Салат з огірків на зиму без стерилізації: смачні рецепти

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)5 серп. 2016 р.

У однорічної рослини сімейства Гарбузова маса переваг. Низькокалорійний плід із зеленою шкіркою корисний при захворюваннях печінки, нирок, ожирінні. Як нейтралізатори кислотних сполук, огірки перешкоджають передчасному старінню, тому так важливо в сезон урожаю заготувати їх про запас і максимально зберегти корисні властивості.

Як закривати огірки на зиму без стерилізації

Альтернативою основному способу консервування овочів стали рецепти із заливкою кип'яченої води в кілька прийомів. Технологія передбачає, що свіжі плоди з приправами треба скласти в банку, а маринад для заготівлі огірків на зиму без стерилізації залити і злити пару разів перед закочуванням кришки. Інтервал між повторними заливками триває не більше п'яти-семи хвилин, потім банки перевертають і залишають остигати під пледом.

Салати на зиму без стерилізації

Смачні, прості, пікантні рецепти консервування припускають поєднання сезонного продукту з цибулею, капустою, морквою, томатним соком, гірчицею. Салат із огірків на зиму без стерилізації – гідна заміна традиційного способу консервування. Щоб урізноманітнити смакові якості корисного плоду із зеленою шкіркою, можна зробити домашню закрутку, поєднуючи огірки із прянощами або додаючи інші дари літа.Коли настане час, то залишиться лише відкрити баночку і подати частування до домашнього застілля.

Салат з помідорів та огірків

Безпрограшний дует для салату з огірків на зиму без стерилізації - томати. Смак домашньої заготівлі вдасться варіювати, якщо додавати різні спеції або зменшувати або навпаки трохи збільшувати порції. Щоб приготувати домашню консервацію, яка своїми соковитими фарбами нагадає про літні дні, не доведеться витратити багато часу, а швидко зробити її вийде, якщо використати цей перевірений рецепт.

Список інгредієнтів:

огірки - 1,2 кг;
томати - 1 кг;
оцет - 80 мл;
масло - 100 мл;
перець чорний - 3-5 горошин;
цибуля - 3 головки;
лаврушка - 3 шт.;
цукор, сіль - по 5 г.

Приготування:

Для заливки змішати масло з оцтом, додати спеції, нагріти маринад, але не дати закипіти.
Очищені овочі нарізати, висипати в ємність з маринадом, томити близько півгодини на плиті.
У стерилізовані сухі банки розкласти овочеву суміш, закатати, укутати теплою тканиною, перевертаючи вгору дном.

З огірків та капусти

Кладезь вітамінів - ось чим стануть баночки з домашніми заготовками, якщо салати на зиму з огірків без стерилізації зробити з молодою капустою. Смачною така домашня консервація виходить завдяки хрустким огіркам, а посилює враження контраст ніжною та різаною дрібною соломкою капусти. Щасливий спосіб консервації допоможе зберегти корисні речовини, а овочевий салат серед домашніх заготовок стане чемпіоном за вмістом вітамінів.

Список інгредієнтів:

огірки - 1,3 кг;
капуста (молода) - 1,3 кг;
масло - 100 мл;
селера - 1 пучок;
лаврушка - 5 шт.;
оцет - 80 мл;
цибуля - 3 головки;
часник - 5 зубчиків;
сіль - 40 р.

Приготування:

Капусту нашаткувати, сирі огірки нарізати пластинками або кружальцями.
Подрібнити селера, цибулю, часник, перемішати ретельно з овочами, залишити на пару годин.
Заготовку розподілити по банкам, до країв наповнити киплячою водою, потримати 5 хвилин, злити. Маринад закип'ятити, знову залити в банки, потримати, а перед закочуванням додати сіль, оцет, олію, лаврушку.
Банки закатати, загортаючи пледом, залишити на добу.

Салат зимовий з огірків з цибулею

Якщо господині-початківці захочеться зробити смачну консервацію власними руками, то цей рецепт підійде ідеально. Салат з огірків із цибулею на зиму - мінімум клопоту, тому що робиться просто з мінімального складу інгредієнтів. Для пікантного салату з огірків на зиму без стерилізації можна взяти навіть криві або перестиглі плоди, але їх доведеться очистити від шкірки або підійдуть свіжі огірочки, які в готовому вигляді стануть приємно хрумтіти.

Список інгредієнтів:

огірки - 2-2,3 кг;
оцет - 80 мл;
сіль - 30 г;
цибуля - 5-6 головок;
цукор - 2 ст. ложки;
кріп, лаврушка - за смаком.

Приготування:

Після того, як овочі пустять сік, злити його і нагріти, не допускаючи закипання.
Домашню заготовку розкласти, додати в банки спеції, що залишилися, оцет, залити до країв маринадом.
Консервацію закатати, укутати, залишити консервацію охолоджуватися.

Корейський огірковий салат на зиму

Гостра домашня закрутка відмінно поєднується з безліччю страв. Як і огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепти з корейською приправою робляться швидко, а в холодні дні допомагає урізноманітнити меню. Пікантну домашню закрутку не треба маринувати, її основу складають недорогі продукти, а приправи лише посилюють смакове відчуття, пробуджуючи бажання спустошити відкриту банку до кінця.

Список інгредієнтів:

огірки - 1,3 кг;
приправа «По-корейськи» - 30 г;
морква - 300 г;
оцет - 80 мл;
масло - 100 мл;
цукор - 2 ст. ложки;
часник - 6 зубчиків;
сіль - 25 р.

Приготування:

За допомогою спеціальної терки нашаткувати моркву, огірки нарізати соломкою, часник дрібно посікти.
Перемішати подрібнені продукти в мисці разом з приправами, оцтом, олією, залишити на 10 годин.
Сус, що утворився, злити, решту розкласти по скляних ємностях.
Закип'ятити маринад, вилити в скляні ємності та закатати.

Салат Ніжинський

Серед домашньої консервації овочів гідну конкуренцію цій закусці становитиме лише рецепт Донський. Салат із огірків на зиму без стерилізації готується швидко. Для гостроти смаку до Ніжинського можна додати перець чилі, а для краси - болгарський перець чи моркву. Підходити для приготування консервації можуть будь-які плоди, наприклад нерівні, криві, пожовклі.

Список продуктів:

огірки - 3 кг;
масло - 150 мл;
цукор - 80 г;
цибуля - 3 кг;
оцет - 120 мл;
сіль (кам'яна) - 60 г;
перець - 5 горошин;
чілі - 1 шт.

Приготування:

Огірки, цибуля, перець чилі дрібно нарізати, перемішати зі спеціями, залишаючи на півгодини.
Коли суміш пустить сік, то заготовку поставити на вогонь, щоб проварити 10 хвилин.
Останніми додати оцет, горошини чорного перцю, знову дати закипіти. Розкласти та закатати скляну тару щільними кришками.

Відео: салат з огірків без стерилізації

Дари літа в банку, якими можна насолодитися взимку - ось що можуть зробити господині власноруч для всієї родини.Варіантів заготовок на зиму багато: якщо це спосіб без стерилізації, краще побачити весь процес на екрані. Про тонкощі консервації, щоб зрозуміти, як зробити салат з огірків на зиму з гірчицею чи овочами, приготувати солодкий чи солоний маринад, вдасться дізнатися завдяки відеорецептам. Декілька хвилин - і можна приступати до роботи, зі знанням справи закочуючи рукави!