Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Оригінальний торт з домашнього або магазинного морозива - це освіжаючий, в міру солодкий і фантастично смачний десерт, який приведе в захват не тільки невиправних ласунів. Головна перевага такої страви - можливість сміливо експериментувати з начинкою, додаючи в неї улюблені інгредієнти за смаком. Зробити ефектний торт-морозиво своїми руками зможе будь-яка господиня. Потрібно лише довіритися хорошому рецептом, точно дотримуватися зазначені пропорції і вкласти в кожен процес частинку своєї душі.
Рецепт торта з морозивом
Класичний спосіб приготування домашнього торта-морозива досить простий. Основу випікають зі звичайного або шоколадного бісквітного тіста, роблять з магазинних коржів або печива, яке попередньо подрібнюють до стану крихти і змішують з вершковим маслом. Зверху викладають морозиво (його готують самостійно або купують в магазині). Десерт обов'язково прибирають в морозилку на 2-3 години. За бажанням в начинку додають фрукти, шоколад, печиво, ягоди, желе, карамель, горішки. Все залежить від обраного рецепта, доступних продуктів і вільного часу.
Торт з морозивом всередині
- Час 4 години 10 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 233 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Гарний торт з домашнім бісквітом, ніжним вершково-ягідним морозивом і апетитною горіховою посипкою - це найкраща альтернатива магазинним кексів і здобних булочок. Для прикраси десерту використовують будь-які горіхи - грецькі, арахіс, фундук, кешью. За бажанням їх злегка подрумянивают на розпеченій сухій сковороді. Начинку легко зробити не тільки двокольорового, але і триколірної. Для цього третина порції морозива змішують з полуничним пюре, какао-порошком або вареним згущеним молоком. Готовий десерт поливають шоколадним соусом, густим плодово-ягідним киселем або журавлинним сиропом.
Складові:
- чорниця - 300 г;
- вершки - 100 г;
- морозиво вершкове - 500 г;
- пудра цукрова - 1 ст .;
- шоколад - 100 г;
- горіхи - 100 г;
- борошно - 1 ст .;
- яйця - 4 шт .;
- ванілін - за смаком.
Спосіб приготування:
- Збити сирі яєчні білки з цукровою пудрою до міцних піків.
- По одному ввести жовтки, не припиняючи збивати суміш.
- Всипати просіяне борошно, ванілін. Перемішати лопаткою.
- Розподілити тісто на деку, розрівняти.
- Випікати 12 хвилин при температурі 180 ° С.
- Готовий бісквіт викласти на рушник, загорнути у вигляді рулету. Залишити до повного охолодження.
- Вершкове морозиво залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
- Перебити в чаші блендера чорницю (замість неї можна використовувати інші ягоди, наприклад, брусницю або чорну смородину).
- Змішати чорничне пюре з половиною порції морозива.
- Розгорнути рушник з бісквітом.
- Викласти на одну половину коржа вершкове морозиво, на іншу - чорничне.
- З'єднати кінці бісквіта, злегка натискаючи на нього, щоб тісто щільно прилягало до морозива. Заготівля повинна нагадувати трубочку з начинкою, а не рулет.
- Загорнути в пергаментний папір.
- Туго обмотати харчовою плівкою в кілька шарів. При необхідності середину вийшла заготовки можна перев'язати ниткою.
- Прибрати в морозилку на 3 години.
- Шоколад розтопити на водяній бані.
- Додати вершки, перемішати віночком.
- Прогріти суміш, не доводячи до кипіння.
- Витягти заготівлю з морозилки.
- Акуратно зняти харчову плівку, пергаментний папір.
- Викласти десерт на блюдо сервіровки або чисту дошку швом вниз.
- Полити остиглим шоколадним соусом.
- Поки соус не застиг, швидко посипати торт дрібно нарубаними горіхами.
