Щоб зустрітися за святковим столом з близькими, приводів завжди вистачає, а ось на приготування кулінарних шедеврів час знайдеться не у кожної господині. Добре, що є маса простих і легких закусок, до складу яких не входять дорогі інгредієнти. До числа таких страв відноситься і салат зі звучною назвою Боярський.
Як приготувати салат Боярський
Цей салат багатокомпонентний. У ньому вдало поєднуються свіжі або консервовані огірки, помідори, м'ясо або відварний язик, домашня буженина, шинка. Для пікантності смаку можна додати кілька грам волоських горіхів, кешью і навіть терте яблуко. Заправляти закуску прийнято вершковими соусами або майонезом, але іноді приправою є оцет, гірчиця або масло.
Щоб приготувати салат Боярський, необхідно:
- Приготувати м'ясо. Якщо ви використовуєте курячу грудку, то на її варіння піде всього 20 хвилин. Півкілограма свіжої яловичини приготується за годину-півтора. А буженина дійде в духовці за 1, 5-2 години. Щоб скоротити час, можна відварне м'ясо замінити копченим мовою, свинячим карбонади або шинкою.
- Зварити, а після видалити шкаралупу з яєць. Це можуть бути звичайні курячі або дієтичні перепелині яйця.
- Вимити, почистити, подрібнити овочі. З перцю потрібно прибрати насіння, у помідора зняти плодоніжки, зрізати шкірку у картоплі. З усіх консервованих компонентів, перед тим як відправити в салат, потрібно злити рідину.
- На наступному кроці всі продукти необхідно нарізати кубиками, тонкою соломкою або брусочками. Огірки або яблука можна натерти.
- І тільки перед самою подачею блюдо потрібно змішувати з масляною, сметаною або майонезній заправкою.
Рецепт салату Боярський
Як правило, салати з аристократичними назвами викликають легкий жах в очах господинь, адже туди входять розкішні і дорогі продукти. Рецепт салату Боярський дуже простий, а список інгредієнтів доступний навіть сім'ї з обмеженим бюджетом. Величезний плюс у цій закуски ще і в тому, що при бажанні набір продуктів можна скоротити або, навпаки, розширити, а овочі і м'ясо подрібнюються по-різному: в одних рецептах - кубиками, в інших - соломкою або брусочками.
Салат з бужениною
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 183 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Цей смачний і ситний салат з бужениною дійсно відповідає своїй назві «Боярський». Щоб в цьому переконатися, потрібно лише запастися необхідними продуктами і, слідуючи інструкціям, приготувати страву. Якщо у вашому запасі є трохи більше часу, то збагатити смак закуски годі й покупним м'ясом, а домашній соковитою бужениною. Таке блюдо особливо сподобається чоловікам.
Складові:
- буженина - 250 г;
- консервовані гриби - 200 г;
- картопля відварна - 3 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- мариновані огірки - 4 шт .;
- горошок консервований - 200 г;
- зелень - 3 гілочки;
- майонез - до смаку.
Спосіб приготування:
- Приготований в мундирі картопля очистіть і поріжте невеликими кубиками.
- З грибів злийте маринад і розріжте кожен печериця на 4-5 частин.
- Огірки з бужениною поріжте невеликими кубиками.
- Заправте все компоненти страви майонезом, додайте зелень, консервований горошок.
- Доведіть страву до смаку, приправивши сіллю і перцем, перемішайте.
Салат Боярський з куркою і грибами
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 125 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
У цей салат Боярський з куркою і грибами можна покласти відварну картоплю або обсмажену разом з цибулею моркву. Однак в такому випадку гриби краще пасерувати окремо. Добре відтіняти смак можуть мариновані огірки, консервована квасоля або домашні сухарики з сіллю. Щоб знизити калорійність страви, замість класичного майонезу спробуйте використовувати легку часниково-сметанним заправку.
Складові:
- куряче філе - 400 г;
- твердий сир - 100 г;
- печериці - 300 г;
- яйця - 3 шт .;
- цибулина - 1 шт .;
- майонез - 100 г.
Спосіб приготування:
- Яйця і курку відварити до готовності, потім остудіть.
- Дрібно покришите цибулину, гриби поріжте брусочками і обсмажте до готовності.
- Остигнула курку наріжте соломкою, яйця - кубиками.
- Змішайте з грибами, заправте майонезом.
- Перекладіть продукти в красиву піалу, зверху затріть сиром.
Салат з бужениною і солоними огірками
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 187 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Салат з бужениною і солоними огірками - ще одна варіація цього царського страви. Її особливість - незвичайний пряний соус з гірчиці і оцту. Буженину можна використовувати будь-яку: домашню або покупну, а огірочки краще брати слабкого засолу. Для поліпшення смаку і при наявності 10-15 хвилин додаткового вільного часу ріпчасту цибулю можна замаринувати.
Складові:
- мариновані огірки - 4 шт .;
- буженина - 400 г;
- свіжі гриби - 300 г;
- кукурудза - 1 банка;
- петрушка - 1 пучок;
- ріпчаста цибуля - 1 головка;
- гірчиця - 1 ч. л .;
- оцет - 1 ст. л .;
- рослинне масло - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Буженину наріжте слайсами, складіть стопкою, покришите невеликими кубиками.
- Печериці гарненько промийте, наріжте брусочками і пасеруйте на олії до готовності з цибулею.
- З кукурудзи злийте маринад, змішайте з грибами, м'ясом і шматочками солоних огірочків.
- Додайте в миску гірчицю, оцет, дрібно порубати петрушку, посоліть, поперчіть.
- Поставте салат в холодильник на 2 години.
- перед подачею закуску ще раз перемішайте.
Рецепт салату Боярський з болгарським перцем
- Час приготування: 30 хвилин.
- Кількість порцій: 3 персони.
- Калорійність страви: 150 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Ще один простий рецепт салату Боярський з болгарським перцем. Завдяки яскравим фарбам продуктів це блюдо викликає апетит від одного погляду на фото. Подавати закуску краще на широкій тарілці, помістивши кожен інгредієнт окремо, а заправку розмістивши по центру. Так кожен гість зможе взяти собі той набір продуктів, який більше припаде до смаку, і змішати самостійно.
Складові:
- червоний солодкий перець - 1 шт .;
- свинячий карбонад - 200 г;
- свіжий огірок - 1 шт .;
- кукурудза - 200 г;
- яйця - 3 шт .;
- листя салату - 4-5 шт .;
- зелень - 1 пучок;
- майонез - 100 г.
Спосіб приготування:
- Болгарський перець очистити, нарізати тонкою соломкою.
- Точно так же поріжте огірки, шинку, яєчні білки.
- Жовтки розімніть вилкою, змішайте з майонезом, дрібно рубаною свіжою зеленню.
- Від центру до країв тарілки викладіть кілька штук вимитих салатних листя.
- По колу гіркою розкладіть все нарізані інгредієнти, в центр блюда поставте соусник з заправкою.
Салат Боярський з яловичиною
- Час приготування: 35 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 140 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Салат Боярський з яловичиною прекрасно підійде для торжества, де вся їжа не тільки смачна, але і особливо живильна. Крім перерахованих продуктів, можна використовувати гриби, яйця, різні овочі. Помідори ж краще брати м'ясисті, сорти «Тайфун», «Сливка» або «Волове серце». Як правило, яловичину для салату відварюють, але в цьому випадку м'ясо можна посмажити або запекти.
Складові:
- відварна яловичина - 250 г;
- свіжий огірок - 2 шт .;
- свіжий помідор - 2 шт .;
- консервований горошок - 150 г;
- картопля відварна - 3 шт.
Спосіб приготування:
- Всі підготовлені продукти при необхідності очистіть, потім наріжте невеликими кубиками.
- З горошку злийте зайву рідину, додайте в миску до решти інгредієнтів.
- Заправте салат майонезом, доведіть до смаку приправами.
- Гарненько перемішайте, викладіть в глибокий салатник і відразу подавайте.
Салат Боярський з шинкою
- Час приготування: 10 хвилин.
