Олександр ГущинЗа смак не ручаюся, а палко буде :)7 вер. 2015 р.
Кабачок завдяки своєму нейтральному смаку, що дає його поєднувати з будь-якими компонентами, заслужив любов багатьох господинь. Кабачкові страви виходять смачними та корисними, адже овочі містять у своєму складі жири, білки, органічні кислоти, мідь, кальцій, калій, фосфор. Завдяки цьому кабачок добре і легко засвоюється, виводячи з організму надлишок холестерину, токсини разом з рідиною.Кабачки смажать, варять, запікають, готують на грилі, з них виходить безліч чудових страв, вартих уваги справжніх гурманів.
Швидкі та смачні рецепти страв з кабачків з фото
У серпні кабачок - найпопулярніший продукт із городу, тому багато господинь задають питання: що приготувати швидко і смачно з нього? Цей овоч дає зробити безліч цікавих страв у кулінарії. Універсальний продукт дозволяє спекти кекси, пудинги з яблуком, апельсинами, сушеними фруктами у тісті, шоколадні торти. З рецептами ви ознайомитеся нижче, де знайдете як гарніри та закуски, так і супи. Кабачкові страви насичують організм клітковиною, іншими корисними речовинами, тому вони заслуговують на те, щоб опинитися на вашому столі.
Кабачкова ікра з часником у мультиварці
Найпопулярніша страва, яку ви можете смачно і швидко приготувати з кабачків - це ікра. Смачна, апетитна закуска, яку подають на сніданок, обід та вечерю для дитини та дорослих, порадує домочадців.Класичний рецепт страви було створено за часів Радянського Союзу, коли ікра була стравою номер один на будь-якому столі завдяки своїй доступності та дешевизні. Для правильного приготування страви нам знадобиться:
- морква - 2 шт. середнього розміру;
- кабачки - 1,35 кг;
- часник - 5 зубчиків;
- цибуля - 2 шт. середнього розміру;
- перетерті томати - 1/3 склянки;
- лавровий лист - 2 шт.;
- цукор - 1 ч.л.;
- оливкова олія - 2 ст.л.;
- кайенський перець - 0,5 ч.л.;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Покрокове приготування:
- Кабачки промиваємо, подрібнюємо на тертці, перекладаємо в миску. Посипаємо їх сіллю, перемішуємо, залишаємо на 20 хвилин|мінути|. Це необхідно, щоб сіль витягла з овочів соки. Через вказаний час віджимаємо кабачки.
- Змішуємо в мисці кабачки, подрібнену цибулю, моркву. Вливаємо в чашу мультиварки олію. Необхідно посмажити протягом 15-25 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Додаємо до овочів перетерті томати, цукор, сіль, перець, часник, лавровий лист Включаємо мультиварку в режим гасіння на 40 хвилин.
- Даємо тушкованим овочам трохи охолонути, за допомогою блендера перетворюємо на пюре тієї консистенції, яка вам подобається. Ікра готова.
Оладі-
Наступна страва, яка швидко і смачно готується з кабачків - оладки. Це проста закуска, якою ви можете доповнити будь-яку трапезу. Щоб її приготувати, вам знадобиться всього два компоненти, а для подачі використовується лимонно-йогуртовий соус, який чудово доповнює, збагачує смак оладок. Нам знадобиться:
- картопля - 500 г;
- олія - 3 ст. л.;
- кабачки - 500 г;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком;
- натуральний йогурт без добавок - 1 склянка;
- лимонний сік - 1 ст.л.;
- кріп подрібнений - 1 ст.л.;
- часник - 1 часточка.
Покрокове приготування:
- Картопля, кабачки очищаємо від шкірки, подрібнюємо на тертці. Перекладаємо у велику миску, солимо до смаку, наполягаємо п'ять хвилин. За цей час вийде волога, після чого перекладете овочі в друшляк, відіжміть рукою, поперчіть. Змішайте в невеликій керамічній піалі всі компоненти для соусу: йогурт, кріп, часник, лимонний сік.
- Поставте на помірний вогонь сковороду, нагрійте олію. Ложкою викладіть на гарячу сковороду овочеву суміш, обсмажуйте по п'ять хвилин із кожного боку. Подавайте оладки із соусом.
Овочі, запечені в духовці з сиром та куркою
Запеканка - це чудова, ароматна страва, яку ви можете приготувати з кабачків швидко і смачно. Її краса полягає в тому, що вона не забирає багато сил, часу на підготовку, а в результаті виходить ситна страва для сімейної вечері. Нам знадобиться:
- часник - 3 зубчики;
- подрібнений базилік - 0,25 склянки;
- кабачок - 4 шт.;
- червоний солодкий перець - 1 шт.;
- курячі грудки - 600 г;
- сухі італійські трави - 1 ст.л.;
- хлібні крихти - 1 склянка;
- топлена олія - 6 ст.л.;
- тертий сир моцарелла - 250 г.
Як запекти овочі? Поетапне приготування:
- Розігріваємо духову шафу до 200 градусів.
- Нарізаємо кабачок, червоний солодкий перець, часник, базилік, перекладаємо в миску. Нарізаємо кубиками курячі грудки, пересипаємо до овочів. Додаємо сухі італійські трави, топлене вершкове масло та хлібні крихти. Ретельно перемішуємо.
- Перекладаємо вміст миски у форму для випічки.
- Випікаємо протягом півгодини. Через цей час посипаємо зверху запіканку тертим сиром. Повертаємо форму в духовку, готуємо ще 15 хвилин до повної готовності та розплавлення сиру.
Рулетики з м'ясним фаршем у мікрохвильовій печі
Тонкі скибочки цукіні, фаршировані м'ясом і броколі, запечені в незрівнянному соусі, приправлені часником, цибулею, сиром, смаженим перцем - ситна, смачна, ароматна страва. Рецепт не можна назвати простим, адже щоб приготувати рулетики з кабачків, доведеться витратити трохи сил і часу. Але будьте певні, що результат того вартий. Нам знадобиться:
- цукіні - 4 шт.;
- томатний соус - 2 склянки;
- вершки - 0,5 склянки;
- вершковий сир - 120 г;
- червоний солодкий перець - 1 шт.;
- червоний лук - 0,5 шт.;
- часник - 2 часточки;
- подрібнена петрушка - 1 ст.л.;
- варена брокколі - 350 г;
- м'ясний фарш (свинина, яловичина, птиця) - 600 г;
- тертий сир моцарелла - 1,25 склянки;
- тертий сир чеддер - склянки.
Поетапне приготування:
- Кабачки нарізаємо вздовж скибочками по 6 мм завтовшки. Перекладаємо скибочки на решітку, посипаємо з кожного боку сіллю, залишаємо на півгодини, щоб вийшла зайва волога. Так овочі стануть більш податливими, і ви швидко скачати рулетики.
- Змащуємо форму для запікання олією. Нарізаємо кубиками болгарський перець, обсмажуємо на сковороді до м'якості. На дно форми вливаємо томатний соус, чверть склянки вершків.
- У мікрохвильовій печі розтоплюємо склянку тертого сиру моцарелла 20 секунд. Змішуємо його з вершками, що залишилися. Додаємо м'ясний фарш, подрібнену варену броколі, тертий чеддер, подрібнений часник, петрушку, перець, вершковий сир. Солимо і перчимо на смак суміш. Це начинка.
- Кабачкові скибочки потрібно промокнути паперовими рушниками, щоб прибрати надлишок вологи. На кожну скибочку кладемо по 2 столові ложки начинки, акуратно згортаємо рулетики.
- Перекладаємо рулети у форму, накриваємо фольгою, запікаємо 25 хвилин.
- Знімаємо фольгу, посипаємо моцарелою, що залишилася, запікаємо без фольги 25 хвилин і більше, поки верхівка не набуде золотистого кольору.
Суп-пюре з патисонами та капустою
Наступне чудове блюдо, яке ви можете приготувати з кабачків швидко і смачно - суп-пюре. Це ніжна, кремова, легка перша страва, яку можуть вживати люди, націлені на схуднення, хворіють на панкреатит, недуги печінки, діабетики. Додавання селери надає крем-супу приємного аромату і пікантності. Нам знадобиться:
- вершкове масло - 20 г;
- кабачок - 1 шт.;
- патісон - 1 шт.;
- подрібнений часник - 0,5 ч. л.;
- селера - 0,5 стебла;
- броколі - 0,5 склянки;
- курячий бульйон - 1 л;
- картопля - 2 шт.;
- вершки - 0,5 склянки;
- чорний мелений перець, сіль - за смаком.
Покрокове приготування:
- У великий сотейник додаємо вершкове масло, ставимо на вогонь. Всипаємо подрібнений часник, селера. Готуємо до золотистого кольору.
- Додаємо подрібнену капусту брокколі, патисон, кабачок, картоплю, перемішуємо і готуємо кілька хвилин.
- Вливаємо курячий бульйон, солимо і перчимо за смаком.
- Чекаємо кипіння, зменшуємо вогонь, варимо півгодини, поки овочі не стануть м'якими.
- Даємо супу трохи охолонути, перемелюємо в блендері до отримання пюре.
- Перед подачею в кожну порцію вливаємо трохи вершків.
Рагу з баклажанами та помідорами
Наступний рецепт, який ви можете приготувати з кабачків смачно та швидко - рагу. Ця ніжна, смачна страва з додаванням баклажанів, помідор вдало доповнить будь-яку вечерю. Зіркою цього рецепту є томатний соус Маринара із зеленню та часником. Коли ви спробуєте один раз приготувати домашній, ароматний, свіжий соус, ви вже не повернетеся до магазинних. Нам знадобляться:
- помідори - 16 шт.;
- жовта цибуля - 1 шт.;
- часник - 6 зубчиків;
- оливкова олія - 2 ч. л.;
- селера - 1 стебла;
- морква - 2 шт.;
- баклажан - 1 шт.;
- томатна паста - 2 ст. л.;
- мелений червоний перець - 0,5 ч. л.;
- базилик - 8 листочків;
- кабачок - 4 шт.;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
Як тушкувати рагу? Покрокова інструкція:
- Доводимо до кипіння велику каструлю з водою, солимо небагато. Кожен помідор надрізаємо навхрест на верхівці. У велику миску вливаємо воду, додаємо лід. Помідори помідори на хвилину в окріп, шумівкою перекладаємо в крижану воду на пару хвилин. Видаляємо шкірку.
- Подрібнюємо всі помідори.
- У великому сотейнику нагріваємо олію на помірному вогні. Всипаємо подрібнений часник, цибулю, смажимо до прозорості. Додаємо нарізану селеру, моркву, солимо і перчимо до смаку. Гасимо до м'якості овочів. Потім додаємо м'якоть помідорів, томатну пасту, доводимо до кипіння.
- Всипаємо базилік, червоний перець, варимо протягом години на повільному вогні, помішуючи кожні 10 хвилин. За 25 хвилин до готовності додаємо нарізані кабачки, синенькі.
- Знімаємо з вогню, половину овочевої суміші, намагаючись не брати кабачки та баклажани, пюруємо в блендері або кухонному комбайні. Перекладаємо соус назад у каструлю, солимо і перчимо на смак, подаємо.
Мариновані кабачки по-корейськи швидкого приготування на зиму
Наступний спосіб швидко і смачно приготувати кабачки - засолювання салату по-корейськи на зиму. Це смачна малосольна закуска, яка додасть будь-якому зимовому гулянню нотку пікантності. За таким же способом ви зможете замаринувати огірки. Нам знадобиться, щоб законсервувати овоч:
- морква - 1 кг;
- кабачки - 2 кг;
- цибуля - 500 г;
- сіль - 2 ст. л.;
- цукор - 1 склянка;
- соняшникова олія - 1 склянка;
- коріандр - за смаком;
- оцет - 1 склянка;
- чорний перець мелений - за смаком.
Приготування покроково швидкої та смачної консервації:
- Кабачки та морква для соління подрібнюємо на тертці для корейської моркви.
- Очищаємо цибулю від лушпиння, нарізаємо тонкими півкільцями. Для маринування змішуємо сіль, перець, коріандр, цукор, оцет, олію. Заливаємо овочі, перемішуємо, залишаємо на пару годин, щоб засолити.
