- Як приготувати рибні котлети з минтая
- Фарш з минтая для котлет
- Котлети з минтая - рецепт з фото
- Котлети з філе минтая
- Котлети з фаршу минтаю
- Котлети з минтая в духовці
- Котлети з минтая на пару
- Котлети з минтая в мультиварці
- Котлети рибні з минтая - секрети приготування
- Відео: рибні котлети з минтая
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Будь-господині знадобиться вміння готувати котлети з рибного фаршу минтаю, щоб швидко, смачно і дешево нагодувати всю сім'ю. Сьогодні це блюдо не так популярно, як за часів СРСР, але той, хто піклується про фігуру, любить його за низьку калорійність і привабливий смак. Можна експериментувати з котлетами, додаючи в них овочі або крупи.
Як приготувати рибні котлети з минтая
Однією з найпопулярніших м'ясистих порід риб для виготовлення котлет є минтай. Він відрізняється білим м'ясом, невеликим вмістом кісток і низькою калорійністю. Змішуючи його філе з сиром, зеленню або картоплею, можна отримати нові смаки, які зроблять котлети з риби минтай вишуканими ласощами, яке оцінить вся сім'я. Рекомендується брати для виготовлення свіжозаморожені тушки, розморозити їх до напівготовності і зробити фарш.
Приготувати рибні котлети з минтая буде просто, якщо дотримуватися технологію. Почати варто з підбору необхідних продуктів і їх подрібнення. З тушки знімається шкіра, чистимо її від плавників і кісток. У фарш можна додавати яйця, хліб або картопля - так вироби стануть пишними, а соковитості додадуть добавки сала або м'ясного свинячого фаршу. Після замішування основи потрібно зліпити котлети - зручніше це робити мокрими руками, щоб волога з них перешкоджала злипання фаршу. Для кращого смаку обваляйте вироби в борошні або панірувальних сухарях, а потім посмажте.
Найпростіший процес виготовлення - жарка, для неї розігрійте масло на сковороді, опустіть котлетки і смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до отримання засмаженою скоринки. Для утворення більш дієтичного страви вироби викладаються на деко і запікають у духовці при 190 градусах близько 15 хвилин. Худне підійде рецепт готування на пару - в пароварці або мультиварці, за півгодини вони будуть готові. Включати прилади краще заздалегідь, щоб вони нагрілися.
Фарш з минтая для котлет
Найважливішою частиною процесу приготування є фарш з минтая для котлет, який потрібно правильно приготувати. Щоб зробити рибні котлети з філе минтая, дотримуйтесь рекомендованої допомоги і порад:
- краще купувати тушку без голови, перед подрібненням потрібно відрізати голову, видалити луску, хвіст, плавники;
- рибне філе подрібнюється крупними гратами м'ясорубки, щоб зберегти сік, а котлети при обсмажуванні не стали кашею;
- кістки при перемелюванні видаліть, а краще пропустіть філе двічі;
- якщо в фарш додавати хліб, то його потрібно очистити від кірки, заливати водою або молоком.
Котлети з минтая - рецепт з фото
У кожного кухаря знайдеться свій рецепт рибних котлет з минтая, який допоможе зробити фірмове блюдо, несхоже на інші. Початківцям кулінарам потрібно відкривати інструкції покроково, які розкажуть, як підготувати продукти, братися до роботи і обробити компоненти перед відправкою на сковороду або в духову шафу. Кілька корисних рецептів сподобаються всім - від готування класичних котлет до парових.
Котлети з філе минтая
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 132 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з філе минтая є ситним ласощами, який вирізняється яскраво вираженим смаком риби. Вони мають ніжну консистенцію, за рахунок додавання хліба, вимоченого в молоці, і яєць виходять повітряними і пишними. Відмінним супроводом для натуральних котлет з риби в тарілці стане картопляне пюре, варену розсипчастий рис або гречана крупа, овочеве соте.
Складові:
- очищене філе минтая - півкіло;
- пшеничний хліб - 50 грам;
- соняшникова олія - 40 мл;
- сіль - щіпка;
- молоко - 150 мл;
- хліб - скибочку;
- сухарі панірувальні - 40 г;
- яйця - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Хліб залийте молоком, після розмокання перейдіть разом з філе через м'ясорубку.
- Змішайте отриманий фарш з яйцем, підсолити, поперчіть. Вимішувати краще руками до пластичності. Формуйте котлети, обваляйте в сухарях, включите вогонь під сковородою, викладайте вироби.
- Обсмажте на олії без кришки до засмаженою скоринки.
- Наріжте овочі для гарніру.
Котлети з фаршу минтаю
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 133 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з фаршу минтаю відрізняються більш м'якою консистенцією, тому що можна варіювати шматочки подрібнення самостійно - встановивши дрібну решітку на м'ясорубку або використовувати спеціальну насадку на блендер / кухонний комбайн. Найпростіше купити вже готовий заморожений фарш з минтая, щоб розморозити його і зліпити котлети з додаванням додаткових продуктів.
Складові:
- картопля - 1 шт .;
- минтай - 2 тушки;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- яйця - 1 шт .;
- сухий хліб - шматок;
- соняшникова олія - 20 мл.
