Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)30 серп. 2017 р.

Для схуднення та очищення організму багато хто вживає пророщену зелену гречку, проте її можна також заварювати або запарювати, головне - перед трапезою дізнатися не тільки про те, яку користь продукт приносить здоров'ю, але й врахувати шкоду від його вживання. Ознайомтеся з найпопулярнішими рецептами з використанням зелених зерен, їх складом та корисними властивостями.

Що таке зелена гречка

Продукт відноситься до сімейства Гречаних. По суті, зелена гречка – це крупа у своєму первозданному вигляді, така, якою вона росте на полях. Зерна мають у складі безліч корисних для організму речовин, адже вони не піддаються жодній обробці. Чи знаєте ви, що у природі немає коричневої гречки? Вона набуває темного кольору внаслідок термічної обробки.

Чим відрізняється від звичайної

Між зеленою гречкою і звичайною коричневою відмінність одна - вона полягає у способі обробки зерен, адже спочатку береться один сорт круп. Звична багатьом каша проходить безліч процедур обробки з метою тривалого її зберігання, проте через це з неї йде більшість корисних речовин. Зелені зерна зберігають свої корисні властивості, тому страви з пророщеної гречки вважаються кориснішими.

Склад

Співвідношення БЖУ зелених зерен значно перевищує показники практично всіх інших круп.Продукт містить величезну кількість вітамінів, завдяки чому може легко замінити навіть деякі фрукти. Крім цього, із зерен можна робити борошно - гречане борошно набагато корисніше, ніж пшеничне. Складні вуглеводи, що є в гречці, швидко насичують організм і не призводять до набору зайвої ваги. У складі зерен є такі речовини та вітаміни:

  • рослинний білок;
  • амінокислота (лізин);
  • вітаміни групи В, С, РР, Е;
  • мінерали, мікроелементи (залізо, магнії, калій, йод, цинк тощо);
  • флавоноїди;
  • антиоксиданти.

Корисні властивості

Величезною перевагою зелених зерен є те, що в них повністю відсутні пестициди та добрива. Крім цього, корисні властивості гречки зумовлюються насиченістю вітамінами групи В, мінералами, фолієвою кислотою та клітковиною. Органічний продукт - потужне джерело антиоксидантів, які:

  • покращують роботу імунної системи;
  • виводять з організму важкі солі та метали;
  • усувають накопичений в організмі в надлишку холестерин;
  • перешкоджають передчасному старінню;
  • знижують та нормалізують рівень цукру в крові.

Страви із зеленої гречки висококалорійні, адже лише у 100 грамах пророщених зерен міститься 310 ккал. Однак якщо ви вживатимете гречку зелену з кефіром, то у вашому організмі відбудеться низка позитивних змін:

  • усунуться захворювання органів черевної порожнини;
  • виведуть токсини, «прихопивши» із собою і зайві кілограми;
  • підвищиться імунітет;
  • поліпшиться обмін речовин;
  • зникнуть симптоми серцево-судинних захворювань;
  • поліпшиться загальне самопочуття.

Вирішивши урізноманітнити раціон зеленою гречкою, важливо пам'ятати і про існуючі протипоказання до її вживання. Так, їсти крупу не рекомендується:

  • людям, у яких спостерігається підвищена згортання крові - наявний у складі рутин може ще більше посилити стан;
  • дітям дошкільного віку - вживання такої каші викликає запори;
  • людям, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту - страви на основі зеленого продукту провокують газоутворення і призводять до виділення чорної жовчі.

Як приготувати зелену гречку

Питання актуальне всім господинь, які відкрили собі існування цього продукту. Існують перевірені рецепти, як варити гречку зелену, не піддаючи її кипінню, при цьому органічна страва ще й усі свої корисні властивості збереже.Готувати крупу можна в такий спосіб:

  1. Промити необхідну кількість продукту, залити подвійним об'ємом окропу. Каструлю укутати ковдрою і залишити кашу «доходити» на 15-20 хвилин.
  2. Основний продукт промити, залити водою (об'ємом удвічі більше за обсяг крупи), довести вміст каструлі до кипіння, відразу ж після цього зняти з вогню. Укутати майбутню кашу і дати постояти 25 хв.
  3. Цей спосіб приготування підходить спортсменам. Процес пророщування проводиться так:
  • крупу промити від сміття;
  • на дно дуршлагу вистелити шар марлі, розкласти гречку, накрити ще двома шарами марлі;
  • змочити тканину водою;
  • залишити конструкцію на вікні на 8 годин;
  • відкрити верхній шар, промити гречку, залишити ще на 6 годин, скрутивши своєрідний конверт;
  • знову промити інгредієнт, після чого проростки гречки можна вживати в їжу.

Рецепти приготування зеленої гречки

Ті, хто прагне схуднути, просто зобов'язані знати, як готувати зелену гречку, адже завдяки своїм корисним властивостям вона ідеально підходить для дієтичного харчування. Рецепти з фото підкажуть, як приготувати будь-яку страву з використанням необроблених зерен гречки, щоб воно вийшло смачним, а основний компонент залишився максимально корисним для здоров'я.

Зелена гречка з кефіром

  • Час приготування: 12 годин.
  • Кількість порцій: 1 персона.
  • Калорійність страви: 202 ккал.
  • Призначення: на сніданок.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.
Така страва - один з найкращих варіантів для корисного сніданку. Якщо робитимете все покроково, то смак зелених гречаних зерен, що настоялися в кефірі, вийде вишуканим.Кисломолочний продукт краще брати знежирений, можна використовувати і йогурт без добавок, крупа повинна бути сирою - для приготування її не потрібно буде варити або запарювати.

Інгредієнти:

  • варення (будь-яке) - 2 ст. л.;
  • кефір (або йогурт) 0% жирності - 60 мл;
  • крупа - 30 г.

Спосіб приготування:

  1. Крупу ретельно промити, відцідити за допомогою сита від рідини.
  2. Викласти зерна в креманку, залити кефіром.
  3. Поставити заготовку на ніч у холодильник.
  4. Перед подачею перемішати все, при необхідності додати ще трохи кефіру.
  5. Додати варення.

Каша

  • Час приготування: 12 годин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 312 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.
Багато хто думає, що дієтична їжа апріорі не може бути смачною, проте дана думка помилкова, адже було створено вже безліч рецептів смачних корисних страв. Одним з таких є гречана каша, виготовлена із зелених зерен. Вирішивши зробити таку кашу, запасіться часом, адже основний інгредієнт потрібно заздалегідь замочувати. Готову страву можна подавати в солоному вигляді з овочами або зробити її солодкою і додати сухофрукти.

Інгредієнти:

  • крупа - 120 г;
  • вода - 350 мл;
  • спеції - за смаком;
  • сухофрукти - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Крупу залишити замочуватися на ніч (якщо часу немає, можна на пару годин).
  2. Промити зерна. Якщо їх не промивати, то в готовій каші утворюється багато слизу і він не буде розсипчастим, тому цю процедуру краще не ігнорувати.
  3. Залити гречку водою, при цьому вона повинна зерна покривати висотою в палець.
  4. Посолити заготовку, поставити на плиту, зробивши середній вогонь.
  5. Коли рідина в каструлі закипить, відразу ж вимкнути вогонь, накрити посуд кришкою і дати 20 хвилин постояти.
  6. Сухофрукти промити, нарізати шматочками будь-якого розміру.
  7. Кашу розкласти по тарілках, прикрасити сухофруктами.

Салат із пророщеної гречки

  • Час приготування: 14 годин 10 хвилин.
  • Кількість порцій: 4 персони.
  • Калорійність страви: 313 ккал.
  • Призначення: на обід/вечеря.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Коханці здорового способу життя вважають за краще вживати зелену крупу замість коричневої, адже вона смачна не тільки варена, а й сира - пророщена. Проростки (бажано чекати, поки вони досягнуть довжини 3 мм) можна їсти як самостійну страву або додавати до салатів. Ознайомтеся з рекомендаціями, як приготувати смачний салат із зеленою гречкою як на фото.

Інгредієнти:

  • гречка - 200 г;
  • льняна олія - 2 ст. л.;
  • зелень (руккола, кріп, петрушка) - за смаком;
  • помідори - 2 шт.;
  • морська сіль - за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Проростити крупу за рецептом, зазначеним у цій статті.
  2. До проростків додати нарізані невеликими кубиками помідори, зелень.
  3. Всі інгредієнти перемішати, посолити, заправити олією. За бажанням можна збризкати салат лимонним соком або додати трохи тертого часнику.

Суп-пюре

  • Час приготування: 3 години 40 хвилин.
  • Кількість порцій: 8 персон.
  • Калорійність страви: 68 ккал.
  • Призначення: на обід.
  • Кухня: італійська.
  • Складність приготування: легка.

Рецепти страв, в яких застосовується гречка зелена, дуже прості - їх зможе освоїти навіть кулінар-початківець. Популярною стравою серед прихильників здорової та корисної їжі є ніжний суп-пюре з додаванням зеленої гречки. Дізнайтесь і ви, як приготувати смачно гречаний-суп-пюре, щоб він вийшов ще й красивим, як на фото нижче.

Інгредієнти:

  • крупа - 250 г;
  • картопля - 3 шт.;
  • цибуля-шалот - 2 шт.;
  • морква - 4 шт.;
  • горошок (заморожений) - 80 г;
  • базилик - 2-3 листочки;
  • сіль - за смаком;
  • оливкова олія - 2 ст. л.;
  • селера стебло - 1 шт.

Спосіб приготування:

  1. Замочити крупу, заливши її невеликою кількістю води. Залишити на 3 години.

  2. Картоплю, корінь селери та моркву нарізати кубиками.

  3. Цибулю та базилік подрібнити, обсмажити компоненти в каструлі до м'якості, додавши масло.

  4. У посуд засипати інші підготовлені овочі, залишити все смажитися ще на 5 хвилин.

  5. Налити в каструлю води, щоб вона повністю покрила овочі, довести до кипіння.

  6. Овочі процідити, обов'язково зберігши відвар.

  7. Подрібнити компоненти до пюреподібної консистенції, залити до них назад відвар, туди ж відправити зерна, що настоялися, посолити все.

  8. Варити до готовності зерен - хвилин 10-12.

Відео

" Рецепт: Зелена гречка по домашньому

" 664 - Як приготувати зелену гречку

Сироїдна паста із зеленої гречки для імунітету

Що є. Салат із зеленою гречкою

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія