Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Улюблена не одним поколінням гурманів свиняча вирізка, запечена з ароматними спеціями, овочами або грибами, здатна урізноманітнити навіть простий сімейна вечеря. Експериментувати з цією стравою можна як завгодно, підбираючи нові додаткові компоненти.

Як запекти свинину в духовці

Для тих, хто в теплу пору року любить балувати себе шашликом або готувати м'ясо на грилі, запечена свинина стане відмінною альтернативою для холодної зими або осені. З додаванням прованських трав, ароматних приправ і запашних спецій цей вид м'яса виходить дуже смачним, апетитним і ніжним. Ось кілька порад, як приготувати свинину в духовці:

  • щоб свинина була соковитою, краще купити ошийок, лопаткову частину, корейку або вирізку;
  • ринкова продукція краще магазинної;
  • якщо шматок м'яса зовсім без жиру, перед запіканням його необхідно замаринувати;
  • маринад потрібно готувати тільки в скляній або емальованому посуді, інакше він окислиться і зіпсує смак м'яса.

скільки запікати

Питання, скільки запікати свинину, багато в чому залежить від ваги шматочка і наявності додаткових інгредієнтів. Цілісний шматочок вагою до 1 кг буде готуватися близько години, але якщо вирізку нарізати на стейки і відбити молоточком, час можна скоротити до 30 хвилин. Якщо ви вибрали великий шмат, то ваша свинина в духовці з овочами на деку буде готуватися не менше півтори години.

При якій температурі

Ступінь нагріву печі залежить від типу страви. Щоб приготувати м'ясо в чавунці з гречкою або картоплею, знадобиться розігріти духовку до 190 ° С. Якщо ж хочете запекти свинину, обгорнуту фольгою, потрібно 180 ° С. Ароматна вирізка на деку з чорносливом, гарбузом або іншими овочами смажиться при 170 градусах. Найчастіше до рецептів дані чіткі вказівки при якій температурі готувати свинину в духовці, але якщо рекомендацій немає, спочатку розігрійте жаровню до 200 ° С, а через 10 хвилин знизьте до 170 ° С.

Свинина в духовці - рецепти з фото

У кожної господині знайдеться свій незвичайний рецепт приготування свинини в духовці. Одні люблять додавати до маринаду яблуко, інші вважають за краще зробити додатковий соус, деякий просто готують смажену окіст на грилі. Перш ніж вирішувати, як приготувати свинину в духовці, оцініть шматок: якщо в ньому багато прожилок, краще порізати невеликими кубиками, а філе можна запікати цілком.

З картоплею

Щоб зробити ситний м'ясної обід, зовсім не обов'язково проводити півдня біля плити, займаючись гасінням м'яса і відварюванням овочів. Можна спробувати щось, схоже на запіканку. Просто наріжте філе шматочками, трохи відбийте і запечіть з овочами. Якщо ж хочете отримати апетитну кірочку, то не забудьте посипати продукти тертим сиром.

Складові:

  • свиняча шия - 600 г;
  • картопля - 6 бульб;
  • цибуля - 3 шт .;
  • тертий сир - ½ ст .;
  • майонез - ½ ст .;
  • часник - 3 часточки.

Спосіб приготування:

  1. Наріжте м'ясо тонкими скибками. Злегка відбийте.
  2. Наріжте часник тонкими пластинками, цибулю - дрібними кубиками, а картопля - брусочками.
  3. На дно жароміцної форми укладіть приправлене м'ясо, потім цибулю, зверху картопля з сиром. Злегка змастіть майонезом верхній шар.
  4. Пекти картопля зі свининою в духовці буде приблизно 40 хвилин при 220 ° С.

М'ясо по французьки

Рецептів запікання свинини на французький манер можна знайти незліченну кількість. Деяких з них вам скажуть, що запікати м'ясо необхідно з картоплею, цибулею і томатами, хтось рекомендує на шматочки відбивних покласти часточки ананаса (як на фото). Всі варіанти гарні, але дуже соковитим і ситним виходить м'ясо по-французьки в духовці зі свинини, приготоване за класичним рецептом.

Складові:

  • корейка - 700 г;
  • баклажан - 1 шт .;
  • картопля - 5 шт .;
  • цибулина - 1 головка.

Спосіб приготування:

  1. Спочатку нарізати овочі: картопля з баклажанами кружечками, цибулю тонкими півкільцями.
  2. Потім м'ясо нарізати на стейки і відбити.
  3. На дно змащеної жароміцної форми продукти викласти шарами: спочатку м'ясо, після овочі.
  4. Всі верстви необхідно змастити майонезом і приправити спеціями. Запікати протягом години.

