- Сорбат калію - що це таке
- Застосування в харчовій промисловості
- Сорбат калію в косметиці
- Сорбат калію - вплив на здоров'я
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Дане з'єднання використовується як консервує речовина в харчовій і косметичній промисловості. Не кожному споживачеві відомо, що таке калію сорбат (добавка Е202) і як ставитися до такого інгредієнта. Дізнайтеся трохи докладніше про цю добавку.
Сорбат калію - що це таке
Сьогодні важко знайти натуральний продукт без шкідливих для організму хімічних компонентів. З цієї причини в магазинах можна часто спостерігати картину, коли споживач уважно вивчає представлену на етикетці інформацію про товар. Такого плану особи можуть бути більш-менш спокійні щодо харчової добавки Е202 або, як її називають, калієвої солі.
Що таке сорбат калію і з чого він складається? Дане з'єднання отримують з кісточок рослин. Тим часом природний консервант Е202 (potassium sorbate) навчилися синтезувати також і лабораторними методами шляхом нейтралізації сорбінової кислоти спеціальними речовинами. Після закінчення хімічної реакції утворюються солі калію (потасіуму) які використовуються в якості консервирующего речовини при виробництві харчових і косметичних товарів.
Застосування в харчовій промисловості
На даний момент провідні виробники вважають більш рентабельним застосовувати штучно отриманий potassium sorbate замість природного консерванту з кісточок. Така тенденція обумовлена тим, що калієва сіль прекрасно розчиняється у воді, чого не можна сказати про сорбінової кислоти. Подібні властивості дозволяють використовувати Е202 як консервує речовина при виробництві будь-яких товарів. Так, сфери застосування сорбата калію в харчовій промисловості наступні:
- консервування овочів та фруктів;
- виробництво кондитерських виробів;
- сироваріння;
- обробка сухофруктів;
- виготовлення безалкогольних та алкогольних напоїв;
- обробка поверхні борошняних кондитерських виробів;
- виробництво молочної продукції;
- обробка хлібобулочних виробів.
дозування
Харчова добавка Е 202 дозволена до застосування багатьма країнами. Максимально допустима доза консерванту не перевищує 2 мг / л сировини. Важливо відзначити, що калієва сіль допомагає підтримувати необхідну стерильність багатьох продуктів. Сорбат пригнічують життєдіяльність грибків і молочнокислих бактерій, тому їх часто використовують для запобігання процесів бродіння. Допустимі норми дозування харчової добавки Е202 в продуктах харчування відображені в таблиці нижче:
Найменування продукту |
Норма дозування калієвої солі (г / 100 кг або г / 100 л для рідких продуктів) |
Кетчуп, гірчиця, майонез |
100-120 |
консервовані овочі |
100-200 |
Маргарини, олія |
60-120 |
Копчені ковбаси, м'ясні копченості, |
200 |
томатне пюре |
50-150 |
Плодово-ягідне пюре |
50-60 |
Фруктові заготовки для молочних продуктів (для йогуртів) |
100-150 |
Повидло, варення, джеми |
70-200 |
Фруктові начинки для випічки |
150-200 |
Газовані безалкогольні напої |
40-50 |
Яблучний сік |
65 |
Виноградний сік (напівфабрикат) |
65-80 |
Безалкогольні напої |
40-60 |
Концентрати фруктових соків |
100-200 |
Чай, кава, настої трав |
40-60 |
безалкогольні вина |
50 |
Бездріжджові борошняні кондитерські вироби |
130-200 |
Цукрові кондитерські вироби (начинки для вафель, цукерки, нуга, шоколад, праліне) |
150-200 |
масляний крем |
200 |
розсоли |
100 |
Сорбат калію в косметиці
Консервант Е 202 є складовим елементом багатьох кремів, лосьйонів і інших засобів. Сорбат калію в косметиці застосовується з метою забезпечення належного якості продукції. Як правило, добавка використовується комбіновано з іншими консервуючими речовинами, які діють як антисептичні медикаментозні препарати. Калієву сіль додають в наступні товари косметичного призначення:
- шампуні для волосся;
- гелі для тіла;
- рідке мило;
- очищають шкіру засоби;
- креми;
- засоби для підтримки гігієна порожнини рота.
Сорбат калію - вплив на здоров'я
Серед представників наукової спільноти немає єдиної думки щодо шкоди консерванту Е202 для організму. Вплив сорбата калію на здоров'я людини залежить від дозування речовини. Перевищення виробником допустимого процентного співвідношення консерванту може загрожувати споживачеві розвитком важкої алергічної реакції. Цим, власне кажучи, і обмежується питання, чи шкідливий сорбат калію. До слова сказати, даний консервант входить до складу багатьох відомих фітнес-продуктів.
шкода
Численні наукові дослідження довели відносну безпеку цього з'єднання для здоров'я. При цьому певний негативний вплив на організм людини консервант все ж надає: шкода сорбата калію обумовлений його можливим негативним впливом на травлення і слизову ротової порожнини. Проте, в порівнянні з бензоатом натрію і нітритами консервант Е202 є відносно безпечним з'єднанням.