- Як правильно посмажити печінку
- Печінка смажена з цибулею - рецепт з фото
- У сметані
- З морквою
- Смажена яловича печінка
- Свиняча в сметані
- З картоплею та цибулею
- Печінка, обсмажена в борошні
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Якщо ви хочете здивувати своїх гостей і домочадців смачно приготованим простим стравою, то дана добірка рецептів допоможе вам в цьому. Варто зазначити, що лише деякі господині знають, як смажити печінку з цибулею так, щоб вона вийшла ніжною, ароматною, при цьому не мала гіркуватого присмаку.
Як правильно посмажити печінку
Щоб зробити зі звичайного страви шедевр, зовсім не обов'язково бути шеф-кухарем. Для цього вам необхідно зрозуміти, як посмажити печінку з цибулею правильно. Приготування цього продукту має свої нюанси, які потрібно враховувати:
- Перед приготуванням шматок печінки потрібно очистити від всіляких прожилок, прибрати плівку.
- Нарізати продукт рекомендується порційними шматочками, товщина яких близько 1 см.
- Перш ніж посмажити печінку з цибулею, засипте її содою і залиште на годину, після чого вимийте і висушіть.
- Смажити краще на киплячій олії, перед цим посолити і поперчити за смаком, обваляти в борошні.
скільки смажити
Важливо знати, що чим длительней термічна обробка, тим більше печінка втрачає соку, стаючи при цьому сухою і жорсткою. Час смаження печінки становить не більше 8 хвилин, при цьому посуд повинен бути розігріта до максимальної температури. Перед тим, як покласти порційні шматочки на розжарену сковорідку, рекомендується замаринувати їх, а безпосередньо перед смаженням вмочити в кляр або запанірувати в борошні (так продукт буде більш соковитий). Коли продукт стане золотистого кольору, виймайте і відразу подавайте.
Печінка смажена з цибулею - рецепт з фото
Способів приготування навіть звичайних страв з кожним днем стає все більше. Якщо ви не хочете експериментувати, то спробуйте швидше хоча б один рецепт приготування печінки смаженої з тих, що крок за кроком описані нижче. Серед багатьох варіантів ви обов'язково знайдете те блюдо, смак якого вас вразить. Як приготувати ароматну і м'яку свинячу, яловичу, курячу або іншу печінку?
У сметані
Це ніжне блюдо з підливою обов'язково сподобається вам і вашим дітям, можете навіть гостям його подати. Куряча печінка в сметані з цибулею - відмінний варіант, щоб зробити живильний, але легку вечерю. Завдяки молочному продукту з печінки йде вся гіркота, вона стає солодкуватої, м'якою, прямо тане в роті. Як гарнір ви можете використовувати відварений рис або пюре з картоплі.
Складові:
- лист лавра - 2 шт .;
- цибуля - 300 г;
- сіль, перець - за смаком;
- сметана - 350 г;
- масло - 30 мл;
- куряча печінка - 600 г.
Спосіб приготування:
- Очищену цибулю наріжте, щоб вийшли кільця або півкільця.
- В розпечену сковороду додайте рафінована олія, смажте цибулю, поки не підрум'яниться.
- Посуньте кільця цибулі ближче до країв посуду, в середину викладіть промиті порційні шматочки печінки.
- Гаряче приправте меленою сумішшю перців, посоліть.
- Продовжуйте смажити масу, але не перемішуйте, поки половина зайвої рідини не випарується.
- Влийте необхідну кількість сметани (при бажанні можете використовувати вершки), покладіть лаврові листки.
- Добре перемішайте інгредієнти, доведіть до кипіння, вимкніть газ, подавайте до столу, прикрасивши гілочкою кропу, як на фото.
З морквою
Даним рецептом вже давно і успішно користуються багато господинь. Печінка смажена з цибулею і морквою - просте блюдо, але перед тим, як приготувати його, вам потрібно знати деякі рекомендації. Щоб отримати смачну красиву печінку як на фото, збережіть цей спосіб в свою кулінарну книгу рецептів, адже смажена печінка може легко замінити будь-яке червоне м'ясо або птицю.
Складові:
- перець, сіль - за смаком;
- цибуля - 2 шт .;
- печінка - 550 г;
- морква - 2 шт .;
- масло - 3-4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Основний продукт добре промити, очистити від жив і наявних плівок.
- Порційні шматочки викласти на розжарену сковороду, не забудьте налити масло. Якщо не стежите за калорійністю вживаних страв, то рекомендується наливати масло шаром майже в 1 см.
- Обсмажте м'ясний продукт з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка.
- Натерту моркву і кільця цибулі обсмажте до готовності.
- З'єднайте всі інгредієнти разом, приправте, перемішайте і тушкуйте трохи довше 5 хвилин. Поки страва не охолоне, подавайте його до столу.
Смажена яловича печінка
Гурмани обов'язково оцінять смачне пікантне гаряче, рецепт якого ви побачите нижче. Ознайомтеся, як посмажити яловичу печінку так, щоб вона вийшла ніжною та м'якою. Варто відзначити, що оригінальний смак продукт набуває не завдяки особливим хитрощів, застосовуваним під час приготування, а за рахунок вимочування в молоці або мариновані в соусі.
Складові:
- масло (слив.) - 50 г;
- лист лавра - 3 шт .;
- вино (біле напівсухе) - 1 склянка;
- перець (чилі) - 1 шт .;
- часник - 5 зуб .;
- сіль, перець - за смаком;
- теляча печінка - 0, 5 кг.
Спосіб приготування:
- Промиту печінку наріжте так, щоб вийшли тонкі скибочки шириною не більше 1 см.
- Помістіть порізані шматочки в ємність, додайте дрібно порізаний (або потертий) часник, долийте необхідну кількість вина, покладіть лаврові листи, посоліть, поперчіть.
- Перемішайте вміст миски, залиште маринуватися (краще на всю ніч).
- На розпечену сковорідку налийте олію, обсмажуйте скибочки з обох сторін з розрахунком, що для смаження одного боку потрібно півтори хвилини.
- Сік, що виділився при маринуванні, проваріть, поки він не загусне.
- Перекладіть вже готову печінку в майже готовий соус, тушкуйте все разом пару хвилин, після чого зніміть з вогню.
- Подавайте блюдо з гарніром, в якості якого можете взяти запечена картопля.
Свиняча в сметані
Чи знаєте ви, завдяки чому печінка буде виходити дуже ніжною, що тане в роті? Перед тим, як приготувати, її необхідно вимочити в молочному продукті. Дана дія допоможе також прибрати можливий сторонній запах. Печінка свиняча смажена з цибулею з додаванням сметани - чудове доповнення до гречаної каші, яке робиться легко і швидко.
Складові:
- сметана - 150 г;
- цибуля - 2 шт .;
- печінка - 0, 5 кг;
- борошно - 0, 5 склянки;
- масло - 4 ст. л .;
- сіль, перець - за смаком;
- вода - 0, 5 склянки.
Спосіб приготування:
- Помийте свіжу печінку, наріжте невеликими шматочками, посоліть, додайте за смаком приправи.
- Обваляйте кожну скибочку в борошні, щоб в процесі смаження НЕ стек весь сік.
- Одним шаром укладіть на розпечену сковороду підготовлені шматочки, з кожного боку смажте близько хвилини, щоб утворилася скоринка.
- Цибулеві півкільця покладіть в ту ж сковороду, де тільки що смажилася печінка, почекайте, поки вони підрум'яняться.
- З'єднайте смажені продукти разом.
- У склянці змішайте воду зі сметаною, вилийте суміш у сковороду, посоліть.
- Гасіть інгредієнти в сметанному соусі 5-7 хвилин, не забувайте при цьому помішувати.
- Подавайте з гречаною кашею або пюре.
З картоплею та цибулею
Маючи під рукою покрокові рекомендації, навіть новачок в кулінарній справі зможе приготувати смачний і ситний обід або вечерю. Якщо ви шукали перевірений рецепт, як посмажити печінку з цибулею і картоплею, то можете не хвилюватися - ви його знайшли. Печінка смажена з цибулею має свої секрети приготування, головне - вимочити її, щоб вона стала соковитою, і не пережарити, інакше отримаєте продукт, за смаком нагадує гуму.
Складові:
- масло - 2 ст. л .;
- перець, сіль - за смаком;
- цибуля - 1-2 шт .;
- печінка - 300 г;
- картопля - 4-5 шт.
Спосіб приготування:
- Печінку наріжте брусочками, очистіть від судин і наявної плівки. Можете вимочити в молочному продукті, щоб вона стала м'якше.
- Наріжте картоплю, як на фрі.
- На сковороду викладіть спочатку печінку, а через пару хвилин, коли вона схопиться, додайте порізану картоплю.
- Смажте до того моменту, коли на продуктах утворюється корочка, після цього можете зменшити вогонь і накрити ємність кришкою.
- При бажанні в середині процесу приготування можете додати цибулю, нарізану півкільцями.
- Готову смажену печінку з картоплею посоліть, поперчіть, посипте сушеної зеленню. При подачі на тарілку можете налити майонез.
Печінка, обсмажена в борошні
Лише мала кількість господинь знають, як смачно посмажити печінку, адже процес вимагає старанного уваги. Якщо ви відволічетеся хоч на хвилину, то отримаєте гумове і тверде блюдо. Печінка смажена в борошні теж повинна готуватися з урахуванням цих вимог. Дотримуючись нескладних правил, ви отримаєте обід або вечерю, смаком якого будете щиро насолоджуватися.
Складові:
- борошно - 2 ст. л .;
- цибуля - 2 шт .;
- печінка - 500 г;
- масло - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Основний продукт очистити від залишків жовчі, прибрати пліву, замочити. Через годину повністю злити рідину. Розрізати вздовж, щоб вийшли великі шматки.
- Ріпчасту цибулю нарізати не дуже товстими кільцями.
- Просіяне борошно розподілити по неглибокій тарілці.
- Вмочати кожен шматок печінки в підготовленої борошні, викладати одним шаром на розпечену сковороду з маслом. Варто зазначити, якщо у вас куряча печінка, то починайте перевертати перший шматок відразу після того, як покладіть смажитися останній.
- Поверх прожарених шматочків покладіть кільця цибулі, посоліть все разом.
- Кілька хвилин постійно помішуйте блюдо, після чого накрийте кришкою і зменшіть вогонь.
- Через хвилини 4 подавайте готову страву.