- З чого готують гранола
- Як приготувати гранола в домашніх умовах
- рецепти гранола
- Класична гранола
- Рецепт Юлії Висоцької
- дієтична
- З йогуртом
- без меду
- Відео
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Основним зарядом бадьорості на весь день вважається сніданок, який повинен бути корисним, ситним і смачним. Необхідними якостями наділена гранола - це традиційне американське блюдо (його ще називають в США снек, Трайль-мікс, сухий сніданок), що складається з різноманітних поживних компонентів. У складі солодощі є вівсяні пластівці, сухофрукти, мед, горіхи, трохи рослинного масла. Інгредієнти змішуються і запікаються в духовці. Для отримання смачного, красивого страви потрібно знати особливості його приготування.
З чого готують гранола
Класичний рецепт страви з Америки виглядає, як суміш зі злакових, натурального фруктового соку (яблучного, виноградного, апельсинового і т.д.), невеликої кількості соняшникової олії, меду. Нерідко додають різні сухофрукти, горіхи. Гранола проводиться як в розсипчастою консистенції, так і у вигляді батончиків. Продукти спресовуються, а потім запікаються в спеціальній формі. Результат - хрусткий, апетитний снек. Таке ласощі дуже затребуване в США, Японії, Канаді, Європі.
Історія страви
Якщо вірити історії, то гранола була придумана священиком з Америки Сильвестром Грехемом (Sylvester Graham). Він став відомим на початку 19 століття після того, як став пропагувати здорове, дієтичне харчування. Священнослужитель закликав людей відмовитися від застосування білого борошна, а замість неї рекомендував використовувати цільнозерновий продукт (борошно Грехема), не завдає шкоди організму.
Харчовий продукт «гранула» запустив у виробництво доктор Джеймс Джексон, це відбулося в другій половині 19 століття. Ласощі робили з борошна Грехема. Замішане тісто ділили на порції, тонко розгортали, випікали за допомогою грубки. Потім отримані пластини ламали на шматочки, які примушували і повторно запікали. У 1898 році Чарльз Пост почав випускати гранола «Виноградна насіння» за рецептурою Джексона. Продукт не отримав велику популярність. У 1960-і роки сухий сніданок знову з'явився, його готували з нового набору інгредієнтів.
Через десятиліття фірми Pet Milk і Lassen Foods майже в один період поставили на конвеєр виробництво своєї гранола. Через деякий час стали продаватися продукти Country Morning (фірма Kellogg) і Nature Valley (General Mills). Патент на перший корисний злаковий батончик в США отримав Едвард Тайер. Під захистом «авторських» прав випускали сухий сніданок Peanut Butter Crunch, Granola Grabber.
Користь і шкода
Смачний, поживний продукт стане ідеальним сніданком для всієї родини, але перед тим як їсти гранола, варто вивчити її позитивні і негативні якості. Користь страви криється в його складі:
- Головний інгредієнт - вівсяні пластівці. Вони містять повільні вуглеводи, вітаміни групи B, кальцій, цинк. Вівсянка дуже ситна, покращує стан шкірного покриву, стимулює роботу кишечника, налагоджує правильне травлення.
- Продукт природного походження - мед. У ньому є вуглеводи, фолієва кислота, а ще вітаміни E, B, К, С.
- Горіхи - це джерело рослинних ненасичених жирів. Вони добре впливають на функціонування мозку, нервової та серцево-судинної систем.
- Ще один продукт, який входить до складу гранола - сухофрукти. Завдяки їм організм отримує клітковину, концентровані вітаміни (С, В), мікроелементи (кальцій, калій, магній), цукор.
Негативні якості:
- Солодке страва не можна вживати при наявності непереносимості сухофруктів, горіхів (щоб уникнути алергічної реакції).
- Вівсяні пластівці з добавками не варто включати в меню людей з хронічним панкреатитом, виразкою шлунка.
- Гранола з горіхами під забороною для людей з хворобами жовчного міхура (наприклад, холециститом).
- Якщо людина дотримується дієти, то в його меню не повинно бути американського снеки, так як ласощі дуже калорійне (на 100 грамів продукту доводиться приблизно 450-470 ккал).
