Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Традиційно кисіль варять зі свіжих або заморожених ягід, фруктів, але якщо цих інгредієнтів під рукою не виявилося, а приготувати напій дуже хочеться, цілком можна використовувати домашні заготовки. Смачний, ароматний і простий десерт неодмінно припаде до смаку вам і вашим близьким.
Правила приготування смачного киселю з варення
Раніше кисіль згущували НЕ крохмалем, а Сквашеного злаковими культурами, наполягаючи блюдо протягом декількох днів. Сьогодні цей процес проходить набагато швидше, легше, а щоб страва вийшла смачною, ароматною і апетитно виглядало, дотримуйтеся наступних рекомендацій досвідчених кухарів:
- Варіюйте кількість крохмалю в залежності від того, наскільки густий напій хочете отримати. Для рідкого кладіть 1 ст. л. крохмального порошку на 1 л води, для напіврідкого - 2 ст. л., для густого - 3 ст. л.
- Розводити крохмаль необхідно холодною водою перед додаванням у фруктовий сироп. Інакше порошок осяде на дно каструлі, і розмішати його буде складно. Крім води можна використовувати молоко, але тоді його потрібно попередньо прокип'ятити з цукром.
- Зробити колір рідини більш яскравим, насиченим допоможе лимонна кислота, яка попередньо розчиняється водою. Крім того, вона нівелює нудотний смак напою, якщо він вийшов занадто солодким. Можна замінити лимонну кислоту свіжовичавленим соком лимона.
- Для отримання однорідної консистенції рідини, без грудок, її слід процідити через дрібне сито або марлю, складену в декілька шарів.
- Щоб аромат киселю вийшов більш насиченим і навіть незвичайним, додавайте прянощі. Підбирайте їх так, щоб вони поєднувалися з головним інгредієнтом.
- Щоб на поверхні готової рідини не з'явилася плівка або пінка, посипте її корицею або цукровою пудрою.
Рецепт киселю з варення
Існує безліч рецептів з фото приготування киселю на основі варення. Головний інгредієнт може бути будь-яким - неважливо, з яких ягід або фруктів він зварений. Якщо вам хочеться зробити десерт більш ароматним, додайте в кінці варіння цедру цитрусових, ванілін або мигдалеву есенцію. Подавати ласощі можна в стаканах, креманках з скибочкою лимона, апельсина, свіжими ягодами, листком м'яти.
Кисіль з варення і крохмалю
- Час: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 58 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Рецепт киселю з крохмалем з варення - найпростіший. Основний інгредієнт можна використовувати будь-який, що знаходиться в вашій коморі. За консистенцією напій виходить рідким, але ви можете додати більше крохмального порошку. Якщо у вас не виявилося картопляного крохмалю, його цілком можна замінити кукурудзяним, збільшивши кількість компонента в 1, 5 рази.
Складові:
- варення - 0, 6 кг;
- вода (кип'ячена) - 3 л;
- крохмаль - 6 ст. л .;
- кислота лимонна - щіпка.
Спосіб приготування:
- Розведіть ягідну основу в 2, 5 л води, процідіть отриманий морс через сито.
- Поставте на вогонь, закип'ятити, всипте лимонну кислоту.
- Розчиніть крохмаль в воді, що залишилася, влийте тонкою цівкою в киплячий морс, безперервно помішуючи.
- Прикрутіть вогонь, продовжуйте варити кисіль, не перестаючи заважати. Не давайте рідини закипати. Через 5 хвилин зніміть з плити.
З вишневим варенням і яблуками
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 5-6 персон.
- Калорійність страви: 33 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Кисіль з вишневого варення з яблуками виходить дуже смачним, ароматним і ситним. Він відмінно втамовує голод і навіть здатний поліпшити роботу підшлункової залози. Теплий напій завдяки своїй густоті м'яко обволікає горло, знімаючи больові відчуття, якщо такі є. Вживання теплого киселю з варенням сприяє усуненню кашлю під час хвороби.
Складові:
- варення (вишневе, без кісточок) - 4 ст. л .;
- яблуко - 3 шт .;
- вода (холодна, кип'ячена) - 1 л;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- цукор - за смаком.
Спосіб приготування:
- Поставте каструлю з водою на плиту. Додайте після закипання очищені від шкірки, серцевини і порізані кубиками яблука.
- Через 2-3 хвилини додайте ягідну основу, перемішайте, проваріть 5-7 хвилин.
- Влийте тонкою цівкою розчинений водою крохмаль, всипте цукор. Варіть, помішуючи, ще 7 хвилин.
З полуничним
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 51 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Кисіль з полуничним варенням володіє красивим червоним кольором, дивовижним смаком і ароматом. Його корисні властивості обумовлені присутністю полуниці, яка містить безліч важливих мікро-, макроелементів, антиоксиданти і здатна запобігати появі ракових пухлин. Крім того, в ягодах присутня калій, нормалізує очний тиск і вітамін C, що зміцнює імунітет.
Складові:
- варення полуничне - 4 ст. л .;
- вода - 1 л;
- крохмаль - 1 ст. л .;
- цукор - 3 ст. л .;
- лимонна кислота - на кінчику ножа.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятіть, розведіть нею ягідну основу, поставте на маленький вогонь, проваріть протягом 5-7 хвилин.
- Процідіть морс через сито, всипте цукор, лимонну кислоту, перемішайте.
- Розведіть невеликою кількістю води крохмаль, введіть суміш в солодкий полуничний сироп, постійно помішуючи.
- Доведіть кисіль з варенням до кипіння, зніміть з плити.
З малиновим
- Час: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: 8 персон.
