Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Це дуже простий і смачний варіант десерту, який може зробити навіть початківець кулінар. Полиці магазинів ломляться від різних солодощів, тому вже мало хто знає, як приготувати шоколадний мус в домашніх умовах. Це гарантує використання тільки свіжих, безпечних продуктів, без консервантів або барвників.

Як приготувати шоколадний мус

Це солодке частування відноситься до французької кухні, по консистенції знаходиться між кремом і збитими вершками. Рецепт шоколадного мусу включає в себе мінімум інгредієнтів, а саме створення не займає багато часу. З посуду вам знадобиться ємність для водяній лазні, пару мисок для збиття білків, жовтків яєць і окрема для змішування всіх інгредієнтів. Нижче описані найпопулярніші варіанти з фото, як зробити шоколадний мус з різними компонентами.

Шоколадний мус без яєць

Час приготування: 6 годин.

Кількість порцій: 2.

Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Можна зробити цей чудовий десерт, використовуючи тільки шоколад і вершки. Останні обов'язково повинні бути свіжими, жирними. Рецепт шоколадного мусу без яєць гнучкий, в якості додаткових компонентів ви можете вибрати будь-які фрукти на свій смак, цедру апельсина. В даному випадку використовується кокосова стружка, цукрова пудра. Нижче наведено простий приклад створення повітряного десерту з прекрасним смаком.

Складові:

  • вершки (35%) - 200 мл;
  • чорний шоколад - 100 г;
  • стружка кокосова - за смаком
  • пудра цукрова - 2 столові ложки.

Спосіб приготування:

  1. Поламайте шоколад на дрібні шматочки, на водяній бані розтопіть його (постійно помішуйте). Він повинен злегка охолонути поки ви будете збивати вершки.
  2. Візьміть міксер або блендер і на невеликій швидкості почніть збивати охолоджені вершки. Додавайте поступово пудру, вистачає 2 ст. л, але якщо ви любитель солодкого, то можна покласти більше. Доведіть продукт до стану стійких піків.
  3. Перелийте шоколадну масу в холодну посуд, потроху вливайте збиті вершки, круговими рухами обережно перемішуйте, щоб не опало піки.
  4. Викладіть по креманкам отриману шоколадну суміш, залиште в холодильнику на 5 годин мінімум.
  5. Перед подачею обов'язково прикрасьте десерт кокосовою стружкою.

З желатином

Час приготування: 4 години.

Кількість порцій: 5.

Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Мус з шоколаду має багато варіантів приготування, але один факт залишається незмінним - він дуже смачний, повітряний. Іноді його використовує для нанесення на торт в якості крему. Рецепт шоколадного мусу з желатином допоможе вам створити дуже смачне частування, яке можна подавати, як морозиво або частування до чаю. Нижче описаний приклад, як в домашніх умовах самостійно зробити це блюдо.

Складові:

  • вершки - 300 мл;
  • цукор - 40 г;
  • жовток яйця - 4 шт .;
  • шоколад темний - 30 грам;
  • желатин - 2 ч. л.

Спосіб приготування:

  1. Добре віночком збийте цукор з жовтками.
  2. Підготуйте водяну баню і на помірному вогні розтопіть плитку шоколаду.
  3. Охолодіть попередньо вершки, потім збийте їх і змішайте з жовтками, топленим шоколадом.
  4. Замочіть, розчиніть на слабкому вогні желатин, додайте до інших компонентів.
  5. Ретельно перемішайте масу, накрийте харчовою плівкою, залиште на 3 години в холодильнику.
  6. За допомогою ложки виріжте з мусу кульки, які можна прикрасити за бажанням фруктами і подавайте на стіл.

Шоколадно-банановий

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 6

Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Шоколадно-банановий мус виходить не тільки смачним, але і корисним. Банани містять корисні речовини, наприклад, калій, який потрібен організму людини, клітковина. До того ж цей компонент робить частування більш ситним. Це не той десерт, який слід готувати щодня, але у свята можна побалувати рідних частуванням, приготоване в домашніх умовах.

Складові:

  • желатин - 10 г;
  • вершки (33%) - 200 г;
  • банан - 500 г;
  • молочний / гіркий шоколад - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Краще брати стиглі, солодкі банани, очистіть їх від шкірки.
  2. Візьміть блендер, подрібніть добре фрукт.
  3. Листовий желатин замочіть у воді.
  4. На плиту поставте водяну баню, розтопіть в ній шоколад.
  5. Набряклий желатин додайте до шоколадної маси.
  6. Ретельно перемішайте суміш.
  7. Бананове пюре розмішати в ємності з топленим шоколадом.
  8. Охолодіть вершки, потім збийте в міцну піну.
  9. Покладіть їх до інших компонентів, перемішайте до однорідності.
  10. Розкладіть готовий мус по формах, відправте охолоджуватися на пару годин в холодильник.

