- Як приготувати гливи для різних страв
- Суп з гливок
- Смажені гливи
- Салат з гливами
- Як маринувати гливи
- Гливки в мультиварці
- Відео: що приготувати з гливи
Допоможіть розробці сайту, ділитися статтею з друзями!
Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))5 вер. 2016 р.
На прилавках магазинів можна знайти різні гриби, серед яких гливи. Це своєрідна заміна лісових продуктів. Вони доступні для подачі на стіл навіть у холодну пору року. Відмінною особливістю їхнього приготування є певна обробка. Жінки, які знають ці секрети, можуть готувати шедеври на власній кухні.
Як приготувати гливи для різних страв
Щоб приготувати страви з глив, їх потрібно обробити спеціальним чином:
- температурна обробка (варіння свіжих продуктів проводиться у підсоленій воді);
- нарізка проводиться безпосередньо перед попаданням у каструлю, а не після;
- перед жаркою та запіканням їх не треба варити (втратять смак та корисні мікроелементи);
- Такий продукт потрібно тільки вимити під проточною водою і видалити міцелій (шкірку знімати і замочувати не доводиться).
Такий вид грибів - знахідка для господинь. Ними неможливо отруїтися, і після обробки вони зберігають вишуканий аромат, смак та корисні речовини. Можна піддати гливи заморозку. Як готувати смачні гливи? Досвідчені майстри своєї справи здатні зробити з такого продукту величезну кількість страв:
- смаження;
- запікання;
- маринування;
- варіння;
- гасіння.
Суп з гливок
Перша страва, приготована з такого продукту, виходить смачною, поживною, ароматною. Для цього стануть у нагоді наступні інгредієнти:
- свіжі гриби - 1 кг;
- картопля (середня) - 5 шт.;
- морквина - 1 шт.;
- цибуля - 1 шт.;
- масло вершкове - 50 г;
- лаврушка - 2-3 листи;
- суміш перців або чорний мелений - 1 ч. л.;
- сіль - за смаком;
- зелень (кріп, петрушка);
- сметану.
Технологія приготування супу проста, але тільки правильне дотримання етапів дозволить зберегти корисні властивості грибів:
- Викласти овочі в посуд, посолити, додати рідину та відправити на плиту.
- У каструлі відварювати картоплю та моркву, нарубані кубиками, до напівготовності (20 хв).
- У цей час підготувати гливи та цибулю (промити, нарізати).
- Викласти заготовки в каструлю, зменшити вогонь.
- Масло додавати за бажанням.
- Продовжити процес приготування. Скільки варити гливи? 10-15 хв.
- Суп приправити перцем, кинути в посуд лавровий лист, дати настоятися 1 годину.
- Перед подачею гарячу страву посипати зеленню і прикрасити ложкою сметани.
Смажені гливи
Молоді гриби часто використовуються для смаження. Як готувати смажені гливи? Для їх приготування з приправ використовують лише сіль та перець. Інші добавки лише псують смак страви. Перед тим, як готувати гливи для смаження, продукт потрібно добре промити (2 рази під проточною водою), видалити залишки рідини (можна викласти на рушник, щоб дати можливість зайвої рідини стекти). Можете посмажити тільки гриби або додати овочі, вибір за вами.
З картоплею
Розібратися, як готувати гливи з картоплею, щоб вони не втратили свої властивості, легко. Знадобляться продукти:
- картопля - півкіло;
- свіжі гриби - 300 г;
- сіль, перець - за смаком;
- масло пісне - 50 мл;
- масло вершкове - 30 г.
Тривалість приготування становить 30 хв. Етапи приготування:
- Очистити картоплю, нарізати кільцями.
- Гриби промити, видалити надлишки рідини, нарізати.
- На сковороду додати олію, викласти картопля та гриби.
- Смажити на помірному вогні, постійно помішуючи.
- Готовність досягається через 30 хв.
З цибулею
Рецепти з гливи найрізноманітніші. Для любителів гарнірів можна приготувати гриби із цибулею. Інгредієнти для блюда:
- гриби - півкіло;
- цибуля - 1 шт.;
- приправа - за смаком;
- масло вершкове - 50 мг.