- Калорійність страви: 58 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Кисіль з варення з малини корисний при простудних захворюваннях, оскільки володіє лікарськими властивостями. Основний компонент сприяє зниженню температури тіла, зняттю запалення, надає потогінний вплив і зміцнює імунітет. Малина - природний антиоксидант, що сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів, що покращує роботу внутрішніх органів, систем.
Складові:
- варення малинове - за смаком;
- вода - 2 л;
- крохмаль - 4 ст. л.
Спосіб приготування:
- Викладіть необхідну кількість малиновою маси в марлю і вичавіть, щоб всі кісточки залишилися всередині.
- Крохмаль розчиніть у невеликій кількості води.
- Закип'ятіть заявлена кількість води, влийте тонкою цівкою малинову основу, а через 5 хвилин - крохмальну суміш.
- Заважайте рідину постійно, щоб не було грудочок.
- Після закипання зніміть з плити, охолодіть.
зі смородиновим
- Час: 25 хвилин.
- Кількість порцій: 12 персон.
- Калорійність страви: 49 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Навіть після варіння варення в смородині зберігаються всі корисні властивості. Ягоди містять безліч вітамінів і мікроелементів. Кисіль на основі цієї солодкої маси допоможе нормалізувати обмінні функції організму, зміцнити імунітет, підвищити рівень гемоглобіну в крові, впоратися зі склерозом, авітамінозом, поліпшити стан здоров'я після радіаційного впливу.
Складові:
- варення (смородинове) - за смаком;
- вода - 3 л;
- крохмаль - 5 ст. л .;
- лимонна кислота - щіпка.
Спосіб приготування:
- Розведіть варення в 2, 5 л води, процідіть через сито.
- Поставте отриманий морс на плиту, закип'ятіть.
- Додайте лимонну кислоту, перемішайте.
- Водою, що залишилася розведіть крохмаль, влийте тонкою цівкою в киплячий кисіль, не перестаючи заважати.
- Зменшіть вогонь до мінімального і варіть ще 5 хвилин.
З абрикосовим
- Час: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 44 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Кисіль з абрикосового варення вариться точно так же просто, як і попередні варіанти напою. Він має гарний жовто-оранжевим кольором і чудовим ароматом. Заготівлю краще використовувати домашнього приготування, оскільки вона не містить консервантів і наповнювачів. Подавати абрикосовий кисіль можна, як теплим, так і холодним. Такий напій з варенням корисний для травлення, очищає від шлаків, токсинів, допоможе впоратися з запором.
Складові:
- варення (абрикосове) - 0, 25 кг;
- вода - 1, 5 л;
- цукор, крохмаль - по 1 ст. л .;
- кориця - ½ ч. л.
Спосіб приготування:
- Розведіть абрикосовий основу водою, поставте на плиту, закип'ятіть. Вогонь вимкніть, напій остудіть, процідіть.
- Крохмаль з'єднайте з корицею, розведіть склянкою води.
- Проціджений кисіль поставте на плиту, всипте цукор, перемішайте.
- Влийте після закипання тонкою цівкою крохмальну суміш.
- Варіть, безперервно помішуючи, 5 хвилин. Зніміть з плити, охолодіть.
З журавлинним
- Час: 25-30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 39 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
У чистому вигляді журавлина має кислим, трохи гіркуватим смаком. Якщо ж її зварити з цукром, то ці якості нівелюються. Ягоди дають легкий сечогінний ефект, усуваючи набряки, сприяють зміцненню судин, запобігаючи варикоз, надають антиоксидантну дію. Журавлину і страви з неї корисно їсти (пити) в період загострення простудних захворювань як імуномодулятор.
Складові:
- варення журавлинне - 2/3 ст .;
- вода (холодна, кип'ячена) - 4 ст .;
- цукор - 1 ст. л .;
- крохмаль - 2 ст. л .;
- лимонна кислота - ¼ ч. л.
Спосіб приготування:
- Підігрійте воду, розведіть нею журавлинний масу. Поставте на плиту, закип'ятіть.
- Процідіть морс через сито, перетріть ягоди до стану пюре.
- Всипте кислоту, цукор, розмішайте, поверніть на плиту.
- Розведіть крохмаль неповним склянкою води, влийте тонкою цівкою в кисіль з варенням після його закипання, постійно помішуючи.
- Проваріть ще 5 хвилин, зніміть з вогню.
З вином
- Час: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 персони.
- Калорійність страви: 91 ккал / 100 г.
- Призначення: десерт, напій.
- Кухня: російська.
- Складність: легка.
Цей кисіль з варенням містить алкоголь, тому може подаватися тільки дорослим. Він володіє терпким незвичайним присмаком. Крім домашньої консервації основним компонентом напою можуть виступати свіжі або заморожені ягоди, фрукти. Кисіль з вином - засіб, який допоможе зігрітися в холодну пору року і розслабитися після важкого трудового дня. При подачі винний напій можна прикрасити збитими вершками.
Складові:
- варення (будь-яке) - 60 г;
- цукор - 20 г;
- крохмаль - 2 ч. л .;
- вода (тепла, кип'ячена) - 1 ст .;
- вино червоне - 0, 15 л.
Спосіб приготування:
- Воду закип'ятіть, влийте вино. Прикрутіть вогонь до мінімуму.
- З домашньої консервації видаліть ягоди. Сироп і цукор додайте в рідину. Розмішайте.
- Розведіть крохмаль гарячою водою і відразу ж влийте в кисіль. Доведіть до кипіння, проваріть, постійно помішуючи, ще 5 хвилин.
- Зніміть з плити, охолодіть.