З грибами

Кращий швидкий вечеря - ароматне печене м'ясо свинини в духовці під шубою. Найчастіше її роблять з сиру, цибулевих кілець або овочів. Однак забувати про існування інших продуктів, наприклад, свіжих грибів, не варто. Якщо вам вдалося купити печериці або гливи, спробуйте додати їх, проте набагато яскравіше буде смак лісових грибів.

Складові:

  • свиняча вирізка - 0, 5 кг;
  • печериці - 0, 3 кг;
  • цибулина - 1 головка;
  • тертий сир - ½ ст.

Спосіб приготування:

  1. Нарізане шматочками м'ясо необхідно посолити, поперчити і дати просочитися спеціями.
  2. Гриби треба нарізати тонкими пластинками, а цибулю півкільцями.
  3. На дно антипригарной форми викладається свиняча вирізка, потім свіжі шампіньйони, зверху цибулю і сир.
  4. Запікається свинина з грибами в духовці одну годину. Щоб блюдо не пригоріло, змастіть верхній шар майонезом.

У фользі

Побалувати себе м'ясними делікатесами любить кожен, проте купувати їх щодня занадто дорого. Досвідчені господині знаходять вихід, вміють приготувати апетитну домашню буженину (по суті, це звичайна свинина в духовці у фользі) на власній кухні. Якщо у вас під рукою виявиться відповідний шматочок свинячого м'яса, тоді спробуйте освоїти цей оригінальний рецепт (як на фото).

Складові:

  • лопатка - 1 кг;
  • гостра гірчиця - 1 ст. л .;
  • мед - 3 ст. л .;
  • часник - 1 головка.

Способи приготування:

  1. Змішайте до однорідності мед і гірчицю.
  2. Маринують в отриманому соусі м'ясо протягом години, попередньо обернувши його харчовою плівкою.
  3. Потім нашпигуйте свинину часточками часнику, натріть прянощами.
  4. Щільно оберніть заготівлю фольгою і відправте запікати на годину. Перед тим, як подавати на стіл, повністю остудіть буженину.

рулет

Як приготувати свиняче м'ясо так, щоб воно вийшло м'яким, просякнутої пахощами спецій? При купівлі м'яса зверніть увагу, щоб воно було свіжим, без тугих жив або жиру. Купіть свинячу вирізку, ошийок, або частина окосту без шкіри. Якщо ви вирішили приготувати рулетики з свинини в духовці, для оригінальної начинки використовуйте бекон або яєчний омлет, додайте жменю волоських горіхів.

Складові:

  • вирізка - 500 г;
  • слайси шинки - 10 шт .;
  • слайси сиру - 10 шт .;
  • маслини - 1 банка.

Спосіб приготування:

  1. Відбийте вирізку так, щоб вийшов тонкий прямокутник.
  2. Викладіть шинку, потім сир.
  3. Поверніть вирізку щільним рулетом і перетягніть нитками по краях.
  4. Оберніть заготівлю фольгою, перекладіть на дно жароміцної форми.
  5. Запікайте при 200 ° С півтори години.

ескалоп

Одна назва цієї страви викликає апетит, але багато хто боїться складності процесу приготування, тому відмовляють собі в задоволенні поласувати. Представлений рецепт з фото легкий у втіленні навіть для тих, хто не має ніякого кулінарного досвіду. Потрібно лише дотримуватися всіх рекомендацій.

Складові:

  • лопатки - 500 г;
  • тертий сир - ½ ст .;
  • панірувальні сухарі - ½ ст .;
  • яйце - 1 шт .;
  • часник - 1 часточка.

Спосіб приготування:

  1. Філе нарізають медальйонами товщиною один сантиметр і відбивається молоточком.
  2. Потім змішуються панірувальні сухарі з тертим сиром. Яйце збивається вилкою.
  3. Свинячі відбивні зажарюють з кожного боку до появи апетитною скоринки.
  4. М'ясо перекладають на дно антипригарной форми, зверху кладуть начинку: сир з сухарями, виливають яйце. Запікають ескалоп свинячий в духовці всього 15 хвилин.

В рукаві

Коли немає часу для маринування м'яса, додаткового гасіння овочів - використовуйте рукав. У такому випадку немає необхідності додавати жир, тому їжа в рукаві виходить дієтичної, дуже смачною, адже продукти гасяться у власному соку. Свинина, запечена в рукаві, буде насиченою і ароматною, особливо якщо додати до м'яса прованські трави.

