Шарлотка пишна з яблуками в духовці - як зробити тісто швидко та смачно, температура випікання

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))29 серп. 2017 р.

Смачний бісквіт з яблучною начинкою - ось що являє собою шарлотку в духовці. Страва прийшла до нас десятки років тому з Франції та міцно закріпилася в меню господинь. Якщо ви не знаєте, як приготувати знаменитий десерт у духовці, візьміть собі на замітку ці покрокові рецепти. З їх допомогою ви зможете здивувати близьких!

Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці

Знаменитий європейський десерт має кілька способів приготування. Залежно від того, який вибере кухар, тісто та начинка можуть відрізнятися. Бісквіт у духовці можна готувати навіть з екзотичними плодами, але не треба не брати до уваги класичний рецепт. Традиційна повітряна шарлотка з'явилася на початку 19 століття. Звичний для нас яблучний пиріг готувався з м'якого печива, вершків та баварського крему. Але згодом страва придбала величезну кількість варіантів приготування.

Тісто-

Щоб пиріг вийшов смачним, повітряним, необхідно взяти якісне пшеничне борошно. Тісто для шарлотки з яблуками в духовці можна замісити на основі молока, кефіру, ряжанки і навіть маргарину. Деякі примудряються навіть використовувати у рецепті майонез 67% жирності. Зверніть увагу, що від густоти замішування залежить те, скільки готуватиметься шарлотка з яблук. Крім того, для надання особливого аромату пирога можна додати ваніль або цедру лимона.Щоб спекти десерт у духовці, рекомендується використовувати металеву або силіконову форму.

При якій температурі випікати

Якщо хочете спекти десерт, необхідно попередньо розігріти духовку. Рекомендується включити її щонайменше на 180-200 градусів. Тим, хто не знає, за якої температури випікати шарлотку з яблуками, потрібно звернути увагу на в'язкість тіста. Якщо воно рідке, то цілком вистачить 180 градусів у духовці. У такому режимі бісквіт вже за 40 хвилин покриється скоринкою. Якщо заміс густіший, то встановіть 200С і готуйте півгодини.

Рецепт шарлотки з яблуками в духовці

Улюблені ласощі з дитинства належить до найпростіших, швидких і популярних десертів. Ніжний бісквіт на додаток із дрібно нарізаним яблуком дарує справжнє задоволення. Випекти шарлотку з начинкою вийде у кожної господині, крім того, перелік необхідних продуктів дуже простий. Такий бісквіт підійде для сімейної трапези або для частування гостей.Якщо вдома є міксер, на підготовку страви піде кілька хвилин. Рецепт пишної шарлотки в духовці має бути у кожної господині.

Рецепт простий та смачний

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 142 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

У багатьох такі ласощі викликають асоціацію з дитинством, тому потішити себе спогадами буде приємно всім. Приготування пирога займає небагато часу, а в результаті ви отримуєте смачний та ароматний десерт. Страву не соромно і на стіл перед гостями поставити, і під силу готувати через день для своїх домочадців. Подібний бісквіт із фруктами має бути в арсеналі кожної господині. Якщо ви ще не знайшли ідеальний варіант, запишіть в блокнот цей простий рецепт шарлотки.

Інгредієнти:

• борошно - 1 ст.;
• білий цукор - 1 ст.;
• яйця - 4 шт.;
• кислі яблука - 5 шт.;
• пісне масло - для змащування форми.

Спосіб приготування:

1. Яйця потрібно збовтувати до утворення однорідної, високої піни.
2. Поступово висипати цукор, помішуючи масу.
3. Додати борошно, перемішати. Маса має бути схожа за консистенцією на сметану середньої густоти.
4. Вимити та почистити яблука. Нарізати на дрібні частини, змішати з іншими компонентами.
5. Заповнити масою з тіста та яблук форму, попередньо змащену олією.
6. Випікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180 градусному режимі.

