Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Основним інгредієнтом, необхідним для швидкого виготовлення сиру є кефір. Харчова цінність цей страви не поступається аналогічним продуктам, зробленим c використанням більшої кількості компонентів. Сир з кефіру зі зниженою калорійністю рекомендується вживати тим, хто страждає від порушення травлення або влаштовує розвантажувальні дні.

Як зробити домашній сир з кефіру - кращі рецепти

Одні вважають за краще кислий і розсипчастий сир, інші змішують основну масу з фруктами, сметаною або солодкими інгредієнтами, перетворюючи його в солодкий десерт. У домашніх умовах здійснюється безліч кулінарних експериментів і в результаті кожного ви будете дізнаватися нові тонкощі з'єднання і обробки компонентів. Кефірний сир виготовляється зернистим і злегка солоним, у вигляді густої солодкої суміші або консистенції сиру твердих сортів. Окрема його різновид готується на замороженому кефірі.

Сир з кефіру і молока

Для приготування повітряної і ніжною сирною маси вам знадобиться всього два компонента. Продукти краще підбирати в пропорції 1: 1, наприклад на 1 літр кефіру підготуйте таку ж кількість молока.

- доведіть до кипіння молоко;

- змішайте молоко з другим інгредієнтом;

- остудіть суміш;

- за допомогою марлі відокремте сироватку.

З замороженого кефіру

З замороженим кефіром готується страва, за консистенцією нагадує сирну масу. Зверніть увагу, що процес займає більше часу, ніж інші рецепти. Продукт буде готовий до вживання через 8-10 годин (з моменту початку заморозки до приготування підсумкового результату):

- кефір треба заморозити в морозилці (краще залишити заготовку в холоді на всю ніч);

- лід викладіть на марлю і дочекайтеся відділення сироватки;

Рецепт приготування в мультиварці

Для приготування сиру нерідко використовується мультиварка. Спеціальна ємність заповнюється кефіром, а потім запускається режим «підігрів». Не забувайте контролювати температуру, яка не повинна перевищувати 80 градусів. В іншому випадку суміш втратить свої смакові якості.

  1. Наповніть напоєм каструльку мультиварки.
  2. Виберіть режим.
  3. Прогрійте рідина не менше 40 хвилин.
  4. Відокремте сир від сироватки.

У мікрохвильовці

Швидко приготувати сир ніжної консистенції допоможе мікрохвильова піч. Під впливом нагрівання суміш розділиться на дві частини - сир і сироватку. Відокремлювати продукти один від одного треба за допомогою марлевої тканини.

Головні нюанси:

  1. У мікрохвильовці ви можете вибрати режими «розморожування» або будь-який інший програму для страв, приготування яких має на увазі використання температури не більш 80 градусів.
  2. Процес нагрівання повинен бути не менше 30-35 хвилин.

Рецепт сиру з кефіру для грудничка

Дитячі лікарі рекомендують вводити сирні інгредієнти в раціон дитини з самого раннього віку. Особливу увагу слід приділяти додаванню інгредієнтів і самої консистенції маси. Постарайтеся запам'ятати нюанси:

- кефірна суміш повинна бути однорідною;

- при додаванні фруктів стежте за їх ретельно подрібненням;

- якщо ви дозволили молоку або кефіру прокиснути, то такі продукти для дитячого харчування не прийнятні.

Калорійність домашнього сиру на кефірі

Калорійність і користь домашньої сирної суміші безпосередньо залежить від ступеня жирності обраних інгредієнтів. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то для приготування маси краще використовувати знежирене молоко і кефір, або продукти зі зниженим вмістом жирів.

Мінімальна жирність кефіру сиру в будь-якому випадку буде не менше 3%, а максимальна - не більш 18%. Середній показник калорійності становить 230 кКал на 100 г. Головна перевага його перед магазинними продуктами - можливість контролю, як смаку, так і показників калорійності. З використанням одного літра напою виготовляється 200 г сирної суміші. Якщо використовувати знежирені компоненти, то його калорійність знижується до 88 кКал

Відгуки

  1. Маса приготована на основі замороженого кефіру стає розсипчастою і сухий. Вживати такий домашній продукт рекомендується тільки з додаванням додаткових інгредієнтів.
  2. Кефірний сир з додаванням молока нагадує по консистенції сирну масу. Така суміш застосовується для приготування начинки для випічки.
  3. Найсмачніша сирна суміш готується в результаті попереднього нагріву кефіру напою в мультиварці або мікрохвильовці. Смак його більш насичений, а консистенція і навіть калорійність легко контролюється завдяки сироватці.
  4. Сирна маса будь-якої консистенції, приготована на кефірної основі, буде смачніше магазинних різновидів. Навіть товар від одного і того ж виробника з однаковими етикетками може бути різним за своїми смаковими якостями. Домашні варіанти готуються з урахуванням будь-яких переваг.

Відео

Приклад виготовлення сиру на кефірної основі наочно продемонстрований в відео-уроці

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія