Як заморозити кабачки в морозилці на зиму правильно

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))5 серп. 2016 р.

Користь заморожених овочів, фруктів, ягід незрівнянна з властивостями консервованих або тепличних. Особливо важливо це у бідний на вітаміни сезон холодів. Багато господарок своїми руками заготовляють плоди на зиму. Серед саморобних напівфабрикатів гідне місце посідають кабачки.

Чи можна заморожувати кабачки в морозилці

Зберегти корисні речовини плодів можна різними способами. Деякі дари літа: фрукти певних видів, гриби – справді краще висушити. Волога випарується, вітаміни та мікроелементи накопичаться під шкіркою. А ось цибуля, морква, солодкий перець, стручкову квасолю, баклажани правильніше заморозити. Чи можна розширити цей список? Чи можна заморозити кабачки поряд з рештою овочів? Досвідчені господині стверджують, що морозилка – це найкраще місце для збереження цих плодів. Головне - знати, як морозити кабачки правильно.

Як заморозити кабачки на зиму в домашніх умовах

Універсального рецепта, як заморозити кабачки в морозилці, немає. Все залежить від того, з якою метою вам знадобиться взимку цей продукт. Для приготування супів рагу сміливо навантажуйте морозилку свіжими плодами. Якщо ж ви не можете відмовити собі в задоволенні зимового вечора поласувати смаженими кабачками або ніжною запіканкою, бланшуйте шматочки, перш ніж скласти їх на зберігання.

Чіткі вимоги пред'являються і до самих плодів, призначених для заморозки:

Виберіть тільки молоді кабачки невеликого розміру з дрібним насінням або зовсім без нього.
Свіжі овочі, підготовлені для варіння або гасіння, очистіть від шкірки, перш ніж розкласти їх по контейнерах або пакетах. На бланшировану шкірку краще зберегти.
Вибирати та готувати до зберігання в морозилці цукіні потрібно за тими ж правилами, що й кабачки.

Заморозка кабачків кубиками

До того, як заморозити кабачки кубиками в морозилці, визначтеся, для яких страв призначена заготівля. Від цього залежить розмір шматочків. Чи мають намір готувати запіканки та ікру? Нарізайте шматочки розміром трохи більше сантиметра в кубі. Любите овочеві супи? Підготуйте більші кубики. Сам алгоритм підготовки кабачкової м'якоті до зберігання такий:

Поріжте овочі кубиками потрібного розміру, наповніть ними контейнери або пакети по одній порції в кожну ємність, помістіть в морозильну камеру. Кожні кілька годин діставайте заготовки з морозилки і струшуйте, щоб шматочки рівномірно промерзали і не приставали один до одного.

Бланшовані кружальцями

Навіть далеко не всі досвідчені господині знають, чи можна морозити кабачки для подальшої смаження. Чи вийде страва з них соковитою та апетитною? Практика показує: немає причин для занепокоєння. Якщо кабачкові кільця розморозити, обваляти в борошні з додаванням приправ і обсмажити на олії, до смаку вони нічим не відрізнятимуться від свіжих плодів. Головне - бланшувати кружечки перед заморожуванням.Порядок дій такий:

Молоді незіпсовані плоди вимийте, промокніть рушником, видаліть плодоніжку.
Скип'ятіть воду в каструлі середнього розміру, зменшіть вогонь до мінімуму.
Наріжте плоди кружальцями завтовшки не менше 1 см. Бланшуйте їх не більше трьох-п'яти хвилин. Акуратно вийміть готові кружечки з каструлі. Відкиньте їх на сито, давши зайвій воді можливість стекти.
Охолоджені кружечки розкладіть по полицях морозилки, відокремлюючи шари один від одного. Періодично перевіряйте, чи вони не злиплися.
Після того, як кабачки заморозяться, розкладіть їх порційно по пакетах і помістіть у морозилку.

Рецепт заморозки з овочами та зеленню

Мексиканська суміш - прекрасна основа для супів, запіканок, рагу, гарнірів до м'ясних страв Заготовити її так само просто, як і овочі окремо. У складі можуть бути будь-які плоди – все залежить від уподобань вашої родини.Головне – пам'ятати, що деякі продукти, перш ніж заморозити, потрібно бланшувати, інші ж відправляють у морозилку свіжими. Етапи заготівлі такі:

Попередньо потримати три-п'ять хвилин в окропі рекомендується кабачки, морква, стручкову квасолю, зелений горошок, кукурудзу. Луку, томатам, болгарському перцю, зелені термообробка не потрібна.
Овочі та зелень переберіть, вимийте, очистіть від плодоніжок, наріжте шматочками потрібної форми та розміру.
Бланшуйте плоди, що вимагають термічної обробки.
Підготовлені овочі та зелень розкладіть на розстелені рушники, давши воді можливість стекти.

Напівфабрикат для кабачкових оладок

Особливість заготівлі основи для кабачкових оладок у тому, що використовуються лише пізні перезрілі плоди: вони менш соковиті. Заморозити основу для майбутніх оладок дуже просто:

Ви можете заморозити тільки овочі або відразу ж змішати їх із зеленню, подрібненою цибулею та часником, прянощами (будь-якими, крім солі: вона вивільняє додатковий сік з плодів, і підготувати такий напівфабрикат до зберігання буде набагато складніше).
Кабачки вимийте, очистіть від шкірки, звільніть від насіння, наріжте шматочками.
Натріть підготовлені овочі на тертці, вичавіть сік, розкладіть м'якоть на рушники, щоб скла залишилася рідина.
Якщо необхідно, змішайте кабачкову основу з додатковими інгредієнтами, розкладіть пакети і відправте в морозилку.

Як правильно заморозити кабачки для підгодовування дитини

Не довіряєте магазинному дитячому харчуванню, а період підгодовування малюка випадає на холодний сезон? Заготовляйте овочеві та фруктові пюре самостійно! Перш ніж заморозити кабачки дитині в морозилці, спершу правильно приготуйте продукт.Так ви будете впевнені, що пюре містить усі необхідні вашому малюку вітаміни та мікроелементи. Як правильно заморозити в морозилці дитячий прикорм:

Молоді плоди очистіть від шкірки, насіння, плодоніжки. Наріжте невеликими шматочками.
Скип'ятіть воду.
Опустіть овочі в киплячу воду на чотири-п'ять хвилин, вийміть їх шумівкою, дайте воді стекти.
Підготовлені шматочки пюрируйте блендером, розкладіть порційно в невеликі ємності і покладіть готовий прикорм на полиці морозилки.

Скільки зберігаються заморожені кабачки

Знаючи, як заморозити кабачки в морозилці, можна без особливих зусиль підготуватися до зими. Як довго їх можна зберігати? Тимчасовий ліміт – дев'ять місяців для овочів, заморожених свіжими чи бланшированими. Ніщо не заважає зберегти плоди на більший термін.Але за такої умови не виключено, що овочі набудуть неприємного запаху та смаку. Головне правило зберігання – не допускати повторного заморожування заготовок. Не виймайте їх без потреби з холодильника. Овочі, що підтанули, потрібно використовувати якнайшвидше.