Щоб порадувати рідних грибною стравою, здивувати гостей своїми здібностями, потрібно знати, як смачно приготувати гливи. Ось покрокове керівництво:
- Підготувати основний продукт (промити, нарізати, видалити надлишки рідини, а варити не потрібно).
- Очистити цибулю, крупно нарізати.
- Розігріту сковороду полити олією і кинути туди цибулю.
- Смажити цибулю до напівготовності (3 хв).
- Викласти гриби, додати приправу, перемішати.
- Смажити 7-10 хв на помірному вогні.
- Накрити кришкою, дати настоятися (15 хв).
Салат з гливами
Коли задумуєшся про те, що приготувати з глив, салати спадають на думку не відразу. Тим не менш, це дуже вишукане блюдо для частування не лише рідних, а й гостей на світському прийомі. Домашній грибний салат готується трохи складніше, ніж стандартні варіанти. Для його приготування знадобляться:
- куряча грудка - 1 шт. (Середніх розмірів);
- гриби свіжі - півкіло;
- цибуля - 1 шт.;
- яйце - 4 шт.;
- свіжі огірки - 200 г;
- майонез, приправа - за смаком.
Основа успішного приготування – свіжі гриби (якщо на них присутні плями, або вони жорсткі, готова страва буде зіпсована). Все тому, що стара продукція не дає того аромату, втрачає свої поживні компоненти і стає гумовою. Такі гриби можна лише гасити, додавати в жульєн або пиріг. Ось як готуються гливи для салату:
- Промити гриби, видалити міцелій, нашаткувати.
- Курину грудку зварити, нашаткувати невеликими кубиками.
- Бульйон залишити (в ньому можна зварити гриби). Це для тих, хто боїться їсти сирий продукт.
- Огірок промити, очистивши від шкірки, подрібнити на великій тертці.
- Яйця відварити, почистити, подрібнити.
- Додати гриби (без води, інакше салат буде неприємним на смак).
- Посолити, поперчити страву, заправити майонезом перед подачею.
Як маринувати гливи
Коханці маринованих продуктів можуть приготувати гливи під маринадом. Знадобляться такі інгредієнти:
- гриби - 1 кг;
- сіль - 30 г;
- цукор - 20 г;
- оцет столовий - 5 ст. л.;
- чиста вода - 0,5 л;
- приправа (лаврушка, кріп, гвоздика) - за смаком.
Маринування грибів - справа тонка. Один нелегкий рух - і банк розбився, чи погано очистили посуд - гриби не стоятимуть. Щоб цього не сталося, дотримуйтесь таких рекомендацій:
- Гриби варяться в солоній воді, куди додається цукор та спеції.
- Після закипання вливається оцет.
- Вогонь зменшується, гриби варяться 30 хв.
- Каструля знімається з плити, блюдо залишається остигати (накрити кришкою, щоб не потрапив пил).
- Посуд із вмістом забирається в холодильник.
- За добу закуска готова.
Гливки в мультиварці
Готувати гливи в мультиварці одне задоволення. Не потрібно довго стояти над плитою та вираховувати хвилини. Автоматизована техніка робить це сама. Для приготування знадобляться:
- гливки - 500 г;
- цибуля - 1 шт.;
- середня морква - 1 шт.;
- вершки - 200 мг;
- часник - 2 зубки;
- приправа - за смаком.
Покроковий опис процесу приготування:
- Гриби промити, нарізати, видалити надлишки рідини.
- Цибуля очистити, подрібнити.
- Морква вимити, натерти на тертці.
- Покласти в чашу мультиварки цибулю та масло, натиснути клавішу «смаження». Посмажити цибулю до напівготовності (5 хв при відкритій кришці пристрою).
- Додати моркву (процедуру смаження повторити).
- Засипати 500 грам основного продукту, спеції та часник, (повторити смаження).
- Вилити вершки, закрити кришку, вибрати режим «Гасіння». Чекати 20 хв.
Відео: що приготувати з гливи
Після перегляду представлених нижче роликів, в яких наочно показані рецепти приготування смачних страв з грибами, ви можете почати балувати рідних та близьких вишуканими, незвичайними вечерями, дивувати ділових гостей. Головне, що відрізняє гливи від лісових видів, це поживність. Враховуючи, що страви готуються швидко, ймовірність збереження корисних компонентів залишається високою.