Пельмені в горщиках: як приготувати

Навіть таке звичне блюдо, як пельмені, можна приготувати абсолютно по-іншому, використовуючи керамічні горщики. Якщо у вас в морозилці завалялася хоча б упаковка, то настав час нарешті її використовувати. Кілька варіантів, як смачно приготувати пельмені магазинні або домашні в горщику, представлено в докладних рецептах.

Як приготувати пельмені в горщику

Згідно історії раніше пельмешками називалася м'ясна начинка в прісному тісті. Такий варіант вважається належить фіно-угорським племенам, які кочували по російській землі ще в 15 столітті. Уже згодом рецептура страви змінювалася і приготування пельменів в горщиках стало популярним. Вони можуть бути з м'ясною або рибною начинкою. Пельмені не тільки виходять апетитними, а й виглядають красиво.

Ви запитаєте, як приготувати простий напівфабрикат оригінально? Дуже просто, особливо якщо використовуються магазинні пельмені. Їх відварюють або ж смажать, а вже потім розкладають по горщиках і запікають у духовці. Робити це можна різними способами:

• з майонезом;
• з бульйоном або без;
• в сметанному соусі;
• в вершках;
• з кришкою з тіста;
• з овочами.

Пельмені в горщиках - рецепт

Готові пельмені подають як самостійну страву з гірчицею чи перцем або ж додають до них легкий салат. Напівфабрикат обсмажують або ж відварюють, а вже потім розподіляють по горщиках. Щоб продукт не підгорів, при запіканні використовують соус до пельменів або ж готують їх в бульйоні. Перший роблять на основі найнесподіваніших інгредієнтів. В результаті напівфабрикати нудяться в молоці, вершках або майонезі. Вони соковиті і дуже апетитні, а якщо попередньо їх посмажити, то ще й рум'яні. Конкретний рецепт пельменів в горщиках ви можете вибрати з представлених нижче.

В духовці

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 112 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Традиційна страва сибірської кухні - це класичні пельмені в горщику в духовці. Звичайний напівфабрикат за таким рецептом стає мало не делікатесом. Класичний варіант передбачає запікання з бульйоном. Якщо зварити його з овочами, то блюдо придбає вже зовсім інший статус. Це буде один з супів по-сибірський. Хоча можна використовувати і просто м'ясний бульйон без додавання овочів.

Складові:

• вершкове масло - невеликий шматочок;
• перець чорний - за смаком;
• бульйон м'ясний - 0, 5 л;
• картопля - 3-4 шт .;
• пельмені - 1 кг;
• кріп - пара гілочок.

Спосіб приготування:

1. Заморожені напівфабрикати відразу розкласти по горщиках, заповнюючи їх на одну третину.
2. Решта заповнити порізаним картоплею.
3. Залити бульйоном.
4. Надіслати запікатися при 180 градусах. Після закипання бульйону томити 10 хвилин.
5. При подачі прикрасити нашінкованним кропом, поперчити, додати за смаком масло.

У мікрохвильовці

• Час приготування: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 123 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Коли на підготовку обіду зовсім немає часу, спробуйте зробити запечені пельмені в мікрохвильовці. У глиняних горщиках вони виходять дуже соковитими і ароматними. Для запікання потрібно близько 6-7 хвилин при умови використання найвищої потужності. Як і в духовці, в мікрохвильовій печі пельмені запікають в горщику в соусі з майонезу, сметани, вершків або ж їх суміші.

Складові:

• лавровий лист - 1 шт .;
• перець, сіль - за смаком;
• пельмені - 1 кг;
• свіжа зелень - за смаком;
• вода або бульйон з курки - 1 ст .;
• майонез - 70 мл.

Спосіб приготування:

1. Горщик заповнити водою або бульйоном. Туди ж помістити напівфабрикати.
2. Заправити сіллю, поперчити, додати лаврушку.
3. Зверху залити все майонезом.
4. Мікрохвильовку включити на повну потужність на 6-7 хвилин.

З грибами і сметаною

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Калорійність страви: 120 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Крім рецепта зі звичайним бульйоном можна приготувати пельмені в горщику з грибами і сметаною. Смак їх буде вже зовсім інший. За рахунок додавання сметани виходить ніжний вершковий соус. У поєднанні з грибами він стає ще більш насиченим. Крім того, пельмені попередньо обсмажуються, тому вони не склеюються при запіканні і мають рум'яної скоринки, але за рахунок сметани залишаються м'якими.

Складові:

• масло рослинне - 5 ст.л .;
• борошно - 2 ст.л .;
• пельмені - 300 г;
• цибуля - 1 шт .;
• сметана - 250 г;
• гриби сушені - 200 г;
• гриби свіжі - 30 г;
• перець, лавровий лист, сіль, сушений кріп - за смаком.

