Це дуже простий і смачний варіант десерту, який може зробити навіть початківець кулінар. Полиці магазинів ломляться від різних солодощів, тому вже мало хто знає, як приготувати шоколадний мус в домашніх умовах. Це гарантує використання тільки свіжих, безпечних продуктів, без консервантів або барвників.
Як приготувати шоколадний мус
Це солодке частування відноситься до французької кухні, по консистенції знаходиться між кремом і збитими вершками. Рецепт шоколадного мусу включає в себе мінімум інгредієнтів, а саме створення не займає багато часу. З посуду вам знадобиться ємність для водяній лазні, пару мисок для збиття білків, жовтків яєць і окрема для змішування всіх інгредієнтів. Нижче описані найпопулярніші варіанти з фото, як зробити шоколадний мус з різними компонентами.
Шоколадний мус без яєць
Час приготування: 6 годин.
Кількість порцій: 2.
Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.
Можна зробити цей чудовий десерт, використовуючи тільки шоколад і вершки. Останні обов'язково повинні бути свіжими, жирними. Рецепт шоколадного мусу без яєць гнучкий, в якості додаткових компонентів ви можете вибрати будь-які фрукти на свій смак, цедру апельсина. В даному випадку використовується кокосова стружка, цукрова пудра. Нижче наведено простий приклад створення повітряного десерту з прекрасним смаком.
Складові:
- вершки (35%) - 200 мл;
- чорний шоколад - 100 г;
- стружка кокосова - за смаком
- пудра цукрова - 2 столові ложки.
Спосіб приготування:
- Поламайте шоколад на дрібні шматочки, на водяній бані розтопіть його (постійно помішуйте). Він повинен злегка охолонути поки ви будете збивати вершки.
- Візьміть міксер або блендер і на невеликій швидкості почніть збивати охолоджені вершки. Додавайте поступово пудру, вистачає 2 ст. л, але якщо ви любитель солодкого, то можна покласти більше. Доведіть продукт до стану стійких піків.
- Перелийте шоколадну масу в холодну посуд, потроху вливайте збиті вершки, круговими рухами обережно перемішуйте, щоб не опало піки.
- Викладіть по креманкам отриману шоколадну суміш, залиште в холодильнику на 5 годин мінімум.
- Перед подачею обов'язково прикрасьте десерт кокосовою стружкою.
З желатином
Час приготування: 4 години.
Кількість порцій: 5.
Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.
Мус з шоколаду має багато варіантів приготування, але один факт залишається незмінним - він дуже смачний, повітряний. Іноді його використовує для нанесення на торт в якості крему. Рецепт шоколадного мусу з желатином допоможе вам створити дуже смачне частування, яке можна подавати, як морозиво або частування до чаю. Нижче описаний приклад, як в домашніх умовах самостійно зробити це блюдо.
Складові:
- вершки - 300 мл;
- цукор - 40 г;
- жовток яйця - 4 шт .;
- шоколад темний - 30 грам;
- желатин - 2 ч. л.
Спосіб приготування:
- Добре віночком збийте цукор з жовтками.
- Підготуйте водяну баню і на помірному вогні розтопіть плитку шоколаду.
- Охолодіть попередньо вершки, потім збийте їх і змішайте з жовтками, топленим шоколадом.
- Замочіть, розчиніть на слабкому вогні желатин, додайте до інших компонентів.
- Ретельно перемішайте масу, накрийте харчовою плівкою, залиште на 3 години в холодильнику.
- За допомогою ложки виріжте з мусу кульки, які можна прикрасити за бажанням фруктами і подавайте на стіл.
Шоколадно-банановий
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 6
Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.
Шоколадно-банановий мус виходить не тільки смачним, але і корисним. Банани містять корисні речовини, наприклад, калій, який потрібен організму людини, клітковина. До того ж цей компонент робить частування більш ситним. Це не той десерт, який слід готувати щодня, але у свята можна побалувати рідних частуванням, приготоване в домашніх умовах.
Складові:
- желатин - 10 г;
- вершки (33%) - 200 г;
- банан - 500 г;
- молочний / гіркий шоколад - 100 г.
Спосіб приготування:
- Краще брати стиглі, солодкі банани, очистіть їх від шкірки.
- Візьміть блендер, подрібніть добре фрукт.
- Листовий желатин замочіть у воді.
- На плиту поставте водяну баню, розтопіть в ній шоколад.
- Набряклий желатин додайте до шоколадної маси.
- Ретельно перемішайте суміш.
- Бананове пюре розмішати в ємності з топленим шоколадом.
- Охолодіть вершки, потім збийте в міцну піну.
- Покладіть їх до інших компонентів, перемішайте до однорідності.
- Розкладіть готовий мус по формах, відправте охолоджуватися на пару годин в холодильник.
З вершками
Час приготування: 2-3 години.
Кількість порцій: 5.
Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.
Рецепт шоколадного мусу з вершками можна віднести до класичного варіанту створення цього частування. Для страви слід брати тільки чорні або молочний шоколад, білий або пористий підходять погано, на водяній бані вони перетворюються в пластівці і не дають потрібної консистенції. Можна мус їсти як окрему частування або використовувати для торта в якості крему.
Складові:
- яйце - 3 шт .;
- цукрова пудра - 1 ст. л .;
- вершкове масло - 30 г;
- чорний шоколад - 100 г;
- вершки (35%) - 200 мл;
Спосіб приготування:
- Шоколадку слід розтопити на водяній бані. Налийте в каструлю воду, в металевий кухлик / сотейник покладіть шоколад (дно не повинно стикатися з водою).
- Плитку розламайте на шматочки, перекладіть їх в сотейник, сюди ж додайте вершкове масло, постійно помішуйте компоненти, щоб вони перемішалися і розтопилися.
- Наступною додайте цукрову пудру, добре змішайте.
- Зніміть посуд з вогню.
- Відокремте від білків жовтки. Кладіть їх у гарячу масу, постійно помішуючи. Відставте шоколадну масу остигати до кімнатної температури.
- Відокремлені білки збийте до стійких піків. Додайте їх до вже остигнула масі за 2-3 рази. Круговими рухами обережно перемішуйте компоненти, щоб текстура залишалася ніжною.
- Розкладіть мус по креманках або келихах, приберіть остигати на 3 години.
- Перед подачею рекомендується збити вершки з цукровою пудрою, додати в кожен келих. При бажанні замість них можна використовувати ванільне морозиво.
Шоколадно-апельсиновий
Час приготування: 3 години.
Кількість порцій: 5-6.
Калорійність страви: 380 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: середня.
Цей шоколадно-апельсиновий мус за рецептом нижче не слід давати дітям, тому що для приготування використовується алкоголь. Якщо все ж дитина хоче поїсти частування, слід виключити їх компонентів коньяк. Це прекрасні варіант десерту для застілля, який володіє не тільки солодким смаком, але і терпким присмаком. Алкоголь для цього слід купувати якісний, щоб він не зіпсував загальну картину.
Складові:
- цукор - 1 ст. л .;
- яйце - 4 шт .;
- апельсин;
- темний шоколад - 150 г;
- коньяк - 2 ст. л .;
- м'ята / малина для прикраси;
- сіль.
Спосіб приготування:
- Розтопіть шоколадку на водяній бані.
- У всіх 4 яєць відокремте жовтки від білків. Для правильного ефекту в відділення повинно бути дуже точним.
- У білки покладіть щіпку солі, збийте до крутої піни. Можна використовувати блендер з насадкою віночком.
- До жовтків покладіть цукор, збийте. Кількість можете регулювати самі по особистим уподобанням. Як правило, більше 2 ст. л. цукор не варто класти.
- Жовтки повинні збільшитися в обсязі, посветлеть.
- Зніміть з лазні шоколадну заготовку, поки вона ще тепла тріть цедру апельсина дрібної терки. Для їжі придатна тільки помаранчева частина скоринки, біла буде гірчити. Перемішайте компоненти.
- Далі з'єднайте збиті жовтки, з рештою маси. Сюди ж можна влити сік апельсина, коньяк.
- Доведіть білки до стану стійких піків (щоб не текли). Половину покладіть до шоколаду, перемішайте, потім другу і знову повторіть дію. Круговими рухами акуратно змішуйте компоненти, щоб не порушити пишну структуру.
- Розкладіть отриману суміш по формах, келихах, закрийте плівкою і поставте охолоджувати в холодильник на 3 години.
- Перед подачею прикрасьте ягодами, варенням, шоколадною крихтою, горішками за вибором.
Сирно-шоколадний
Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 4-6.
Калорійність страви: близько 200 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: французька.
Складність приготування: легка.
Сирно-шоколадний мус - прекрасний десерт для дітей. Містить не тільки солодощі, а й корисні мікроелементи з молочних продуктів. Не завжди виходить вмовити дитину їсти сир, але в такому вигляді він від нього ні за що не відмовиться. Для створення потрібен какао-порошок, який посилить кавовий аромат від частування. Нижче описаний покроковий рецепт по готуванні ніжного, смачного шоколадного десерту.
Складові:
- сметана - 50 г;
- какао - 1 ст. л .;
- молоко - 50 мл;
- ванільний цукор - 5 г;
- сир - 150 г;
- цукор - 2 ст. л.
- желатин - 10 г.
Спосіб приготування:
- Залийте холодні молоком швидкорозчинний желатин, залиште набухати 30 хв.
- Покладіть в блендер сметани (18%), сир (10%), ванільний цукор, какао, цукор на смак, збийте все до однорідної консистенції. Якщо немає сметани, можна використовувати не солодкий домашній йогурт.
- Набряклий желатин розтопіть на водяній бані, щоб він повністю розчинився, але не кипів. Додайте сирну масу і перемішайте.
- Потім всі компоненти збийте міксером спочатку на середній швидкості, потім на максимальній протягом 3-5 мн. Повинна утворитися пінка, сама суміш посветлеть.
- Влийте готовий мус в креманки або склянки, закрийте плівкою, залиште остигати в холодильнику на 3 години.
З малиною
Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 4.
Калорійність страви: близько 300 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.
Це частування дуже схоже на улюблене всіма шок-манж. Малиново-шоколадний мус поєднує солодкість і трохи кислинки від ягід. Підбирайте такий шоколад, щоб було мінімум добавок і більше основного компонента. Ягоди краще підходять свіжі, але, якщо таких немає, то заморожені теж підійдуть. Нижче представлений покроковий рецепт, як зробити шоколадний десерт на свято.
Складові:
- вершки (30%) - 250 г;
- маліна- 200 г;
- жовтки яєць - 3 шт .;
- чорний шоколад - 150 г;
- цукрова пудра - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Шоколадку розламайте на невеликі шматочки, складіть в миску. Встановіть каструлю з водою на вогонь, зверху поставте ємність з шоколадом, доведіть компонент до рідкого стану на водяній бані. Зніміть і злегка остудіть.
- Відокремте жовтки, вилийте в миску, збийте міксером не довше ніж 1 хвилини. Наступною додайте цукрову пудру, потім ще 4 хв. збивайте суміш, щоб утворилася світла кремова маса.
- Охолодіть вершки, в окремій ємності збийте їх до стійких піків. З'єднайте з ними жовткова масу, по чуть-чуть вливайте шоколадну частина, помішуючи суміш.
- Переберія. Промийте малину, відкиньте на друшляк.
- Викладіть ¾ мус у формочки, слідом трохи малини і зверху залишки десерту. Поставте креманки в холодильник на 2-3 години.
Шоколадно-кавовий
Час приготування: 3-4 години.
Кількість порцій: 2-4.
Калорійність страви: близько 350 ккал / 100 г.
Призначення: десерт.
Кухня: європейська.
Складність приготування: легка.
Шоколадно-кавовий мус - справжнє свято для всіх любителів солодкого. Ніжний, повітряний десерт порадує всіх шокоголіков. Для створення підходить тільки гіркий або молочний сорт. Головна складність цього рецепта в отриманні необхідної консистенції всіх інгредієнтів. Потрібно, вкрай обережно перемішувати інгредієнти, щоб зберегти повітряну структур частування.
Складові:
- вода - 60 мл;
- вершки - 125 мл;
- цукор - 100 г;
- чорний шоколад - 100 г;
- мелений кави - 1, 5 ч. л .;
- яйця - 5 шт .;
- молочний шоколад - 100 г;
- посипання кондитерська - 50 г;
- цукор - 100 г.
Спосіб приготування:
- Залийте окропом кави, накрийте, залиште остигати. Після цього процідіть рідину.
- Молочну, гірку шоколадку подрібніть, викладіть в каструлю.
- Поставте на водяну баню, розтопіть шоколадний компонент, постійно помішуючи.
- Додайте сюди ж кавовий настій, ретельно вимісити суміш.
- З яєць відокремте жовтки, а білки відправте в холодильник.
- Покладіть 50 г цукру до жовтків, злегка збийте, щоб розчинився цукровий пісок.
- З'єднайте кавово-шоколадну і яєчну масу. Доведіть до однорідного стану.
- Охолоджені вершки збивайте до пишної маси. Кладіть частинами її до інших компонентів, добре перемішуючи.
- Дістаньте білки з холодильника, з рештою цукру збийте до міцної піни.
- Кладіть отриману суміш порція до інших компонентів, обережно перемішуючи, щоб не порушити структуру.
- Викладіть по відповідним ємностей шоколадне частування, накрийте плівкою і поставте охолоджуватися.
- Перед вживанням зверху прикрасьте частування кондитерської присипкою.