Ікра з кабачків з майонезом та томатною пастою на зиму: покрокові рецепти приготування з фото та відео

Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)7 вер. 2015 р.

Кабачки, патисони, цукіні - літній овоч, недорогий, доступний усім категоріям населення, який невибагливий при вирощуванні та дає хороші врожаї плодів. Шкірка може бути різного кольору: зелений, білий, жовтий. Кабачки швидко готуються, а смак дуже привабливі. Як не скористатися літніми дарами і зробити запаси на зиму?

Рецептів заготівлі кабачків велика кількість, але при згадці цього овоча відразу виникає асоціація з ікрою «заморської», кабачкової. На цьому виді консервації з низькою калорійністю пропонуємо зупинитися докладніше.

Як правильно вибрати кабачки для заготівлі на зиму

Низькокалорійні кабачки, які в сирому вигляді містять всього 17 ккал на 100 г, дуже корисні, в них багато клітковини, вітаміни групи В, А, С, Д, велика кількість мінеральних речовин. Як не втратити все це джерело і скористатися ним у зимовий час? Приготувавши кабачкову ікру за запропонованими рецептами, ви зможете своїми руками не тільки смачно нагодувати сім'ю, а й принести велику користь організму.

Щоб кабачки залишилися поживними та корисними, потрібно вміло вибирати потрібні плоди для консервації. Ось кілька порад, які кабачки підійдуть для консервування:

• Огляньте кожен екземпляр овочів, на ньому не повинно бути чорних плям, що підгнили, і вм'ятин.
• Шкірка кабачків має бути гладкою, блискучою.
• Плодоніжка повинна мати свіжий, не засохлий вигляд.
• Для консервації краще вибирати овочі невеликого розміру, у молодих кабачків ніжніша м'якоть і майже немає насіння.
• Якщо у вашому розпорядженні тільки великі кабачки - вам обов'язково доведеться зняти з них щільну шкірку, розрізавши, видалити серцевину та насіння.

Рецепти смачної кабачкової ікри з майонезом та томатною пастою

Навряд чи знайдеться людина, яка ніколи не куштувала кабачкової ікри. Улюблена їжа дорослих та дітей не лише смачна, а й корисна. Кожна господиня, яка намагається законсервувати овочі своїми руками, має рецепт кабачкової ікри. Він може чимось відрізнятися, але суть залишається одна - кабачки в різному вигляді люблять, цінують і заготовляють про запас, щоб взимку насолодитися незвичайним смаком. Покрокові рецепти із доданими фото допоможуть зробити заготівлі улюбленого продукту.

Консервуємо класичну домашню ікру за ГОСТом, як у магазині

Для приготування кабачкової ікри, що нагадує за смаком магазинний рецепт, яка продавалася кілька десятиліть тому, потрібні продукти:

• Кабачки.
• Цибуля ріпчаста.
• Олія рослинна.
• Томатна паста.
• Майонез.
• Цукор.
• Сіль.

Рецепт:

1. Взяти три кілограми кабачків, бажано невеликого розміру, помити, зрізати краї, порізати на шматочки.
2. Цибуля 0,4 кг почистити, пропустити разом з кабачками через блендер або м'ясорубку.
3. У великій каструлі суміш гасити одну годину.
4. Додати 0,150 л рослинної олії, гасити ще одну годину.
5. У каструлю всипати 100 г цукру, 1 ст. л. солі, 200 г майонезу, чотири ст. л. томатної пасти.
6. Гушити одну годину. Усього на приготування смачної ніжної ікри піде трохи більше трьох годин, зважаючи на те, що закатати банки потрібно в гарячому вигляді. Вийде 3 літри ікри.

Як приготувати з баклажанами та часником у духовці

Інгредієнти:

• Кабачки молоді.
• Баклажани невеликі.
• Помідори.
• Болгарський перець солодкий.
• Чеснок.
• Сіль.
• Масло.

Рецепт:

1. Кабачки (2-3 шт.), Баклажани (2 невеликих), помідори (2-3 шт.), болгарський перець (1 шт.) Помити, порізати дрібними кубиками, викласти на деко або форму для запікання.
2. Поставити в духовку, розігріту до 180 градусів, запікати близько години, помішуючи, додавши трохи олії та сіль.
3. Перед закінченням процесу покласти подрібнений часник.
4. Готову суміш за допомогою блендера довести до пюреподібного стану.
5. Розкласти в гарячі пропарені банки.

Дієтична ікра без оцту в блендері

Рецепт без використання оцту та олії підійде для меню дитини, діабетикам і тим, хто дотримується дієти.

Інгредієнти:

• Кабачки молоді.
• Томатна паста.
• Морква.
• Чеснок.
• Цибуля ріпчаста.
• Сіль, перець.

Рецепт:

Кабачки близько двох кілограм промити, якщо овочі великі, розрізати вздовж, видалити серцевину з насінням, почистити шкірку. Для молоденьких кабачків потрібно тільки зрізати краї - плодоніжку та місце цвітіння.
1. Цибулини 4 штуки почистити, порізати кубиками.
2. Морква 4 штуки середнього розміру, почистити, натерти на тертці.
3. З'єднавши цибулю та моркву, всипати на сковороду, додавши трохи води. Гасити овочі 5-7 хвилин.
4. Порізані кубиками кабачки додати до моркви, цибулі, тушкувати ще 45-60 хвилин, періодично помішуючи. Кабачки повинні пустити сік, якщо його мало, додати води в міру необхідності.
5. За кілька хвилин до закінчення процесу, додати три столові ложки томатної пасти, видавити через прес часник, посолити, поперчити до смаку.
6. Після того як кабачки охолонуть, блендером подрібнити до однорідного стану.
7. Отриману дієтичну ікру зберігати в холодильнику.

Гостра з обсмажених кабачків з цибулею без стерилізації

Інгредієнти:

• Кабачки молоденькі.
• Цибуля ріпчаста.
• Чеснок.
• Олія рослинна.
• Сіль.
• Оцет.

Рецепт:

1. Кабачки три штуки однакового розміру помити, порізати на кружечки.
2. Обсмажити на олії з двох сторін, злегка присоливши.
3. Особливо посмажити до золотистого кольору порізану півкільцями цибулю.
4. Подрібнити блендером кабачки, цибулю, часник.
5. Складати в чисту пропарену баночку. Залити гарячим маслом.
6. На кожну банку влити 1 чайну ложку оцту. Закупорити банки.

Як закрити з морквою та болгарським перцем без помідорів

Інгредієнти:

• Кабачки.
• Болгарський перець солодкий.
• Морква.
• Лук.
• Олія рослинна.
• Сіль.
• Цукор.
• Майонез.
• Перець чорний мелений.

Рецепт:

1. Кабачки (3 кг), великі очистити від шкірки та насіння, маленькі, просто порізати. Цибуля (500 г), морква (800-1000 г), болгарський перець червоний (6-8 штук) помити, очистити.
2. Всі овочі пропустити через м'ясорубку.
3. Додати 250 г майонезу, олії 150 г.
4. Варити в каструлі 1 годину, періодично заважати.
5. До овочевої маси додати солі дві столові ложки, цукру склянки, чорний перець за смаком.
6. Варити ще одну годину.
7. Гаряче розкласти в банки, закупорити на зиму.

Тушеная ікра шматочками з яблуками та помідорами в мультиварці

Інгредієнти:

• Кабачки.
• Лук.
• Яблука.
• Помідори.
• Цукор.
• Олія рослинна.
• Сіль.
• Оцет.

Рецепт:

Кабачки, кількістю в 3-4 штуки, помити, обрізати плодоніжки, потім разом з 3-4 помідорами помістити в суху чашу мультиварки для пропікання на 30-40 хвилин в режимі «випікання». У середині процесу перевернути іншою стороною.
1. Після завершення пропікання з помідорів знімаємо шкурочку і разом з кабачками подрібнюємо ножем.
2. 2 головки цибулі та 100 грам яблук режим на кубики. У чашу мультиварки додаємо трохи рослинної олії, обсмажуємо цибулю з яблуками до розм'якшення.
3. Викладаємо туди кабачково-помідорну суміш і смажимо близько 20 хвилин, помішуючи.
4. Наприкінці процесу посолити, поперчити і додати цукор до смаку.
5. Залишити на 10 хвилин у режимі «підігрів».
6. Закриватися в банки ікра повинна у гарячому вигляді.
7. Для приготування цього рецепту можливе використання скороварки замість мультиварки, зберігаючи покроково всі процеси.

Салат-ікра з кабачків “Тіщина мова” без обсмажування

Інгредієнти:

• Кабачки.
• Солодкий болгарський перець.
• Гіркий перець чилі.
• Чеснок.
• Олія рослинна.
• Сіль.
• Цукор.
• Оцет 9%.
• Томатна паста 25%.

Рецепт:

1. Кабачки в очищеному вигляді, вагою 3 кг, налаштувати дрібною соломкою.
2. Перець солодкий 4 штуки і один гіркий почистити і подрібнити в блендері.
3. Готуємо маринад: у каструлі змішати 1 склянку води, подрібнені перці, півлітра томатної пасти, склянку рослинної олії, 120 грам цукрового піску, дві столові ложки солі. Закип'ятити.
4. Висипати настругані кабачкові «язички». Перемішати. Маринад повинен злегка покривати поверхню.
5. Близько 40 хвилин на повільному вогні варити, іноді помішуючи.
6. За 5 хвилин до закінчення процесу додати подрібнений часник 3 головки.
7. Після того як варіння закінчено, додати 120 грам оцту, перемішати і відразу розкласти гарячим по банкам. Закатати на зиму. Кабачкова ікра виходить із невеликими вкрапленнями «язичків».

Легкий рецепт смаженої ікри з морквою та патисонами в банках

Інгредієнти:

• Кабачки або патисони.
• Морква.
• Лук.
• Олія рослинна.
• Помідори.
• Сіль, перець чорний мелений.
• Оцет 9%.

Рецепт:

1. Морковку (500 грам), цибулю (500 грам) очистити і окремо обсмажити на сковороді в соняшниковій олії.
2. Кабачки або патисони (2 кілограми) почистити, порізати кубиками.
3. У великій сковороді з товстим дном обсмажувати патисони близько півгодини, потім додати цибулі морквину.
Помідори порізати кубиками, видаливши шкірку, і в окремій сковороді обсмажити до випаровування вологи, перекласти до кабачків. Помідори можете замінити рівноцінною кількістю кетчупу.
4. Додати сіль, спеції, гасити близько години.
5. Приготовлену масу подрібнити блендером. Додати оцет близько 100 г.
6. Розкласти в банки, поки ікра не охолонула.

Відео-рецепт дуже смачної ікри з цукіні через м'ясорубку

Багато любителів домашніх заготовок на зиму діляться своїми найвдалішими рецептами. У запропонованому відео ви зможете дізнатися рецепт кабачкової ікри, який набрав велику кількість позитивних відгуків від господарок, які спробували його. Нескладні операції, дотримання пропорцій вкладених продуктів, послідовності приготування гарантують отримати найсмачнішу кабачкову ікру, що нагадує за смаком «Ніжинську», що продається в магазинах і відповідає всім нормативам та ГОСТам.

Радимо і вам приготувати кабачкову ікру за цим рецептом. Щоб бути абсолютно впевненими у смакових принадності готової страви, зробіть пробну дослідну партію на кілька порцій, що відповідають кількості членів сім'ї. Оцінивши за вечерею кабачкову ікру з відео-рецепту, зможете сміливо закривати консервацію на зиму, яку неможливо не полюбити.

Рецепт кабачкової ікри від передплатника Сергія. Дуже Смачна!