Спосіб приготування:

1. Сухі гриби замочити окропом, залишити на півгодини, потім настій процідити, але не зливати.
2. Далі разом обидва види грибів нарізати, разом з цибулею пасерувати на маслі, додавши ложку борошна і проціджений бульйон. Перемішати, томити до загустіння.
3. Напівфабрикати обсмажити окремо до золотистої скоринки. Розкласти по горщиках.
4. Зверху додати сметанно-грибний соус, заправити перцем, кропом, посолити, покласти лаврушку.
5. Запекти при температурі 180 градусів. Оптимальний час - 15 хвилин.

По-царськи

• Час приготування: 1 година 10 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Наступний рецепт можна вважати справді царським. Блюдо виходить гідним не тільки для повсякденного меню, але і для найвищого святкового столу. Пельмені по-царськи обов'язково готують з додаванням грибів, сиру, вершків і картоплі. Поєднання навіть таких простих продуктів при дотриманні інструкції перетворюється на справжній кулінарний шедевр. Ситне, ніжно, з рум'яною апетитною скоринкою - спробуйте!

Складові:

• вершки 33% - 120 мл;
• приправи, сіль - за смаком;
• твердого сорту сир - 240 г;
• масло вершкове - 1 ст.л .;
• пельмені - 500 г;
• картопля - 2 шт .;
• оливкова олія - 1 ч.л .;
• цибуля - 1 шт .;
• будь-які гриби - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Протягом 5-6 хвилин відварити напівфабрикати, використовуючи підсолену воду. Бульйон не зливати, а залишити остигати.
2. Далі обсмажити напівфабрикати на вершковому маслі про появи скоринки. Для цього вистачить 1-2 хвилин.
3. На оливковій ж маслі пасерувати нашатковану цибулю разом з грибами.
4. Першими на дно горщиків помістити порізану кубиками картоплю. Далі укласти пельмені, а вже на них - зажарку.
5. Залити залишками бульйону. Випікати при 190 градусах близько 20 хвилин.
6. Далі посипати сирної стружкою. Готувати ще півгодини, але вже при 175 градусах.

Зі сметаною

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

По одному з класичних рецептів готують пельмені в горщиках зі сметаною. Напівфабрикати запікаються з додаванням вершкового соусу. Він виходить ароматний, густий і ніжний за рахунок поєднання сметани з сиром, молоком і маслом. При томлінні під ним пельмені самі стають м'якшими. Ніяких особливих інгредієнтів - все дуже просто і смачно.

Складові:

• яйце - 4 шт .;
• вершкове масло - 150 г;
• сир твердий - 100 г;
• пельмені - 1 кг;
• молоко - 250 мл;
• сметана - 8 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Напівфабрикати відварювати близько 3-4 хвилин, використовуючи солону воду.
2. Далі порціями по 10-12 штук розподілити по горщиках.
3. Яйця збити з додаванням молока і сметани. Залити соусом напівфабрикати.
4. Далі покласти по шматочку масла, зверху прикрасити тертим сиром.
5. Випікати 40-45 хвилин при 200 градусах.

З сиром

• Час приготування: 45 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 125 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

За цим рецептом ви зможете приготувати пельмені в горщиках в духовці з сиром. Блюдо за смаком чимось нагадує омлет, адже крім основних інгредієнтів використовують ще й молоко. Виходить, що пельмені знову запікаються під вершковим соусом. Такий «омлет» підійде навіть для сніданку, адже він швидко готується і має не таку високу жирність.

Складові:

• яйце - 3 шт .;
• зелень - за смаком;
• твердий сир - 50 г;
• молоко - 500 мл;
• перець, сіль - по 1 щіпці;
• пельмені - 1 кг;
• масло вершкове - 20 г.

Спосіб приготування:

1. Маслом промазати горщики, всередину кожного укласти по 15-20 пельмешек.
2. Віночком збити яйця, заправити їх перцем, посолити, змішати з подрібненим на тертці сиром, залити молоком.
3. Доповнити соусом напівфабрикати.
4. Готувати при 180 градусах близько 25-30 хвилин.

З грибами

• Час приготування: 1 година 15 хвилин.
• Кількість порцій: 3 персони.
• Калорійність страви: 237 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ви хоч раз готували пельмені з грибами в горщиках? Обов'язково спробуйте таке блюдо. За цим рецептом соус замішують на основі води. Тоді виходить пісний варіант обіду або вечері. Якщо ж ви хочете більш насичене блюдо, то після варіння грибів додайте в бульйон майонез або сметану. Кількість їх можна брати за смаком, дозволено навіть змішувати в рівних частинах.

Складові:

• кубик бульйонний - 1 шт .;
• цибуля - 2 шт .;
• пельмені - 500 г;
• запашний перець - 2 шт .;
• гриби лісові або шампіньйони - 300 г;
• вершкове масло - 50 г;
• майонез - до смаку;
• оливкова олія - трохи за смаком;
• лист лавровий - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Напівфабрикати відварювати в підсоленій воді з додаванням бульйонні кубики близько 10 хвилин, далі відкинути на друшляк, остудити.
2. Лук очистити, дрібно порубати, підсмажити на сковороді з додаванням оливкової олії. Далі додати до нього гриби, готувати ще 7 хвилин.
3. Викласти пельмені на дно горщиків, приправити їх перцем, лаврушкой. Додати по шматочку масла.
4. Зверху викласти смажені гриби, далі бульйон, розбавлений майонезом.
5. Запекти при 220 градусах. Для цього вистачить близько 40 хвилин

Як і таежному

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 4 персони.
• Калорійність страви: 198 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

На основі яловичої печінки можна приготувати пельмені по-таежному в горщиках. Цей рецепт теж придуманий сибірськими жителями, які знають толк в гарячих стравах. Крім печінки по інструкції будуть потрібні овочі. Їх краще класти побільше, щоб вийшло духмяний і смачний. Тайгові мешканці використовують печінку кози, але в міських умовах її замінюють яловичої.

