Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))20 жовт. 2016 р.

Ніжне і легке, ситне, універсальне за поєднаннями з овочами та крупами - м'ясо птиці присутнє майже в кожній кулінарній кухні. Найдоступнішою є курка, яку іноді замінюють індичкою. Однак не кожна господиня розуміє, як приготувати філе курки смачно та корисно, не втомитися від цього продукту під час дієти та знайти гідний рецепт для свята.

Як приготувати куряче філе

Для м'яса птиці обов'язково проводити попередню підготовку перед приготуванням будь-якої страви з курячого філе. Будь-які рецепти з курячою грудкою мають на увазі використання до початку смаження, гасіння або запікання наступної технології:

  1. Замочити для швидкого приготування.
  2. Нарізати, відбити при необхідності.
  3. Залити маринадом або просто натерти спеціями, але готувати з жиром - олією чи вершками.

Різноманітність вносять соуси та прянощі: навіть на фото курка під карі і під вершками будуть сильно відрізнятися. Найсмачніші варіанти спецій:

  • імбір;
  • кардамон;
  • каррі;
  • паприка.

Що приготувати з курячого філе

Професіонали запевняють, що м'ясо птиці можна використовувати для тих же рецептів, що передбачаються для свинини чи яловичини. Рецепти з курячого філе можуть бути:

  • шашлички на шпажках;
  • дієтичні супи;
  • фаршировані рулетики;
  • запіканки;
  • гуляш;
  • котлети та тефтелі;
  • відбивні.

У духовці

Незвичайний спосіб створення смачної страви з птиці - приготування гарячого рулету з екзотичною начинкою. По кулінарним фото зрозуміти принцип роботи складно, але загальний алгоритм насправді готовий підкоритися навіть недосвідченій господині. Якщо вам набридли стандартні страви з філе курки в духовці, обов'язково спробуйте скористатися цим рецептом, щоб здивувати домашніх і себе.

Інгредієнти:

  • ананаси консервовані - 200 г;
  • сир м'який - 135 г;
  • філе курки - 0,55 кг;
  • паста томатна - півсклянки;
  • бекон - 90 г;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Філе порізати поздовжньо, злегка відбити. Шматочки викласти єдиним пластом на харчову плівку. Ви можете зробити кілька маленьких рулетиків або один великий.
  2. Розподілити зверху томатну пасту, залишивши недоторканою смужку по периметру.
  3. Розсипати тертий сир, нарізаний бекон, шматочки ананасів.
  4. Згорнути рулет, обв'язати.
  5. Скип'ятити солону воду в каструлі, на дні якої велика тарілка.
  6. Покласти туди рулет, варити півгодини.
  7. Вийняти, прибрати плівку, відправити запікатися ще на 20 хвилин. Температура - 180 градусів.

У сметанному соусі на сковороді

Чи можливо створити кулінарний шедевр із мінімального набору інгредієнтів? Якщо ви любите прості, але завжди вдалі та захоплюючі страви, вам потрібно дізнатися, як приготувати куряче філе в сметанному соусі на сковороді.Це ніжна підливка, смачне соковите м'ясо, чудовий аромат і всього півгодини вашого часу. Ви подивіться на курку новими очима!

Інгредієнти:

  • нежирна сметана - півсклянки;
  • куряче філе - 0,55 кг;
  • зубчики часнику - 2 шт.;
  • олія рослинна;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Обмите та підсушене м'ясо нарізати.
    2. Розділити сковороду, влити масло. Зсипати шматочки філе.
  2. Швидко перевертаючи, обсмажити їх по всій поверхні.
  3. Долити води (біля склянки), зменшити потужність конфорки наполовину. Накрити ємність.
  4. Через півгодини ввести сметану, подрібнений часник, сіль.
  5. Гушити ще 6-7 хвилин, щоб курка ввібрала в себе соус.

Котлети

Птах ідеально підходить для створення повноцінної окремої гарячої страви, яка виходить не гірше, ніж з використанням жирного м'яса. Рубані котлети з курячого філе ні за смаком, ні за поживністю не поступаються свинячим та яловичим, але значно легше за калорійністю. Це чудова дієтична страва, яка при приготуванні на пару дозволена навіть найменшою.

Інгредієнти:

  • грудка курки - 3 шт.;
  • яйця 2 кат. - 2 шт.;
  • борошно цільнозернове - 40 г;
  • сметана - 1 ст. л.;
  • чорнослив - за кількістю сформованих котлет;
  • пучок свіжої зелені;
  • цибулина маленька фіолетова;
  • олія рослинна;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. М'ясо з грудки зняти, покласти на чверть години в морозилку, щоб полегшити процес нарізки.
  2. Порубати великим ножем так, щоб отримати не надто великі кубики; підсолити.
  3. Цибулину покришити, посмажити на олії з водою.
  4. Чорнослив запарити.
  5. Яйця (1 ціле та білок) збити зі сметаною, додати нарізану зелень.
  6. З'єднати з м'ясом, ввести спеції, борошно.
  7. Руками сформувати котлетки, всередину покласти чорнослив.
  8. Випікати, загорнувши у фольгу при 175 градусах. Можете смажити під кришкою. Приблизний час доведення котлет до готовності - 15 хвилин.

У мультиварці

Для найменших, худнуть або навіть літніх людей ідеально підійде такий спосіб приготування будь-якої птиці. Крім курки, ви можете використовувати індичку. Овочі, що її доповнюють, вибираються згідно з перевагами людей, для яких буде подано страву.Якщо вам цікаво, що приготувати з курячого філе у мультиварці, цей рецепт має шанси зацікавити вас.

Інгредієнти:

  • кабачок молодий;
  • філе курки - 0,4 кг;
  • морковка;
  • солодкий перець;
  • мелена паприка;
  • сметана - півсклянки;
  • сіль.

Спосіб приготування:

  1. Замочити птаха на годину. Нарізати, натерти паприкою.
  2. Морква з перцем подрібнити, кабачок порубати кубиками.
  3. Всі інгредієнти викласти в мультиварку, посоливши, залити склянкою води. Готувати на «гасінні» півгодини.
  4. Додати сметану, потримати ще 10 хвилин.

У клярі

Класична «шубка» для м'яса птиці формується з яйця та борошна, але професіонали радять додавати трохи вершків, щоб смак був ніжнішим.Як смачно приготувати куряче філе в клярі на сковороді? Важливо простежити, щоб воно не пересушилося, тому смаження має бути швидким. Деякі господині люблять вводити до складу кляру м'який сир (моцарелу, сулугуні) або посипати гарячі шматочки пармезаном.

Інгредієнти:

  • грудки курячі - 3 шт.;
  • яйця 1 кат. - 2 шт.;
  • борошно - 2 ст. л. з гіркою;
  • вершки жирні - 30 мл;
  • спеції;
  • олія рослинна.

Спосіб приготування:

    кожну грудку очистити, порізати великими шматками. Відбити, приправити спеціями. Загорнути в плівку, дати полежати півгодини.
  1. Збити яйця з вершками, акуратно ввести борошно. Ідеальна маса - середньої густоти.
  2. Розжарити змащену олією товсту чавунну сковороду.
  3. Шматочок курки опустити в кляр і відразу відправити смажитися. Після набуття м'ясом білого кольору перевернути, готувати до коричневої скоринки.

Відбивні

Кілька років тому особливу популярність здобули нагетси - хрусткі шматочки птиці, смажені у великій кількості панірувальних сухарів та легкому базовому клярі. Якщо ви розумієте, як приготувати відбивні з курячого філе, з цією стравою проблем у вас не виникне. На фото та за смаком домашні нагетси магазинним не поступаються, а користі в них значно більше.

Інгредієнти:

  • яйце;
  • філе курки - 0,3 кг;
  • борошно - 2 ст. л.;
  • сухарі для панірування;
  • перець, сіль;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Нарізані поздовжньо товсті пластини філе відбити дерев'яним молотком.
  2. Присипати перцем, посолити.
  3. Опустити у збитий жовток, потім білок. Перемістити в борошно та сухарі.
  4. Смажити на розжареному маслі, яке повністю покриває відбивні.
  5. Перед подачею обсушити серветками.

Салат

Цінителі низькокалорійних страв люблять овочеві поєднання з нежирним білком, отриманим від птиці або морепродуктів. Салат з курячим філе може бути теплим або холодним, простим за складом або дуже екзотичним. Не змінюється лише ситність, що він дарує, і завжди чудовий смак. Класичний варіант - зі свіжим несолодким яблуком та хрумкою морквою. Додатково можна ввести селера.

Інгредієнти:

  • яблуко зелене;
  • морковка;
  • яйця 2 кат. - 2 шт.;
  • філе курки - 200 р.;
  • сіль;
  • майонез - 1 ст. л.;
  • сир твердий - 50 г.

Спосіб приготування:

  1. Відварити філе, нарізати не довгою соломкою.
  2. Яблуко нашаткувати тонко, моркву подрібнити на тертці.
  3. Яйця відварити, жовтки натерти, а білок нарізати.
  4. Поєднати основні інгредієнти, додати майонез.
  5. Посипати тертим сиром.

З грибами

За загальним принципом роботи ця страва схожа на тушковане м'ясо зі сметанною підливою, але французький дух у ньому відчувається явніше. Куряче філе у вершковому соусі з грибами бажано готувати з білим сухим вином. М'ясо можна знімати з будь-якої частини птиці – купку купувати не обов'язково. Серед грибів кращі печериці, як гарнір бажано взяти рис.

Інгредієнти:

  • філе курки - 0,35 кг;
  • зубчики часнику - 3 шт.;
  • гриби - 210 г;
  • біле вино - 50 мл;
  • соус соєвий - 1 ст. л.;
  • вершки нежирні - склянка;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Посмажити філе, щоб надати йому помітного золотистого відтінку.
  2. Кинути на сковороду подрібнений часник.
  3. Через пару хвилин додати нарізані печериці.
  4. Помішуючи, готувати страву 5-6 хвилин, виставивши потужність на максимум.
  5. Влити вино, через пару хвилин вершки. Останнім ввести соєвий соус.
  6. Зменшити вогонь, почекати загусання рідини.

З картоплею-

Така традиційна смачна і ситна страва хоч раз, але з'явилася на кожному столі. Важко знайти господиню, яка не знає, як приготувати куряче філе в духовці з картоплею, але навіть цей простий рецепт має багато важливих нюансів.Як досягти соковитості та ніжності пташиного м'яса, не пересушити картоплю, але підрум'янити усі компоненти страви? Які спеції краще взяти? Відповіді знайдуться нижче.

Інгредієнти:

  • філе курки - 0,7 кг;
  • картопля - 0,4 кг;
  • мед - 3 ст. л.;
  • соус соєвий - 2 ст. л.;
  • гірчиця зернами - 1 ч. л.;
  • часник зубчиками - 2 шт.;
  • сіль;
  • зелень;
  • чорний перець.

Спосіб приготування:

  1. Почистити картоплю, порізати кружальцями, посолити.
    2. соєвий соус влити в нагрітий мед, додати гірчицю. Замаринувати в цій суміші шматочки філе.
  2. Часник подрібнити, з'єднати із зеленню, перцем. Натерти ними картопляні кружечки.
  3. Всі інгредієнти зсипати в рукав для запікання, готувати близько години. Температура приготування - 170 градусів.

Бризоль

Це чудова на вигляд і смак страва з незвичайною назвою схожа на омлет або відбите м'ясо, поміщене в кляр. Бризоль з курячого філе з пікантним сирним післясмаком та пряністю ароматних трав чудово доповнить сніданок або виступить ситною білковою вечерею. Подайте до нього свіжі помідори та гарячі житні сухарики, натерті часником, щоб повністю розкрити смак цієї страви.

Інгредієнти:

  • грудка куряча;
  • яйця 1 кат. - 4 шт.;
  • зелень;
  • сіль;
  • борошно - 35 г;
  • напівтвердий сир - 40 г;
  • масло.

Спосіб приготування:

  1. Філе грудки позбавити кістки та шкіри, порізати, перетворити на фарш.
  2. Яйця збити, підсипавши сіль. Додати борошно, подрібнену зелень, тертий сир.
  3. З'єднати всі інгредієнти (крім олії).
  4. Вилити тісто на гарячу промаслену сковороду або в керамічну форму.
  5. Смажити як омлет або запекти.
  6. Отриманий корж можна заповнити будь-якою начинкою, скрутити рулетом.

Як смачно приготувати куряче філе - секрети від шеф-кухаря

Кожна господиня згодом отримує набір особистих навичок та хитрощів з маніпуляцій з певними продуктами. До появи такого досвіду доводиться користуватися чужими напрацюваннями. Якщо ви визначилися, що приготувати з курячого філе, потрібно розібратися і про те, як це зробити найкраще. Професіонали дають кілька порад:

  • Правильно розморожуйте куряче м'ясо: у холодильнику, а не у воді, інакше воно втратить смак.
  • Універсальний маринад - 0,1%-ний кефір, який занурюють шматочки філе на годину. Далі можна використовувати будь-які спеції.
  • Боїтеся, що грудка пересушиться при запіканні, але не хочете маринувати її? Зробіть кишеню поздовжнім розрізом і покладіть всередину кілька скибочок лимона або кільця цибулі.
  • Нарізати м'ясо рекомендовано впоперек, щоб волокна зберігали форму в процесі термообробки.

Відео

Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!

Категорія:

Кулінарія