- Як приготувати тістечко Картопля
- Рецепти тістечка Картопля
- Скільки калорій в тістечку Картопля
- Відео: як зробити тістечко Картоплю будинку
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Це нехитре ласощі, знайоме радянським дітям, перед іншими десертами мало істотну перевагу - простоту приготування. Загадкові коричневі циліндри з білими крапельками на фото складалися практично з залишків та обрізків - і крем не найсмачніший, і бісквіт ламаний. Тістечко легше у виконанні, ніж Картопля, годі й шукати.
Як приготувати тістечко Картопля
Навіть якщо серед ваших кулінарних шедеврів раніше нічого складнішого бутерброда, сформованого з уже нарізаних виробником батона і ковбаси, які не значилося, створити тістечко Картопля в домашніх умовах вам вдасться з першого разу. Покроково класична домашня технологія виглядає наступним чином:
- Випікається або набувається бісквіт, який повинен добу відлежатися.
- Цей корж нарізається і натирається або прокручується в блендері. М'ясорубкою в оригінальній рецептурі не потрібно подрібнювати.
- Велика крихта змішується з кремом.
- З маси формуються товсті циліндри, обвалюються в какао-порошку.
- Блюдо охолоджується кілька годин.
підготовка продуктів
Якщо розглянути старі фото цієї страви, можна побачити дрібні білі крапельки, що позначають паростки на картоплі: їх робили помадкою або класично з масла, цукрової пудри і згущеного молока. Темний коричневий колір забезпечував порошок какао. Які ще інгредієнти повинні бути присутніми і як їх підібрати? Професіонали дають такі поради:
- Не беріть цукор-пісок для крему - тільки пудру.
- Крохмаль при випічці бісквіта для тістечка Картопля може замінити 1/4 обсягу борошна або менше - це зробить більш пісочним.
- Сухарі можна зробити самостійно, на основі бісквітних коржів: наламати їх і сушити пару годин при 50 градусах. З дріжджових хлібобулочних виробів робити не варто - з'явиться кислий присмак.
- Ром і коньяк - ароматичні та смакові інгредієнти класичної Картоплі, від яких можна відмовитися, якщо ви збираєтеся готувати тістечко для дітей.
- Як приготувати Картоплю з печива? Беріть сухе - чайне, затяжне, пісочне, але не масляне здобне.
- Деякі рецепти цієї страви припускають використання несолодкого варення - малина, смородина.
- Незвичайний варіант сухої основи - солодка соломка, яку перемелюють як печиво.
Рецепти тістечка Картопля
Розглядаючи рецептуру цих ласощів, потрібно зробити акцент на походження назви - воно міцно пов'язано із зовнішнім виглядом, і не тільки за формою продукту. Класична радянська Картопля повинна була бути схожим на однойменний бульбоплоди навіть в розрізі, тому що була всередині світлою. Сучасну людину, яка звикла до консистенції шоколадного кольору, такі фото сильно дивують. Для СРСР же сьогоднішні модифікації Картоплі - серйозна вільність кондитерів.
Рецепт 1 - Тістечко Картопля по ГОСТу
Тим, хто пам'ятає класичний смак того самого ласощі з СРСР, хотілося б знати, як виглядав первісний рецепт тістечка Картопля по ГОСТу. Від сьогоднішніх варіацій він сильно відрізняється: відсутністю какао, розмірами крихти, складом крему. Найперший варіант знайти вже неможливо, але яким був смак Картоплі з ленінградських кондитерських середини XX століття, ви дізнаєтеся, якщо спробуєте зробити тістечко за цим рецептом.
Складові:
- яйця - 6 шт .;
- цукор - 6 ст. л .;
- борошно - 3/4 склянки;
- крохмаль - 1/4 склянки;
- масло вершкове - 150 г;
- пудра цукрова - 78 г + 1 ст. л .;
- згущене молоко - 60 г;
- ром - 2 ст. л .;
- какао-порошок - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сполучені з цукром яйця ставляться на водяну баню і збиваються так, щоб обсяг маси збільшився майже в 3 рази. Це варто робити міксером, хвилин 8-9.
- Після туди акуратно ложками вводять просіяне двічі борошно і картопляний крохмаль. Попередньо яєчну масу потрібно остудити.
- Залити тісто у форму (висота до 3 см), ножем або лопаткою розрівняти верх. Випікати 20 хв., Заздалегідь прогрів духовку до 200 градусів.
- Приготувати крем: масло, цукрову пудру (крім 1 ст. Л.), Згущене молоко, ром збивати пару хвилин.
- Натерти бісквіт крупно, додати до крему.
- Швидко вимісити «тісто» для Картоплі, зробити з нього 20 тістечок.
- Обваляти їх в ложці цукрової пудри з какао, охолодити.