Складові:

• жирна сметана - 100 мл;
• морожені «вушка» - 700 г;
• перець чорний, сіль - по 1 щіпці;
• цибуля - 1 шт .;
• яловича печінка - 300 г;
• морква - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Почати з пассеровкі цибулі та моркви. До злегка підсмаженим овочів додати посічену печінку. Готувати ще 2-3 хвилини.
2. Розподілити зажарку по горщиках, зверху доповісти відварений до напівготовності «вушка».
3. Заправити сметаною, бульйоном з-під пельменів.
4. Накрити кришками, запекти при 180 градусах. Рекомендований час - 20 хвилин.

Як і Амурської

• Час приготування: 1 година.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

На Далекому Сході є один рецепт, який пропонують меню практично всіх ресторанів - пельмені амурські з печінкою в духовці. Їх готують з додаванням сметанно-томатного соусу. Результат - виходить дійсно смачна страва. Практично кожен турист, що побував на Далекому Сході, пробував пельмені по-Амурської. Ви ж зможете зробити їх самі, якщо вивчіть інструкцію, як приготувати таку страву.

Складові:

• сметана - 100 мл;
• пельмені - 1 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• куряча або яловича печінка - 300 г;
• перець горошком, сіль, лавровий лист - за смаком;
• паста томатна або кетчуп - 1 ст.л.

Спосіб приготування:

1. Напівфабрикат попередньо відварити до напівготовності, відразу розкласти по горщиках.
2. Взяти глибоку сковорідку, де обсмажити цибулю з додаванням олії. Далі додати до нього порізану шматочками печінку. Смажити ще 5 хвилин.
3. Потім заправити сметаною, пастою, посолити, ввести лаврушку і перець.
4. Томити на тихому вогні ще 2-3 хвилини.
5. Заправити соусом напівфабрикати.
6. Запікати під кришкою при 200 градусах близько 25-30 хвилин.

З печінкою

• Час приготування: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 5 персон.
• Калорійність страви: 160 ккал.
• Призначення: на обід / на вечерю.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: складна.

Ще одне ситне, смачне і навіть корисне блюдо - це пельмені з печінкою в горщиках. Воно виходить не менш апетитним. Хоч начинка класичних пельменів і готується з м'ясного фаршу, на основі печінки теж виходить дуже смачно. За оригінальним же рецептом субпродукт додається окремо. Особливістю страви є те, що замість кришки використовують тісто. Зробити його вам допоможе докладний рецепт з фото.

Складові:

• томатна паста - 200 г;
• зелень - 1 пучок;
• сметана - 100 г;
• сіль, спеції, перець - за смаком;
• молоко - 2 ст .;
• рослинне масло - трохи для смаження;
• печінка - 500 г;
• вода - 0, 5 ст .;
• борошно - 2 ст .;
• пельмені - 60 шт .;
• цибуля - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Печінку промити, очистити від плівок, потім порізати невеликими скибочками і замочити молоком.
2. Цибулю подрібнити, обсмажити на маслі до золотистого. Далі ввести на сковорідку печінку. Посолити, додати спеції і перець. Гасити до готовності.
3. У цьому час приготувати тісто - змішати підігріту воду з борошном, посолити, вимісити і скачати в кулю.
4. Пельмені відварити до напівготовності.
5. Печінку заправити томатною пастою і сметаною, перемішати.
6. Тісто розділити на 5 частин, розкачати кожну, щоб вийшли коржі розміром, рівним діаметру горщиків.
7. Зелень промити, дрібно порубати.
8. На дно горщиків спочатку викласти печінку, пельмені, потім влити сметанний соус, посипати зеленню.
9. Зверху накрити коржиками з тіста.
10. Помістити в розігріту до 180 градусів духовку. Готувати 40-50 хвилин, поки тісто не запече.

Пельмені запечені в горщиках - секрети приготування

Існує кілька простих, але дієвих секретів, як готувати пельмені, запечені в горщику під тестом або просто кришкою. Останній варіант простіше, але за всіма правилами потрібно використовувати перший спосіб. Нехай він і клопіткий, зате виходить більш оригінальне і смачне блюдо. Для «шапочки» потрібно просто замісити тісто - взяти яйце, додати трохи цукру, сіль, 2 склянки борошна, ложечку дріжджів і 20 г масла. Потім з нього роблять коржики - при запіканні вони піднімаються, рум'яняться і просочуються ароматом самого блюда.

Відео