Як є
Апетитна, ситна гранола відмінно поєднується за смаком з молоком, натуральним йогуртом, кефіром і інший кісломолочку. Корисний сніданок прийнято подавати зі свіжими фруктами і ягодами (наприклад, полуницею, малиною, бананами, яблуками, цитрусовими і т. Д.). Сухий продукт може застосовуватися, як Топпінг (добавка, кондитерське прикраса страви) для десертів, морозива.
Як приготувати гранола в домашніх умовах
Щоб зробити американське блюдо в домашніх умовах, треба знати технологію кулінарного процесу. Для апетитного, хрусткого сніданку або перекусу потрібні вівсяні пластівці (або повітряний рис), насіння, будь-які горіхи (волоські, кешью, арахіс, фундук), мед, сухофрукти, рослинна олія. Інгредієнти змішують, запікають в духовці. Середня тривалість приготування становить 30-50 хвилин при температурі 170-180 ° С.
рецепти гранола
Існує великий асортимент способів приготування страви з американським корінням. Можна запекти класичний варіант снеки або дієтичний, використовувати мед або виключити цей продукт, замінивши кленовим сиропом. Кому-то по душі гранола з йогуртом або молоком, деякі вважають за краще додавати улюблені прянощі (корицю, ваніль, цедру лимона або апельсина, імбир). Вивчіть найпопулярніші рецепти приготування корисного сніданку.
Класична гранола
- Час: півгодини.
- Кількість порцій: 8-10 персон.
- Калорійність: 400 ккал на 100 грам.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: американська.
- Складність: проста.
Класичний рецепт гранола в домашніх умовах дозволяє зробити поживний, корисний сніданок або перекус для всієї родини. Блюдо складається з невеликої кількості доступних продуктів, швидко і просто готується. Для посилення смакових якостей рекомендується використовувати ваніль і корицю. Соняшникова олія можна замінити кокосовим або кунжутним.
Складові:
- мед - 40 грам;
- пластівці вівсяні (плющений овес) - 4 склянки;
- горіхи - 150 г;
- кокосова стружка - 50 г;
- ягоди сушені (вишня, родзинки, журавлина) - 200 г;
- рослинне масло - 2 ст. ложки;
- ваніль - 10 г;
- кленовий сироп - 2 ст. л .;
- кориця - 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Взяти глибоку ємність. Змішати в ній горіхи, пластівці і кокосову стружку.
- Влити в окремий посуд масло, мед, кленовий сироп, додати ваніль, корицю. Інгредієнти ретельно перемішати і нагрівати, поки суміш не стане більш рідкою.
- Отриманою гарячої масою заливати сипучі продукти і горіхи.
- Деко застелити пергаментом, зверху викласти солодку масу.
- Запікати при 175 градусах 20 хвилин (кілька разів перемішати).
- До готового блюда додати сушені ягоди.
Рецепт Юлії Висоцької
- Час: близько години.
- Кількість порцій: 2-4 персони.
- Калорійність: 423 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: американська.
- Складність: проста.
Наступний спосіб приготування ситного сніданку - рецепт з фото від Юлії Висоцької. Актриса, телеведуча, мама і кулінар вважає, що гранола є ідеальним варіантом для першого прийому їжі: вона складається з корисних продуктів, поживна, ароматна. Головна особливість цього рецепта в вдалому поєднанні спецій з медом і мигдалем. Домашня гранола подається з морозивом, йогуртом або пудингом.
Складові:
- насіння кунжуту - 80 г;
- вівсяні пластівці - 300 г;
- коричневий цукор - 50 г;
- мигдаль - 200 г;
- рідкий мед - 6 ст. л .;
- насіння соняшнику - ½ ст .;
- кокосове масло - 20 мл;
- родзинки - 250 г;
- сіль - 1 ч. ложка.
Спосіб приготування:
- Попередньо нагріти духовку до 170 градусів.
- З'єднати разом насіння, пластівці і мигдаль. Залити медом, маслом, перемішати.
- Форму застелити папером для випічки, викласти отриману тягучу суміш. Рівномірно розподілити.
- Готувати 40 хвилин. У процесі запікання продукти перемішати три рази, посолити.
- За п'ять хвилин до закінчення готування блюдо посипати родзинками.
дієтична
- Час: 1 година 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4-5 персон.
- Калорійність: 178 ккал на 100 ккал.
- Призначення: сніданок, перекус.
- Кухня: американська.
- Складність: проста.
Для людей, які дотримуються дієтичного раціону, підійде цей легкий рецепт з фото. Американське ласощі включає вівсяні пластівці, сушені та свіжі фрукти, невелика кількість горіхів (арахісу). Гранола виходить дієтичної за рахунок того, що в складі немає масла, меду, насіння і інших висококалорійних продуктів. Снек дуже корисний для здоров'я і апетитно виглядає.
Складові:
- плющення вівсяна крупа - 200 г;
- яблуко - 150 г;
- чорнослив, курага - по 50 г;
- мандарин, банан - по 1 шт .;
- родзинки, фініки - по 20 г;
- горіхи - 25 грам.
Спосіб приготування:
- Яблуко очистити від шкірки, подрібнити на тертці.
- З банана прибрати шкірку, розім'яти фрукт виделкою.
- Мандарин подрібнити блендером.
- Горіхи, сухофрукти дрібно порубати гострим ножем.
- Інгредієнти змішати з вівсяними пластівцями.
- Форму для випічки викласти пергаментом, зверху розподілити масу для майбутньої гранола.
- Запікати корисне дієтичне ласощі 30-45 хвилин при 170 ° С.
З йогуртом
- Час: година.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність: 310 ккал.
- Призначення: сніданок.
- Кухня: американська.
- Складність: проста.
Легкий, ароматний ранковий прийом їжі - гранола з йогуртом. Крім класичних пластівців з вівсянки, мюслі доповнюють пшеничні висівки, пелюстки мигдалю, насіння соняшнику, рідкий мед, цукор. Краще вживати гранола з нежирним йогуртом без добавок (можна зробити кісломолочку будинку). За бажанням американський сніданок прикрашається свіжими ягодами, фруктами або тертим шоколадом.
Складові:
- пелюстки мигдалю - 50 г;
- пластівці вівсяні - 300 г;
- рослинне масло - 4 ст. л .;
- родзинки - 200 г;
- рідкий мед - 30 г;
- кунжут - 2 ст. л .;
- коричневий цукор - 75 г;
- екстракт ванілі - 1 ч. л .;
- пшеничні висівки - 100 г;
- насіння соняшнику - 2 ст. ложки.
Подача (на 1 порцію):
- натуральний йогурт - 130 г;
- готова гранола - 40 г;
- малина свіжа - 50 г.
Спосіб приготування:
- Духовку розігріти до 180 ° С.
- Змішати мигдаль, пластівці, насіння, висівки, кунжут в одній піалі.
- Вилити в каструлю масло, додати цукор і мед. Довести суміш до кипіння, постійно помішуючи.
- Прибрати з плити, ввести ваніль. Змішати сипучі інгредієнти з рідиною.
- Готувати на деку з папером для випічки.
- Тримати в духовці близько півгодини, до появи золотистої скоринки.
- Готову гранола викласти на тарілку, посипати родзинками.
- Подати до столу з йогуртом і ягодами.
без меду
- Час: близько години.
- Кількість порцій: 2-4 персони.
- Калорійність: 390 ккал на 100 грам.
- Призначення: перекус, сніданок.
- Кухня: американська.
- Складність: проста.
Більшість способів, як приготувати гранола, має на увазі використання рідкого меду. Тільки не всі можуть насолодитися таким ласощами - у деяких людей є непереносимість бджолиного продукту (алергія). Для зв'язки продуктів можна застосувати інші інгредієнти - сироп, джем, варення. Снек вийде не менш смачним і корисним, ніж з медом.
Складові:
- горіхи - 200 г;
- цукор коричневий - ½ ст .;
- олія соняшникова - ¼ ст .;
- пластівці вівсяні - 500 г;
- сироп цукровий - 60 мл;
- сіль - маленька щіпка.
Спосіб приготування:
- Форму застелити пергаментом. Заздалегідь розігріти духовку до 170 градусів.
- Змішати в одній мисці цукор, масло, сироп, додати сіль. Поставити на вогонь до повного розчинення цукру.
- Пластівці перемолоти в кухонному комбайні або блендері до стану борошна.
- Всі продукти змішати, отримане «тісто» викласти на пергамент (як на фото).
- Запікати гранола 30 хвилин.
- Готове американське блюдо розділити на порції і після охолодження, зберігати в холодильнику.