Рецепт 2 - Тістечко Картопля з бісквіту
Від раніше розглянутої ГОСТІВСЬКА технології цей спосіб приготування ласощів з дитинства відрізняє склад основного сухого продукту. Виходить так смачно, що до ранку десерт може не дожити. У такого тістечка Картопля з бісквіту лише один недолік - висока калорійність, тому будьте обережні. Як приготувати ці ласощі? Слідувати наведеної тут покрокової інструкції.
Складові:
- борошно - 4/3 склянки;
- цукор - 100 г;
- згущене молоко - 100 г;
- какао-порошок - 5 ст. л. + Обсипання;
- сметана - стакан;
- розпушувач - 1 ч. л .;
- яйця - 2 шт .;
- молоко - 2/3 склянки;
- масло вершкове - 220 г;
- шоколад гіркий - 50 г;
- цукрова пудра - 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Борошно, какао-порошок і розпушувач перемішати. Додати перетерті з цукром жовтки.
- Влити згущенку зі сметаною.
- Білки збити окремо, вводити дуже акуратно.
- Зробити 1 великий корж, випікати при 200 градусах до коричневого кольору.
- Остудити бісквіт, дати полежати 7-8 ч.
- Розламати, прокрутити в блендері.
- Зробити крем з масла і шоколаду, зігрітих за допомогою водяної бані. Ввести молоко, цукрову пудру.
- Перемішати, зробити довгасті барильця. Обваляти в какао.
Рецепт 3 - Тістечко Картопля з печива без згущеного молока
Жінка стоїть перед вибором між «смачно» і «безпечно» майже кожен раз, коли вирішує випити чаю. Для таких ситуацій потрібно знати техніку створення тістечка Картопля з печива без згущеного молока, що знижує калорійність ласощі до 310 кКал на 100 г. Смак не зовсім класичний, що пояснюється набором продуктів, але десерт заслуговує вашої уваги.
Складові:
- печиво затяжне (пісне) - 0, 3 кг;
- джем - 5 ст. л .;
- горіхи волоські або мигдаль - 0, 3 кг;
- масло вершкове - 70 г;
- какао-порошок - 3 ст. л.
Спосіб приготування:
- Аналогічно класичною рецептурою подрібнити горіхи з печивом.
- Масло розм'якшити, з'єднати з джемом і отриманої крихтою.
- Зробити з цієї маси «картоплини», обваляти їх в какао.
- Обов'язково потримати в холоді перед подачею.
Рецепт 4 - Тістечко Картопля з сухарів
Наведений раніше варіант радянського ласощі по ГОСТу має маркування «з дитинства» не для всіх, оскільки деякі кондитерські фабрики привносили свої родзинки в рецепти. Кому-то було рідніше тістечко Картопля з сухарів з молоком і горіхами. Найсмачніше воно класичного - можна дізнатися, лише приготувавши і спробувавши. Технологія роботи простіше, ніж в попередніх рецептах.
Складові:
- сухарі будь - 240 г;
- молоко - 75 мл;
- цукор - 3 ст. л .;
- горіхи - 3/4 склянки;
- масло вершкове - 130 г;
- какао - 2 ст. л.
Спосіб приготування:
- Сухарі і горіхи кілька разів прокрутити через м'ясорубку.
- Масло розтопити, влити до нього молоко.
- Коли маса почне кипіти, додати цукор з какао.
- Дати цій суміші трохи охолонути, потім всипати сухарі з горіхами.
- Вимісити, дочекатися розм'якшення крихти. Руками зробити батончики-картоплини, обваляти в какао.
Рецепт 5 - Тістечко Картопля з печива зі згущеним молоком
Традиційні способи створення цих ласощів можуть довго припадати пилом в кулінарній книзі, оскільки вимагають багато часу від господині. Якщо ж хочеться чогось «смачно і швидко», можна скористатися варіантом тістечка Картопля з печива зі згущеним молоком на швидку руку. Основний суху речовину - печиво - може бути будь-яким, але не дуже жирним: краще брати чайні варіанти на кшталт «Ювілейного», «Марії» і т. Д.
Складові:
- печиво - 0, 65 кг;
- згущене молоко - 180 г;
- масло вершкове - 170 г;
- какао-порошок - 2/3 склянки.
Спосіб приготування:
- Вийняти з холодильника маслу дати постояти, потім нарізати його і збити зі згущеним молоком.
- Печиво подрібнити в м'ясорубці, додати какао.
- Всипати суху масу в рідку (густу). Акуратно перемішати.
- Руками зліпити циліндри і охолодити.
Скільки калорій в тістечку Картопля
Енергетична цінність даного ласощі залежить від інгредієнтів, з якого ви вирішили його робити. Визначити на око, скільки калорій в тістечку Картопля, купленому в магазині, не вийде - хіба що сказати, що в межах 400-420 ккал (для 100 г). Домашній десерт, зроблений на бісквіті, буде легше, ніж приготований на печиво. При використанні згущеного молока, алкоголю, вершків «вага» ласощі підвищується.