апельсиновий
- Час: 4 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 272 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Завдяки цедрі і свіжовичавленого соку, апельсиновий торт-морозиво набуває карколомний цитрусовий аромат, перед яким просто неможливо встояти. Важливо правильно зняти цедру, не зачіпаючи білу м'якоть, інакше начинка буде гірчити. Для цієї мети краще скористатися найдрібнішої теркою, а не овощечисткой. При необхідності бісквітну крихту, яку використовують в якості основи, замінюють звичайним домашнім або магазинним коржем. Готовий десерт можна прикрасити цукатами, желе у вигляді зацукрованих апельсинових часточок або великими яскраво-помаранчевими ягодами фізалісу.
Складові:
- апельсин - 1 шт .;
- морозиво вершкове - 400 г;
- молоко згущене - 250 г;
- печиво бісквітне - 300 г;
- масло вершкове - 100 г.
Спосіб приготування:
- Магазинне або домашнє бісквітне печиво подрібнити в чаші блендера до стану крихти.
- Додати розтоплене масло, перемішати.
- Викласти отриману суміш в роз'ємну форму для випікання.
- Утрамбувати, формуючи невеликі бортики по краях.
- Зняти цедру з апельсина. Віджати з м'якоті сік.
- Збити згущене молоко з апельсиновим соком, цедрою.
- Додати підтале морозиво, ще раз збити.
- Викласти масу на корж.
- Прибрати торт в морозилку на 4 години.
Торт-морозиво з ананасами і вершками
- Час 3 години 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 248 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Апетитний торт з соковитими консервованими ананасами і шоколадом - це безпрограшний холодний десерт для всієї родини. До складу начинки входять всього два інгредієнти - жирні вершки і варене згущене молоко, що надає крему густоту, чудовий карамельний смак і колір топленого молока. Текстура вершкового крему буде більш цікавою і багатою, якщо додати в нього трохи пісочного печива, яке слід поламати руками на невеликі шматочки. Готовий торт-морозиво можна прикрасити не тільки розтопленим шоколадом, а й глазур'ю, помадкою або повітряної кокосовою стружкою.
Складові:
- ананас консервований - 550 г;
- вершки жирні - 500 г;
- молоко згущене варене - 400 г;
- шоколад - 100 г;
- коржі бісквітні готові - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Вершки жирністю не менше 33% збити міксером до стану пишної піни.
- Додати варене згущене молоко. Ще раз збити до однорідності.
- Викласти на дно рознімної форми один бісквіт.
- Відкинути консервовані ананаси на друшляк, щоб стекла вся зайва рідина. Сік можна використовувати в якості просочення для готових бісквітів.
- Розкласти кільця ананаса уздовж стінок форми.
- Розподілити на коржі підготовлений вершковий крем.
- Накрити другим бісквітом, злегка придавити.
- Прибрати в морозильну камеру на 3 години.
- Розтопити шоколад на водяній бані.
- Витягти торт з морозилки. Полити розтопленим, трохи остиглим шоколадом.
вершковий
- Час: 3 години 15 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 317 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Білосніжний вершковий торт з морозивом - це високий і дуже простий десерт, весь процес приготування якого займає буквально кілька хвилин. Блюдо буде красивим, як на фото, якщо прикрасити його не тільки кокосовою стружкою, а й мигдальними пелюстками, шматочками золотистої карамелі, білим шоколадом або праліне - меленим зацукрованим мигдалем. Декор надійніше прилипне до основи, якщо витягти миску з холодильника і відразу опустити її в гарячу воду на кілька секунд. Завдяки цьому, торт легко вислизне з посуду, а верхній шар морозива підтане і стане м'яким.
Складові:
- морозиво вершкове - 500 г;
- вершки - 100 г;
- корж бісквітний готовий - 1 шт .;
- стружка кокосова - 200 г.
Спосіб приготування:
- Викласти бісквіт на робочу поверхню.
- Зверху покласти глибоку миску, вирізати за допомогою неї коло потрібного діаметру.
- Застелити миску харчовою плівкою в кілька шарів.
- Змішати вершки з підталим морозивом.
- Викласти масу в підготовлену ємність.
- Зверху покласти круглий корж, гарненько придавити.
- Прибрати в морозилку на 4 години.
- Перевернути миску, викласти торт на блюдо сервіровки.
- Коли морозиво трохи підтане, рясно посипати його кокосовою стружкою.
полуничний
- Час: 2 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 178 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Оригінальний полуничний торт-морозиво виходить особливо красивим в розрізі, завдяки цілим ягодам, які додають в начинку. Такий ягідний десерт з насиченим яскраво-червоним соусом стане прекрасним доповненням до меню для романтичного побачення або Дня святого Валентина. З ним легко впорається навіть молода і недосвідчена господиня, так як практично всі інгредієнти вже готові до вживання. Приготування вершково-полуничного морозива і соусу займе буквально 20 хвилин, а готова бісквітна основа позбавить від необхідності витрачати час на випікання коржів.
Складові:
- морозиво вершкове - 1 кг;
- полуниця - 600 г;
- цукор - 350 г;
- м'ята - 50 г;
- корж бісквітний готовий - 1 шт.
Спосіб приготування:
- З'єднати в чаші блендера 50 г цукру, свіжу м'яту і 200 г полуниці.
- Подрібнити до однорідності.
- Поставити вийшов полуничний соус в холодильник.
- Морозиво витягти з морозилки. Воно повинно підтанути при кімнатній температурі і стати м'яким.
- Перебити в чаші блендера залишилася порцію цукру і 200 г полуниці.
- Змішати вийшло ягідне пюре з морозивом.
- Викласти готовий бісквітний корж в роз'ємну форму для випікання, застелену харчовою плівкою.
- Зверху розподілити половину порції вершково-полуничного морозива.
- Утрамбувати суміш, щоб вона щільно прилягала до бісквіту.
- Розкласти залишилася порцію свіжої полуниці. Великі ягоди розрізають на половинки, дрібні - залишають цілими.
- Зверху викласти залишилася порцію морозива.
- Акуратно розрівняти лопаткою, що не утрамбовуючи, щоб не роздавити ягоди.
- Прибрати в морозилку на 2 години.
- Перед подачею полити готовий торт охолодженим полуничним соусом. Замість нього можна використовувати покупної ягідний кисіль.
З домашнім малиновим морозивом
- Час: 4 години 30 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 231 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Справжнє малинове морозиво, виготовлене в домашніх умовах з ягід, цукрового піску і жирних вершків - це приголомшливо смачний, не нудотний десерт, з яким ніколи не зрівняються магазинні аналоги. Така начинка для торта виходить ніжною і однорідною, вона має ефектний яскраво-рожевий колір і дарує незабутнє післясмак стиглої малини. Кількість цукру регулюють, в залежності від солодощі плодів - морозиво повинно мати легку кислинку. Малиновий торт готують не тільки влітку, а й в будь-яку іншу пору року, тому що свіжі ягоди можна замінити замороженими.
Складові:
- малина - 500 г;
- вершки жирні - 500 г;
- коржі готові бісквітні - 2 шт .;
- цукор - 200 г;
- цукор ванільний - 50 г;
- сік лимонний - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Малину перетерти через сито.
- Додати цукор, лимонний сік. Перемішати.
- Коли цукор розчиниться, прибрати суміш в морозилку на 10 хвилин.
- Збити вершки з ванільним цукром до стану міцної піни.
- Додати охолоджене малинове пюре. Перемішати.
- Прибрати в морозилку.
- Через 2 години витягти з камери, перемішати.
- Викласти на дно рознімної форми готовий бісквіт.
- Зверху розподілити малинове морозиво. Утрамбувати.
- Накрити другим бісквітом. Гарненько придавити.
- Прибрати в морозилку ще на 2 години.
шоколадний
- Час 3 години 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 264 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Десерт з шоколадним морозивом, цукерками і коктейльними вишнями стане прикрасою новорічного і будь-якого іншого святкового столу. Такий торт наповнить будинок фантастичними ароматами шоколаду і какао. Рекомендується віддати перевагу якісному алкалізований какао-порошку, який додасть бісквіту красивий червонувато-коричневий колір і більш насичений смак. Десерт, призначений для дорослих, можна готувати з додаванням вишні без кісточок, витриманою в ромі або горілці не менше доби. Сухуватий корж слід просочити сумішшю вишневого соку і алкоголю.
Складові:
- морозиво шоколадне - 500 г;
- коньяк - 50 мл;
- цукерки шоколадні - 200 г;
- яйця - 5 шт .;
- вишні коктейльні - 10 шт .;
- какао - 6 ст. л .;
- борошно - 1, 5 ст .;
- цукор - 1 ст.
Спосіб приготування:
- Відокремити білки від жовтків.
- Збити сирі яєчні білки з цукром до міцних піків.
- Влити коньяк.
- Всипати 5 столових ложок какао, перемішати.
- Невеликими порціями ввести просіяне борошно.
- Викласти тісто у форму для випікання, застелену пекарської папером.
- Випікати до готовності при температурі 180 ° С.
- Остудити готовий бісквіт, не виймаючи його з форми.
- Шоколадне морозиво залишити при кімнатній температурі. Воно повинно стати м'яким і податливим.
- Викласти підтале морозиво на остиглий бісквіт. Утрамбувати.
- Розкласти на торті шоколадні цукерки, акуратно вдавлюючи їх пальцями. Бажано використовувати круглі кондитерські вироби без начинки.
- Посипати порцією какао-порошку.
- Зверху викласти коктейльні вишні.
- Прибрати торт в холодильник на 3 години.
Муссовий малиновий
- Час 5 годині 40 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 269 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Розкішний муссовий торт з вершково-малиновим смаком - це освіжаючий літній десерт, яким можна побалувати себе і близьких в сезон ягід. Свіжа малина буде ще смачніше виглядати на замороженому мусі, якщо покрити її нейтральною глазур'ю (ця прозора кондитерська суміш надає ягодам глянсовий блиск, але не впливає на їх натуральний смак). Альтернативний варіант - посипати плоди тонким шаром просіяного цукрової пудри. За бажанням яскраво-рожевий муссовий десерт прикрашають не тільки малиною, але і ожиною, чорноплідної горобини, лохиною, червоною або чорною смородиною.
Складові:
- малина - 400 г;
- мед - 2 ст. л .;
- вершки - 300 г;
- печиво - 250 г;
- сік лимонний - 1 ст. л .;
- яйця - 3 шт .;
- цукор - 4 ст. л .;
- масло вершкове - 60 г;
- пудра цукрова - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- З'єднати вершки і цукор в сотейнику або великій емальованій мисці.
- Варити на мінімальному вогні півгодини, помішуючи.
- Коли солодка маса охолоне, збити міксером.
- Половину порції малини розчавити за допомогою качалки або денця скляної пляшки.
- Перетерти вийшло ягідне пюре через сито.
- Змішати малинову кашку зі збитими вершками. Консистенція повинна бути однорідною.
- Окремо збити сирі яєчні білки з свіжовичавленим лимонним соком і просіяного цукровою пудрою.
- Коли маса стане високою і повітряної, з'єднати її з вершково-малиновою сумішшю.
- Накрити ємність харчовою плівкою. Прибрати в морозилку на 2 години.
- Витягти, акуратно зняти харчову плівку. Гарненько перемішати масу.
- Знову накрити плівкою. Прибрати в морозилку ще на 3 години.
- Печиво подрібнити в чаші блендера до стану крихти.
- Додати мед, м'яке вершкове масло. Перемішати. Кількість крихти можна регулювати, в залежності від діаметру форми для випікання, щоб корж не був занадто товстим або, навпаки, плоским.
- Викласти отриману в'язку масу в форму із знімними бортами, утрамбувати.
- Випікати 10 хвилин.
- Остудити, не виймаючи з форми.
- Викласти на готовий корж вершково-малинову масу, розрівняти лопаткою.
- Почекати кілька хвилин, щоб морозиво трохи підтануло.
- Прикрасити залишилася порцією свіжої малини, злегка вдавлюючи ягоди в морозиво.
- Прибрати муссовий торт в морозилку до застигання.
Торт у вигляді морозива
- Час 5 годині 25 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 290 ккал в 100 р
- Призначення: десерт.
- Кухня: міжнародна.
- Складність: середня.
Сирний торт, приготований у вигляді глазурованого морозива - це святковий десерт, який особливо сподобається дитині. Форма страви може бути будь-який - круглої, квадратної, прямокутної. Якщо на кухні немає підходящої ємності, її можна виготовити самостійно, наприклад, з картонної коробки з-під соку. За бажанням торт додатково прикрашають різнобарвною кондитерської посипкою, дрібно нарубаними горішками, повітряним рисом або мигдальними пелюстками. Шоколадну глазур можна наносити в 2 етапи - чим товще буде шар шоколаду, тим смачніше вийде десерт.
Складові:
- сир - 250 г;
- сметана - 100 г;
- молоко згущене - 200 г;
- шоколад - 100 г;
- корж готовий бісквітний - 1 шт .;
- печиво - за смаком.
Спосіб приготування:
- Сир середньої жирності перебити в чаші блендера.
- Додати згущене молоко, сметану. Збити.
- Перекласти масу в овальну або прямокутну форму.
- Прибрати в морозилку на 4 години.
- Шоколад розтопити на водяній бані.
- Акуратно витягнути сирне морозиво з форми.
- Викласти його на корж, обрізати зайве.
- Полити остиглим розтопленим шоколадом.
- Увіткнути печиво так, щоб воно нагадувало дерев'яну паличку.
- Прибрати в морозилку ще на 1 годину.
Корисні поради
Зробити торт з морозива своїми руками не так складно, як може здатися на перший погляд. Потрібно лише знати певні нюанси приготування цього красивого, ароматного і небанального страви в домашніх умовах. Корисні поради та секрети досвідчених кондитерів допоможуть здивувати сім'ю по-справжньому смачним десертом і уникнути найпоширеніших помилок:
- Ідеальна основа для начинки практично будь-якого торта-морозива - пломбір або вершкове морозиво без додаткових смакових добавок.
- Магазинне морозиво повинно самостійно підтанути і стати м'яким при кімнатній температурі. Розтоплювати або викладати його в гарячий посуд не слід.
- При приготуванні домашніх коржів важливо збити білки окремо від жовтків і добре просіяти борошно. Завдяки цьому, тісто буде пишним і високим без додавання розпушувача, крохмалю або соди.
- Вибираючи магазинні бісквітні коржі, важливо звернути увагу на їх колір. Дуже світла випічка може свідчити про низький вміст цукру в продукті, через що десерт вийде пріснуватим.
- Домашні або покупні коржі можна злегка просочити фруктовим соком або лікером.
- Роз'ємну ємність для формування торта слід застелити харчовою плівкою. Якщо десерт примерзне до форми, його потрібно буде ненадовго залишити при кімнатній температурі, щоб морозиво підтануло.
- Торт бажано приготувати хоча б за добу до подачі, щоб він рівномірно охолов, міцно тримався на основі і зберіг форму при нарізанні на порційні шматки.
- За 15-20 хвилин до подачі торт слід переставити з морозилки на верхню полицю холодильника. Десерт не стане, але стане трохи м'якше, тому його буде зручніше нарізати.