Шарлотка класична

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 158 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

У традиційному варіанті приготування як наповнювач для бісквіту використовуються яблука. Найкраще вибирати фрукти з невеликою кислинкою, тоді випічка буде ще смачнішою. Якщо в холодильнику є груші, їх також можна нарізати. Бажаєте порадувати домашніх смачним десертом? Тоді приступайте. Класична шарлотка з яблуками в духовці вийде навіть у кухаря-початківця. Головне - дотримуватися правил, як приготувати і спекти цю страву.

Інгредієнти:

• борошно з пшениці - 150 г;
• цукровий пісок - 150 г;
• ванілін - 1 ч. л.;
• олія - 3 ст. л.;
• кислі яблука - 5 шт.;
• яйця - 4 шт.;
• свіже молоко - 4 ст. л.;
• розпушувач - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Фрукти помити, почистити, порізати на кубики.
2. До яєць додати трохи цукру, почати збивати віночком до утворення піни.
3. Поетапно додавати в рідку масу борошно, розпушувач.
4. У готове тісто вилити молоко, олію, висипати ванілін. Акуратно перемішувати за допомогою вилки або віночка.
5. Майбутній бісквіт вилити у форму, зверху красиво викласти яблука.
6. Запікати в духовці приблизно 40 хвилин при 180 С.

Пишна з хрусткою скоринкою

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 164 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Якщо несподівано прийшли гості і ви не знаєте, чим їх пригощати, апетитний десерт із духовки припаде до місця. Шарлотка з скоринкою, присипана цукровою пудрою, має не лише гарний вигляд, шикарний аромат, але й чудові смакові якості. Щоб зрозуміти, як приготувати пиріг у духовці, запишіть необхідні компоненти та запам'ятайте покрокові дії. Бісквіт вийде ніжним, а скоринка хрумтітиме в роті.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукровий пісок - 1 склянка;
• яйце - 4 шт.;
• кислі яблука - 4 шт.;
• олія рослинна - 2 ст. л;
• пудра цукрова для подачі.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця до утворення піни, додати трохи цукру, продовжувати змішувати.
2. В отриману масу поступово просівати борошно, додати залишки цукру.
3. Фрукти нарізати тонкими часточками.
4. Форму для запікання змастити розтопленою олією, вилити тісто і зверху рівномірно розподілити яблука.
5. Готувати приблизно 40 хвилин при 180 С.
6. Перед презентацією посипати цукровою пудрою.

Творожна-

• Час приготування: 60 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 238 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Такий варіант відмінно підійде для сніданку, вечері чи святкового столу.До складу входять лише корисні інгредієнти, тому сирна шарлотка з яблуками підійде для маленьких дітей. Солодко, смачно та поживно – ось основні характеристики страви. Завдяки тому, що до складу входить сир, бісквіт виходить особливо ніжним. Для наповнення можна брати й інші фрукти, які є вдома.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• цукровий пісок - 300 г;
• сир нежирний - 300 г;
• масло вершкове - 150 г;
• яблука - 5 шт.;
• сода - ½ ч. л.;
• оцет - пара крапель.

Спосіб приготування:

1. Олію трохи розтопити, додати 1/3 цукру.
2. В отриману масу покласти ще цукор, сир, ретельно перемішати.
3. Білки та жовтки яєць збивати окремо один від одного з невеликою кількістю цукрового піску. Вилити все в тісто.
4. У соду капнути трохи оцту, додати до загальної маси, замісити.
5. Вилити майбутній бісквіт у форму.
6. Яблука вимити, нарізати і викласти красиво зверху.
7. Готувати 35 хвилин при 180 С.
8. Подавати можна відразу або після того, як страва трохи охолоне.

Без цукру

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 135 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Багато хто вважає, що пироги обов'язково повинні бути дуже солодкими. Через різні обставини не всім можна вживати солодощі. Якщо людина страждає на зайву вагу або діабет, необхідно обережно підходити до вибору страв.Такий десерт, як смачна шарлотка без цукру, стане чудовим вибором на цей випадок. Пиріг не буде таким пишним, як звичний варіант, зате ласощі не нашкодять здоров'ю і дозволять сповна насолодитися чаюванням.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне - 1 склянка;
• курячі яйця - 3 шт.;
• розпушувач - 10 г;
• мед - 5 ст. л.;
• кориця - ½ ч. л.
• масло вершкове - 40 г.

Спосіб приготування:

1. Олія розтопити, змішати з медом.
2. В отриману масу додати яйця, розпушувач з борошном і корицю. Все ретельно перемішати, щоб вийшло рідке тісто.
3. Яблука почистити та нарізати середніми часточками. Викласти на дно дека для випікання.
4. Вилити майбутній бісквіт у посудину, помістити в розігріту духовку.
5. Готувати близько 40 хвилин при температурному режимі 180 °С.
6. Є страву можна теплою або холодною.

На сметані-

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 6 персон
• Калорійність страви: 222 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

У більшості випадків охолола випічка втрачає свої смакові якості: стає сухою, твердою, втрачає аромат. Якщо ви хочете насолоджуватися десертом кілька днів, то шарлотка з яблуками та сметаною стане оптимальним вибором. Особливий склад тесту дозволяє пирогу довго залишатися м'яким та ніжним. Такий варіант випічки хороший у теплому та холодному вигляді.

Інгредієнти:

• борошно - 100 г;
• манка - 100 г;
• цукор - 200 г;
• кефір середньої жирності - ½ склянки;
• сметана - 4 ст. л.;
• яйця - 2 шт.;
• кислі яблука - 5 шт.;
• горіхи до смаку.

Спосіб приготування:

1. Для тіста збити сметану з цукром, додати кефір, яйця. Все перемішати.
2. В отриману суміш просіяти борошно, збити все за допомогою міксера.
3. Почистити яблука, порізати на дрібні шматки.
4. Подрібнити горіхи.
5. У відповідну форму вилити більшу частину тіста, зверху насипати горіхи, викласти яблука.
6. Вилити залишок тесту.
7. Готувати в розігрітій печі при температурі 180 градусів 40 хвилин.

Швидка-

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 156 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Для цього десерту не потрібно довгий час стояти на кухні або купувати дорогі продукти. Усього 45 хвилин – і на столі смачний пиріг із фруктами. Бісквітне тісто виходить ніжним, м'яким, повітряним – так і хочеться з'їсти одразу кілька шматочків. Для випікання підійде силіконовий або скляний посуд. Швидка шарлотка з яблуками стане улюбленим десертом вашої родини.

Інгредієнти:

• борошно - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• яйця - 3 шт.;
• яблука - 3 шт.;
• вершкове масло для змащування.

Спосіб приготування:

1. Яблука почистити, нарізати на середні шматочки, викласти у форму для випікання, змащену олією.
2. Перемішати яйця з цукром, збити за допомогою міксера до утворення піни.
3. Поступово додавати муку|борошно| і перемішувати. Маса повинна бути однорідною та рідкою.
4. Залити одержаною масою яблука.
5. Поставити посуд у розігріту духовку, випікати близько половини години при 180 градусах.

На молоці з яблуками

• Час приготування: 70 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 176 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка

Якщо ви любите повітряну здобу, яка тане в роті, то цей рецепт з фото підійде найкраще. Шарлотка на молоці з додаванням дріжджів виходить дуже ніжною.Використовувати розпушувач для тесту не потрібно, воно і так вийде повітряним. Робити солодкий бісквіт дуже швидко, але врахуйте, що пропікатися страва буде довшою за звичайну. Потрібно ретельніше стежити за тим, як пиріг буде підніматися і не прогаяти момент утворення хрусткої скоринки.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• молоко - 150 г;
• маргарин - 150 г;
• цукор - 3 ст. л.;
• дріжджі - 1 ч. л.;
• сіль - ½ ч. л.;
• яблука - 5 шт.

Спосіб приготування:

1. Трохи борошна просіяти, змішати з цукром і дріжджами.
2. Підігріти молоко, додати до загальної маси, ретельно перемішати.
3. Залишити готовий заміс відпочити 20 хвилин.
4. Коли тісто почне підходити, додати жовтки яєць, маргарин, решту борошна. Знову залиште постояти на годину.
5. Тісто розрізати на 2 частини. Половину викласти на дно форми для випікання.
6. Яблука нарізати тонкими шматочками, покласти начинку.
7. Накрити тестом, що залишився, фрукти.
8. Для утворення скоринки, можна змастити верх пирога олією з яйцем.
9. Готувати 45 хвилин при 180 градусів.

На кислому молоці

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 5 персон
• Калорійність страви: 143 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Кисло молоко - це цінний кисломолочний продукт. З його допомогою можна робити чудову випічку, яка підійде і для святкового столу, і кожного дня.Необхідно лише враховувати спеціальні секрети роботи з продуктом. Шарлотка на кислому молоці з яблуками - справді простий і смачний бісквіт із фруктовою начинкою, який відтепер стане вашим коханим.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• кисле молоко - 1 склянка;
• подрібнений цукор - 1 склянка;
• яйця - 2 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• яблука кислі - 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Збити яйця разом з парою ложок цукру до утворення високої піни.
2. В отриману масу вилити кефір, ретельно перемішати.
3. Поступово просіювати муку|борошно|, помішуючи тісто. Консистенція має бути схожа на густий крем.
4. Два яблука нарізати кубиками для начинки, одне - часточками для прикраси.
5. Ємність для випікання викласти спеціальним папером.
6. Вилити тісто з яблуками.
7. Готувати в розігрітій пічці 30 хвилин при 180 С.

Пишний пиріг на кефірі

• Час приготування: 50 хвилин
• Кількість порцій: 10 персон
• Калорійність страви: 145 ккал
• Призначення: на сніданок, обід, вечерю
• Кухня: європейська
• Складність приготування: легка

Прохолодним вечором так хочеться зігрітися чашкою гарячого чаю, порадувати себе ароматним бісквітом з начинкою. Пишний пиріг із яблуками на кефірі гармонійно підійде для цього випадку. Принадність десерту в тому, що він неймовірно смачний і в гарячому вигляді, і навіть за пару днів. З цими ласощами справиться навіть малодосвідчена господиня. Зверніть увагу, що в рецепті кефір можна замінити на сироватку або ряженку.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• маргарин - 250 г;
• кефір середньої жирності - 1 склянка;
• цукор - 1 склянка;
• дріжджі - 30 г;
• сіль - ½ ч. л.;
• кислі яблука - 6 шт.

Спосіб приготування:

1. Борошно просіяти і перетерти з маргарином.
2. У кефір додати дріжджі, трохи цукру, перемішати. Отриманою масою залити борошно, ретельно перемішати.
3. Заміс розрізати на 2 шматки, кожен розкотити. Один з них викласти на дно форми.
4. Дрібно нарізати фрукти, покласти на шар основи, накрити другим шматком тесту.
5. Випікати в духовці близько половини години при температурному режимі 180 С.
6. Подавати десерт можна відразу.

Як зробити шарлотку пишною та повітряною - поради шеф-кухарів

Ідеальна шарлотка пишна з яблуками в духовці може бути приготовлена по-різному. Великий вплив на смак має тісто. Його готують на кефірній масі, сметані та навіть майонезі. Особливу популярність у господарок має найпростіший рецепт пирога та тісто з використанням молока. Така яблучна шарлотка виходить повітряною і ніжною. Щоб ваш десерт став улюбленими ласощами домашніх, використовуйте такі перевірені поради шеф-кухарів:

• В якості начинки найкраще використовувати яблука з явною кислинкою. Підійде антонівка.
• Щоб десерт не підгорів у духовці, обов'язково змащуйте краї форми олією, притрушуйте борошном або викладайте пекарським папером.
• Якщо хочеться, щоб пиріг у духовці вийшов повітряним, пишним, краще збивати жовтки окремо від білків.
• Корочка випічки виходить дуже крихкою, тому перекладати бісквіт на тарілку необхідно дуже обережно.
• Подавати шарлотку, приготовлену в духовці, можна з морозивом, шоколадним соусом або згущеним молоком.

Відео

" Яблучний пиріг Невагомість

"