, більш м'який сорт сиру, для зручності спочатку його можна заморозити, а потім потерти).

З креветками

Приготувати таку страву не дуже складно, рецепт був багаторазово перевірений кухарями, тому про смакові результатах можна не хвилюватися. Гарбузовий суп-пюре з креветками варто варити на основі бульйону (краще підходить курячий, але можна використовувати і м'ясної), при цьому ви отримаєте більш ситний варіант страви. Нижче запропоновано докладний опис з фото, як приготувати крем-суп з гарбуза в домашніх умовах.

Складові:

  • цибулина невелика;
  • гарбуз без насіння, шкірки - 0, 4 кг;
  • масло рослинне;
  • картопля - 2 шт .;
  • вершки - 1 ст .;
  • овочевий / курячий бульйон - 0, 7 л;
  • очищені креветки - 0, 2 кг;
  • перець чилі;
  • пір'я зеленої цибулі - 3 шт .;
  • приправи.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку подрібнюють овочі: цибулю дрібними кубиками, гарбуз і картопля - великими.
  2. Овочі поміщаються в каструлю, з попередньо нагрітим маслом.
  3. Далі варто влити до овочів бульйон, готувати їх до придбання м'якості, після пюрировать і влити вершки.
  4. Суп-пюре з гарбуза з вершками приправляють, кип'ятять.
  5. Потрібно дрібно порізати перець чилі, креветки підсмажити 3 хвилини, після змішати їх з перчиком і потримати на вогні ще пару хвилин.
  6. Зелену цибулю дрібно рубають.
  7. Готові креветки викладаються на тарілки, заливаються гарбузовим крем-супом, посипаються зеленою цибулькою.

З молоком

Це швидке і дуже корисне блюдо, яке легко засвоюється і містить небагато калорій. Готовий гарбузовий суп-пюре з молоком можна присмачувати часниковими грінками / сухариками, підсмаженими насінням соняшника, кунжутом, свіжою зеленню, нежирною сметаною. Якщо ви хочете приготувати пісне страву, варити суп коштує на овочевому, а не м'ясному бульйоні.

Складові:

  • топлене масло - 50 г;
  • картопля - 0, 4 кг;
  • м'якоть гарбуза - 0, 5 кг;
  • цибуля-порей - 1 шт .;
  • спеції;
  • молоко - 0, 5 л.

Спосіб приготування:

  1. Закип'ятіть воду, додайте невеликі кубики картоплі, посоліть рідина.
  2. Через 40 хвилин варіння картоплі, додайте до неї підсмажені шматочки гарбуза і цибулі-порею. Готуйте овочі 10 хвилин.
  3. Коли супчик закипить, влийте молоко і повторно закип'ятіть рідина, не припиняючи помішувати.
  4. Вилийте інгредієнти в чашу блендера і пюріруйте їх.

З імбиром

Відомо, що гарбуз - вітамінний, легко засвоюваний плід, тому вкрай важливо включити його в дитячий раціон. Крім того, імбир, що входить до складу страви, наділяє його противірусними властивостями, що робить суп ще ціннішим для осінньо-зимового періоду. Готовий гарбузовий суп пюре з імбиром і вершками виглядає дуже привабливо, має ніжний, пряний смак, містить мінімальну кількість калорій, тому ідеально підходить не тільки для обіду, а й для вечері.

Складові:

  • морквина - 1 шт .;
  • свіжий корінь імбиру - 30 г;
  • корінь селери невеликий;
  • оливкова свіже масло - 2 ст. л .;
  • гарбузова м'якоть - 0, 4 кг;
  • цибулина;
  • спеції;
  • часникові зубки - 2 шт.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку необхідно запекти шматочки гарбуза, щоб вони стали ароматними, м'якими.
  2. Часникові зубки, цибулю дрібно порубати, корінь імбиру потріть. Розігрійте сотейник, підсмажте перераховані інгредієнти на маслі.
  3. Додайте гарбуз, корінь селери, морквяний стружку до овочів, коли вони стануть золотистими.
  4. Влийте склянку кип'яченої води, накрийте ємність кришкою, залишивши продукти нудитися на повільному вогні приблизно 20 хвилин.
  5. Вилийте бульйон в окремий посуд, овочі подрібніть блендером. З'єднайте отриману кашку з бульйоном, приправте, прокип'ятіть.

З селерою

Це класичний варіант французького супу з гарбузом. Для його приготування підходить як кореневої, так і стебловий селера. Гарбуз краще вибрати не занадто солодку, яскраво-помаранчеву - це додасть страві красивий колір. Незважаючи на те, що гарбузовий суп-пюре з селерою варять на воді, без м'яса і морепродуктів, він виходить дуже поживним, ситним. Нижче детально і з фото описано, як готувати гарбузовий пісний суп-пюре.

Складові:

  • картопля - 2 шт .;
  • зелень;
  • гарбузова м'якоть - 0, 6 кг;
  • молода морквина;
  • селера будь - 100г;
  • базилік сухий, орегано - ½ ч. л .;
  • цибулина;
  • кунжут;
  • масло для смаження.

Спосіб приготування:

  1. Гарбуз очищають від шкірки, насіння, ріжуть разом з картоплею кубиками. Очищені моркву, селеру і цибулю ріжуться невеликими брусочками.
  2. Для повного розкриття смаку овочів, попередньо їх підсмажують на рафінованій олії 5-7 хвилин. Першою на сковороду відправляється гарбуз, після - картопля і селеру (при цьому овочі потрібно часто помішувати). Останніми додаються морквина і цибулю.
  3. Після компоненти варто відварити до готовності, попередньо приправивши їх спеціями.
  4. У каструлі потрібно закип'ятити воду в такій кількості, щоб вона покривала овочі. Після сюди перекладаються підсмажені компоненти, ємність накривають кришкою, вогонь зменшувати до мінімуму.
  5. Суп варто зняти з плити, коли всі плоди стануть м'якими.
  6. Коли овочі трохи охолонуть, їх подрібнюють за допомогою блендера. Подавати гарбузовий смачний суп-пюре варто, присипавши кунжутом і свіжою зеленню.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія