Сьогодні купити в магазині можна практично будь-який готовий продукт, але завжди домашні страви цінуються куди більше. Так і смачна строганина з м'яса або риби може бути зроблена в домашніх умовах і її якість буде набагато вище покупної. Крім того, ви будете точно впевнені в тому, що вона не містить шкідливих добавок і консервантів. Кілька секретів з фото приготування замороженої риби ви дізнаєтеся далі.
Що таке строганина
Строганина - це тонко порізані шматочки м'яса або риби, що не піддаються термічній обробці, тобто по суті - це сире м'ясо. Сама назва закуски говорить про те, що м'ясо або риби не нарізають на шматки, а стругають, а потім заморожують. Подається стружка замороженої з різними соусами. Батьківщиною закуски є Арктика, де завжди водиться ідеальна риба для строганини: осетер, омуль, чир, муксун, лососеві. Рибу там ловили підлідним способом і це блюдо в тих краях вважається національним.
З чого роблять
Головною особливістю є те, що стружку готують зі свіжої, живої риби, яка піддалася заморожуванню. Сибірські рибалки вважають поганим тоном подавати на стіл закуску, яку приготували з померлої ще в мережах тушки, але сьогодні цей момент легко опускається. Якщо розглядати якутські рецепти з м'яса, то народи півночі використовували для приготування закуски лосятину або оленину. Зрозуміло, що сьогодні не всім доступна така дичину і готується це блюдо навіть з курячої грудки. Головне - це зрадити настругати м'ясо глибокому заморожуванню.
рецепт строганини
Процес приготування не представляє з себе щось складне. Якщо вам пощастило, і ви дістали свіжий улов риби, то можете сміливо приступати до приготування цієї північної закуски. Головним інструментів є гострий ніж, за допомогою якого вдасться тонкими скибочками настругати м'ясо. Товщина шматочка не повинна перевищувати 2 мм, а довжина приблизно 10 см.
Класична
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 170 ккал / 100 г.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: арктична.
- Складність приготування: легка.
Класична строганина з риби готується з північних видів. Оскільки використовується заморожений продукт, то необхідно його попередньо підготувати: якщо риба зовсім замерзла, то потрібно дати їй злегка відтанути. Якщо ніж входить на 0, 5 см, то можна приступати до приготування. Щоб руки не замерзли скористайтеся рушником або ганчіркою. Це також допоможе уникнути швидкого танення тушки.
Складові:
- тушка нельми - 1 шт.
Спосіб приготування:
- Відрізати голову у тушки.
- Обернувши хвіст риби рушником або ганчіркою, поставте рибу вертикально на дошку (головою вниз).
- Спочатку зріжте все плавники, потім акуратно зніміть шкіру. Чистити потрібно зверху вниз.
- Гострим ножем почніть стругати рибу теж зверху вниз. Слідкуйте за тим, щоб товщина шматочків не перевищувала норми.
- Стружку оберніть в папір і приберіть в морозильник до подачі.
з скумбрії
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 170 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Сьогодні практично в будь-якому магазині можна придбати заморожену скумбрію. Ця риба як не можна краще підходить для приготування стружки, тому що вона в міру жирна, а її м'ясо дуже ніжне. Поки ви несете її з магазину додому, вона злегка відтане, і ви відразу ж можете приступати до нарізки. Скумбрію подають з соєвим соусом. Викладати готову стружку на стіл краще всього на дерев'яній дошці. Це допоможе їй повільніше танути.
Складові:
- скумбрія заморожена - 2 шт.
Спосіб приготування:
- Зріжте плавники, приберіть голову і шкурку.
- Рибу поставте вертикально головою внизу і, тримаючи за хвіст гострим ножем, починайте стругати.
- Готові шматочки приберіть в морозильник на добу.
з м'яса
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 5 персон.
- Калорійність страви: 110 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: інтернаціональна.
- Складність приготування: легка.
Якщо хочеться приготувати більш ситну стружку, то зробіть її з курячого філе. Вважається, що це м'ясо найкраще підходить для подібного страви після оленини або лосятини. Якщо ви купили незаморожений продукт, то перед приготуванням необхідно його заморозити, інакше нарізати на шматочки буде дуже незручно. Проте деякі господині обходять стороною цю раду і стругають размороженное м'ясо.
Складові:
- філе курки - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Злегка розморожені філе поставте вертикально на дошку.
- Гострим ножем почніть стругати так, щоб шматочки не були більше 2 мм завтовшки.
- Нарізану курку потрібно прибрати в холодильник, щоб вона добре проморозити.
- Подають з томатним або вершково-часниковим соусом.