З вершками

Час приготування: 2-3 години.

Кількість порцій: 5.

Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Рецепт шоколадного мусу з вершками можна віднести до класичного варіанту створення цього частування. Для страви слід брати тільки чорні або молочний шоколад, білий або пористий підходять погано, на водяній бані вони перетворюються в пластівці і не дають потрібної консистенції. Можна мус їсти як окрему частування або використовувати для торта в якості крему.

Складові:

  • яйце - 3 шт .;
  • цукрова пудра - 1 ст. л .;
  • вершкове масло - 30 г;
  • чорний шоколад - 100 г;
  • вершки (35%) - 200 мл;

Спосіб приготування:

  1. Шоколадку слід розтопити на водяній бані. Налийте в каструлю воду, в металевий кухлик / сотейник покладіть шоколад (дно не повинно стикатися з водою).
  2. Плитку розламайте на шматочки, перекладіть їх в сотейник, сюди ж додайте вершкове масло, постійно помішуйте компоненти, щоб вони перемішалися і розтопилися.
  3. Наступною додайте цукрову пудру, добре змішайте.
  4. Зніміть посуд з вогню.
  5. Відокремте від білків жовтки. Кладіть їх у гарячу масу, постійно помішуючи. Відставте шоколадну масу остигати до кімнатної температури.
  6. Відокремлені білки збийте до стійких піків. Додайте їх до вже остигнула масі за 2-3 рази. Круговими рухами обережно перемішуйте компоненти, щоб текстура залишалася ніжною.
  7. Розкладіть мус по креманках або келихах, приберіть остигати на 3 години.
  8. Перед подачею рекомендується збити вершки з цукровою пудрою, додати в кожен келих. При бажанні замість них можна використовувати ванільне морозиво.

Шоколадно-апельсиновий

Час приготування: 3 години.

Кількість порцій: 5-6.

Калорійність страви: 380 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: середня.

Цей шоколадно-апельсиновий мус за рецептом нижче не слід давати дітям, тому що для приготування використовується алкоголь. Якщо все ж дитина хоче поїсти частування, слід виключити їх компонентів коньяк. Це прекрасні варіант десерту для застілля, який володіє не тільки солодким смаком, але і терпким присмаком. Алкоголь для цього слід купувати якісний, щоб він не зіпсував загальну картину.

Складові:

  • цукор - 1 ст. л .;
  • яйце - 4 шт .;
  • апельсин;
  • темний шоколад - 150 г;
  • коньяк - 2 ст. л .;
  • м'ята / малина для прикраси;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Розтопіть шоколадку на водяній бані.
  2. У всіх 4 яєць відокремте жовтки від білків. Для правильного ефекту в відділення повинно бути дуже точним.
  3. У білки покладіть щіпку солі, збийте до крутої піни. Можна використовувати блендер з насадкою віночком.
  4. До жовтків покладіть цукор, збийте. Кількість можете регулювати самі по особистим уподобанням. Як правило, більше 2 ст. л. цукор не варто класти.
  5. Жовтки повинні збільшитися в обсязі, посветлеть.
  6. Зніміть з лазні шоколадну заготовку, поки вона ще тепла тріть цедру апельсина дрібної терки. Для їжі придатна тільки помаранчева частина скоринки, біла буде гірчити. Перемішайте компоненти.
  7. Далі з'єднайте збиті жовтки, з рештою маси. Сюди ж можна влити сік апельсина, коньяк.
  8. Доведіть білки до стану стійких піків (щоб не текли). Половину покладіть до шоколаду, перемішайте, потім другу і знову повторіть дію. Круговими рухами акуратно змішуйте компоненти, щоб не порушити пишну структуру.
  9. Розкладіть отриману суміш по формах, келихах, закрийте плівкою і поставте охолоджувати в холодильник на 3 години.
  10. Перед подачею прикрасьте ягодами, варенням, шоколадною крихтою, горішками за вибором.

Сирно-шоколадний

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4-6.

Калорійність страви: близько 200 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: французька.

Складність приготування: легка.

Сирно-шоколадний мус - прекрасний десерт для дітей. Містить не тільки солодощі, а й корисні мікроелементи з молочних продуктів. Не завжди виходить вмовити дитину їсти сир, але в такому вигляді він від нього ні за що не відмовиться. Для створення потрібен какао-порошок, який посилить кавовий аромат від частування. Нижче описаний покроковий рецепт по готуванні ніжного, смачного шоколадного десерту.

Складові:

  • сметана - 50 г;
  • какао - 1 ст. л .;
  • молоко - 50 мл;
  • ванільний цукор - 5 г;
  • сир - 150 г;
  • цукор - 2 ст. л.
  • желатин - 10 г.

Спосіб приготування:

  1. Залийте холодні молоком швидкорозчинний желатин, залиште набухати 30 хв.
  2. Покладіть в блендер сметани (18%), сир (10%), ванільний цукор, какао, цукор на смак, збийте все до однорідної консистенції. Якщо немає сметани, можна використовувати не солодкий домашній йогурт.
  3. Набряклий желатин розтопіть на водяній бані, щоб він повністю розчинився, але не кипів. Додайте сирну масу і перемішайте.
  4. Потім всі компоненти збийте міксером спочатку на середній швидкості, потім на максимальній протягом 3-5 мн. Повинна утворитися пінка, сама суміш посветлеть.
  5. Влийте готовий мус в креманки або склянки, закрийте плівкою, залиште остигати в холодильнику на 3 години.

З малиною

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 4.

Калорійність страви: близько 300 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: європейська.

Складність приготування: легка.

Це частування дуже схоже на улюблене всіма шок-манж. Малиново-шоколадний мус поєднує солодкість і трохи кислинки від ягід. Підбирайте такий шоколад, щоб було мінімум добавок і більше основного компонента. Ягоди краще підходять свіжі, але, якщо таких немає, то заморожені теж підійдуть. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити шоколадний десерт на свято.

Складові:

  • вершки (30%) - 250 г;
  • маліна- 200 г;
  • жовтки яєць - 3 шт .;
  • чорний шоколад - 150 г;
  • цукрова пудра - 3 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Шоколадку розламайте на невеликі шматочки, складіть в миску. Встановіть каструлю з водою на вогонь, зверху поставте ємність з шоколадом, доведіть компонент до рідкого стану на водяній бані. Зніміть і злегка остудіть.
  2. Відокремте жовтки, вилийте в миску, збийте міксером не довше ніж 1 хвилини. Наступною додайте цукрову пудру, потім ще 4 хв. збивайте суміш, щоб утворилася світла кремова маса.
  3. Охолодіть вершки, в окремій ємності збийте їх до стійких піків. З'єднайте з ними жовткова масу, по чуть-чуть вливайте шоколадну частина, помішуючи суміш.
  4. Переберія. Промийте малину, відкиньте на друшляк.
  5. Викладіть ¾ мус у формочки, слідом трохи малини і зверху залишки десерту. Поставте креманки в холодильник на 2-3 години.

Шоколадно-кавовий

Час приготування: 3-4 години.

Кількість порцій: 2-4.

Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.

Призначення: десерт.

Кухня: європейська.

Складність приготування: легка.

Шоколадно-кавовий мус - справжнє свято для всіх любителів солодкого. Ніжний, повітряний десерт порадує всіх шокоголіков. Для створення підходить тільки гіркий або молочний сорт. Головна складність цього рецепта в отриманні необхідної консистенції всіх інгредієнтів. Потрібно, вкрай обережно перемішувати інгредієнти, щоб зберегти повітряну структур частування.

Складові:

  • вода - 60 мл;
  • вершки - 125 мл;
  • цукор - 100 г;
  • чорний шоколад - 100 г;
  • мелений кави - 1, 5 ч. л .;
  • яйця - 5 шт .;
  • молочний шоколад - 100 г;
  • посипання кондитерська - 50 г;
  • цукор - 100 г.

Спосіб приготування:

  1. Залийте окропом кави, накрийте, залиште остигати. Після цього процідіть рідину.
  2. Молочну, гірку шоколадку подрібніть, викладіть в каструлю.
  3. Поставте на водяну баню, розтопіть шоколадний компонент, постійно помішуючи.
  4. Додайте сюди ж кавовий настій, ретельно вимісити суміш.
  5. З яєць відокремте жовтки, а білки відправте в холодильник.
  6. Покладіть 50 г цукру до жовтків, злегка збийте, щоб розчинився цукровий пісок.
  7. З'єднайте кавово-шоколадну і яєчну масу. Доведіть до однорідного стану.
  8. Охолоджені вершки збивайте до пишної маси. Кладіть частинами її до інших компонентів, добре перемішуючи.
  9. Дістаньте білки з холодильника, з рештою цукру збийте до міцної піни.
  10. Кладіть отриману суміш порція до інших компонентів, обережно перемішуючи, щоб не порушити структуру.
  11. Викладіть по відповідним ємностей шоколадне частування, накрийте плівкою і поставте охолоджуватися.
  12. Перед вживанням зверху прикрасьте частування кондитерської присипкою.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія: