Ірина КамшилінаГотувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))4 вересня. 2015 р.
Використовуючи баклажани у приготуванні страв, люди особливо не замислюються про користь цих синіх овочів. Багатьом вони подобаються в смаженому вигляді, інші вважають за краще їх гасити чи варити. Ми пропонуємо кілька рецептів такої закуски, як баклажани, запечені в духовці з помідорами та сиром, що зберігає всі свої корисні властивості.Ця страва надзвичайно смачна, а пікантна скоринка з сиру - ідеальне доповнення до овочів.
Поради з приготування закуски
Баклажани - це корисний овоч для людського організму, так як у своєму складі має вітаміни групи В, які позбавляють безсоння і благотворно впливають на нервову систему. В одному синьком міститься багато вітаміну С, РР, а також мікро-і макроелементи - магній, марганець, мідь, залізо, кальцій, калій, фосфор. Завдяки фолієвій кислоті синенькі, запечені в духовці, лікарі радять включати в раціон вагітним жінкам, а назунін, який міститься в шкірці овочів, має потужні антиоксидантні властивості.
Баклажан - це примхливий овоч у приготуванні через те, що швидко темніє після очищення і гірчить. Щоб запечений у духовці плід завжди був смачним, треба знати кілька хитрощів:
- Вибирайте синенькі середнього розміру з щільно прилеглими філіжанками, щоб плід був пружним, плодоніжка свіжою, а блискуча шкірка без вад.
- Синій овоч дуже вбирає масло, тому при його приготуванні використовуйте сковороду з антипригарним покриттям або мінімум олії.
- Щоб синенькі відразу не темніли, використовуйте для їх очищення ножі з нержавіючої сталі. Щоб пом'якшити гіркий смак, розріжте овочі на частини, трохи присоліть, залиште на півгодини. Коли плоди випустять сік, промийте їх під водою.
- Якщо ви запікаєте синенькі цілком, то проткніть вилкою їх кілька разів, зробивши отвори для виходу пари, а потім відправляйте в розігріту духовку до температури 180 градусів на 15-20 хвилин.
Швидкі та смачні рецепти баклажанів з помідорами та сиром у духовці
Обов'язково включайте до раціону страви із запечених із сиром баклажанів у духовці, якщо ви стежите за своєю вагою. Замінюючи ними звичні висококалорійні гарніри, можна швидко досягти мети, адже це продукт зі зниженою калорійністю. У сирому вигляді баклажан містить лише 24 калорії на 100 грам.Якщо його запекти в духовці разом з іншими овочами без олії, то калорійність підвищиться ненабагато й становитиме близько 120 ккал/100 гр. Пропонуємо до вашого розгляду кілька швидких, смачних та корисних дієтичних рецептів тушкованих баклажанів із сиром та помідорами в духовці.
Фаршировані плавленим сиром та помідорами
Фаршировані баклажани - це чудова закуска на кожен день і шикарна прикраса святкового столу. Начинка у синенького може бути який завгодно, а ми розглянемо найпростіший рецепт з помідорами та плавленими сирками. Підійдуть і інші сорти сиру, тоді смак закуски трохи зміниться, підкреслюючи його особливості, наприклад, пармезан або м'яка бринза додадуть більш насичений смак і нотку пікантності. Отже, для тушкованих у духовці баклажанів з плавленим сиром та помідорами нам знадобляться такі продукти:
- два середні плоди синеньких;
- 4 стиглих червоних помідора;
- 200 г сиру, краще плавленого;
- 3 невеликі зубочки часнику;
- зелень, цукор, сіль, олія, перець, сік лимона або яблучний оцет - за смаком.
Рецепт:
- Помиті баклажани розріжте на пластини вздовж розміром близько 5 мм, але не дорізайте до кінця на 1,5 см, щоб вийшов віяло.
- Кожну пластинку натріть перцем, сіллю.
- Сир наріжте тонкими смужками, а помідори - кільцями.
- Між платівок синеньких покладете по 2 смужки сиру і по 2 кружечки помідора.
- Помідори, що залишилися, обдайте окропом, очистіть, наріжте маленькими кубиками і викладіть на сковороду з раст. олією.
- Додайте до томатів подрібнений часник, лимонний сік, цукор, сіль, смажте до отримання соусу.
- Фаршировані помідорами та сиром баклажани залийте готовим соусом, потім помістіть у духовку на 20 -25 хвилин, після чого найсмачніша закуска готова.
Гарячі бутерброди
Як готувати баклажани, запечені в духовці з сиром, ви вже знаєте. Давайте розглянемо, як приготувати чудовий вегетаріанський сніданок - гарячі бутерброди з баклажанами, помідорами та грибами. Це гармонійне поєднання продуктів нікого не залишить байдужими, а завдяки підсмаженим тостам та грибам бутерброди надовго наситять організм. Готується страва дуже швидко. Інгредієнти:
- два невеликі баклажани;
- два помідори;
- 100 грамів будь-яких грибів;
- 100 грамів домашньої сметани або майонезу;
- 3 часточки часнику;
- один багет або батон хліба;
- розт. масло, сіль, зелень.
Покроковий рецепт приготування:
- Промийте розрізані кружальцями синенькі, покладіть на сухий рушник, щоб волога всоталася і при обсмажуванні масло не «стріляло».
- Викладіть кухлі синього овоча на сковороду, обсмажте на олії до золотистого кольору з двох боків.
- Помідори наріжте скибочками, гриби - тонкими пластинами.
- Кожен шматок хліба змастіть майонезом, а зверху посипте подрібненим часником.
- Наступний шар - це обсмажені баклажани, потім гриби, а зверху - круглі скибочки помідорів.
- Надайте бутерброди в розігріту духовку на 15 хвилин, після чого прикрасьте дрібно нарізною зеленню. Приємного апетиту!
Запечені човники з м'ясним фаршем та майонезом
«Лодочки» - це смачна і популярна серед господинь овочева страва. Але баклажани з овочами можна сміливо фарширувати будь-яким видом м'яса, що зробить їх уже не легкою дієтичною закускою, а повноцінним блюдом, яке подають до обіду чи вечері. Інгредієнти:
- чотири баклажани;
- 300 грамів будь-якого м'ясного фаршу;
- дві ст. л. рису;
- три цибулини;
- дві ст. л. томатної пасти;
- дві ст. л. майонезу;
- зелень, перець, сіль.
Рецепт:
- Баклажани розріжте навпіл і вздовж, вимийте, вийміть м'якоть, яку дрібно наріжте окремо.
- Ріпчасту цибулю і зелень вимийте, дрібно нарубайте.
- Перемішайте рис, цибулю, фарш з м'якоттю баклажанної.
- Наповнивши сумішшю половинки, з'єднайте, перев'яжіть нитками.
- Укладіть «човники» акуратно в каструлю, залийте водою, додайте сіль, перець, томат, тушкуйте 20 хвилин на невеликому вогні.
- Після чого викладете тушковані сині на блюдо, приберіть нитки, змастіть майонезом, полийте соусом, що залишився після гасіння, посипте зеленню, подайте до столу.
З картоплею та куркою під сиром «Моцарелла» в горщиках
М'ясо птиці, приготовлене в горщиках з картоплею та баклажанами, вважається кулінарним шедевром. А якщо приготувати страву в духовці під сиром моцарелла, то вона гідна уваги справжніх гурманів. Рецепти такої страви господині передають у спадок, постійно її вдосконалюючи. Давайте познайомимося з одним із них. Інгредієнти:
- 1 кг картоплі;
- 1 кг філе курки;
- два баклажани;
- три зуб. часнику;
- три цибулини;
- 50 грамів сиру моцарелла;
- 500 грамів майонезу;
- розт. олія, перець, сіль.
Рецепт:
- Наріжте кубиками куряче філе, поперчіть, посоліть, додайте подрібнений часник, залиште маринуватися на півгодини.
- Очистіть, обсмажте цибулю до прозорості, а баклажани, нарізані кубиками, до золотистого кольору.
- Картопля очистіть, наріжте кубиками.
- У горщики викладайте шарами: філе, цибуля, картопля, майонез, синенькі.
- Кожен горщик наповніть окропом, щоб не повністю покривав верхній шар.
- Накрийте кришкою, відправте в духовку хвилин на 40.
- По закінченні зніміть кришки, завершіть композицію натертим сиром моцарелла.
- Надайте відкриті горщики в духовку на кілька хвилин, а коли сир почне плавитися, вийміть готову страву.
Готуємо сині з часником запечені цілком у фользі
Для пісних днів відмінно підійдуть баклажани, запечені у фользі з часником. Багато господарок після обробки в духовці заморожують у морозильній камері синенькі на зиму, адже приготовані таким способом, вони зберігають усі корисні елементи та вітаміни.Готують печені повністю баклажани і на решітці духовки, але ми розглянемо рецепт приготування їх у рукаві або фользі. Інгредієнти:
- 4 середніх баклажана;
- 4 зуб. часнику;
- 50 грамів будь-якого твердого сиру;
- 50 грамів вирощує. олії;
- сіль, спеції.
Рецепт:
- Спершу приготуйте часниковий соус: пропустіть через прес часник, з'єднайте з олією, сіллю, спеціями і перемішайте.
- Синенькі промийте під проточною водою, висушіть паперовим рушником, зробіть гострим ножем надрізи впоперек або вздовж плода.
- Сир наріжте тонкими пластинами.
- З фольги зробіть 4 штуки великих прямокутника, на кожен із яких помістіть баклажан.
- Робимо полийте часниковим соусом кожен плід, а в розрізи помістіть по одній скибочці сиру.
- Загорніть фольгу, відправте баклажани в духовку на 30 хвилин.
- Розгорніть фольгу після закінчення часу, і продовжуйте запікати сині ще 15 хвилин, після чого страва готова.
Як запекти віялом із сиром «Фета» та шинкою на грилі
Баклажани, запечені на грилі - це відмінна літня закуска, яку легко зробити на відпочинку. Приготовлені так, овочі набагато корисніші, ніж смажені, а впоратися з рецептом зможе навіть найдальша людина від кулінарії. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
- 4 великих баклажана;
- 150 грамів шинки;
- 150 г м'якого сиру фета;
- два зелені або жовті болгарські перці;
- оливкова олія, лимонний сік;
- перець, сіль.
Рецепт:
- На вимитих синеньких зробіть поздовжні розрізи, але не до кінця, щоб утворився віяло. Плодоніжку не зрізайте - вона триматиме пластини.
- Щоб плоди приготувалися швидше, обдайте їх окропом і потримайте 5 хвилин під кришкою - вони стануть м'якими.
- Шинку, сир і перець наріжте скибочками.
- Синенькі просушіть паперовим рушником, а потім зробіть суміш з оливкової олії та лимонного соку і пару хвилин промаринуйте їх перед жаркою.
- Обсмажте на грилі з двох сторін баклажани, перець, шинку.
- Потім начиняйте кожну скибочку шматочком сиру «Фета», шинки, перцю, соліть, перчите. Страва готова!
Рулетики з овочами в духовці
Овочеві рулетики з баклажанів для святкового столу готують майже всі господині. Це універсальна страва, яку їсти гарячою або холодною. Незалежно від того, яка начинка у рулетиків, цей рецепт не потребує великих витрат сил та часу.Таку страву зіпсувати неможливо, адже баклажани, запечені в духовці, завжди виходять соковитими та апетитними. За рахунок гасіння овочі не матимуть багато калорій, тому баклажанові рулети, запечені з сиром та овочами в духовці, підійдуть для будь-якої дієти.
Інгредієнти:
- три середніх баклажана;
- один помідор;
- два зуб. часнику;
- 50 грамів твердого сиру;
- майонез, сіль, спеції.
Рецепт:
- Наріжте вимиті баклажани на довгі тонкі пластини.
- Присипте їх сіллю, залиште на 20 хвилин, щоб пішла гіркота.
- По закінченні часу обсушіть баклажанові пластини паперовим рушником.
- На грилі або на сковороді з антипригригарним покриттям обсмажте пластини без олії з двох сторін.
- Для начинки натріть сир на велику тертку і з'єднайте з подрібненим помідором, часником, зеленню, сіллю, спеціями, перемішайте.
- На кожну пластину баклажана викладіть начинку, загорніть у рулет, закріпіть шпажкою або зубочисткою.
- Надайте рулети з овочами та сиром в духовку на 15-20 хвилин.
Ознайомтеся з іншими рецептами, як смачно приготувати баклажани з помідорами та часником.
Відео
Баклажанами, запеченими в духовці, урізноманітнюйте своє меню щодня. Ці смачні та прості страви не вимагають великої фантазії та товстого гаманця. Для їхнього приготування потрібен найпростіший набір продуктів: помідори, сир, яйця, солодкий перець, м'ясний фарш. Наші численні рецепти з фото допоможуть вам не помилитися у приготуванні. Але ще простіше готувати запечені у духовці баклажани за допомогою відео. Дивіться кілька оригінальних варіантів приготування закусок із синіх з овочами та сиром.