Спосіб приготування:
- Рибу обробити на філе, поріжте шматочками, злегка відіжміть. Пропускати для подрібнення краще через м'ясорубку з цибулею і картоплею. Можна заздалегідь подрібнювати овочі міксером, змішати з рибою.
- Повторіть процес перекрутки, змішайте з яйцем, приправити сіллю і перцем. Сформувати котлетки.
- М'якуш хліба дрібно розкришити в мисці, обваляйте в крихтах котлети, відправляйте в розпечене масло.
- Підсмажте до золотистого кольору, використовуючи середній нагрів.
- Подайте з рисом, соусом, овочевим салатом.
- Можна заморозити частину котлет на майбутнє.
Котлети з минтая в духовці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 123 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Низькокалорійними вийдуть котлети з минтая в духовці, тому що при їх готуванні не використовується ні краплі олії. Вироби все одно залишаться смачними, придбають нові нотки аромату і печену корочку. Вони гарні в гарячому або охолодженому вигляді, прекрасно поєднуються зі свіжою зеленню, гороховим або картопляним пюре, пряно-гострими ароматичними заливаннями.
Складові:
- філе минтая - півкіло;
- кріп - 35 г;
- білий хліб - 100 г;
- часник - 2 зубки.
Спосіб приготування:
- Філе промити, обсушити, перейдіть через м'ясорубку.
- Хліб замочіть водою, відіжміть, змішайте з фаршем, подрібненою зеленню.
- Приправте спеціями, зліпите вологими руками котлети.
- Викладіть на деко, запікайте 20 хвилин при 180 градусах в духовці.
Котлети з минтая на пару
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 10 персон.
- Калорійність страви: 121 ккал.
- Призначення: на вечерю.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з минтая на пару служать прекрасним дієтичним блюдом, яке відрізняється низькою калорійністю і корисністю. Воно багате незамінними амінокислотами, легкозасвоюваним білком, фосфором і кальцієм. Легка вечеря з парових котлеток і цвітної капусти стане ідеальним прийомом їжі для літнього періоду або дотримання дієти.
Складові:
- минтай - 1, 5 кг;
- морква - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- картопля - 1 шт .;
- манна крупа - 40 г;
- лавровий лист - 1 шт .;
- вода - літр.
Спосіб приготування:
- З тушки минтаю зніміть шкірку, видаліть кісточки, пропустіть через м'ясорубку разом з очищеними іншими овочами, повторіть двічі.
- Змішайте отриману однорідну масу з манкою, сіллю, перцем.
- Викладіть зліплені котлетки в пароварку, залийте воду в спеціальну частину приладу, киньте в неї лавровий лист та інші спеції за бажання.
- Варіть 20 хвилин, подайте з брокколі або стручкової квасолею, заправкою з червоної цибулі.
Котлети з минтая в мультиварці
- Час приготування: півгодини.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 130 ккал.
- Призначення: на обід.
- Кухня: авторська.
- Складність приготування: середня.
Котлети з минтая в мультиварці виходять дуже смачними, їх корисно вживати двічі на тиждень на думку дієтологів. Наступний рецепт навчить кулінарів процесу готування ароматного ласощі, в якому традиційний хліб в молоці замінений вівсяними пластівцями Геркулес. Це надає готовим виробам легкість і пишність, м'якість, соковиту консистенцію.
Складові:
- філе минтая - 1 кг;
- сирі яйця - 2 шт .;
- цибуля - 1 шт .;
- вівсяні пластівці - 200 г;
- вершки або молоко - половина склянки;
- борошно - 35 г;
- рослинне масло - столова ложка.
Спосіб приготування:
- Філе риби пропустіть через м'ясорубку разом з цибулиною. Перемолоти потрібно до середнього розміру шматочків.
- Замочіть Геркулес половиною теплого молока, дайте набрякнути. Надішліть разом з яйцем в фарш, підсолити, поперчіть.
- Перемішайте ложкою, вимісити руками, підніміть масу і киньте на стіл, повторіть кілька разів до щільності і зникнення липкості. Збивати потрібно не сильно, додати залишок молока.
- Увімкніть мультиварку для розігріву, відкрийте кришку.
- Зліпити акуратні котлети, обваляйте в борошні, викладіть на масляне дно чаші мультиварки. Смажте в режимі «Риба» або варіанті «Випічка» 10 хвилин з одного боку і 15 з іншого.
Котлети рибні з минтая - секрети приготування
Полегшити процес початківцю кулінарові допоможуть наступні секрети приготування котлет рибних з минтая від відомих професіоналів:
- для ніжності фарш можливо приправити шматочком вершкового масла, а цибуля краще підходить смажений;
- після розморожування тушки потрібно віджимати м'ясо, щоб видалити зайвий сік;
- перебити рибний запах допоможе часник і лимонний сік;
- цікавий смак фаршу надають спеції - чебрець, базилік, орегано, коріандр;
- не варто додавати борошно прямо в масу для ліплення котлет - так вироби стануть щільніше і жорсткіше;
- цікавий смак надає панірування з кунжуту, суміші хлібних крихт зі спеціями;
- зверніть увагу на подачу - сервірувати готові вироби краще ситними гарнірами, свіжими овочами та пряними заливаннями.