- Кількість порцій: 4 персони.
- Калорійність страви: 145 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Готується салат Боярський з шинкою і редькою в лічені хвилини, а виходить дуже смачним і поживним. Краще купувати білу редьку, а очистивши овоч, покласти його в миску з крижаною водою на 20 хвилин. Ця маленька хитрість дозволить прибрати зайву гіркоту, яка властива коренеплоду. Для прикраси використовуються кільця перепелиних яєць, але ви можете оформити блюдо як забажаєте.
Складові:
- редька - 500 г;
- шинка - 200 г;
- яйця курячі - 2 шт .;
- яйця перепелині - 3 шт .;
- цибуля - 2 шт .;
- сметана - 100 г;
- кріп - 1 пучок;
- соняшникова олія для смаження - 30 мл.
Спосіб приготування:
- З редьки акуратно зніміть верхній шар, наріжте тонкою соломкою.
- Цибулю очистіть і покришите півкільцями, обсмажити на сковороді.
- Яйця відварити круто. Курячі поріжте кубиками, перепелині - кружечками.
- Шинку порізати тонкою соломкою, змішайте з цибулею, редькою і курячими яйцями.
- Викладіть продукти в салатник, залийте сметаною, змішаної з кропом.
- Акуратно перемішайте і прикрасьте зверху кружечками перепелиних яєць.
Салат Боярський з мовою
- Час приготування: 45 хвилин.
- Кількість порцій: 6 персон.
- Калорійність страви: 97 ккал.
- Призначення: на закуску.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легко.
Цей салат не зовсім незвичайний. Тут ви не знайдете курки, яловичини або соковитою шинки, а ось ароматний варено-копчений мову - так. Цей продукт просто ідеально доповнюють стебло селери і перетерте на тертці з великими отворами яблуко. У салат Боярський з мовою йде і не зовсім звична заправка. Вона чимось нагадує відомий соус тартар, але при цьому замість жовтків в ній використовуються лимонна цедра з соком.
Складові:
- варено-копчений мову - 400 г;
- картопля - 4 бульби;
- яблука - 2 шт .;
- стебло селери - 4 шт .;
- зелений горошок - 200 г;
- лимонна цедра - 4 ст. л .;
- лимонний сік - 4 ст. л .;
- сметана - 3 ст. л .;
- майонез - 3 ст. л .;
- корнішони - 50 г;
- часник - 2 зубчики;
- сіль - щіпка.
Спосіб приготування:
- Відваріть картоплю в мундирі, остудіть і поріжте дрібними кубиками.
- Яблука розрізати навпіл, видаліть насіння і серцевину, м'якоть покришите кубиком.
- Підкопчений яловичий язик наріжте слайсами, складіть стопкою, поріжте квадратиками.
- У селери відріжте грубу прикореневу частину і поріжте не дуже крупно в довільному порядку.
- Свіжий горошок очистіть від шкірки, промийте.
- Для соусу блендером збийте сметану з майонезом і соком лимона.
- Додайте в чашу кілька грам цедри, терті корнішони і перемішайте.
- Заправте м'ясної боярський салат отриманим соусом.
Салат Боярський - секрети приготування
Хоч у цій закуски і немає єдиного принципу приготування, продукти нарізаються довільно, а заправка підійде будь-яка, але деякі секрети приготування салату Боярський все ж варто взяти на замітку. Наприклад:
- Салати з додаванням соковитих інгредієнтів, таких як морква або яблуко, потрібно робити швидко і з'їдати практично моментально. Щоб блюдо довго не застоювалася, його можна викласти кожному гостю прямо на тарілку.
- Кілька грам свіжої зелені будуть доречні не тільки в декорі, але і в соусі. Зробіть домашній майонез з додаванням петрушки, кінзи або листя базиліка.
- Салат буде виглядати апетитно, якщо продукти не просто ретельно змішувати, а викласти шарами.
- Смак всіх готових страв безпосередньо залежить від якості використовуваних продуктів. Вибирайте тільки молоді свіжі огірки, соковиті помідори і ароматну шинку.