- Салат перекладаємо в півлітрові банки, утрамбовуємо, стерилізуємо 15 хвилин, після чого потрібно закрити, закатати, перевернути консервацію. Добу тримаємо заготівлі при кімнатних умовах, закутаними ковдрою, потім переставляємо в льох, щоб зберегти до зими.
Дієтична овочева запіканка
Коли хочеться чогось легкого, дієтичного, кабачок - найкращий помічник господині, щоб швидко та смачно приготувати страву. Ця овочева запіканка виходить дуже смачною, ароматною, підходить для людей на дієті, які хочуть худнути не лише на апельсинках.У рецепті використовується вершковий сир, пармезан та моцарелла. На свій розсуд ви можете не використовувати пармезан, оскільки він відрізняється високим відсотком жирності, а замість вершкового використовувати сир або фету. Нам знадобиться, щоб смачно та швидко запекти овочі:
- жовта цибуля велика - 1 шт.;
- зелений кабачок - 2 шт.;
- жовтий кабачок - 2 шт.;
- подрібнений базилік - 2 ст. л.;
- подрібнена зелена цибуля - 2 ст. л.;
- орегано - 1 ч. л.;
- часковий порошок - 1 ч. л.;
- вершковий сир - 120 г;
- тертий пармезан - 0,5 склянки;
- моцарелла - 1 склянка.
Рецепт приготування:
- Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.
- Нарізаємо зелену цибулю.
- Подрібнюємо листя свіжого базиліка.
- Нарізаємо невеликими шматочками цибулю.
- Подрібнюємо кабачки половинками кружечків.
- У мікрохвильовій печі протягом 30 секунд розм'якшуємо вершковий сир.
- Змішуємо зелену цибулю, базилік, кабачки, вершковий сир, пармезан, половину склянки моцарелли, орегано, часниковий порошок. Перемішуємо шпателем.
- Змащуємо форму для випікання маслом, перекладаємо овочеву суміш.
- Готуємо запіканку в духовці протягом півгодини. Виймаємо, посипаємо сиром моцарелла, що залишився, повертаємо в духовку на 20 хвилин, поки верх не набуде золотистого кольору.
З цибулею та морквою на сковороді
Ще один смачний метод швидко приготувати страву з кабачків - згасити їх з морквою і цибулею. У результаті виходить ніжна, пікантна страва, яку ви можете подати до будь-якої трапези (спагетті, рису, гречки, макаронів), а також їсти разом із булочками або тостами.Нам знадобиться:
- кабачки маленькі - 900 г;
- жовта цибуля - 400 г;
- морква - 300 г;
- помідори - 2 шт.;
- червоний солодкий перець - 2 шт.;
- лавровий лист - 3 шт.;
- чорний перець, сіль - за смаком;
- гострий соус (Табаско) - 1 ст.л.
Приготування поетапно:
- Нагріваємо на помірному вогні велику глибоку сковороду. Вливаємо 2 столові ложки оливкової олії.
- Нарізаємо дрібними кубиками цибулю.
- Подрібнюємо на тертці моркву.
- Необхідно обсмажити цибулю з морквою до м'якості.
- Нарізаємо кубиками червоний перець.
- Всипаємо перець у сковороду, готуємо п'ять хвилин.
- Нарізаємо кабачки.
- Подрібнюємо помідори.
- Додаємо кабачки з помідорами до овочів разом з лавровим листом, готуємо хвилин 20 до м'якості.
- Солим за смаком.
- Всипаємо перець, улюблені спеції до смаку.
- Додаємо гострий соус. Перемішуємо і готуємо, поки не випарується зайва рідина.
Дізнайтеся, що можна приготувати нашвидкуруч за смачними та незвичайними рецептами.
Відео
Кабачки - корисний та незамінний компонент різноманітних страв дієтичного та здорового харчування. В кулінарних цілях краще використовувати молодий овоч, а не перестиглий і перестиглий, оскільки він легко засвоюється, має чудові смакові якості, швидко готується, забирає мінімум часу на попередню обробку. У представлених нижче відео зібрані винятково смачні рецепти з кабачків, які допоможуть вам приготувати різноманітні страви. Ці страви відрізняються вишуканістю, прекрасними ароматичними якостями.