Складові:

  • свиняча лопатка - 800 г;
  • цибулина - 1 головка;
  • часник - 1 часточка;
  • гірчиця - 1 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Шматок м'яса необхідно натерти часником, гострої гірчицею і соняшниковою олією.
  2. Заготівля залишається відпочивати на дві години, а після перекладається в рукав.
  3. До м'яса додається очищена і нарізана часточками цибулина, при бажанні зелень. Можна вибрати будь-які овочі, напрміер, заморожені.
  4. На пакеті робляться невеликі проколи голкою, а потім продукти поміщаються на середній стелаж духовки, де випікається протягом години.

У горщику з картоплею

З лопаткової частини свині виходять відмінні котлети, зрази і навіть люля-кебаб, але іноді такі страви набридають. Спробуйте зробити що-небудь незвичайне, наприклад, приготувати свинину з картоплею і вершковим соусом. Ви можете купити будь-яку частину: карбонат буде занадто сухим, а ось рулька підійде відмінно, але лопатка краще.

Складові:

  • лопатка - 800 г;
  • цибуля - 1 шт .;
  • картопля - 8 бульб;
  • тертий сир - / ст .;
  • сметана - 4 ст. л .;
  • майонез - 4 ст. л .;
  • молоко - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

  1. Свинину необхідно порізати смужками, приправити спеціями і залишити на півгодини.
  2. З овочів зробити нарізку: картопля півкільцями, цибулю невеликими кубиками.
  3. Змішати молоко зі сметаною і майонезом.
  4. Уварювати 10 хвилин.
  5. На дно вогнетривкого горщика викласти свинину, потім овочі.
  6. Долити трохи соусу і прикрасити блюдо тертим сиром. Свинина з картоплею в горщиках в духовці дійде до готовності за годину-півтора. Потім спекотне потрібно залишити в теплі ще на 40 хвилин.

З овочами в духовці

Цей варіант підійде тим, хто ретельно продумує святкове меню. Свинина, запечена з овочами в духовці, здивує ваших гостей. Готується блюдо дуже швидко, але незмінно користується успіхом. Салат зі свіжих овочів, товчена картопля або кус-кус відмінно доповнять блюдо, а якщо ви зробите підливу, можна подати рис або гречку.

Складові:

  • м'якоть свині - 800 грам;
  • баклажан - 1 шт .;
  • помідори - 3 шт .;
  • зелений перець - 1 шт .;
  • прованські трави.

Спосіб приготування:

  1. Свинячі антрекоти відбийте, натріть травами, посоліть і поперчіть.
  2. Складіть все заготовки на деко.
  3. Овочі наріжте кубиками, пасеруйте в сковороді 5 хвилин.
  4. Готові томати, цибулю і баклажани викладіть поверх відбивних. Свинина в духовці з овочами запікатиметься близько години. За бажанням полийте готову страву соусом.

Свинина на кістці

Деякі кухарі уникають готувати м'ясо на кісточках, оскільки воно може вийти сухим і позбавленим смаку. Щоб такого казусу не сталося, фахівці рекомендують перед запіканням замаринувати реберця білим вином, розведеним оцтом або лимонним соком. Якщо ж часу для маринаду не залишилося, поріжте шматочки м'яса на стейки і запечіть порційно, присмачивши соєвим соусом або томатами.

Складові:

  • свинячі реберця з м'ясом - 2 шт .;
  • соєвий соус - 3 ст. л .;
  • цибуля ріпчаста - 2 шт .;
  • лимон - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Зробіть з соєвого соусу і лимонного соку маринад.
  2. Замаринуйте нашатковану півкільцями цибулю на півгодини.
  3. Реберця промийте, очистіть від плівки і дрібних кісток. Поріжте порційними шматочками.
  4. Додайте цибулю, оберніть все фольгою.
  5. Запікайте блюдо при 200 градусах близько півгодини. Якщо хочете щоб свинина на кісточці в духовці підрум'янилася, за 15 хвилин до закінчення готування відкрийте конверт.

Ознайомтеся і з іншими рецептами, як приготувати реберця свинячі в духовці.

Як смачно запекти свинину в духовці - поради шеф-кухарів

  • Якщо шматочок м'яса не дуже жирний, а для маринування не вистачило часу, при готуванні прикрийте його фольгою, щоб не втратити соковитість.
  • Страви зі свинини в духовці завжди подаються гарячими. При повторному розігріві м'ясо втратить свої соки, буде сухим і жорстким. Винятком може стати холодна буженина.
  • Перевірити готовність м'яса можна, проткнувши філе ножем: якщо пішов прозорий сік, діставайте блюдо.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія